王伯臣 李鴻飛 楊亞州 丁小藝 趙政陽

摘要：【目的】通過探究負(fù)載量對蘋果新品種瑞香紅高接樹的果實生長、果實品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)效益的影響，為高接瑞香紅蘋果樹的適宜負(fù)載量提供依據(jù)。【方法】以高接第5 年的瑞香紅蘋果樹為材料，應(yīng)用干截面積法設(shè)計3 種負(fù)載量處理，以最大負(fù)載量為對照，T1：3.0 個·cm-2TCSA（樹干橫截面積，trunk cross-sectional area）；T2：2.0 個·cm-2TCSA；T3：1.3個·cm-2TCSA；CK：4.3 個·cm-2 TCSA，測定每種負(fù)載量下果實縱橫徑增長速率、果實外觀與內(nèi)在品質(zhì)、果實香氣物質(zhì)含量，根據(jù)果實產(chǎn)量與分級標(biāo)準(zhǔn)預(yù)估每種負(fù)載量下的經(jīng)濟(jì)效益。【結(jié)果】隨著負(fù)載量降低，果實生長速率、大型果所占比率、平均單果質(zhì)量、翌年開花數(shù)量、果面a 值，以及可溶性固形物、果糖、葡萄糖、香氣物質(zhì)含量均表現(xiàn)出增加趨勢；果實的產(chǎn)量、硬度、蔗糖含量表現(xiàn)出降低趨勢；果實的果形指數(shù)、果面L值、果面b 值、可滴定酸含量無顯著變化；預(yù)估經(jīng)濟(jì)效益先增高后降低?！窘Y(jié)論】低負(fù)載量下果實生長速率較快，果實品質(zhì)較好，但產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益較低；提高負(fù)載量雖然能增加產(chǎn)量，但會降低果實品質(zhì)，綜合來看，高接第5 年的瑞香紅蘋果樹以3.0個·cm-2TCSA的負(fù)載量較為適宜。

關(guān)鍵詞：蘋果；負(fù)載量；果實品質(zhì)；果實大??；經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類號：S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1009-9980（2023）06-1146-11

蘋果（Malus domestica Borkh.）是重要的經(jīng)濟(jì)樹木。我國是世界第一大蘋果生產(chǎn)國，蘋果產(chǎn)業(yè)也是我國鄉(xiāng)村振興的重要助力產(chǎn)業(yè)之一。目前，我國蘋果主栽品種仍以富士系列為主，尤其是大齡果園，急需應(yīng)用推廣更多新優(yōu)品種來改變當(dāng)下品種結(jié)構(gòu)單一的局面[1-2]。高接換種是果樹品種更新的一種常用方法，在蘋果、梨、櫻桃、核桃、獼猴桃、柑橘等多種果樹中均有廣泛應(yīng)用。蘋果高接換種，不僅避免了連作障礙，又能快速培養(yǎng)樹形，較早地形成產(chǎn)量，提高早期經(jīng)濟(jì)效益[3]。蘋果新品種瑞香紅是以秦富1 號為母本、粉紅女士為父本雜交選育而成的，于2022年通過國家林木品種審定委員會審定，是一個優(yōu)質(zhì)、晚熟的紅色蘋果品種[4]，在無袋化栽培條件下綜合品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)良[5]，可作為蘋果高接換種的候選品種之一。

負(fù)載量是果園生產(chǎn)力的重要指標(biāo)之一，其含義為每棵樹單位生產(chǎn)的果實數(shù)量或質(zhì)量，常用的表示方法有樹干橫截面積（trunk cross- sectional area，TCSA）法、枝果比法、葉果比法、樹冠體積法、間距法等。已有研究表明，負(fù)載量能夠調(diào)節(jié)蘋果樹體的營養(yǎng)分配，從而影響果實的生長速率；高負(fù)載量雖然能增加當(dāng)年的蘋果產(chǎn)量，但是會降低果實大小與果實品質(zhì)，影響果實商品率，減少翌年開花數(shù)量，造成隔年結(jié)果現(xiàn)象等[6-13]。前人對瑞香紅的研究主要集中在農(nóng)藝性狀[14]、與親本間果實品質(zhì)的差異[15-16]、貯藏特性[17]等方面，在負(fù)載量對果實生長和品質(zhì)的影響方面尚未有研究發(fā)表。近年來，由于蘋果矮化栽培技術(shù)的不斷推廣與應(yīng)用，對新品種適宜負(fù)載量的研究多集中于矮化砧方向，而高接換種作為果園改造與新品種推廣的重要方式，有關(guān)研究發(fā)表較少。因此，筆者通過研究負(fù)載量對蘋果新品種瑞香紅高接樹的果實生長、果實品質(zhì)的影響，分析不同負(fù)載量下產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益，為高接瑞香紅蘋果樹的適宜負(fù)載量提供試驗依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料

