郭妍

摘要在中國，茶和陶瓷的關(guān)系密不可分，中國一方面早有飲茶之風(fēng)，另一方面陶瓷作為日常用具也被大量使用。唐代飲茶之風(fēng)大盛，而到了宋代，飲茶不僅逐漸成為一種日常習(xí)慣，更開始盛行“斗茶”。在唐詩宋詞盛行、陶瓷被廣泛使用、飲茶為尚的時(shí)代，用詩歌吟誦陶瓷飲茶用器成為那個(gè)年代的一種風(fēng)尚，本文將以唐宋時(shí)期針對(duì)陶瓷飲茶用器的茶詩為研究對(duì)象，總結(jié)唐宋時(shí)期陶瓷飲茶用器的特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 ?唐宋時(shí)期；茶詩；陶瓷；飲茶

0引言

唐朝飲茶之風(fēng)逐漸興起，至宋代逐漸大盛，而這段歷史同樣也是中華詩詞及陶瓷文化最為燦爛的時(shí)期，通過將飲茶、詩詞、陶瓷這三種文化相關(guān)聯(lián)，可以總結(jié)唐宋時(shí)期茶詩背后陶瓷飲茶用器的特點(diǎn)，為相關(guān)領(lǐng)域的跨學(xué)科研究打下良好的基礎(chǔ)。

1唐代茶詩描寫下的陶瓷飲茶用器

唐代飲茶用器主要分白瓷、青瓷兩種，出產(chǎn)白釉碗的瓷窯據(jù)文獻(xiàn)記載和已經(jīng)判明的有河北邢窯、四川大邑窯、河南鞏縣窯和景德鎮(zhèn)窯，出產(chǎn)青釉碗的有越州、鼎州、婺州、岳州、壽州、洪州、景德鎮(zhèn)等窯，陶瓷飲茶用器主要名稱有茶碗、茶甌、茶盞、茶杯等。

1.1茶詩描寫下的白瓷飲茶用器

以白居易為代表的唐代作家崇尚白瓷作為茶器，白居易曾作詩《于韋處氣大邑瓷碗》：“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐?！痹娭袑?duì)四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗極為稱贊，將茶器的輕薄、質(zhì)地、“白霜?jiǎng)傺薄奥暼舭в瘛钡奶攸c(diǎn)描述得淋漓盡致。

白居易還作《睡后茶興憶楊同州》一詩：“白瓷甌甚潔，紅爐炭方織。沫下麹塵香，花浮魚眼沸。盛來有佳色，咽罷余芳?xì)?，不見楊慕巢，誰人知此味?！笨梢钥闯鲈娙藢?duì)于白瓷茶器的喜愛。

陸士修與眾人在云門教院詩會(huì)的酬唱詩篇《五言月夜啜茶聯(lián)句》的點(diǎn)睛之句：“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒?！薄八卮伞敝傅氖蔷暗骆?zhèn)當(dāng)時(shí)所產(chǎn)的白瓷茶具。

齊己在《逢鄉(xiāng)友》中寫到：“無況來江島，逢君話滯留。生緣同一國，相識(shí)共他州。竹影斜青蘚，茶香在白甌。猶憐心道合，多事亦冥搜”。

唐代茶詩描寫下的陶瓷飲茶用器以邢窯為主，因其質(zhì)量精美，釉色潔白如雪，器壁輕薄，扣之音脆。

1.2茶詩描寫下的青瓷飲茶用器

雖然白瓷茶器在唐代也被使用，但仍遠(yuǎn)不及人們對(duì)越窯青瓷的喜愛。陸羽曾在《茶經(jīng)》中稱贊：“碗、越州上”，認(rèn)為越窯青瓷的飲茶用器最佳。唐代人們之所以更喜歡越窯青瓷，除了瓷器質(zhì)地的原因，還因?yàn)樘拼枰跃G色為主，綠茶注入青瓷碗中，綠色的茶與青色的釉相互輝映。因此陸羽提出“青則益茶”的觀點(diǎn)。而邢窯白瓷，茶注入碗中茶湯泛紅色。唐人對(duì)于青瓷茶器的喜愛實(shí)質(zhì)是對(duì)茶湯色澤的選擇。唐代詩人也極為推崇越窯青瓷，僅列舉以下幾例進(jìn)行分析。

例如在孟郊《憑周況先輩于朝賢乞茶》：“道意勿乏味，心緒病無悰。蒙茗玉花盡，越甌荷葉空。錦水有鮮色，蜀山饒芳叢。云根才翦綠，印縫已霏紅。”詩中一方面將蒙頂山的茶葉比作玉花，一方面將越窯青瓷比作荷葉，兩種比喻都形象而具體，展現(xiàn)出孟郊對(duì)于蒙頂山茶葉及越窯茶器的喜愛。

