付詩玉

隨著社會經濟的持續(xù)性發(fā)展，群眾的生活質量和水平相較于以往得到了穩(wěn)步提高，在這樣的環(huán)境下，人們對于食品安全問題投入了更多關注，也在其中看到了更多希望，食品質量檢測體系的建設完善已經成了整個市場發(fā)展的重點方向和必然趨勢。我國開展的食品檢測工作需要有關部門嚴格遵循國家方面制定的相關法律條文和規(guī)范性內容，針對食品的安全衛(wèi)生情況及質量問題進行系統(tǒng)的評估和科學的檢測，包括市場的監(jiān)督、質量安全的監(jiān)測及生產基地的監(jiān)管等，都是食品檢測體系中的重要組成部分。受多方面因素的影響，現(xiàn)如今的食品檢測質量無法達到理想的程度和標準，面對其中存在的問題，本文提出相應的解決對策及思路，希望可以促進食品檢測體系的進一步完善，維護我國的食品安全環(huán)境。

隨著國民經濟的進步，飲食行業(yè)實現(xiàn)了飛躍發(fā)展，但其中也產生了各種各樣的問題，特別是食品安全問題，其在對消費者的身心健康造成侵蝕的同時，也導致社會發(fā)展的腳步變緩，甚至導致進程停滯不前。食品安全問題的產生讓國際友人對美味的中國食品感覺到擔憂和害怕，也會在一定程度上影響食品出口模塊帶來的貿易經濟效益，情況嚴重時，甚至還會影響我國友好且有擔當?shù)拇髧蜗?。為了進一步維護本國的形象，促進社會經濟的穩(wěn)定發(fā)展，有必要在食品安全檢測體系的構建方面投入更多的精力和重視，尋找一條更加可行的道路，讓食品安全上存在的問題順利解決。

1.正確看待食品檢測的內涵和價值

對食品開展的檢測工作是實現(xiàn)食品安全生產目標的前提和保障，通過開展和實施食品檢測任務，能及時發(fā)現(xiàn)食品中存在的一系列污染成分，掌握營養(yǎng)成分的具體含量。因此，國家在食品檢測中采取的控制方法和體系及綜合實力對人民群眾生活質量的提高有著極其關鍵的影響，發(fā)揮著較大的作用。有必要構建形成更加科學完善的食品檢測體系，發(fā)揮食品檢測工作的重要價值和優(yōu)勢，為群眾提供更好的食品。

在當前環(huán)境下，食品檢測有著極其關鍵的價值。首先，食品檢測完全符合我國的經濟發(fā)展形態(tài)和趨勢，有助于食品生產功能的發(fā)揮，食品檢測工作的開展絕不僅僅是一個明確的計劃，或是為了完成食品采樣的目的，其更能反映我國當前食品安全領域的整體概況。在食品檢測過程中，如果能有較好的檢測結果，那么就能反映出食品模塊發(fā)展的高質量效果，也能在一定程度上彌補我國產品市場中存在的不足和缺陷，對消除食品安全的危害來說是一個很有效的途徑。其次，對食品安全的全面控制是和諧社會建設過程中的重要環(huán)節(jié)，也是為人民提供服務的客觀需要，食品安全建設質量直接影響整個社會的和平與穩(wěn)定?，F(xiàn)如今，我國處于社會主義初級階段，通過保障食品安全，能夠讓人民群眾的生活質量得以提高，生活水平得到相應的提升。最后，食品檢測有助于我國科學監(jiān)管水平的持續(xù)性提升，這是政府部門發(fā)展過程中應當承擔的重要職責和內容，通過采用合適的食品檢測方式，提供更加優(yōu)質的食品，能更好地獲得食品的相關信息，為群眾提供食品安全的保障。