試驗于2021年3 月至2022 年4 月在陜西省渭南市白水縣杜康鎮(zhèn)西北農(nóng)林科技大學(xué)白水蘋果試驗站（109.552° E，35.206° N）進(jìn)行，海拔829 m，2021 年全年總降水量678.2 mm，降水多集中在8—10 月，年平均高溫19 ℃，年平均低溫8 ℃。研究對象為高接第5 年的瑞香紅蘋果樹，高接換種時應(yīng)用“多枝靠接”技術(shù)，高接方法參考邢燕等[3]的方法，具體措施是在2017 年春季，對2007 年采用M26 矮化中間砧栽植的秦富1 號蘋果樹，距地面80 cm處將主干橫截鋸斷作為砧木，選取3 根瑞香紅蘋果接穗，1 根70 cm 左右較粗，其余2 根50 cm 左右較細(xì)，將3 根接穗均用皮下枝接法嫁接到砧木上，然后將較細(xì)的兩根接穗靠接到較粗的1 根接穗上，嫁接后樹體培養(yǎng)成干高110 cm左右的自由紡錘形。園區(qū)內(nèi)瑞香紅與金世紀(jì)混栽并且相互授粉，株距2 m，行距4 m，每666.7 m2栽植85 株樹，行內(nèi)覆蓋黑色地布，下設(shè)水肥一體化滴灌系統(tǒng)進(jìn)行灌溉與追肥，行間采取生草制度，30～40 cm高度時刈割。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2021 年3 月中旬對樹體第一主枝下方15 cm處使用游標(biāo)卡尺交叉進(jìn)行2 次直徑測量，測量結(jié)果分別記為A 與B，采用橢圓面積計算公式S=3.14×0.25×A×B 近似計算出樹體主干的橫截面積。4 月上旬，統(tǒng)計花序數(shù)目，選擇當(dāng)年樹干橫截面積與花蕾數(shù)量均相對整齊一致的瑞香紅蘋果樹作為試驗材料，在每花序僅保留單個果實的前提下，根據(jù)花序數(shù)目預(yù)估出最大負(fù)載量為4.6 個·cm-2 TCSA并作為對照。于4 月中旬頂花芽集中開放時，對T1、T2、T3按照由高到低的負(fù)載量水平進(jìn)行人工疏除花序處理，對照不疏除花序；4 月中下旬，中心花坐果后，每朵花序均只保留1個中心果，并疏除剩余的全部花朵和幼果，最終實際的負(fù)載量為T1：3.0 個·cm-2 TCSA；T2：2.0 個·cm-2 TCSA；T3：1.3 個·cm-2 TCSA；對照：4.3 個·cm-2 TCSA。試驗樹采取套袋栽培措施，單株小區(qū)，3 次重復(fù)，共12 株試驗樹，果園內(nèi)進(jìn)行常規(guī)管理，10 月下旬果實成熟時統(tǒng)一進(jìn)行采摘。2022 年4月，瑞香紅頂花芽集中開放時統(tǒng)計花序數(shù)量。

