孟紅

“歷覽前賢國與家，成由勤儉敗由奢?！毙轮袊闪⒑螅囆∑诫m身居高位，但在吃喝上一向十分簡樸、要求不高，外出工作時用餐規(guī)矩數(shù)十年如一日地遵守“四菜一湯”的標(biāo)準(zhǔn)。他始終把“廉儉”二字深深刻入心中，共產(chǎn)黨人立黨為公、執(zhí)政為民、勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的革命傳統(tǒng)和優(yōu)良作風(fēng)盡顯其中。

1960 年 2 月 4 日，鄧小平考察廣東佛山，當(dāng)?shù)亍赌戏饺請蟆贰斗鹕饺請蟆返葓蠹埼醋魅魏螆蟮?。至于接待要求，?dāng)時省委第一書記陶鑄給佛山地委書記杜瑞芝打招呼，也只是強調(diào)“要備點辣椒”。鄧小平調(diào)子之低令人難以忘懷。

“瓜菜代”是 20 世紀(jì) 60 年代初期群眾的一種主要救命食品。當(dāng)時的中國經(jīng)歷經(jīng)濟過熱增長之后，又遭遇了百年不遇的大旱，加之蘇聯(lián)逼債，國民經(jīng)濟陷入了困境，糧食極度短缺。為了填飽肚子，老百姓都是以蘿卜、紅薯等各種雜糧來代替稻米、小麥等作為主食，俗稱“瓜菜代”。

1961 年春天，鄧小平赴北京順義開展調(diào)查。

當(dāng)時，當(dāng)?shù)嘏阃母刹空f：“現(xiàn)在條件不太好，我們準(zhǔn)備包一頓餃子來給您接風(fēng)，稍微改善一下伙食。”鄧小平聽說后，馬上堅決制止了。他和普通干部一樣，在食堂每頓吃的都是“瓜菜代”。而這種所謂的“瓜菜代”，則是從河里撈上來水草，放在清水里煮熟后做成的。

看著村民吃著這種“瓜菜代”，導(dǎo)致身體浮腫、營養(yǎng)不良，鄧小平心情很沉重。他和群眾同甘共苦，拼命工作，向黨中央提供了一系列恢復(fù)經(jīng)濟的建議。后來，在全國人民齊心協(xié)力共同奮斗下，國民經(jīng)濟開始有了好轉(zhuǎn)，群眾的生活也有了明顯的改善。

改革開放之初，短缺經(jīng)濟狀況剛有所改變，浪費現(xiàn)象就抬頭了。鄧小平及時指出：“最大的問題還是要杜絕各種浪費……要使大家懂得，我們的資金來之不易，我們生產(chǎn)出來的東西來之不易，任何浪費都是犯罪?！彼氏却狗?，反映在生活上，便是一向儉樸、崇尚節(jié)約；表現(xiàn)在飲食上，則從不挑食、杜絕浪費。

1979 年，鄧小平在山東省煙臺出差，在東山賓館 2 號樓暫住，隨后同海軍北海艦隊的領(lǐng)導(dǎo)視察渤海海峽，午飯就在軍艦上解決。

東山賓館領(lǐng)導(dǎo)接到通知，派廚師劉維軒上艦為鄧小平和其他幾位艦隊領(lǐng)導(dǎo)做飯。劉維軒做了炸小雞、海膽燒冬瓜、炒海螺、炒豆芽這 4 個熱菜，鄧小平評價這頓飯說：“這是來到煙臺后吃得最好的一頓飯?！?/p>

其實，廚師在鄧小平下榻東山賓館的頭天，是按照“六菜一湯”的規(guī)格安排鄧小平伙食的，其中還有一道甲魚湯。待鄧小平用餐完畢，唯獨這道甲魚湯被完整地端回了后廚。劉維軒沒有多想，自認為是甲魚湯做得不合領(lǐng)導(dǎo)的口味。翌日，他換了一種烹飪方法來做甲魚湯，又把甲魚湯送到了鄧小平的餐桌上。

鄧小平看到甲魚湯后，直接對身邊的服務(wù)員明確指出：以后不要再上甲魚湯了，就搞簡單的家常便飯即可。接著，鄧小平又囑咐服務(wù)員：菜以后不要上那么多，裝在盤子里的分量也減少一些，一頓“四菜一湯”就夠了。

隨即，東山賓館按照鄧小平的叮囑改動原定伙食安排，廚師也就知曉了鄧小平的“四菜一湯”習(xí)慣。

殊不知，除了這出了名的“四菜一湯”標(biāo)準(zhǔn)，我們直到今天仍然提倡的“光盤行動”，其實一直是鄧小平立的規(guī)矩，他每每吃飯必會執(zhí)行。

在鄧家吃飯，有個家規(guī)就是“不浪費”。倘若有剩飯剩菜，他們會在下一頓做成燴飯接著吃，就連燉菜剩下來的湯，他們也要留到下頓煮面條吃。對此，鄧小平曾風(fēng)趣地說：“湯最有營養(yǎng)了，不會吃剩飯的都是瓜娃子（四川方言，傻瓜的意思）。”

