史振霞，劉學娟，張琳，尚校蘭，閆訓友

廊坊師范學院生命科學學院（廊坊 065000）

地方本科院校以培養(yǎng)應用型人才為主要任務，以滿足社會需求為目標，以培養(yǎng)崗位技術(shù)要求和創(chuàng)新應用能力為主線。食品科學與工程專業(yè)屬于應用型專業(yè)中的典型專業(yè)，具有學科交叉滲透的特點，涉及物理、生物、化學、農(nóng)學、管理等多個學科領(lǐng)域。該專業(yè)具有技術(shù)應用性、實踐能力強的特點，決定實踐教學環(huán)節(jié)在人才培養(yǎng)過程中的特殊地位和作用[1]。因此，對地方本科院校食品科學與工程專業(yè)而言，建立一套完善合理的產(chǎn)學研合作模式，不僅能培養(yǎng)出大批應用型食品科學與工程人才，提高本專業(yè)學生的就業(yè)率，也將極大地促進我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 人才培養(yǎng)背景和定位

目前，食品工業(yè)的迅猛發(fā)展急需能夠滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展和提升的食品專業(yè)人才，這就迫使高校加大力度提高學生的實踐能力，進一步加大實踐教學與生產(chǎn)實際的結(jié)合。就高校而言，通過與企業(yè)行業(yè)合作進行教學實踐環(huán)節(jié)、把企業(yè)生產(chǎn)引入到課堂教學中，才能適應食品行業(yè)生產(chǎn)需要，提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。而對食品企業(yè)而言，其生產(chǎn)與提升也離不開高校食品人才和科研的支持。因此，產(chǎn)學研三者有機結(jié)合起來，既可以為專業(yè)師生提供生產(chǎn)實習的場所和條件，也可以為食品企業(yè)提供科研成果和技術(shù)服務，達到互惠雙贏的目的。

2 產(chǎn)教融合、校企合作培養(yǎng)困境

2.1 產(chǎn)學研合作政策制度保障力度不夠

“十三五”以來，京津冀經(jīng)濟得到快速發(fā)展，但也存在區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展不均衡情況，因此不同地區(qū)地方院校在制定校企合作具體實施方案時因勢因地制宜。雖然河北省政府教育主管部門對校企合作發(fā)展提出相關(guān)實施意見，但缺乏進一步制定與區(qū)域?qū)嶋H教育和經(jīng)濟發(fā)展情況相符合的實施方案和細則，如沒有明確校企合作過程中政府教育部門及學校和企業(yè)的權(quán)利義務、責任分工，學生權(quán)益缺少有效保障等，企業(yè)和學校的責、權(quán)、益沒有具體明確，容易導致在校企合作過程中企業(yè)參與的積極性不高，難以深入開展[2]。

另外，高校和企業(yè)的上級主管部門不是同一部門，并且管理機制不一致，缺乏相關(guān)的連接配套政策，即便有一些配套政策也難以完全落實到位，在校企合作過程中缺乏可操作性實施方案，使得校企合作難以有效開展。另外校企合作的資金投入、學生培養(yǎng)過程性評價和質(zhì)量監(jiān)控體系等都缺乏具體的政策規(guī)定。

2.2 產(chǎn)學研合作中企業(yè)參與積極性不高

經(jīng)濟效益是企業(yè)其首要考慮的問題，在產(chǎn)學研合作中，企業(yè)不僅要投入人力資源和設(shè)備資源，同時還要保障在企業(yè)實習學生的人身安全等[3]。但是企業(yè)所需要的新產(chǎn)品、新技術(shù)的開發(fā)合作等，地方院校由于師資設(shè)備等因素也難以向企業(yè)提供技術(shù)服務。企業(yè)在與地方院校合作的過程中，得失不均衡，收益和代價不對等，使得企業(yè)在產(chǎn)學研合作過程中積極性不高[4]。

2.3 產(chǎn)學研合作中高校教學資源薄弱、教師意識不夠

地方性高校在教學資源、師資隊伍等方面與應用型人才的培養(yǎng)要求還有一定差距，此外，科技的迅速發(fā)展，新技術(shù)、新設(shè)備發(fā)展周期越來越短，也使得學校的實驗設(shè)備技術(shù)落后。

地方院校師資隊伍多數(shù)是從高校畢業(yè)到高校工作的年輕教師，社會經(jīng)驗、企業(yè)工作經(jīng)歷不足，企業(yè)實踐缺乏，雙師型教師更顯缺乏。青年教師企業(yè)長期實踐鍛煉意愿不強，教師雖然有較扎實的專業(yè)理論知識，但企業(yè)生產(chǎn)的新技術(shù)、新方法了解不夠，導致自身對新技術(shù)、新設(shè)備的掌握力滯后，培養(yǎng)出來的學生素質(zhì)在能力方面具有局限性，不能達到應用型人才培養(yǎng)的要求[5]。

3 食品科學與工程專業(yè)校企合作教學模式的構(gòu)建與實施

廊坊師范學院地處河北省廊坊市，具有環(huán)京津地區(qū)獨特的地域優(yōu)勢，農(nóng)產(chǎn)品加工是廊坊市及河北省的支柱產(chǎn)業(yè)，廊坊市大中型食品企業(yè)云集，一直以來和廊坊多家知名食品企業(yè)建立良好合作關(guān)系，為我校開展校企合作的開展提供有利條件。