1.3 試驗方法

花后34 d 至果實采收前，在每株試驗樹上、中、下3 個部位，使用游標(biāo)卡尺每隔10 d 測量1 次果實的最大縱徑與赤道部位的最大橫徑，每部位測量10 個蘋果?；ê?92 d 果實成熟時在每株試驗樹上、中、下3 個部位，每部位隨機(jī)采摘10 個蘋果進(jìn)行果實品質(zhì)指標(biāo)測定，測定時每負(fù)載量測定30 個蘋果樣品，3次重復(fù)；試驗樹上的剩余果實統(tǒng)一進(jìn)行采收，使用電子天平稱量全部果實的單果質(zhì)量，使用游標(biāo)卡尺測量全部果實的最大縱徑與赤道部位的最大橫徑；色澤參數(shù)L、a、b 值使用CR-400 型色差計（日本KonicaMinolta 公司）進(jìn)行測定；硬度使用FTA GS-25 水果質(zhì)地分析儀（南京銘奧儀器公司）進(jìn)行測定；可溶性固形物與可滴定酸含量使用SAM-706AC多種水果酸度及糖度儀（韓國G-WON公司）進(jìn)行測定。

可溶性糖組分含量測定參考李婭楠等[18]的方法，略有改動。每種負(fù)載量處理制備9 個蘋果樣品，3 次重復(fù)，樣品制備過程為果實削皮后將赤道部位的果肉切成小塊，然后放入研缽中加入液氮充分研磨成粉狀，稱取5 g 研磨后的果肉，加入25 mL超純水稀釋，于Milli-Q Direct 超純水一體化系統(tǒng)（美國Millipore 公司），80 ℃水浴提取60 min，冷卻后10 000 r ·min-1離心15 min，上清液通過0.45 μm濾膜，使用Sugar-Pak TM I （300 mm×6.5 mm）色譜柱（美國Waters 公司）和2414 示差折光檢測器（美國Waters公司）進(jìn)行可溶性糖組分含量測定，柱溫80 ℃，流動相為超純水，流速0.5 mL·min- 1，檢測池溫度35 ℃，進(jìn)樣量20 μL。色譜純：果糖、葡萄糖、蔗糖（美國Sig- ma公司）標(biāo)樣配成不同濃度測定，采用外標(biāo)法定量。

香氣物質(zhì)測定采用頂空固相微萃?。℉SSPME）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）分析，參照孟智鵬等[16]的方法，香氣成分的定量采用內(nèi)標(biāo)法，選擇3-壬酮為內(nèi)標(biāo)，將各成分的峰面積與內(nèi)標(biāo)峰面積之比進(jìn)行半定量分析，含量（w）以μg·kg-1表示。每種負(fù)載量處理制備9 個樣品，3 次重復(fù)，應(yīng)用儀器為50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取頭和固相微萃取手柄（美國Supleco 公司）、Trace DSQ GC/MS 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（美國Thermo Scientific 公司）、A11液氮研磨儀（德國IKA公司）。

1.4 數(shù)據(jù)處理

使用Microsoft Office Excel 2019 對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，IBM SPSS Statistics 26.0 對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差與顯著性差異分析，繪圖采用Microsoft Office Excel 2019。

2 結(jié)果與分析

2.1 負(fù)載量對果實生長的影響

不同負(fù)載量下瑞香紅果實橫徑與縱徑的增長幅度均表現(xiàn)出明顯差異。如圖1所示，果實橫徑增長過程接近S型曲線，雖然負(fù)載量并未改變果實橫徑呈S型曲線變化的特征，但是對果實橫徑的增長幅度有較大影響，表現(xiàn)為低負(fù)載量能夠提高果實橫徑增長的幅度。與對照相比，T1、T2、T3 3 種負(fù)載量下果實橫徑的增長幅度出現(xiàn)了不同程度的變化，增長幅度T3＞T2＞T1＞對照。隨著果實的生長發(fā)育，不同負(fù)載量下果實橫徑表現(xiàn)出較大差異，花后192 d 時，T1、T2、T3 的果實橫徑分別比對照增加了8.2%、12.7%、17.2%。果實縱徑增長總體呈現(xiàn)出“前快后慢”的規(guī)律，與果實橫徑類似，負(fù)載量同樣未改變果實縱徑增長的特征，但是對果實縱徑的增長幅度有較大影響。

