沉香詞典

◎文/趙 志 ◎沉香作品/趙 志

【沉香】樹受了傷， 本身會分泌一種樹脂， 用來療傷。 樹脂混合木質(zhì)， 受傷的部位接觸了空氣， 碰到了環(huán)境里的微生物， 就會結(jié)香。

【結(jié)香】一棵樹結(jié)出沉香， 要經(jīng)歷漫長的過程。 它可以是一棵荒野中的樹，不屬于誰， 完全依附于自然： 它受傷， 它在與自然達(dá)成的妥協(xié)中緩慢療傷，并結(jié)出香來。 它也可以是被種下的一棵樹， 有人細(xì)心呵護(hù)， 它便長成， 到了可以結(jié)香的年份， 在樹上打孔， 傷口處慢慢孕育沉香， 兩年、 三年、 五年，甚至更長時間。 受傷， 療愈， 結(jié)香， 并不是一定的事， 如果一棵樹足夠健壯，它就會在傷口處長出新的木， “吃掉” 香， 只有傷疤留下它曾經(jīng)受傷的痕跡。

【微生物】會結(jié)沉香的樹種在受傷、 分泌樹脂時， 空氣中的微生物是結(jié)香的催化劑。 有了微生物， 樹在傷口處結(jié)香就更快。 微生物越豐富， 結(jié)出的沉香越好。 好的沉香， 除了是一種審美， 也能從檢測數(shù)據(jù)中一目了然。

【白木香】一種可以結(jié)出沉香的瑞香科樹種。 木質(zhì)白， 質(zhì)軟， 有淡香。 分布在兩廣、 福建、 海南、 香港， 也是用來物理結(jié)沉香的樹種。

【白木香樹葉】白木香樹的樹葉。 有人用它制作烏龍茶。 大志號采用白茶的工藝： 萎凋。 樹葉泡出來的茶湯色金黃、 透亮， 并且清香， 回甘。

【白木香花】營養(yǎng)不足的白木香樹會開花。 臨高白木香的花季在2 至4 月份之間。 花朵5 瓣， 潔白、 質(zhì)韌。 陰干泡水， 水質(zhì)細(xì)鮮。 采摘須人工一朵一朵地采， 熟練的工人， 一個人一天能摘8 兩。 陰干后差不多有一兩。

【富羅一號】我在廣東種植白木香樹， 1.5 萬一棵的苗也拿來種， 誰也不知道哪個品種好， 因?yàn)檫€沒產(chǎn)出， 種了10 萬多棵。 后來， 考察了海南， 出來的香結(jié)油、 香味， 都比廣東的好得多。 就從廣東移植了3500 棵樹到海南， 有活了2000 多棵。 我就從中培育出了“富羅一號”。 臨高古稱“富羅”。 所以，我就把這些可以結(jié)沉香的樹稱之為“富羅一號”。

【開香】臺風(fēng)季過后， 培育沉香的香農(nóng)們會給長成的白木香樹打孔。 在臨高，有經(jīng)驗(yàn)的香農(nóng)會準(zhǔn)確地把孔打在向陽的一面： 東南。 孔的方向直接影響結(jié)出的香的品相。 打孔深度為樹干的三分之二處， 不多也不少。 孔與孔之間的距離大約15 厘米。 這個孔距更容易讓沉香結(jié)通。

【種類】沉香的分類標(biāo)準(zhǔn)有很多， 按照結(jié)香的不同部位分為： 皮油、 殼料、樹心、 蟲漏、 包頭。

【皮油】樹的表皮受傷后， 在皮下和木頭之間結(jié)出的沉香， 一般是樹苗在運(yùn)輸、 栽種、 養(yǎng)護(hù)的過程中， 無意中擦破的， 過了幾年， 這些不小心的傷也可能結(jié)出沉香來。 皮油是制作線香重要的原料， 有了皮油， 線香的爆發(fā)力才強(qiáng)， 味道也更厚重。

