◎ 李香花，高 暢

（賀州市檢驗(yàn)檢測(cè)中心，廣西 賀州 542899）

眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品是人們餐桌上的“常客”，是維護(hù)人們身體健康的重要“角色”，如果農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)安全與質(zhì)量問(wèn)題，必然會(huì)對(duì)人們的身體健康、社會(huì)和諧穩(wěn)定帶來(lái)不利影響。隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問(wèn)題也越來(lái)越關(guān)注，通過(guò)高科技檢測(cè)技術(shù)，可以大幅度提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)的水平和效果，有效避免低質(zhì)量或者是不合格的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)中，威脅人們的身體健康?；诖?，本文主要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用以及優(yōu)化措施展開(kāi)探討[1]。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的意義

食用農(nóng)產(chǎn)品在生長(zhǎng)期間，容易受多種因素帶來(lái)的影響，其中較為嚴(yán)重的影響因素是病蟲(chóng)害，一旦病蟲(chóng)害出現(xiàn)，必然會(huì)對(duì)農(nóng)作物的產(chǎn)量與質(zhì)量帶來(lái)影響，通過(guò)噴灑化學(xué)農(nóng)藥能夠有效抑制病蟲(chóng)害的出現(xiàn)，但與此同時(shí)，農(nóng)藥殘留的問(wèn)題不可避免。一些農(nóng)藥滲入土壤污染水土，被根須吸收，有些農(nóng)藥附著在植物表面，通過(guò)食物鏈，必定給食用者帶來(lái)傷害，長(zhǎng)期食用農(nóng)殘超標(biāo)的食物，會(huì)引發(fā)人體慢性中毒以及其他疾病。因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品殘留的農(nóng)藥進(jìn)行全面檢測(cè)，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)中，威脅人們的身體健康，是食品安全之大事。

2 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)當(dāng)中存在的問(wèn)題分析

2.1 需要加大質(zhì)量安全檢測(cè)力度

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)非常關(guān)鍵，主要的作用就是進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的總體質(zhì)量。在檢測(cè)期間，需要投入大量的人力、物力與財(cái)力，投入水平與結(jié)構(gòu)需要相適應(yīng)，只有這樣，檢測(cè)事業(yè)才能夠更好地發(fā)展。檢測(cè)參數(shù)需要與農(nóng)民所使用的農(nóng)藥相適應(yīng)，與環(huán)境當(dāng)中代謝物和殘留物相匹配，全面了解土壤的富集性和代謝。想要不斷提高檢測(cè)能力，則需要注意儀器的配備以及工作人員的培養(yǎng)。

2.2 使用限用農(nóng)藥

近年，全國(guó)的農(nóng)藥產(chǎn)品監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，許多農(nóng)藥中有添加違禁的高毒、劇毒農(nóng)藥成分，將這樣的農(nóng)藥吸入農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中，必然會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平偏低[2]。

2.3 檢測(cè)結(jié)構(gòu)體系的缺乏

通過(guò)制定完善、健全的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)體系，能夠進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)工作水平和效率?，F(xiàn)階段，我們國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系尚不夠完善，高水平的、專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)工作人員數(shù)量稀少，這些因素制約著農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作的水平，無(wú)法滿(mǎn)足農(nóng)產(chǎn)品的安全保障要求。另外，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作“政出多頭”，不利于這項(xiàng)工作的開(kāi)展。

3 食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)中檢測(cè)技術(shù)方法分析

時(shí)代在發(fā)展，科技在進(jìn)步，現(xiàn)如今眾多的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生，在食品安全檢測(cè)當(dāng)中得到廣泛的應(yīng)用，并獲得一致好評(píng)，所取得的成績(jī)也非常矚目和喜人，農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法和技術(shù)備受重視[3-4]。