不同負(fù)載量下果實縱徑的增長幅度T3＞T2＞T1＞對照。隨著果實的生長發(fā)育，不同負(fù)載量下的果實縱徑同樣表現(xiàn)出較大差異，花后192 d 時，T1、T2、T3 的果實縱徑分別比對照增加了6.9%、11.3%、15.8%。負(fù)載量對不同時期果實縱橫徑的影響程度不同，從而影響果實發(fā)育期間的果形指數(shù)。如圖2 所示，果形指數(shù)表現(xiàn)出“高-低-高”的變化趨勢，但負(fù)載量并未改變果形指數(shù)的變化趨勢。在開花90 d 之后，T1、T2、T3 的果形指數(shù)均低于對照，結(jié)合圖1 所示，此段時期3 種負(fù)載量下的果實橫徑均有較快的增長，而對照的果實橫徑增長速度明顯放緩，因此導(dǎo)致3 種負(fù)載量下的果形指數(shù)低于對照。當(dāng)接近成熟期時，果實橫徑增長逐漸停滯，而果實縱徑仍有較快增長，從而導(dǎo)致果形指數(shù)回升并且差異逐漸縮小，至花后192 d 時，T1、T2、T3 與對照的果形指數(shù)分別為1.01、1.00、1.00、1.02，彼此之間無顯著性差異。

2.2 負(fù)載量對果實橫徑頻率分布的影響

如圖3所示，大果比率隨著負(fù)載量的減少而顯著升高。對照的果實橫徑小于70 mm的蘋果占比高達(dá)53%，一般認(rèn)為此類蘋果的商品性較低；＞65～70 mm與＞70～75 mm 的果實占據(jù)多數(shù)，分別為34%與40%。而在T1、T2、T3 3 種負(fù)載量下，70 mm以上的果實分別占比86%、96%、95%，并且在T2、T3中均產(chǎn)生了對照所不具備的大于85 mm的果實。T1負(fù)載量下，＞70～75 mm與＞75～80 mm的果實占比較大，分別為36%與44%，而T2負(fù)載量以＞75～80 mm果實為主，占比高達(dá)55%，T3 負(fù)載量則以＞75～80 mm 與＞80～85 mm果實占比居多，分別為31%與37%。

2.3 負(fù)載量對產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益的影響

產(chǎn)量取決于果實數(shù)量與果實質(zhì)量。如表1 所示，2021 年，T1、T2、T3 與對照的負(fù)載量分別為3.0、2.0、1.3、4.3 個果實·cm-2 TCSA，每株樹的平均果實數(shù)分別為85.0、56.3、36.7、119.7。與對照相比，3 種負(fù)載量下的產(chǎn)量均有所減少，產(chǎn)量高低依次為對照＞T1＞T2＞T3，但T1 與對照相比差異不顯著；在T2、T3 負(fù)載量下，產(chǎn)量比對照分別減少35.5%、51.4%。與對照相比，T1 負(fù)載量下每株果實數(shù)量顯著減少，但因為平均單果質(zhì)量較大，產(chǎn)量并未顯著下降；當(dāng)負(fù)載量降低至T2、T3 水平時，單果質(zhì)量的增加不能彌補(bǔ)果實數(shù)量的不足，造成產(chǎn)量下降。蘋果的隔年結(jié)果現(xiàn)象是翌年產(chǎn)量的重要影響因素，在對照的較高負(fù)載量下，2022 年的花序數(shù)量比2021 年降低了26.5%，而T1、T2、T3 3 種負(fù)載量下的花序數(shù)量分別比2021年增長了11.8%、37.4%、60.9%。

果實的經(jīng)濟(jì)效益取決于產(chǎn)量和大型果的比例。根據(jù)表2 所示的2021 年陜西省渭南市瑞香紅蘋果收購價格計算，在產(chǎn)量不變的情況下，大型果比例越高，經(jīng)濟(jì)收益越高。如圖4 所示，根據(jù)果實橫徑與果實質(zhì)量的相關(guān)性分析，瑞香紅果實橫徑每增大5 mm，質(zhì)量大約增加35 g。圖5 所示，經(jīng)濟(jì)效益由高到低分別為T1＞對照＞T2＞T3。與對照相比，T1 負(fù)載量下，不僅產(chǎn)量無顯著差異，而且大型果率較高，因此經(jīng)濟(jì)效益最高；T2 負(fù)載量下產(chǎn)量雖然顯著下降，但是大型果所占比例高，得益于較高的收購價格，因此經(jīng)濟(jì)效益并無較大差異；T3 負(fù)載量下大型果所占比例極高，因此單果價格較高，但由于產(chǎn)量過低，無法實現(xiàn)較高的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 負(fù)載量對果實外觀品質(zhì)的影響