通過產(chǎn)學研合作，可建立食品加工工藝、食品衛(wèi)生檢驗、食品研究開發(fā)、食品質(zhì)量管理體系等食品科學與工程的現(xiàn)代實驗中心，優(yōu)化大學教學中理論課程教學，以滿足食品企業(yè)的崗位需要，提高學生的實踐能力和綜合素質(zhì)。另外學?？杉皶r了解企事業(yè)對畢業(yè)生的需求動態(tài)，從而更加明確辦學定位、改革專業(yè)培養(yǎng)方案。通過校企合作使高校走出校園，把專業(yè)發(fā)展方向和企業(yè)、行業(yè)需求融合在一起，主動尋找專業(yè)發(fā)展的環(huán)境，更好為國家、地方社會經(jīng)濟的發(fā)展服務[6]。

3.1 建立以企業(yè)冠名的實驗室，開啟校企合作的新篇章

學校通過與企業(yè)的緊密聯(lián)合，建立雙方互利共贏的校企共建實驗室、設(shè)立企業(yè)冠名班，通過院校的宣傳，擴大企業(yè)的知名度和影響力，與天津五福糧油食品有限公司合作，建立廊坊師范學院-天津五福糧油加工實驗室，獲得五福食品公司技術(shù)指導和一定的設(shè)備捐贈，加強糧油食品工藝的實踐教學和學生的能力培養(yǎng)。根據(jù)企業(yè)的需求和學校的培養(yǎng)模式進行聯(lián)合辦學，建立校企聯(lián)合辦學模式，開展“訂單式”和“互助式”的培養(yǎng)模式，在教學組織上更加突出崗位需求特點，教學內(nèi)容由學校-企業(yè)雙方共同制定，企業(yè)參與實踐教學環(huán)節(jié)，可以利用企業(yè)的設(shè)備資源，合建學校功能性實驗室，共同培養(yǎng)訂單式人才[7]。

3.2 聘請企業(yè)培訓教師，加強師資隊伍建設(shè)

高校擁有企業(yè)培訓所不具備的深厚的理論知識和卓越授課經(jīng)驗，但企業(yè)也有大學需要學習和進一步轉(zhuǎn)化的特質(zhì)，教學內(nèi)容的工程化、教學方式的互動化、教學管理的規(guī)范化。高校校園里的企業(yè)訓練模塊是工程教育的最后一公里。在現(xiàn)代工程教育改革中，師資和設(shè)備平臺是2個基礎(chǔ)要素。只有具備實踐操作能力的教師，才能夠在以就業(yè)能力為導向的實踐教學中開展系統(tǒng)教學。與設(shè)備平臺投入相比，師資培養(yǎng)的投入產(chǎn)出比更高[8]。

專業(yè)成立以來，在培養(yǎng)師資實踐能力中就非常重視與國內(nèi)外企業(yè)的聯(lián)合，大力加強教師的實踐能力培養(yǎng)。通過參加原國家質(zhì)檢局食品衛(wèi)生微生物檢驗工程師、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品安全師、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工局食品檢驗工高級考評員等培訓，教師教學水平得到提升。

3.3 引進知名企業(yè)培訓教材和教學監(jiān)控體系，提高教學質(zhì)量

食品企業(yè)具有良好的實踐內(nèi)容培訓資源，包括反映學科前沿技術(shù)的課程，先進的儀器設(shè)備、實驗操作方式和企業(yè)文化，通過校企合作可以顯著提升學生實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，提高學生整體教學總體水平。

3.4 在企業(yè)建立實踐教學基地，提高學生定崗就業(yè)適應能力

專業(yè)實踐教學基地建設(shè)，是淬煉實習實踐能力的根本性保障，是高校學科專業(yè)建設(shè)和實現(xiàn)辦學目標的需要，也是高校服務與企業(yè)、實現(xiàn)校企合作的必然[1]。穩(wěn)定的專業(yè)實踐教學基地是實習實訓環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障，對培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、實踐能力和綜合素質(zhì)起著十分重要的作用。2008年，與唐山施爾德食品有限公司、好麗友食品有限公司、青島啤酒集團等簽訂長期畢業(yè)實習協(xié)定，實現(xiàn)頂崗實習，學生的綜合能力得到極大提高。

3.5 建立校企合作教育的教學質(zhì)量關(guān)鍵控制點，加強學生校內(nèi)校外管理

學生在企業(yè)實習實踐學習期間，實行校企聯(lián)合管理的制度，企業(yè)為主，專業(yè)教師跟崗。學生實行員工崗位制，每名學生必須遵守企業(yè)的規(guī)章管理制度，企業(yè)對實習實踐學生進行綜合評價，在此期間學院也對學生制定相應管理條例，實現(xiàn)學校管理與企業(yè)管理的有機結(jié)合。

4 展望

地方本科院校新建專業(yè)食品科學與工程的專業(yè)教學體系中，實踐教學活動的開展成為衡量該專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的一個重要指標[4]。校企合作是當前條件下加強專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)，實現(xiàn)企業(yè)崗前培訓前置、企業(yè)生產(chǎn)全過程服務，滿足社會應用型人才需求的有效途徑。通過加大校企合作力度，聘請掌握先進技術(shù)和設(shè)備的行業(yè)名師，了解行業(yè)最新動向的技術(shù)人員深入到課堂，通過他們的言傳身教，使學生進一步了解社會需求，進一步提高學生的實踐能力和解決實際問題的能力，培養(yǎng)成社會、企業(yè)需要的應用技術(shù)型人才。

5 結(jié)語

在應用型人才培養(yǎng)模式的指導下，本著“學生中心，產(chǎn)出導向，培養(yǎng)應用型創(chuàng)新能力人才”的教學理念，建構(gòu)服務地方經(jīng)濟社會發(fā)展的產(chǎn)學研教育培養(yǎng)模式，使理論教學與產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)更加有機地結(jié)合，培養(yǎng)一批具有扎實的專業(yè)理論知識、豐富的實踐應用能力，具備一定崗位經(jīng)驗和實踐應用動手能力、綜合素質(zhì)高、符合社會所需的食品科學應用型創(chuàng)新人才。