無論法定節(jié)日還是民俗節(jié)日，或者遇上誰的生日，鄧家把握住一點：從不辦酒席。只有在親友、同事和部下來時，卓琳才會特地關(guān)照廚師加幾個菜，還特地讓廚師少放辣子。如果時間允許，鄧小平喜歡和家人在一起用餐。夾飯菜時，哪怕是一根豆芽或一個米粒掉在飯桌上，他都要用筷子夾起來很自然地放進嘴里。餐巾紙也是鄧小平晚年才享用的，但他堅持讓家人把一張紙裁成四塊，每次只用一小塊，一天只用兩張。

此番言傳身教潛移默化，鄧小平正是用自己的實際行動，來影響、教育孩子們決不能有一絲一毫浪費。

更有趣的是，即使是對待外國政要，鄧小平也情愿以節(jié)約和溫馨為原則個人掏腰包請客，標(biāo)準(zhǔn)也是簡單適中。

作為和鄧小平見面次數(shù)最多的外國人，基辛格曾向媒體透露他1982 年訪華時的細節(jié)：“鄧小平請我去吃火鍋，在一個單間；但餐館本身卻是普通餐館，不是國賓館。中國領(lǐng)導(dǎo)人帶外國客人去普通餐館吃飯并不多見。顯然，那是一頓美好的工作餐，鄧小平也沒有把我當(dāng)客人，而是當(dāng)成他的老朋友。”

鄧小平日常除了要求飲食極簡、便捷省錢外，出差時還常常主動繳納伙食費。

江西省樟樹市檔案局，至今仍保存著一張泛黃的收據(jù)。收據(jù)存根上寫著：鄧小平同志等 2 人，交來伙食費 0.64 元，糧票 6 兩。收據(jù)存根編號：0005776；發(fā)票存根上的時間：1972 年 11 月 12 日。這是鄧小平第二次復(fù)出前，在被“允許”外出考察的第一站——清江縣（現(xiàn)江西省樟樹市）留下的珍貴物品。

江西鹽礦位于樟樹市郊。據(jù)當(dāng)時負責(zé)匯報生產(chǎn)情況鹽礦生產(chǎn)組組長徐水根介紹，1972 年 11 月 11日，江西鹽礦突然接到清江縣“革委會”交付的一個特殊任務(wù)：鄧小平第二天要來廠里參觀，廠里要負責(zé)接待。從縣“革委會”的通知來看，鄧小平的名字后面多了“同志”二字，這一稱呼的改變讓接待人員明顯地感覺到非同一般的政治意味。

11 月 12 日上午 10 時多，兩輛半舊的伏爾加轎車駛進江西鹽礦。從第二輛車上下來的鄧小平穿一身筆挺的中山裝和锃亮的皮鞋。雖然這天恰逢星期日，但礦里五六百名輪休的職工從清晨起，便自動匯聚于通往礦辦公樓的道路兩邊，等候鄧小平的到來?？匆姷V里這么多人來迎接他，鄧小平向簇擁在他周圍的神情激動的男女老少不斷點頭、微笑、打招呼，表示真誠的感謝。下車后，鄧小平直奔會議室聽匯報。根據(jù)上級的規(guī)定，當(dāng)時接待十分簡單，就是清茶一杯，以及大前門香煙一包。

讓徐水根老人記憶猶新的是：“鄧小平特別重視生產(chǎn)?！碑?dāng)時建礦才兩年，探明儲量高達 103 億噸的江西鹽礦生產(chǎn)條件非常簡陋，工人的宿舍和廠房都是用毛竹和油毛氈搭建的，鄧小平卻執(zhí)意觀看了江鹽鹵水庫、平鍋熬鹽和真空制鹽車間。車間里熱氣騰騰的水蒸氣刺得人眼睛都很難睜開，鄧小平卻看得非常仔細，而且還兩次從工作間抓起鹽品嘗。他看到礦上工人在簡易工棚中揮汗如雨、艱苦勞作的場面，還禁不住上前握著工人們的手說：“你們的精神太值得學(xué)習(xí)了！大家現(xiàn)在的工作很辛苦，以后實現(xiàn)了機械化，就好了！”鄧小平離開鹽礦時，全礦職工送給他數(shù)小包精制食鹽。鄧小平笑著收下了這份凝聚著全體工人特殊情意的珍貴禮物。

在考察完畢后，由于鹽礦接待能力有限，鄧小平轉(zhuǎn)到清江縣招待所來用午餐。當(dāng)時縣里只派了一位“革委會”副主任陪同吃飯。這頓飯吃得十分隨意——只是的“四菜一湯”。飯后，鄧小平不顧陪同人員的再三勸阻，執(zhí)意按照規(guī)定交納了相應(yīng)的伙食費和糧票。

1994 年，樟樹市檔案局的同志們幾經(jīng)周折，在樟樹市人民政府招待所成堆的票據(jù)中找到了當(dāng)年鄧小平交伙食費的收據(jù)存根。雖然已年深月久，可票面上的字跡卻依然十分清晰，讓人覺得往事如昨。

（作者系中共山西省委黨史研究院黨史七室主任）