陶君武

（常德市林業(yè)科學研究所，湖南常德 415000）

油茶（Camellia oleiferaAbel）與油橄欖（Olea europaeaLinn.）、椰子（Cocos nuciferaLinn.）、油棕（Elaeis guineensisJacq.）被稱為世界四大木本油料作物。油茶的油品成分與橄欖油極其相似，不飽和脂肪酸含量比橄欖油高出7 個百分點，維生素E 的含量也比橄欖油高出1 倍，同時含有橄欖油沒有的山茶皂苷及茶多酚等物質。目前，茶油產業(yè)發(fā)展遠落后于橄欖油發(fā)展，目前尚未占領高檔油市場，全球認可度、推廣度及食品應用度遠不及橄欖油。

隨著我國經濟的迅速發(fā)展、國民收入及國民素質的進一步提升、消費結構的持續(xù)升級，消費觀念加快由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營養(yǎng)健康”轉變，國內茶油市場需求量持續(xù)增加。在國際市場上，茶油因營養(yǎng)價值未得到普遍認可，茶油出口量極少，橄欖油仍占據(jù)著木本食用油市場的主導地位。但隨著貿易全球化及人們對茶油優(yōu)質特性的進一步認識，茶油的國際潛在市場需求極大。

油茶兼具生態(tài)效益與經濟效益，適宜在荒山荒地種植。大力發(fā)展油茶產業(yè)，挖掘木本油料植物生產潛力，不僅能緩解國內油料市場緊張局面，維護國家油料安全，而且能發(fā)掘國際市場，使其成為綠色中國的一張國際名片。目前，90%的茶油來自于中國。湖南省是我國油茶核心產區(qū)，而常德市是湖南省油茶發(fā)展的重點縣市之一，油茶種植歷史悠久，有著良好的發(fā)展基礎和優(yōu)勢。為了推動常德市油茶產業(yè)高質量發(fā)展，應充分發(fā)揮已有優(yōu)勢，利用已有資源，抓住油茶產業(yè)發(fā)展機遇，打造常德茶油品牌、茶油百億產業(yè)、中國茶油之鄉(xiāng)。

1 現(xiàn)狀

油茶樹的最佳生長溫度為16～18 ℃，適宜在中國南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵生長。同時，油茶樹需要有較充足的陽光與水分才能保證結果率和出油率。湖南省擁有油茶生長得天獨厚的地理及氣候條件，油茶的面積、產量、產值或科技含量均居全國前列，國內油茶產量約有一半來自于湖南。近幾年，隨著油茶產業(yè)的大力發(fā)展，湖南油茶籽產量持續(xù)增長。截至2021 年底，湖南省油茶林總面積2277.5 萬hm2，茶油產量41.28萬t，綜合產值688.61億元。

常德市油茶種植面積在湖南省排名第六。目前，常德市有武陵區(qū)、鼎城區(qū)、漢壽縣、桃源縣、臨澧縣、石門縣、澧縣及津市市所轄103 個寒露籽油茶分布的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，油茶種植主要分布在鼎城區(qū)、漢壽縣、桃源縣、臨澧縣，種植面積達到12.8 萬hm2，占常德市林地面積的16%。2020 年，常德市油茶籽產量約為7.5 萬t，油茶鮮果產量近28 萬t，茶油產量約為2 萬t，油茶產業(yè)產值達到52億元。