蘋果果實的外觀品質(zhì)主要包括大小、果形、色澤等方面。如表3 所示，在果實大小方面，負(fù)載量越高，平均單果質(zhì)量越小。與對照相比，T1、T2、T3 3種負(fù)載量下單果質(zhì)量均有顯著增加，分別增加了28.0%、37.2%、58.5%。果形指數(shù)體現(xiàn)了果實的高樁程度，果形指數(shù)越高，果實越高樁；與對照相比，T1、T2、T3 3 種負(fù)載量下的果形指數(shù)均無顯著差異，表明負(fù)載量對果形指數(shù)無顯著影響。L、a、b 為色澤參數(shù)，L值代表果實亮度，T1、T2、T3 3 種負(fù)載量與對照相比果實亮度無顯著差異，表明負(fù)載量對果實亮度無顯著影響；a 值表示紅綠色度，a 值越高，果面紅色越深，與對照相比，T1 的a 值雖然有所增加，但差異不顯著，當(dāng)負(fù)載量降低至T2、T3 水平時，表現(xiàn)出顯著差異，說明較低負(fù)載量下有利于果面著色；b 值反映果實的黃藍(lán)色度，b 值越高，果實底色越黃，與對照相比，3 個處理在b 值上無顯著性差異，表明負(fù)載量對果實底色無顯著影響。

2.5 負(fù)載量對果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

硬度與可溶性固形物含量能在一定程度上反映出果實的成熟度與耐貯性。對同一蘋果品種而言，通常采收時硬度越小，可溶性固形物含量越高，表明成熟度越高，但耐貯性越差。表4 所示，與對照相比，T1、T2 負(fù)載量下的果實硬度有所降低，而可溶性固形物含量有所增加，但兩者差異均不顯著；當(dāng)負(fù)載量降低至T3 水平時，果實硬度出現(xiàn)顯著下降，比對照降低了0.4 kg·cm-2，可溶性固形物含量出現(xiàn)顯著上升，比對照提高了0.57 個百分點，說明此負(fù)載量下的果實成熟度較高，品質(zhì)較好，但不利于長期貯藏。

瑞香紅的可滴定酸含量較低并且未出現(xiàn)顯著性變化，說明可滴定酸含量不易受負(fù)載量的影響。蘋果果實內(nèi)的可溶性糖主要包括果糖、葡萄糖、蔗糖，在甜度值方面，果糖＞蔗糖＞葡萄糖，負(fù)載量通過改變各種糖組分的比例，從而影響果實的甜味。表4 所示，負(fù)載量對3 種可溶性糖的含量有不同程度的影響，低負(fù)載量下果糖和葡萄糖的含量表現(xiàn)出升高趨勢，而蔗糖含量表現(xiàn)出降低趨勢。對于果糖含量而言，T1負(fù)載量與對照相比差異不顯著，而T2、T3負(fù)載量均表現(xiàn)出顯著增加，分別比對照增加了1.43 mg·g-1、2.84 mg·g-1。與果糖含量隨負(fù)載量的變化相似，葡萄糖含量在T1 負(fù)載量下與對照相比無顯著性差異，但在T2、T3 負(fù)載量下分別比對照增加了1.21 mg·g-1、2.08 mg·g-1，表現(xiàn)出顯著性增加。與對照相比，T1、T2、T3 3 種負(fù)載量下果實的蔗糖含量均出現(xiàn)了顯著性下降，分別減少了1.33、2.12、3.51 mg·g-1。

