剁碎的雞胸肉和雞蛋清混合一盆，鄧玉紅拿出小碗一舀，往熱鍋里一倒，熟練地翻炒起來。鍋下，旺火直撲；鍋里，攪動(dòng)之下，主菜逐漸呈現(xiàn)出雪花狀?！捌疱?！”一聲大喊，鄧玉紅轉(zhuǎn)身，將一勺“雪花”盛入盤中。緊接著，起火，生粉倒下，翻炒勾芡，不一會(huì)兒，拌料也倒上。“這就是川菜名品——雪花雞淖?！睆?2016 年回四川學(xué)習(xí)傳統(tǒng)川菜，到 2020 年擔(dān)任主廚，鄧玉紅的學(xué)廚之路走得頗為踏實(shí)?！靶r(shí)候就習(xí)慣吃川菜。慢慢就愛上了做菜?！睆N房噪音大、油煙味兒重，有時(shí)忙了，鄧玉紅一站就是好幾個(gè)小時(shí)，連一口水都來不及喝。學(xué)習(xí)壓力大，工作辛苦，眼看著一些同事慢慢轉(zhuǎn)行，他卻沒有退縮?！斑@個(gè)職業(yè)是我喜歡的?！睂︵囉窦t而言，小小灶臺(tái)，便是他揮灑汗水、成就夢想的舞臺(tái)。

憑著一股子犟勁，再加上愛琢磨，時(shí)間久了，他抗壓的能力越來越強(qiáng)，會(huì)做的菜也越來越多。麻婆豆腐、魚香肉絲、回鍋肉……“做川菜廚師，除了要刀工好、味覺敏感、火候拿捏精準(zhǔn)，關(guān)鍵還得熱愛與堅(jiān)持?！痹卩囉窦t看來，年輕人學(xué)做廚師，就得有一股子拼勁，把熱愛真正用在手藝上。

適用主題：傳承；傳遞熱愛；追求極致……

運(yùn)用示例：《西游記》中悟空修道之處，喚名“靈臺(tái)方寸山”“斜月三星洞”，兩個(gè)字面的謎底都是一個(gè)“心”字。在傳承傳統(tǒng)文化時(shí)，需要傳承人上心，推廣者用心，消費(fèi)者才能動(dòng)心。鄧玉紅對川菜就是一次交心之旅。因?yàn)閻鄢?，所以想做。因?yàn)槌两渲?，所以追求極致。幾年如一日的磨煉刀工，錘煉味覺，拿捏火候，讓他在鐵與火的錘煉中成為川菜傳承人。