徐恬 鄭萍

食品是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，將食品文化與當(dāng)前高校思政教育資源分析工作融合，是促進我國食品課程思政發(fā)展的關(guān)鍵。本文主要在食品文化的基礎(chǔ)上，對高校思想政治教育資源進行分析和利用，從而提升課程思政對學(xué)生基礎(chǔ)思想教育的影響，為促進我國高校思想教育工作的發(fā)展提供有效的參考意見。

中國是四大文明古國之一，在歷史長河中不斷發(fā)展的文化是我國最為基礎(chǔ)的發(fā)展根基，多種文化的融合發(fā)展成就了中華文明。食品文化是中華文化的重要組成部分。作為多民族融合發(fā)展的國家，不同地區(qū)的民族在不同的時間段會產(chǎn)生不同的食品文化。在群英薈萃的華夏文明中，食品文化對各類文化的影響都十分深遠。比如，中國傳統(tǒng)飲食文化中的美食、食品工藝都蘊含各種哲學(xué)、美學(xué)。中國的飲食文化、茶文化、酒文化中都蘊含著豐富的哲學(xué)思想和道德觀念。而每一個食品文化的背后，又都蘊含著相應(yīng)職業(yè)的精神和工匠技藝。

伴隨著現(xiàn)代化進程的加快，以及社會的發(fā)展與科學(xué)技術(shù)的進步，人們的物質(zhì)生活水平也逐漸提升，越來越多的人開始感受到食品文化帶來的影響。世界經(jīng)濟文化的交融，使得越來越多的外來的不良飲食觀念和文化影響著人們的生活，讓很多人逐漸形成了不科學(xué)的進食規(guī)律及飲食的價值觀。

教育的文化傳承和發(fā)展的重要領(lǐng)域，越來越多傳統(tǒng)食品文化逐漸得到了學(xué)校學(xué)者的研究和重視。從課程思政的角度出發(fā)，中國傳統(tǒng)食品文化無論是飲食習(xí)慣還是制作工藝，都蘊含著人生的哲理和對美學(xué)的研究，多數(shù)學(xué)生能夠從食品文化的精髓中找到自身道德發(fā)展的道路，并且參與到促進中國特色社會主義發(fā)展的文化建設(shè)中。因此，食品文化能夠成為推動中國特色社會主義發(fā)展及文化建設(shè)的重要保障。文章主要在食品文化的基礎(chǔ)上研究高校思想政治教育資源的分析和利用。

1.食品文化與思政教育融合的意義

在中國歷史的發(fā)展長河中，中國傳統(tǒng)食品文化不僅一直隨著百姓的生活變化而變化，而且在不同地區(qū)會產(chǎn)生不同的食品文化。不同地區(qū)的環(huán)境造就了不同食品文化。食品文化不僅具備美學(xué)精神，還具備哲學(xué)精神。無論是在食品的制作工藝中還是在人們的飲食習(xí)慣中，都能夠看出各民族關(guān)于人生的哲理和做人的思想。這些都是思想政治教育工作中相當(dāng)重要的精神內(nèi)核。將中國傳統(tǒng)食品文化與課程思政融合發(fā)展，能夠讓更多食品專業(yè)的學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)文化的過程中樹立正確的價值觀，提升自身的道德修養(yǎng)和美學(xué)基礎(chǔ)，成為社會主義現(xiàn)代化發(fā)展背景下品學(xué)兼優(yōu)的優(yōu)秀食品人。

探索食品文化與思想政治教育融合發(fā)展之路，有利于推進當(dāng)前教育領(lǐng)域?qū)鹘y(tǒng)文化與現(xiàn)代教育發(fā)展的理念研究，而且可以讓枯燥無味的思想政治教學(xué)通過傳統(tǒng)的食品文化走進人們的生活，更接地氣的教學(xué)內(nèi)容有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時，教育者在對食品文化進行了解以后，就能夠創(chuàng)新教學(xué)形式和方法，也能夠極大程度上調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。比如，在課程思政的教育方針指導(dǎo)下，圍繞我國八大菜系展開教學(xué)，學(xué)生不僅能夠根據(jù)家鄉(xiāng)菜品的味道和制作方法去思考食品文化中與生活的相關(guān)性，同時也能夠了解其他地區(qū)的食品文化。

讓學(xué)生能夠認識到自己所處的國家擁有極為豐厚的食品文化，能夠提升學(xué)生的民族榮譽感。通過對傳統(tǒng)飲食習(xí)慣以及不斷傳承的飲食工藝的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠感受到中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力。優(yōu)秀文化能夠提升人們的素養(yǎng)和幸福感，可以幫助學(xué)生塑造正確的人生價值觀和人文基礎(chǔ)。在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)中式餐飲烹飪技巧的過程中，學(xué)生能夠感受復(fù)雜工藝的魅力，并了解工匠精神。