油茶產業(yè)是常德市傳統(tǒng)林業(yè)特色產業(yè)。常德市委、市政府非常重視油茶產業(yè)的發(fā)展，力求將油茶產業(yè)打造成為常德市特色優(yōu)勢產業(yè)和富民支柱產業(yè)。2018 年，為了加強油茶生產經營者之間的溝通交流與合作，常德市成立油茶產業(yè)協(xié)會，建立“常德油茶”網站。常德市油茶品牌已初具規(guī)模，如靈犀、泥頭山、天地農耕山、康多利等，融入湖南茶油公共品牌，但品牌在國內市場占有率不足，市場競爭力仍需提升。為推進油茶產業(yè)發(fā)展，常德市大力推廣“企業(yè)+合作社+農戶”油茶經營模式，不斷優(yōu)化農戶與企業(yè)利益利益聯(lián)結機制。為增強示范帶動效應，建設了4 個油茶標準化種植示范基地；為實現(xiàn)油茶豐產，培植了50 個66.67 hm2以上的油茶良種豐產林基地鄉(xiāng)、500 個20 hm2以上油茶良種豐產林基地村；每年新造0.27萬hm2油茶林、更新改造0.27萬hm2油茶林、墾復和疏密低改0.47萬hm2油茶林。為推動油茶產品交易，建立泛湘西北油茶產品交易市場，建設油茶產業(yè)配套倉儲、物流中心，完善物流體系。加強市場監(jiān)管，全面規(guī)范油茶加工行為。推動油茶產品“互聯(lián)網+”交易，拓寬油茶產品營銷渠道。

2 優(yōu)勢

2.1 立足政策優(yōu)勢，抓住發(fā)展機遇

湖南省高度重視油茶產業(yè)的發(fā)展。2008—2015 年湖南省人民政府先后出臺《關于加快油茶產業(yè)發(fā)展的意見》（湘政發(fā)〔2008〕22 號）、《關于進一步推動油茶產業(yè)發(fā)展的意見》（湘政辦發(fā)〔2015〕14 號）、《湖南省油茶產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011—2020 年）》，2021 年湖南省人民政府辦公廳印發(fā)《湖南省財政支持油茶產業(yè)高質量發(fā)展若干政策措施》（湘政辦發(fā)〔2021〕33號），發(fā)揮了財政政策與資金的協(xié)同效應，積極引導油茶產業(yè)高質量發(fā)展。常德市將油茶產業(yè)作為民生工程重點培育，出臺了《常德市油茶產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2025 年）》等文件，力爭到2025 年，培植油茶豐產林7.33萬hm2，油茶種植面積達到13.33萬hm2，茶油產量達到5 萬t，茶油產值達到100 億元。2019 年常德市人民政府印發(fā)《常德市人民政府辦公室關于促進油茶產業(yè)高質量發(fā)展的通知》（常政辦發(fā)〔2019〕7號）。近年來，常德市加大財政投入，不斷擴大油茶種植面積，提高油茶種植質量，目前油茶種植面積12.8 萬hm2，桃源縣、鼎城區(qū)及漢壽縣已被國家列為油茶產業(yè)發(fā)展重點區(qū)縣。2018 年，桃源縣、臨澧縣及漢壽縣被列入湖南省油茶產業(yè)發(fā)展重點支持縣，同時被列入《湖南省油茶千億產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2025年）》中“湘北油茶產業(yè)群”的區(qū)域布局范圍。政策支持持續(xù)發(fā)力，為常德市油茶產業(yè)發(fā)展提供了有力保障，常德油茶產業(yè)發(fā)展迎來重大機遇。

2.2 立足地理優(yōu)勢，發(fā)展特色產業(yè)

常德市位于北緯28°～31°，東經110°～113°之間，地處湖南省的西北部，東臨洞庭，西接黔渝，南通長沙，北連荊襄；西北、西、南三面均環(huán)山，東部則為開闊平原；地貌類型豐富，山、丘、崗、湖兼有，多低山丘陵地區(qū)；氣候濕潤多雨，陽光充足，適宜油茶生長。常德市用油茶果榨油食用歷史悠久，為老牌油茶生產地域。常德市鼎城區(qū)、漢壽縣、桃源縣、臨澧縣等地有大片荒山，且氣候、土壤等條件非常適合油茶生長，同時當?shù)剞r民的生產積極性高，“企業(yè)+合作社+農戶”模式取得了較好的效果。