2.6 負(fù)載量對果實香氣物質(zhì)的影響

由圖6 可知，與對照相比，T1、T2、T3 3 種負(fù)載量下的香氣物質(zhì)含量均有所提高，總香氣物質(zhì)含量T3＞T2＞T1＞對照，T2 與T3 負(fù)載量下的果實香氣物質(zhì)表現(xiàn)出顯著性提高，分別比對照增加9.73%與13.58%，但T1 與對照之間的差異不顯著，表明低負(fù)載量條件下能夠增加瑞香紅果實香氣物質(zhì)的總含量，從而使果實香味更加濃郁。瑞香紅果實的香氣物質(zhì)包括酯類、醛類、醇類以及部分其他種類的物質(zhì)，4 種負(fù)載量下果實酯類物質(zhì)的含量均超過60%，在香氣物質(zhì)中所占比重最高，表明酯類物質(zhì)是瑞香紅果實中主要的香氣物質(zhì)，主要表現(xiàn)為甜香、果香等，對果實的香味影響較大。與對照相比，T1、T2、T3 3 種負(fù)載量下酯類物質(zhì)含量均呈現(xiàn)上升趨勢，但T1、T2 與對照的差異不顯著，負(fù)載量降低至T3 水平時，酯類物質(zhì)均出現(xiàn)了顯著性增高，與對照相比增加了12.82%，表明此負(fù)載量下的果實甜香味與果香味更濃。醛類物質(zhì)表現(xiàn)為青香，與對照相比，T1、T2、T3 3 種負(fù)載量下醛類物質(zhì)含量均呈現(xiàn)上升趨勢，但T1 負(fù)載量與對照相比差異不顯著，而T2、T3 負(fù)載量均表現(xiàn)出顯著性增加，分別比對照相比增加了的6.24%、13.24%。不同負(fù)載量下，醇類物質(zhì)的變化差異不顯著，說明醇類物質(zhì)不易受負(fù)載量的影響。其他種類的一些香氣物質(zhì)也會受到負(fù)載量的影響，在T2、T3 負(fù)載量下其他種類的香氣物質(zhì)與對照相比表現(xiàn)出顯著增加，分別增加15.69%、15.74%，而T1 與對照差異不顯著。

3 討論

3.1 負(fù)載量對果實生長的影響

負(fù)載量能夠改變蘋果果實的生長速率。孫擎等[19]在云南昭通對嘎拉果實直徑進(jìn)行持續(xù)監(jiān)測的結(jié)果顯示，在常規(guī)栽培模式下，蘋果果實直徑生長更接近為“S型”曲線，橫徑快速增長期出現(xiàn)在6—7 月份，本研究中瑞香紅的果實生長曲線和橫徑快速增長期與之相似。Lakso 等[20]對帝國與金帥的研究表明，負(fù)載量高低與果實生長快慢呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，在極低負(fù)載量下，果實生長速率顯著提高，在本研究當(dāng)中，不同負(fù)載量下瑞香紅果實生長速率也同樣表現(xiàn)出與之相似的變化規(guī)律。負(fù)載量通過影響果實數(shù)量和果實大小來決定最終產(chǎn)量。高負(fù)載量下，得益于當(dāng)年較多的果實數(shù)量，因而單株產(chǎn)量較高，但是果實大小會有所降低，影響果實分級[8]。果實大小主要通過縱橫徑與質(zhì)量來量化，蘋果分級主要根據(jù)果實橫徑，而質(zhì)量通常與產(chǎn)量相關(guān)[21]。低負(fù)載量下的果實橫徑與質(zhì)量均較大，大果所占比重大，但果實數(shù)量較少；而高負(fù)載量下的果實較小，大果所占比重小[11]。相比于果實大小而言，瑞香紅的果形指數(shù)不易受負(fù)載量的影響，果實縱徑在果實發(fā)育后期仍有較快的增長，使得成熟時的果形指數(shù)穩(wěn)定在1.00 左右，這可能與品種遺傳特性有關(guān)。