2.分析食品文化的和諧之美，增強學(xué)生的愛國情操和民族自豪感

和諧是我國社會主義核心價值觀的重要組成部分，也是中國傳統(tǒng)文化的重要理念之一。在中國食品文化的發(fā)展過程中，無論是各個地區(qū)的食品文化還是食品制作的工藝，都在將和諧之美融入其中。從傳統(tǒng)俗語“天地之道而美于和，天地之美莫大于和”中，就能夠感受到和諧之美是飲食思想中最為重要的內(nèi)容。將和諧作為基調(diào)融入食品文化中，能夠讓人們從味覺上去感受到美食的和諧。美讓身體和精神都能夠得到快樂與升華。因此，在傳統(tǒng)的飲食文化中，都會遵循自然規(guī)律以及環(huán)境因素的發(fā)展。例如，古時基于氣候，春季用酸味作為主要味調(diào)來進行食品制作，夏季以苦味為基礎(chǔ)進行食品制作等等。人們能夠通過自己每日所吃到的食物，感受到氣候的發(fā)展與變化；通過食物為身體提供的能量，而感受到身體與環(huán)境的融合發(fā)展。在傳統(tǒng)的飲食文化中，還會根據(jù)食物本身的特點來制作相配的飲食用具，并使食用者置身于相配的自然環(huán)境中，從而達成飲食色、香、味俱全之效。例如，我國古代著名傳統(tǒng)美食“貴妃雞”，通過荷花作為自然環(huán)境的映襯，使食用者感受食物在食品文化的影響下形成的人文美學(xué)。

食品文化與高校思想政治工作進行融合發(fā)展，能夠?qū)⑹称肺幕泻椭C的傳統(tǒng)基調(diào)融入高校的民族文化發(fā)展教育中，讓學(xué)生能夠感受食品文化中的民族認同感和自豪感，激發(fā)學(xué)生的愛國主義熱情。

世界經(jīng)濟文化的交融，讓更多的國家逐漸走進學(xué)生的視野，不同國家的食品文化有著不同的特點。食品文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，研究食品文化能夠有利于促進文化自信。將食品文化的傳統(tǒng)理念運用到高校思想政治教育中，能夠讓食品文化成為學(xué)生學(xué)習(xí)思想政治教育以及形成正確價值觀和實現(xiàn)個人素質(zhì)提升的理念。因此，高校需要對資源進行整合，并了解食品文化背后的相關(guān)內(nèi)容與知識，形成全方位、多層次、寬領(lǐng)域的中華食品文化高校思想政治融合發(fā)展的道路，使學(xué)生能夠充分地感受到高校對于飲食文化傳承的重視，進而增強愛國主義精神和民族認同感與自豪感。

3.挖掘食品文化的意境之美，提高學(xué)生的審美情趣和人文素養(yǎng)

有一部分人認為，食品文化非常粗糙，沒有值得學(xué)習(xí)的地方，對飲食文化的了解只是停留在食品加工、食品運輸?shù)攘鞒躺?，因此缺乏對食品文化的理解和欣賞能力。實際上，食品文化也有意境之美。食品的意境之美就是一種食品的名稱、口味、制作流程等方面中表現(xiàn)出來的氛圍感，它突出的是食品特征。食品的名稱、來源、其中包含的寓意等等都是意境之美的一部分。在文化交流中，意境提供了基礎(chǔ)條件，無形中提升了事物的價值。我國傳統(tǒng)文化一直以來都展現(xiàn)出了高尚的美學(xué)理念即意趣之美。在歷史長河發(fā)展過程當(dāng)中，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不僅展現(xiàn)出了不同時代民眾的精神品質(zhì)和人文修養(yǎng)，也表現(xiàn)出了百姓是民族文化發(fā)展傳承的基石。將優(yōu)秀的美學(xué)理念融入高校思想政治教育中，能夠有效地提升當(dāng)前大學(xué)生的審美和人文素養(yǎng)。例如，在我國不同地區(qū)的民族傳統(tǒng)節(jié)日中，人們可以通過食物的制作工藝和飲食方式，以及食物本體的制作命名，感受其本身的優(yōu)美寓意。比如，如意、年糕、鴛鴦餅、紙飛機等等，都能夠展現(xiàn)出祥和的意蘊之美。高尚的傳統(tǒng)美學(xué)和審美價值，都是中國傳統(tǒng)食品文化的重要組成部分。

