◎ 童曉玲,項(xiàng)麟惠,王婷秀
(綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司,浙江 杭州 310000)
近年,隨著社會的進(jìn)步,許多領(lǐng)域的信息變得越來越公開,食品安全也越來越受到社會大眾的重視。這既是公眾的共同愿望,更是當(dāng)前政府監(jiān)督和執(zhí)法的重要挑戰(zhàn)。鑒于當(dāng)今世界日益復(fù)雜的環(huán)境,食物安全已成為影響一個民族健康與繁榮的重要因素。因此,政府、企業(yè)、消費(fèi)者都需要采取更多的行動來確保食物的安全,從而維護(hù)公眾的健康,推動社會的可持續(xù)發(fā)展。對此,我們需要采取一系列措施來加強(qiáng)對食品安全的質(zhì)量控制,包括引入新技術(shù)、采集最新樣本、采集最新原料、使用最新分析方法等,以全面提升食品質(zhì)量,為消費(fèi)者保駕護(hù)航[1]。
為了確保消費(fèi)者的健康,食品檢測工作必不可少。它不僅可以幫助政府制定更嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制,還可以收集、整理、統(tǒng)計、評估、報告等多種信息,以便更好地識別、評價、監(jiān)督、管理,從而確保消費(fèi)者的健康。通過對食品的嚴(yán)格檢查,可以確保人們的身體和精神都得到充分的呵護(hù),這對于確保社會的和諧與繁榮來說至關(guān)重要。它既可以確保人們的身體和精神得到良好的滋養(yǎng),也可以促進(jìn)社會的和諧與進(jìn)步,從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)增長。
目前,我國食品檢驗(yàn)技術(shù)仍然處于起步階段,存在一些不足之處,為了提高食品安全質(zhì)量,相關(guān)部門必須加強(qiáng)對食品添加劑的監(jiān)管和使用。第一,盡管政府一直重視食品安全,但由于缺乏足夠的投入,許多新型的食品檢測技術(shù)仍未能滿足當(dāng)前的消費(fèi)者需求。第二,許多研究機(jī)構(gòu)僅僅依賴國外的最新檢測標(biāo)準(zhǔn),缺乏根據(jù)本土的實(shí)際情況,以及符合本土的食品安全標(biāo)準(zhǔn),使得許多新型的檢測方案未能得到充分的利用。鑒于全球范圍內(nèi)的食物供應(yīng)量及其結(jié)構(gòu)的不同,在開發(fā)新型的食物檢測技術(shù)時,必須緊跟當(dāng)前的消費(fèi)者需求,同時也不能忽視本土的特殊情況。第三,盡管目前我國的科學(xué)技術(shù)還處于起步階段,但仍然可以借鑒其他國家的成功經(jīng)驗(yàn),努力提升本土的食物安全性。由于當(dāng)前缺少有效的人才投入與財政投入,使得食品檢測技術(shù)的開展受到局限,不僅嚴(yán)重影響我國食品安全的可靠性,也延緩了我們科學(xué)化、智能化的發(fā)展腳步。
當(dāng)前,現(xiàn)代化的食物監(jiān)督體系存在部分缺陷,其中最突出的就是缺乏有效的監(jiān)督機(jī)構(gòu)和監(jiān)督流程。為此,政府部門需要加強(qiáng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的建設(shè),建立健全有效的監(jiān)督機(jī)構(gòu)和監(jiān)督流程,以確保食物的質(zhì)量和安全。盡管政府正努力加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管,建立和實(shí)施一套嚴(yán)格的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),但由于技術(shù)水平有限,特別是在處理剩余產(chǎn)品時,采取的技術(shù)和措施尚未達(dá)到預(yù)期的效果,從而影響消費(fèi)者的健康。