越窯青瓷又以秘色瓷為上品，秘色瓷因其顏色罕見，釉藥配方、制作工藝皆不外傳而得名。陸龜蒙作《秘色瓷器》一詩：“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來。好向中宵盛沆瀣，共嵇中散斗遺杯?！痹娭匈澝懒嗣厣缮珴蓛?yōu)美，有如千峰翠色。秘色瓷的選料與加工十分精細(xì)，胎體薄而致密，扣之聲音清脆，釉色晶瑩細(xì)潤，色澤翠綠如玉，秘色瓷也因珍貴而專供宮廷使用。

徐夤《貢馀秘色茶盞》一詩：“捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君。巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別江濆。中山竹葉醅初發(fā)，多病那堪中十分?！弊髡哌\(yùn)用比喻手法描繪了茶器的精巧。

施肩吾《蜀茗詞》一詩：“越碗初盛蜀茗新，薄煙輕處攪來勻。山僧問我將何比，欲道瓊漿卻畏嗔。”詩中提到越窯的瓷器盛上名貴的蜀茶，茶碗里有如花般的沫餑。茗茶讓作者如癡如醉，仿佛在喝玉液瓊漿一般。

韓偓《橫塘》一詩：“蜀紙麝煤添筆興，越甌犀液發(fā)茶香。”詩人用“犀液”（桂花）點(diǎn)茶，置于越窯所產(chǎn)的青瓷茶碗中，茶香得以透發(fā)，點(diǎn)出茶器的作用。

許渾《晨起詩》：“蘄簟曙香冷，越甌秋水澄?！北磉_(dá)了青瓷色澤青碧、瓷質(zhì)晶瑩的特征。

唐代詩人對(duì)于越窯茶器的青睞都表現(xiàn)在茶詩中，他們不僅喜愛越窯青翠的瓷色，也喜愛其如冰似玉的特質(zhì)。

1.3茶詩描寫下的陶瓷飲茶用器

皮日休在《茶甌》：“邢客與越人，皆能造茲器。圓似月魂墮，輕如云魄起。棗花勢旋眼，蘋沫香沾齒。松下時(shí)一看，支公亦如此?！痹娭衅と招輰⑻沾娠嫴栌闷鞯捏w驗(yàn)與禪僧的經(jīng)歷相類比，他先點(diǎn)出邢窯與越窯在生產(chǎn)飲茶用器上同樣重要，生產(chǎn)的茶甌都精妙無比，如月亮、似云彩，使用這種茶碗就如同晉代高僧一樣于松林間品茶養(yǎng)身。

陸龜蒙作《奉和襲美茶具十詠·茶甌》應(yīng)和皮日休之詩：“昔人謝塸埞，徒為妍詞飾。豈如珪璧姿，又有煙嵐色。光參筠席上，韻雅金罍側(cè)。直使于闐君，從來未嘗識(shí)?！痹娭忻枋鲆粋€(gè)茶甌既擁有玉的色澤，又有畫的韻味。

2宋代茶詩描寫下的陶瓷飲茶用器

從現(xiàn)存唐宋時(shí)期茶器來看，宋代與唐代茶器并無明顯差別，但在飲茶方法上，宋代與唐代大不相同，即宋代使用點(diǎn)茶法，而唐代使用煎茶法。而唐代民間流行的斗茶到宋代已經(jīng)蔚然成風(fēng)，不同的飲茶法以及斗茶風(fēng)氣都促進(jìn)了宋代茶器的進(jìn)一步發(fā)展。

2.1茶詩描寫下的青白瓷飲茶用器

宋代開始燒制青白瓷茶器，而景德鎮(zhèn)燒制的茶器其質(zhì)量和數(shù)量都超過其他窯廠，這種既擁有南方青瓷的釉色風(fēng)格，又兼具北方白瓷的造型和裝飾創(chuàng)燒出來的青白瓷溫潤如玉，釉色介于青瓷與白瓷之間，青中有白、白中閃青，故又稱“影青瓷”。

彭汝礪作《答趙溫甫見謝茶甌韻》：“光沉未入世人愛，德潔誠為天下珍。朅來東江欲學(xué)古，喜聽英杰參吾倫。謹(jǐn)持清白與子共，敢因泥土邀仁恩。空言見復(fù)非所欲，再拜謝子之殷勤?！痹娭幸浴扒灏住庇髦盖喟祝∫馕难?，表達(dá)了詩人對(duì)于影青瓷茶器的喜愛。