從傳統(tǒng)的食物評價上看，不同時代的百姓對于食品的要求基本上都可以歸結(jié)為色、香、味俱全，即分別從食物的外表、散發(fā)的氣味、本身的味道進行全面評價。一份色、香、味俱全的食物，其中的色就代表著自身的外觀，而香與味就是指食物本身的味道和香料散發(fā)的香味。制作美食不僅需要使食物本身美觀，還要體現(xiàn)食物本身味道和香料的有效結(jié)合。文化的發(fā)展離不開人們對事物的外部觀察。越來越多的優(yōu)秀文化研究人員，在對食品文化進行了解后，都會將其中存在的生活之美、生活之道，融入自身的文學(xué)創(chuàng)作中。人們會通過具體的文字表現(xiàn)飲食文化中的趣味以及食物的形象和香味。由此可見，將中國食品文化當(dāng)中的意境之美融入高校思想政治的教育中，能夠促使學(xué)生形成正確的審美觀以及人文基礎(chǔ)素養(yǎng)。

4.探討食品文化中的禮節(jié)風(fēng)俗，提升學(xué)生的品德修養(yǎng)

基于食品文化進行高校思政教育資源的挖掘，需要先做好食品文化中的禮節(jié)風(fēng)俗的開發(fā)工作，并積極地發(fā)掘出有效的思政資源，以此幫助學(xué)生提高他們的品德修養(yǎng)。

進入新時代以后，快節(jié)奏的生活讓人們開始遺忘食物本身存在的文化。在日常飲食中，人們也會在其他文化的影響下形成不同的飲食習(xí)慣和癖好。將食品文化中的禮節(jié)風(fēng)俗與高校課程思政融合，不僅能夠讓學(xué)生逐漸形成健康的飲食習(xí)慣，也能夠使學(xué)生從傳統(tǒng)食品文化的學(xué)習(xí)中養(yǎng)成勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的傳統(tǒng)美德，提升自身的人文素養(yǎng)和精神韌性。

我國地域廣闊，不同地區(qū)擁有不同的民族和食品文化。食品文化方面的禮節(jié)與風(fēng)俗也會存在許多不同。例如，部分地區(qū)在集體吃飯的過程中，都會講究八忌，其中就包括不能舔筷子、不能移動筷子、不能粘筷子、不能插筷子和不能跑來跑去夾菜等。從辯證的角度出發(fā)，越來越多的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣已經(jīng)逐漸不再適合快速發(fā)展的當(dāng)代社會，但是其中蘊含的精神與尊重的理念都應(yīng)該成為學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓學(xué)生能夠從飲食文化中去感受尊重他人的重要性。

教育是時代發(fā)展中最為重要的變革領(lǐng)域。高校教育的變革無論是在做好基礎(chǔ)教育和人才培養(yǎng)方面，還是在提高學(xué)生思想道德素養(yǎng)方面，都應(yīng)該做到在保持正確價值觀的基礎(chǔ)上迎合時代發(fā)展。飲食文化與學(xué)校課程思政教學(xué)融合發(fā)展，能夠讓高校大學(xué)生在政治學(xué)習(xí)中實現(xiàn)個人素養(yǎng)的提升和正確道德觀的樹立。教育者要深刻地了解到中國傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)涵，無論是酒文化還是茶文化，都應(yīng)該從辯證的角度出發(fā)展開研究，感受文化中的哲學(xué)思想。從歷史的角度出發(fā)，研究食品文化本身的發(fā)展興起與傳承，也是學(xué)生在學(xué)習(xí)思想政治教育的過程中實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合的重要一環(huán)。教育者可以在當(dāng)前科學(xué)技術(shù)幫助下的靈活教育手段，將食品文化融入政治理論的教育中，創(chuàng)新發(fā)展更多優(yōu)秀的教育模式，促進食品文化資源的有效利用，增強高校思想政治教育的效果。

結(jié)語

食品文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。傳承食品文化中的精神內(nèi)容，讓食品文化中的審美概念和哲學(xué)思想融入思想政治的教育工作中，能夠促進當(dāng)前課程思政的發(fā)展。教育者要基于食品文化的精神內(nèi)核，加快課程思政發(fā)展，提升當(dāng)前大學(xué)生的人文素養(yǎng)和審美素質(zhì)，同時在社會主義核心價值觀的引領(lǐng)下，培育出更加優(yōu)秀的時代新青年。

作者簡介：

徐恬（1991.11-），江西撫州人，漢族，本科，助教；研究方向：思想政治。