3.1 酶抑制檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品在種植過(guò)程當(dāng)中，為了能夠有效抑制病蟲(chóng)害的出現(xiàn)，使用農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)害的防治，雖然有效降低和減少了病蟲(chóng)害問(wèn)題，但是極有可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。農(nóng)藥大都包含有機(jī)磷和氨基甲酸酯。酶抑制檢測(cè)技術(shù)其主要原理是利用酶對(duì)有機(jī)磷和相關(guān)物質(zhì)的敏感性，完全能以肉眼辨別的方式，檢查有無(wú)農(nóng)藥殘留問(wèn)題。酶在與此類(lèi)農(nóng)藥方面所呈現(xiàn)的靈活性極強(qiáng)，正是依托這一特點(diǎn)，此項(xiàng)技術(shù)可以有效判斷農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中，農(nóng)藥殘留是否出現(xiàn)超標(biāo)問(wèn)題。當(dāng)檢測(cè)工作展開(kāi)時(shí)，借助相關(guān)工具給予輔助，酶抑制檢測(cè)技術(shù)發(fā)揮自己的作用，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)，操作過(guò)程并不是非常復(fù)雜，而且也無(wú)需投入更多資金。因此，此項(xiàng)技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法當(dāng)中受重視并廣泛推廣。但不可否認(rèn)的是，酶抑制檢測(cè)技術(shù)在應(yīng)用期間，酶的質(zhì)量一定要得到保證，確保無(wú)任何問(wèn)題，否則檢測(cè)結(jié)果便會(huì)出現(xiàn)失真問(wèn)題。

3.2 農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)

在應(yīng)用此項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)的過(guò)程當(dāng)中，工作人員需要嚴(yán)格按照流程進(jìn)行操作。其一，選擇合適的食品樣品，進(jìn)行剪碎。其二，將適當(dāng)?shù)柠}水加入樣品當(dāng)中，再采用制氧機(jī)打碎，將其變成檢測(cè)所需要的汁液。其三，將試紙條加入檢測(cè)汁液當(dāng)中，并確保頁(yè)面低于MAX線(xiàn)，5 min后進(jìn)行觀(guān)察。在觀(guān)察的過(guò)程當(dāng)中，如果發(fā)現(xiàn)紙條C線(xiàn)與T線(xiàn)同一時(shí)間出現(xiàn)，就可以判斷樣品為陰性，說(shuō)明樣品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留很少，對(duì)于人體并不會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的影響與傷害，此農(nóng)產(chǎn)品是合格產(chǎn)品。如果發(fā)現(xiàn)T線(xiàn)沒(méi)有出現(xiàn)，則判定為陽(yáng)性，說(shuō)明農(nóng)作物樣品當(dāng)中存在的農(nóng)藥殘留液超標(biāo)。

另外，在應(yīng)用農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)期間，工作人員需要本著認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，不能出現(xiàn)敷衍、馬虎的工作態(tài)度，針對(duì)示蹤標(biāo)志物與抗原抗體的反應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真分析與觀(guān)察，再結(jié)合反應(yīng)結(jié)果，從而分析是否存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題。此項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用簡(jiǎn)單并不復(fù)雜，而且最終的檢測(cè)結(jié)果非常準(zhǔn)確，檢測(cè)的時(shí)間大約為5 min，就可以得到準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。

3.3 表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)

表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)是一種新型農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，與其他檢測(cè)技術(shù)之間有很大不同，表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)主要應(yīng)用拉曼射線(xiàn)達(dá)到檢測(cè)的目的。拉曼射線(xiàn)最顯著特點(diǎn)就是有極強(qiáng)的吸附力，能夠?qū)⒁恍┨囟ㄎ镔|(zhì)吸附在納米級(jí)粗糙界面當(dāng)中，正是基于此特點(diǎn)，在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確和真實(shí)。不僅如此，表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)與其他的檢測(cè)技術(shù)比較，檢測(cè)效率高。

3.4 液相色譜法

液相色譜法是一種非常有效的農(nóng)藥材料檢測(cè)方法，流動(dòng)相是液體，分離檢測(cè)能力非常強(qiáng)，可以針對(duì)大分子量或者是離子型農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。但是將其加入受熱易分解的農(nóng)藥檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中并不適用。目前，各種先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)都被應(yīng)用檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，例如，高壓泵、高效固定相，專(zhuān)業(yè)設(shè)備與技術(shù)的使用，大幅度提高檢測(cè)的效率以及檢測(cè)的速度。從實(shí)際的角度進(jìn)行分析，紫外線(xiàn)吸收檢測(cè)器、熒光檢測(cè)器依舊是主要的“角色”。