3.2 負(fù)載量對果實品質(zhì)的影響

負(fù)載量影響果實品質(zhì)，高負(fù)載量下雖然能獲得較高的蘋果產(chǎn)量，但會導(dǎo)致果實品質(zhì)降低。在色澤方面，蘋果果皮顏色由底色與蓋色構(gòu)成，對于瑞香紅等一些紅色品種而言，葉綠素、類胡蘿卜素等色素構(gòu)成了底色，花青苷等色素構(gòu)成了蓋色，蓋色的深淺主要是由花青苷含量決定的[22]。李卓陽等[8]的研究表明，負(fù)載量會影響底色的黃綠程度與蓋色的深淺程度，高負(fù)載量下富士的著色指數(shù)表現(xiàn)出顯著降低；張秀美等[6]認(rèn)為過高與過低的負(fù)載量均會導(dǎo)致岳帥果面著色不良，并且對內(nèi)膛果實的影響更大；Anthony等[11]對宇宙脆的負(fù)載量研究表明，不同負(fù)載量下的蘋果著色面積并無顯著差異，但著色深淺有輕微不同，低負(fù)載量下的果面紅色較深；王凱等[9]對不同負(fù)載量下皇家嘎拉的色澤參數(shù)進(jìn)行測定，認(rèn)為低負(fù)載量雖然能提高果面a值，但是會顯著降低果面L值與b 值。在本研究當(dāng)中，不同負(fù)載量下L 值b 值均無顯著變化，與前人研究不符，說明負(fù)載量對瑞香紅果面的亮度與底色無明顯的影響，這可能與本研究采取套袋栽培措施有關(guān)；而a 值出現(xiàn)了較大的差異，與多數(shù)研究一致，表現(xiàn)為負(fù)載量越低a值越高，著色越深。硬度能夠反映果實的成熟度，硬度越低，果實越接近成熟，但貯藏性會降低。可溶性固形物含量是品質(zhì)的重要指標(biāo)，以可溶性糖為主，還包括少部分酸、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，因此可以近似看作糖含量?？扇苄怨绦挝锖客ǔＥc硬度一并作為采收的參考依據(jù)，果實越接近成熟，可溶性固形物含量越高[22]。瑞香紅果實內(nèi)的主要可溶性糖包括果糖、蔗糖、葡萄糖，主要有機(jī)酸包括蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、草酸、莾草酸等，果糖與蘋果酸分別是瑞香紅果實內(nèi)的主要可溶性糖和有機(jī)酸，糖酸含量及比例共同構(gòu)成了蘋果的風(fēng)味[18]。除糖、酸等常見指標(biāo)外，蘋果的香氣物質(zhì)也是評價果實品質(zhì)的重要指標(biāo)。香氣物質(zhì)的種類和含量在不同品種之間差異較大，即便是同一個品種，也會受果實成熟度、栽培措施、檢測部位的影響[15- 16，23- 24]。雖然在蘋果中已經(jīng)分析出了300多種揮發(fā)性物質(zhì)，但只有少部分對蘋果果實的香氣有明顯的影響，例如一些酯類、醛類、醇類、醚類、萜烯類和酮類等，酯類物質(zhì)是瑞香紅蘋果的主要香氣物質(zhì)[15-16，24]。蘋果的香氣物質(zhì)種類與含量會隨著果實成熟度的增加而增多[23]。本研究中，在1.3 個·cm-2TCSA的極低負(fù)載量下，可溶性固形物含量、硬度、香氣物質(zhì)含量均顯著升高，推測高負(fù)載量下會導(dǎo)致果實成熟期延遲，而低負(fù)載量下成熟度較高，因此品質(zhì)較好，這與陸玫丹等[25]在葡萄上的研究結(jié)論類似，但負(fù)載量與硬度的相關(guān)性與前人研究[7，9，11-12]不符，除去品種之間的差異外，推測可能與本次試驗采取套袋栽培措施，并且最大負(fù)載量的水平設(shè)置相對較低等因素有關(guān)，具體原因有待進(jìn)一步探究。