2.當前我國食品檢測體系中存在的問題

2.1食品檢測的方法有待創(chuàng)新

食品是民生根本，對食品的安全保障應當貫穿食品從生產到銷售的全過程，實現(xiàn)全方位的監(jiān)管工作，但當前我國在食品檢測環(huán)節(jié)存在頭重腳輕的問題，即食品的生產制作環(huán)節(jié)并沒有得到全面且嚴格的重視，一般只是在產品出廠之后對其進行統(tǒng)一的檢查工作，同樣會由于資金方面問題的影響導致食品檢測成為一種困難，讓食品的安全性下降。實際上食品檢測工作中遵循的基本都是一些比較簡單的標準，檢測的方式一般都是抽查，檢測的對象也是一些經過注冊的超市和一些市場中的知名企業(yè)，卻忽視了一些規(guī)模比較小的企業(yè)及品牌工廠的生產質量檢測，因此會出現(xiàn)一些假冒偽劣食品在市場中流通。在這種檢查模式下，消費者可能會誤以為市場中的食品質量符合要求和標準，并且放松警惕。目前，食品檢測體系主要是采取政府抽查監(jiān)督的方式，也會由生產加工企業(yè)來完成自己的工作，但是很多負責食品檢測的相關部門在對食品進行檢測的過程中檢查能力相對比較薄弱，使用的檢查方法也比較陳舊落后，導致最終食品安全的檢測結果無法達到預期。

2.2食品檢測標準不規(guī)范，技術不達標

一直以來，食品安全問題都是人們十分關注的重點問題，但是食品安全問題每隔一段時間仍然會出現(xiàn)。例如，蘇丹紅就是曾經在國外的食品檢測體系中被檢測出來的元素，但是國內卻并沒有對其進行相關的報道，導致國人對其的認知相對比較缺乏，主要原因是我國在食品安全檢測方面使用的一些設備比較陳舊落后，技術水平也有待提高，甚至有一些負責食品檢測的工作人員在工作中不能盡職盡責地完成檢測任務?？傮w來看，我國當前的食品檢測方法單一，科技手段有待創(chuàng)新，一些食品安全檢測儀器設備的生產廠家自檢手段不夠發(fā)達，導致食品檢測的最終結果無法做到真實而準確。行業(yè)內的相關標準大多參考過去的基礎性標準，并沒有對其進行不斷創(chuàng)新，甚至有一些地區(qū)參考的標準并不統(tǒng)一和嚴格，這就和國際上的食品安全檢測模式存在極大差異。

2.3我國食品檢測監(jiān)督效力不足

我國食品安全質量檢測工作中采取的基本都是分區(qū)管理的模式，其中并沒有形成足夠嚴格且綜合性的食品檢測體系，雖然我國設立了食品藥品監(jiān)管部門，但是卻沒有成立國家層次上專門的管理食品安全的組織機構，有一些負責食品安全管理的部門，包括衛(wèi)生局、藥監(jiān)局及工商部門，它們都有自己單獨運行的法律法規(guī)，這就會導致食品安全方面存在的問題比較多，整體模式比較復雜，各部門的職能劃分不清晰，在實踐工作中也難以協(xié)調。同樣在食品檢測的制度上可能也存在分散管理的問題，工作人員存在檢測重復的現(xiàn)象，會出現(xiàn)資源浪費的問題，企業(yè)的質量檢測體系相互交叉，質量檢測制度無法落實到位，導致部分企業(yè)在食品檢測工作中相互推脫責任，資源共享不夠順利，使我國食品檢測體系較為混亂，嚴重影響食品檢測的最終質量和效果。

3.我國食品檢測體系中問題的解決對策

3.1構建更加完善的食品檢測體系

食品檢測工作的開展離不開成熟而完善的制度保障，要在社會發(fā)展的過程中構建更加先進且完善的食品檢測體系，可以適當學習和引進發(fā)達國家在食品檢測管理過程中的一些經驗和思路，特別需要關注對食品生產過程開展的檢測工作，獲得更加優(yōu)良的成果。負責食品安全的檢測部門在實際工作中應當努力加大食品檢測的力度，從源頭上做好監(jiān)測和管理，展現(xiàn)出政府部門在食品檢測環(huán)節(jié)體現(xiàn)出的宏觀調控作用和優(yōu)勢，并遵循食品檢測的基本原則，對食品生產過程中的每一個環(huán)節(jié)開展細致的分析，完成相應的安全檢測任務。對于一些相對偏遠的地區(qū)，政府部門也不能忽視，應當在食品安全和質量的檢測環(huán)節(jié)投入更多的精力，形成完善的檢測鏈條，投入更多的資金、設備和人力支持，讓食品安全檢查體系的實施更加順利，運作更加流暢，結果有所保障，確保國家每一個地區(qū)的食品檢測整體水平達標，為群眾的生命健康提供相應的保障，使食品安全檢測體系更加健全。最后，需要重視對食品檢測監(jiān)管體系工作人員的培養(yǎng)，展現(xiàn)出更好的管理成效。