首先,盡管當(dāng)前的食品檢測技術(shù)取得了一些進(jìn)步,但仍然需要更多的人才來改善這一領(lǐng)域,尤其需要加強(qiáng)對食品檢測的培訓(xùn),讓更多的專業(yè)技術(shù)人才加入這一領(lǐng)域,從而更好地保障食品安全。盡管許多食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)已經(jīng)采取措施吸納具備較強(qiáng)專業(yè)知識的人士,以及為他們提供更優(yōu)厚的薪酬和福利,但這些招聘的專業(yè)人士大部分仍多致力于開展食品安全檢驗(yàn)領(lǐng)域的科研工作,較少從事食品安全檢測工作。盡管目前的食品檢測技術(shù)可以通過簡單的操作獲取信息,但是如果沒有足夠的專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn),就很難及早地發(fā)現(xiàn)和解決問題,從而影響食品安全檢測工作的成效。其次,由于目前從事食品檢測的工作者缺乏必要的專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn),其檢測水平和檢測效率都存在明顯的欠缺。最后,由于公眾日益關(guān)注到食物的安全性,因此,食品檢測機(jī)構(gòu)的任務(wù)也變得更為繁忙,檢測人員工作負(fù)擔(dān)較重,也容易導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差[2]。
近年,紅外光譜分析技術(shù)已經(jīng)取得了長足的進(jìn)步,它不僅能夠提供精細(xì)的結(jié)果,而且能夠提供有效的數(shù)據(jù),從而為實(shí)驗(yàn)室提供有效的信息,如實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)元素、微生物、有機(jī)污染等。①紅外光譜技術(shù)具有極強(qiáng)的靈敏度,能夠幫助精密的儀器進(jìn)行精細(xì)的數(shù)據(jù)采集。②紅外光譜是一種非常先進(jìn)的檢測手段,它的優(yōu)勢是檢測速度快,且精度極高,可以同時檢出多種物體的組成,從而更加精細(xì)地掌握物體的特征。
“偽造”和“混淆”都屬于欺詐。偽造的食物可能被用來掩蓋真實(shí)的外觀,也可能被添加一些有毒的化學(xué)物質(zhì)來吸引顧客。這種做法既破壞了正常的商業(yè)秩序,也危及公眾的安全和身體健康。當(dāng)前,由于一些不法分子違規(guī)使用添加劑,如添加碳酸鈉、明礬等添加劑來降低產(chǎn)品的酸堿性,導(dǎo)致乳制品的質(zhì)量存在摻假問題。通過使用先進(jìn)的紅外光譜分析技術(shù),我們能夠準(zhǔn)確地識別出乳制品的真?zhèn)巍R虼?,監(jiān)管機(jī)構(gòu)需要利用這項(xiàng)先進(jìn)的技術(shù)來監(jiān)督和控制這種情況。采用光譜技術(shù),無需使用任何原料,無論是產(chǎn)品的表面還是內(nèi)在,均能夠被準(zhǔn)確地捕捉,并且利用特定的儀器和設(shè)備,能夠迅速準(zhǔn)確地識別出樣本中的添加劑。
如果食物質(zhì)量存在缺陷,不僅會導(dǎo)致其味道變差,而且有可能影響消費(fèi)者的身體健康。因此,消費(fèi)者應(yīng)該謹(jǐn)慎地選擇和購買[3]。一般情況下,人們會根據(jù)食物的顏色和形狀選擇合適的食物,以避免受到潛在的健康風(fēng)險。然而,隨著科技的不斷發(fā)展,各種食品添加劑被廣泛應(yīng)用于食物中,僅依靠顏色和形狀無法判斷食物品質(zhì)的好壞,因此,我們必須采取一些特殊的措施。隨著紅外光譜分析技術(shù)的發(fā)展,其已經(jīng)被廣泛地用于檢驗(yàn)和評估食物的營養(yǎng)價值及安全性。通過這項(xiàng)技術(shù),我們能夠準(zhǔn)確地檢測到食物的各種成分,以確保消費(fèi)者的身體健康。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,酒類食品的數(shù)量和種類日益增加,占據(jù)了我國的巨額消費(fèi)份額。因此,確保酒類食品的質(zhì)量和安全已經(jīng)變得越來越緊迫。然而,現(xiàn)代的食品檢測技術(shù)仍然存在一定的局限性,它們難以準(zhǔn)確地鑒定出酒類的組成物。現(xiàn)代紅外光譜技術(shù)分析技術(shù)為酒類產(chǎn)品的檢驗(yàn)提供了一種新的方法,它能夠快速、精確地確定每種酒的組份,特別是乙醇、還原糖等重要物質(zhì)的濃度。這種方法不僅能夠更好地評估每種酒的口感,也能夠更加精確地確定每種酒的最終質(zhì)量,為消費(fèi)者提供更加安全、更加放心的選擇。例如,通過使用紅外光譜分析技術(shù),我們能夠準(zhǔn)確地評估葡萄酒的成熟度,并通過這些信息確定葡萄酒的香氣、酸度、酒精度等指標(biāo)。這樣,我們就能夠確保葡萄酒的優(yōu)良口感,并確保它們的安全性。