3.5 氣相色譜法

氣相色譜法是一種非常有效的農(nóng)藥材料檢測(cè)方法，流動(dòng)相為惰性氣體，被檢測(cè)的農(nóng)藥無(wú)論是處于固體狀態(tài)還是液體狀態(tài)、無(wú)論是無(wú)機(jī)還是有機(jī)，只要與氣相色譜儀工作溫度相符合，此儀器都能夠?qū)ζ湔归_(kāi)氣化處理。因此，氣相色譜法使用的范圍非常廣，也受到相關(guān)工作人員的重視以及科學(xué)使用，其最大的特點(diǎn)就是靈敏度高、檢測(cè)速度快。

4 提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)準(zhǔn)確性的優(yōu)化措施

4.1 對(duì)農(nóng)藥殘留檢查環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格管理

在新時(shí)代的大背景之下，農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)監(jiān)督部門(mén)要充分發(fā)揮職能作用，營(yíng)造一個(gè)良好的農(nóng)藥殘留檢測(cè)環(huán)境，保證檢測(cè)工作不會(huì)受到任何因素帶來(lái)的影響。首先，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部不可出現(xiàn)臟、亂、差問(wèn)題，要保持整潔與衛(wèi)生，檢測(cè)工作人員嚴(yán)格遵循具體操作規(guī)范，避免不良因素對(duì)于最終的檢測(cè)結(jié)果帶來(lái)影響，出現(xiàn)偏差。其次，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)必然會(huì)應(yīng)用到各種不同的檢測(cè)儀器，檢測(cè)工作人員需要定期對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行保養(yǎng)與維護(hù)，并且合理使用各項(xiàng)檢測(cè)儀器，延長(zhǎng)其使用壽命。最后，檢測(cè)工作人員還需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)樣品進(jìn)行科學(xué)保管，存儲(chǔ)好相關(guān)的檢測(cè)試劑，防止溫度或者濕度等因素，對(duì)檢測(cè)試劑的性能帶來(lái)不利影響，以保障農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)工作的順利開(kāi)展。

此外，相關(guān)部門(mén)需要站在多個(gè)層次、多個(gè)角度制定完善的檢測(cè)流程，嚴(yán)格檢測(cè)操作規(guī)范，防止農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)違規(guī)操作或者是其他的問(wèn)題[5]。

4.2 對(duì)工作人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

農(nóng)殘檢測(cè)是一項(xiàng)嚴(yán)肅認(rèn)真的工作，將綜合素質(zhì)高、工作能力強(qiáng)的人員安排到檢測(cè)隊(duì)伍中，才能夠保障農(nóng)殘檢測(cè)工作的效果。因此，檢測(cè)部門(mén)需要特別重視人員培訓(xùn)，對(duì)相關(guān)檢測(cè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，幫助他們學(xué)習(xí)掌握更多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，從而進(jìn)一步提高綜合檢測(cè)水準(zhǔn)，確保最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

4.3 重視各環(huán)節(jié)的管理工作

農(nóng)產(chǎn)品安全和人們的生活之間有著緊密聯(lián)系，為了確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作順利開(kāi)展，各個(gè)部門(mén)應(yīng)明確自身所負(fù)的責(zé)任和義務(wù)，將各項(xiàng)工作真正落到實(shí)處。另外，相關(guān)管理人員要充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，憑借多年豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，提高責(zé)任意識(shí)，切實(shí)做好相關(guān)監(jiān)督與管理工作。

5 結(jié)語(yǔ)

各地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)需要針對(duì)種植大戶(hù)、家庭農(nóng)場(chǎng)等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體，進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督與管理，尤其要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在種植生長(zhǎng)期間進(jìn)行科學(xué)管理，幫助他們以自覺(jué)的方式，將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行如實(shí)記錄，并且對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售進(jìn)行全面記錄，遵循農(nóng)藥休藥期的有關(guān)規(guī)定。另外，要積極展開(kāi)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的培訓(xùn)，讓更多農(nóng)戶(hù)自覺(jué)主動(dòng)參加培訓(xùn)，從源頭上確保農(nóng)產(chǎn)品不會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。