3.2完善食品檢測的立法

食品檢測的法律法規(guī)建設對相關企業(yè)的發(fā)展來說尤其關鍵，是促進企業(yè)順利生產運行的基本內容，也是質量檢查機關完成監(jiān)督管理工作的重要參考依據(jù)。只有加強食品安全監(jiān)測方面的法律法規(guī)管理，對其中的內容進行優(yōu)化完善，才能更好地幫助食品檢測單位開展食品檢測及監(jiān)督管理工作。但當前我國食品安全檢測體系中的相關法律法規(guī)有待進一步完善，因此，有必要進一步加強食品檢測的法律法規(guī)建設，以此獲得更加優(yōu)良的成果。具體來說，可以適當借鑒發(fā)達國家的監(jiān)管經驗，并組織開展食品安全檢測方面的研究和交流，嘗試和國際接軌，摸索出更加適合我國國情的特殊辦法。眾所周知，食品安全檢測的法律法規(guī)對食品行業(yè)來說是行之有效的約束手段，有關部門需要學會使用這種手段約束相關企業(yè)，也能對自身的各項工作進行約束。相關部門應當借助法律的武器嚴厲打擊和懲罰在食品安全方面出現(xiàn)的一系列違法犯罪行為，明確相關人員的責任。在此基礎上要進一步修訂、完善食品安全技術標準及法律法規(guī)的內容，更要增強負責食品安全質量檢查人員的法律意識，加強道德教育工作，使他們在參與食品安全檢測的過程中展現(xiàn)出更加優(yōu)良的管理成果和更高的技術水平。

3.3提高食品檢測科學技術水平

當前我國在食品安全檢測方面投入的資金有待增加，設備有待完善，科技水平有待提高，對食品安全的科學研究投入也沒有達到人民群眾對食品安全的需求的標準，和發(fā)達國家的食品安全科技存在一定差距。在此基礎上，有關部門有必要學習先進國家的科研檢測技術，適當借鑒國外的成熟經驗，并結合我國的食品發(fā)展特點做好相關的管理工作，實現(xiàn)食品安全檢測技術全面發(fā)展的目標和要求。同時要合理分配和使用國家提供的科研資金，可以有重點地購進先進的檢測設備和儀器，逐漸學習和領悟現(xiàn)代化食品檢測設備儀器的開發(fā)方式和完善途徑，加快我國在食品檢測過程中的研制腳步。在未來的發(fā)展過程中，企業(yè)更需要在食品安全上投入更多的精力，可以從中積累豐富且完善的食品安全檢驗方法和經驗，在食品檢測的控制技術、食品危險評估及食品安全標準完善等多個領域都要加大研究力度，讓我國的食品安全檢測技術水平得到持續(xù)提升。

3.4提高食品檢測機構人員的綜合素質水平

食品檢測人員的自身能力對最終的檢測結果有著較大的影響。要想對食品檢測機構人員的綜合素質提出嚴格的要求，就需要有關部門認真把控，特別是要加大對食品檢測工作人員的能力審核力度。在開展食品檢測工作人員的招聘管理時，特別要在應聘人員的專業(yè)能力及職業(yè)素養(yǎng)方面投入較多的精力和重視，確保其符合食品檢測的專業(yè)要求，使之在參與工作的過程中更加順利，可以及時完成自身的工作任務，按要求開展檢測工作。同時，要對企業(yè)中的新員工開展專業(yè)培訓，應在其內部設置更加完善的員工審查制度和交流模式，確保檢測人員了解食品檢測工作具有的重要影響及自身工作的關鍵意義，在實際工作中不斷努力，嚴格要求自己，按照食品檢測的相關標準完成檢測任務，最大程度上保證食品檢測結果的正確性和可靠性。

結語

近年來，我國的社會發(fā)展速度異常迅猛，國民經濟水平持續(xù)提高，食品安全問題受到了人們的廣泛關注。在此背景下，只有不斷提高食品安全檢測質量，問題才能得到優(yōu)化和解決，最大程度保障食品安全，才能讓群眾的幸福指數(shù)得以提高。也只有構建完整、規(guī)范且清晰的食品安全檢測體系，才能讓我國在國際貿易中占據(jù)更高的位置和更多的發(fā)展空間。這就需要從多個角度進行管理，讓食品檢測制度得到進一步優(yōu)化和完善，最大程度利用現(xiàn)有的可用資源探索食品安全檢測體系的優(yōu)化道路，為消費者提供更加安全的食品環(huán)境。