劉攽作《凝翠堂》：“檐前老竹生無數(shù)，座上清風(fēng)處處來。俗客不知看好鳥，紅塵無復(fù)污蒼苔。兒童戲掃黃金影，茗飲時(shí)傾碧玉杯。會(huì)待秋霜堅(jiān)草木，簡書羌管倩人裁?！狈吨傺妥鳌逗驼箩簭氖露凡韪琛罚骸包S金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！边@兩首詩都描寫的青瓷茶碗，可知宋代除了影青瓷，青瓷茶器依舊被使用，其制作精良、器型優(yōu)美、釉色瑩潤，非常適合自斟自飲時(shí)使用。

2.2茶詩描寫下的黑瓷飲茶用器

由于宋代斗茶對(duì)茶器要求極高，斗茶的一項(xiàng)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是茶盞內(nèi)沿與湯花相接處的水痕，另一項(xiàng)是茶湯的色、香、味，而宋人將茶器由碗變?yōu)楸K也是為了便于觀看茶色。唐代對(duì)于茶碗的顏色以青、白為尚，而宋代以青黑為尚，因此宋代茶器多用建州、吉州黑釉盞。

蔡襄《茶錄》載；“茶色白，宜黑盞。建窯所造者紺黑。紋如兔毫……”及《試茶詩》：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”。

楊萬里作《以六一泉煮雙井茶》一詩：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。細(xì)參六一泉中味，故有倍翁句子香。日鑄建溪當(dāng)退舍，落霞秋水夢還鄉(xiāng)。何時(shí)歸上滕王閣，自看風(fēng)爐自煮嘗?！痹娭械摹巴煤了奔粗竿煤帘K，是在紺黑發(fā)亮的釉面上并排地閃現(xiàn)出銀色光澤的絲條紋，形態(tài)有如兔子毫毛。

在黑釉茶盞中，油滴、鷓鴣斑、玳瑁、剪紙漏花等紋飾的盞也為當(dāng)時(shí)社會(huì)所崇尚。其中鷓鴣斑紋盞與兔毫盞一樣聞名，并得到宋代詩人的贊頌。蘇軾作《送南屏謙師》一詩：“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒”。黃庭堅(jiān)《滿庭芳》一詞：“北苑龍團(tuán)，江南鷹爪，萬里名動(dòng)京關(guān)。碾深羅細(xì)，瓊?cè)锱鸁?。一種風(fēng)流氣味，如甘露、不染塵凡。纖纖捧，冰瓷瑩玉，金縷鷓鴣斑”?！段鹘隆芬辉~：“龍焙頭綱春早，谷簾第一泉香。已醺浮蟻嫩鵝黃。想見翻成雪浪。兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯。無因更發(fā)次公狂。甘露來從仙掌”。陳仲諤作《送新茶李圣喻郎中》：“頭綱別樣建溪春，小璧蒼龍浪得名。細(xì)瀉欲簾珠顆露，打成寒食杏花餳。鷓斑碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓。不待清風(fēng)生兩腋，清風(fēng)先向舌端生”。

宋代存在大量詠黑釉茶具詩歌，但詩人卻是將黑瓷“兔毫”“鷓鴣斑”“油滴斑”這類陶瓷茶具色釉當(dāng)做紋飾來進(jìn)行描述，并不出現(xiàn)“黑”色類詞匯。茶詩對(duì)于用詞的斟酌也反映了宋人的審美，黑瓷茶器的使用是為了觀察茶色、便于欣賞。但宋代文人對(duì)瓷器卻是喜素雅、纖巧、柔和的青瓷與白瓷，因此宋代青白瓷與黑瓷茶器只是功能性的不同。

3結(jié)語

從唐宋文人的茶詩可以看出，他們對(duì)于陶瓷茶具的評(píng)價(jià)并非將茶具作為單獨(dú)的評(píng)價(jià)對(duì)象，而是將茶具作為飲茶的載體，依據(jù)其對(duì)茶湯顏色的影響而評(píng)價(jià)，這也與陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)于茶器的評(píng)價(jià)分不開。通過對(duì)茶詩的研究，我們可以將唐宋時(shí)期的陶瓷飲茶用器簡單地分為白瓷、青瓷、黑瓷三類，并對(duì)兩種時(shí)期陶瓷飲茶用器的特征做了總結(jié)，為研究陶瓷飲茶用器提供一些借鑒。

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