3.3 負(fù)載量對樹體翌年成花的影響

由于蘋果當(dāng)年開放的花是由上一年的花芽分化決定的，負(fù)載量通過影響植物激素水平調(diào)控花芽分化，高負(fù)載量會導(dǎo)致翌年花量不足，嚴(yán)重時全樹無花，出現(xiàn)隔年結(jié)果的現(xiàn)象[13]。但不同品種對隔年結(jié)果現(xiàn)象的反應(yīng)不同，雞冠、金帥等隔年結(jié)果現(xiàn)象較輕，祝光、紅玉等蘋果品種次之；國光、印度等品種隔年結(jié)果現(xiàn)象較為嚴(yán)重[26]，而在瑞香紅蘋果上尚未有研究報道。Gottschalk 等[27]的試驗表明當(dāng)年的高負(fù)載量會嚴(yán)重減少蜜脆第2 年的花量，并認(rèn)為高負(fù)載量下產(chǎn)生的大量赤霉素會抑制花芽分化。本研究在2021年進(jìn)行負(fù)載量處理后，比較2022年與2021年2 a（年）的開花數(shù)量，結(jié)果表明負(fù)載量能夠影響瑞香紅的翌年開花數(shù)量，表現(xiàn)為4.3 個·cm-2TCSA的較高負(fù)載量下，2022 年的花序數(shù)量顯著低于2021 年；而1.3、2.0 個·cm-2TCSA的較低負(fù)載量能顯著增加翌年的花序數(shù)量；負(fù)載量為3.0 個·cm-2TCSA時，2 a 的花序數(shù)量相對接近。高負(fù)載量雖然會增加瑞香紅當(dāng)年的產(chǎn)量，但會降低翌年開花數(shù)量，從而降低翌年產(chǎn)量，這與前人研究相似。因此合理修剪與疏花疏果有助于減輕隔年結(jié)果現(xiàn)象，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)；適宜負(fù)載，提高果實品質(zhì)，實現(xiàn)優(yōu)產(chǎn)，從而保證每年的經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 適宜負(fù)載量的確定

對于適宜負(fù)載量的確定，王凱等[9]認(rèn)為南疆地區(qū)6年生皇家嘎拉/M9-T337負(fù)載量為4.4個·cm-2TCSA綜合效益較好；而劉麗等[10]認(rèn)為5 年生阿珍富士/M9-T337 負(fù)載量為5.0 個·cm-2TCSA 較為適宜。本研究由于高接換種時的砧樹較粗導(dǎo)致干截面積偏大，應(yīng)用干截面積留果量的方法計算出的負(fù)載量相對偏低，另外高接后營養(yǎng)樹體生長過快，尚處于初結(jié)果期，因此單株開花數(shù)量、留果量、產(chǎn)量也相對低于其他研究報道。Suo等[28]在陜西長武對株行距為2 m×3 m的富士/新疆野蘋果的盛果期果園進(jìn)行連續(xù)5 a 的研究，認(rèn)為黃土高原產(chǎn)區(qū)盛果期每株樹67～81 個果實較為合適，本研究T1 負(fù)載量條件下的留果量與之相近。

從經(jīng)濟(jì)效益來看，產(chǎn)量高經(jīng)濟(jì)效益不一定高。理論上生產(chǎn)120 個70 mm的瑞香紅蘋果的商品果實與生產(chǎn)99 個75 mm的瑞香紅蘋果的商品果實產(chǎn)量相等，但是75 mm果實通常價格更高，經(jīng)濟(jì)效益更好。本研究中利用疏花疏果等措施適當(dāng)降低負(fù)載量，不僅沒有造成過多蘋果產(chǎn)量的損失，反而提高了大型果的比例，產(chǎn)生出更高的經(jīng)濟(jì)效益。本試驗中所設(shè)計的4 種負(fù)載量當(dāng)中，1.3 個·cm- 2 TCSA 果實品質(zhì)最好，但經(jīng)濟(jì)效益最低；4.3 個·cm-2TCSA雖然產(chǎn)量最高，但平均單果質(zhì)量較小，無法獲得最高的經(jīng)濟(jì)效益；2.0 個·cm-2TCSA可以兼顧品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益；而3.0 個·cm-2TCSA能獲得最高的經(jīng)濟(jì)效益，因此在瑞香紅75～80 mm中型蘋果標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，以3.0 個·cm-2TCSA的負(fù)載量較為適宜。

4 結(jié)論

本研究中低負(fù)載量下果實生長速率較快，果實品質(zhì)較好，但產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益較低；提高負(fù)載量雖然能增加產(chǎn)量，但會降低果實品質(zhì)。綜合來看，高接瑞香紅品種第5 年的蘋果樹以3.0 個·cm-2TCSA 的負(fù)載量較為適宜。

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