隨著社會的進(jìn)步,釀造類食物的市場份額不斷增加,其主要類別有醬油類、醋類等。然而,鑒于其特殊性,釀造類食物的生產(chǎn)必須遵守國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),以確保其質(zhì)量[4]。因此,對于此類食物的檢驗(yàn),我們必須采用先進(jìn)的科學(xué)方法以確保其質(zhì)量。利用先進(jìn)的紅外光譜技術(shù),我們能夠精確測量出各種物料的成分。例如,我們能夠使用這項(xiàng)技術(shù)來快速測試醬油等食物的總氮、總氨等成分,并進(jìn)行相關(guān)的質(zhì)量控制。此外,我們也能夠使用紅外光譜技術(shù),精細(xì)檢查醋等物料的成分。通過使用紅外光譜技術(shù)分析,我們能夠避免傳統(tǒng)的預(yù)處理和使用多種化學(xué)物質(zhì)的方法,從而更加高效地將產(chǎn)生的醋類物質(zhì)劃分開來。
隨著科技的發(fā)展,現(xiàn)代食品檢測的準(zhǔn)確性和可靠性日益受到關(guān)注。為了確保檢測的準(zhǔn)確性,采取樣本的收集和儲藏工作至關(guān)重要,一旦發(fā)生任何異常,將可能導(dǎo)致檢測結(jié)果的偏差。因此,工作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)流程。對于一些特殊類型的食物,特別是熟食,我們必須嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)范,同時,我們還必須記錄下每一份樣品的生產(chǎn)日期、批次以及其他重要信息。
在運(yùn)用紅外光譜分析技術(shù)的實(shí)踐當(dāng)中,正確選擇合適的儀器與試劑至關(guān)重要[5]。為了滿足當(dāng)今食品安全的檢測標(biāo)準(zhǔn),我們必須精心挑選合適的儀器,并定期進(jìn)行校準(zhǔn),以確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為了提高現(xiàn)代食品檢測的精度和可靠性,我們必須嚴(yán)格控制和維持使用試劑的質(zhì)量,一旦發(fā)現(xiàn)有任何不合格的試劑,必須立即進(jìn)行替代,以便獲得最佳的檢測效果。此外,我們還必須定期維護(hù)和清潔我們的實(shí)驗(yàn)室,以確保實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。
為了確?,F(xiàn)代化的食品檢測實(shí)驗(yàn)室的準(zhǔn)確性和可靠性,我們必須確保檢測環(huán)境符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn),從而為消費(fèi)者提供可靠的檢測服務(wù)。為了滿足不同檢測物的需求,我們需要提供全套的設(shè)備,包括消毒、保暖、加熱、冷凍等,以確保現(xiàn)代食品檢測的準(zhǔn)確性與可靠性。此外,為了確保實(shí)驗(yàn)室的安全,我們還需要確保實(shí)驗(yàn)室的地板不會受到任何污染,且可以承受大部分的消毒劑、酸、堿、有機(jī)溶劑以及適當(dāng)?shù)母邷?。為了保證實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生,工作人員必須定期清潔和消毒,以避免污染物的積聚。
在現(xiàn)代食品檢測領(lǐng)域中,紅外光譜分析技術(shù)具有重要的意義。它具有高精度、快捷性和精細(xì)化的特點(diǎn),可以精確測定食物的營養(yǎng)成分,為食物的安全管理帶來極大的幫助。為了更加完善和發(fā)展這項(xiàng)技術(shù),我們必須加強(qiáng)對其的深度研究,并建立完善的檢測體系、嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系,以及更加專業(yè)的操作團(tuán)隊。只有通過充分利用紅外光譜分析技術(shù),我們才能確?,F(xiàn)代食物的質(zhì)量和安全,從而確保其準(zhǔn)確、客觀、及時的檢測結(jié)果。