常德市自古以來就有“荊楚要地、川黔咽喉、云貴門戶”之稱，區(qū)位優(yōu)勢十分明顯。同時，常德市位于泛珠江三角洲和泛長江三角洲經濟發(fā)展區(qū)域結合部，是東部沿海發(fā)達地區(qū)產業(yè)向中、西部轉移的黃金地段。近年來，常德市委、市政府立足實際，著力打通對外開放大通道，高鐵、高速公路、高等級航道建設進一步推進。區(qū)位優(yōu)勢的重塑，定能推動常德市特色產業(yè)的發(fā)展。

2.3 立足技術優(yōu)勢，提升市場競爭力

常德市非常重視油茶科研工作，不僅持續(xù)開展優(yōu)良品種繁育、苗木培育及產品開發(fā)，而且依托常德市林科所、油茶產業(yè)協(xié)會、區(qū)縣林業(yè)局和林業(yè)站，建立了地方油茶技術服務體系。目前，常德市制定了《常德茶油技術規(guī)程》，成立了常德市油茶產業(yè)協(xié)會，組織科技人員定期對林農、造林大戶和企業(yè)進行技術培訓，積極進行低產油茶林改造，建立高產油茶新造林示范基地。2022 年，“湘才鄉(xiāng)連”博士后下鄉(xiāng)服務團常德行活動啟動，中南林業(yè)科技大學及湖南農業(yè)大學博士后團隊等10名專家在常德津市開展了科技服務活動，助力常德市油茶產業(yè)的發(fā)展。茶油加工方面，積極推廣了低溫壓榨等先進工業(yè)技術，根據(jù)《茶油小作坊生產技術操作規(guī)范》，嚴格規(guī)范油茶初級加工，并加大小作坊的升級改造力度。以科技為支撐，常德油茶產業(yè)必然會走上優(yōu)質、高效的發(fā)展路徑，市場競爭力也必將相應得到提升。

2.4 立足文化優(yōu)勢，打造知名品牌

常德有著豐富的歷史文化資源，澧縣城頭山遺址的發(fā)掘，足以證明常德是湘楚文化的搖籃?！皥驎r善卷讓王位而隱居德山；春申君有門客三千而相；楚屈原流放期間垂釣于柳葉湖；劉禹錫十載旅居六上太陽山；楊幺起義在柳葉湖設置水寨；袁宏道迷戀山水樂而忘返；劉?？抽栽诨ㄉ健盵1]，除此，還出過宋教仁、翦伯贊、丁玲等大批歷史名人，張恨水寫的《虎賁萬歲》，電影《喋血孤城》《辛亥元勛》的上映等。文化優(yōu)勢是打造知名品牌的有力保障，這是打造常德油茶品牌，逐步提升常德茶油產品知名度的強大推動力。充分利用已有的文化優(yōu)勢，挖掘、發(fā)展新時代油茶文化，是擴大常德油茶品牌影響力、提高公眾對常德茶油認同的絕佳途徑。

石門縣內，油茶產業(yè)有著千年文化積淀，其“傳統(tǒng)木榨油技藝”列為常德市級非物質文化遺產保護名錄，央視《鄉(xiāng)土》《鄉(xiāng)村大舞臺》欄目先后對“石門千年木榨”進行專題采訪，“木榨油茶坊”成為石門縣首批“非遺”扶貧就業(yè)工坊，吸引眾多學子回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，油茶產業(yè)因固有的文化優(yōu)勢激發(fā)出極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

常德的飲食文化歷史悠久、獨具特色。常德米粉、缽子菜在全國都小有名氣。茶油最主要的功能是烹飪，茶油文化與飲食文化密不可分。常德旅游資源也極為豐富，“常德是全國唯一一個以德為名的中國道德文化發(fā)源地‘德城’，其‘常德德山山有德’更是將其城市的文化底蘊提升到了新的高度”[2]。如何將這些文化資源整合成為助推油茶產業(yè)發(fā)展的力量，打造出獨具特色且有市場競爭力的知名品牌，值得深入研究和實踐。