【殼料】在樹的枝端結(jié)出的沉香。 有涼味， 是沉香中產(chǎn)量最高的一種。

【樹心】在樹干、 樹枝的中心結(jié)出的香。

【蟲漏】開香后， 香農(nóng)們會用針筒向剛剛打好的孔里面注射按比例調(diào)配了海鹽和蜂蜜的礦泉水。 這種散發(fā)鮮甜香氣的汁水很快就會吸引螞蟻上樹。 臨高特有的一種小螞蟻就會深入樹的內(nèi)部開始一場豪華而漫長的筵席。 螞蟻把土壤里的微生物， 連同它分泌的微生物帶到了樹的內(nèi)部， 螞蟻的到來，讓本就受傷的白木香分泌更多的油脂，螞蟻促進(jìn)了結(jié)香， 更促進(jìn)了臨高蟲漏的形成。 蟲漏的花香最濃， 甜味也更足， 是沉香中最為稀少的品種。

【包頭】采香后， 在樹枝的橫切面向下再次結(jié)出的香。 結(jié)出的一整塊品質(zhì)極佳的沉香， 被稱為“鐵頭”。

【氣場】沉香有很強(qiáng)的氣場。品香的人會用“涼” 形容沉香的氣。

【精油】從植物中提取精油在制香領(lǐng)域是很普遍的工藝。 在沉香基地， 一棵結(jié)了沉香的白木香樹大概可以提取3 克精油， 可以制作大約30 塊沉香香皂。

【斗香】和斗茶類似， 沉香愛好者們帶著自己心儀的沉香聚在一起， 一道一道放在沉香爐上， 既是一較高下，也是交流切磋。

【紫奇】奇楠沉香中氣味最驚艷的一種。 斗香時， 一般將紫奇放在最后一道， 因?yàn)樗邪倩ǖ南銡狻?/p>

【臨高】選臨高建立沉香種植基地， 主要是這里的環(huán)境和氣候。 臨高自古出蟲漏，是海南采香的第一站。 它在海島的西北臨海， 臺風(fēng)不會直接從這里登陸。 從海南島東部來的臺風(fēng)到了這里也不會造成大的災(zāi)害， 還會帶來豐富的海洋微生物。 臨高的沉香一上爐， 偶爾會有咸香味， 內(nèi)陸的和海南島的區(qū)別就在這。 臨高的冬天在海南算是比較冷的， 夏天又會比較熱， 年平均氣溫在23 到25 度之間， 白木香要在18 度以上才會結(jié)香， 這個氣溫就很適合。 臨高的土壤多砂土。 樹在生長階段需要水， 結(jié)香的時候又不需要， 所以最好就是選這種砂土。 臨高這個地方既然有全世界最好的奇楠， 那我為什么不來做最好的沉香！ 做沉香的百年老店， 讓臨高成為奇楠的產(chǎn)地和集散地。 并且， 開發(fā)日用品， 讓普通人也消費(fèi)得起最好的沉香。

【審美】最好的香， 首先是純， 沒有雜質(zhì)； 其次是清， 味道干凈； 最后就是柔， 中香柔而綿。 香味能夠人工配制， 但氣味和干凈是做不出來的。 每個人對氣味的感覺不一樣， 所以才要品， 就像品嘗一盞好茶。

【產(chǎn)區(qū)】世界上主要的沉香產(chǎn)區(qū)在印尼、 越南、 柬埔寨和海南。 在印尼的加里曼丹產(chǎn)區(qū)， 結(jié)香的樹長在沼澤地里， 孕育了高硬度的印尼香， 普遍沉水，適合車珠子、 做香牌； 越南香是長在蜜香樹里的； 海南結(jié)香的樹種是白木香樹； 柬埔寨、 馬來西亞、 新加坡都有沉香。

最好的香，首先是純，沒有雜質(zhì)；其次是清，味道干凈；最后就是柔，中香柔而綿。香味能夠人工配制，但氣味和干凈是做不出來的。每個人對氣味的感覺不一樣，所以才要品，就像品嘗一盞好茶。