3 建議

3.1 加強科技創(chuàng)新

科技創(chuàng)新是油茶產業(yè)高質量發(fā)展的核心驅動力，要助推常德市油茶產業(yè)走向科技化發(fā)展的健康道路。1）依托駐常高校、科研院所培育良種，積極聯(lián)合國內一流的油茶研究方面的科研院所，大力推廣應用油茶新品種及新技術，選擇產量高、含油量高且抗逆性強的優(yōu)良品種。2）積極引進專業(yè)人才，圍繞常德油茶產業(yè)出現(xiàn)的問題進行有針對性的科研攻關和技術服務，組織專家防治病蟲害，及時解決油茶生長過程中出現(xiàn)的問題，編寫技術手冊，指導廣大林農進行標準化栽培管理，積極增加茶油產量。3）針對油茶產業(yè)良種、良法、良油、包裝儲藏，制訂并完善標準體系和質量檢測標準體系；充分了解國際制油工藝，按國際化水準進行研發(fā)和生產，提升油茶產業(yè)在國際市場的競爭力。

3.2 推動產業(yè)轉型升級

1）積極推動油茶產業(yè)現(xiàn)代化，充分運用數(shù)字信息化手段，推進油茶基地標準化、規(guī)范化建設，加強油茶基地管理。2）政府與企業(yè)合力，積極利用互聯(lián)網，推動油茶產業(yè)規(guī)模化發(fā)展，積極探索油茶產業(yè)數(shù)字化之路，打造完整的“科研—生產—加工—銷售”產業(yè)鏈，開辟產學研發(fā)展道路。3）促進林、油、文、旅、科、教等產業(yè)融合發(fā)展，大力推進油茶產業(yè)規(guī)?；?、標準化、品牌化、莊園化“四化”發(fā)展，以此推動油茶產業(yè)轉型升級，并積極探索創(chuàng)建以油茶、園林、種苗、花卉、游憩、研學、莊園等產業(yè)業(yè)態(tài)為主體支撐的現(xiàn)代林業(yè)經濟示范區(qū)。

3.3 打造全國知名品牌

應立足本土文化優(yōu)勢，挖掘提煉常德文化核心要素，積極推動第一二三產業(yè)融合，積極延伸油茶產業(yè)鏈，提升價值鏈。打造本土化油茶品牌，將文化、旅游與油茶結合起來，可以建設油茶主題公園，將油茶種植基地打造成觀光景區(qū)，發(fā)展油茶主題特色旅游；建設油茶小鎮(zhèn)，將油茶文化融入日常生活。茶油不僅可以做食用油，還有殺菌、抗氧化等功效，民間有用油茶護膚，茶枯護發(fā)的習俗。因此，加強油茶綜合利用研究，積極研發(fā)茶油相關的產品（如茶油護膚品、洗發(fā)水等），拓展油茶產業(yè)增值空間，提升油茶產業(yè)附加值。

3.4 推動茶油與美食結合

茶油產業(yè)可借鑒橄欖油產業(yè)的發(fā)展經驗。無論是茶油還是橄欖油，最主要用途仍是菜品烹飪。橄欖油代表著地中海飲食文化，地中海飲食結構已被科學證明是一種極為健康的飲食文化，無數(shù)食譜、飲食書籍中，橄欖油是一個把生活美學的概念融進地中海飲食文化的重要食材。茶油則代表著中華飲食文化，要推動茶油文化，應該與中華飲食文化結合起來發(fā)展。這就需要廚師、美食家、食評家、食品企業(yè)的助力，促進茶油在日常生活中的使用，深入推進油茶種植與茶油產業(yè)的蓬勃發(fā)展。同時，必須有相應的科技支撐，例如科學地認定、檢測茶油的質量指標、理化指標等。