福安茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)研究

李陽(yáng)　陳靜　薛彤云　劉麗霞

摘要：基于茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展理念，總結(jié)福建省福安茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的實(shí)踐效果及其主要影響因素，同時(shí)借鑒周邊產(chǎn)茶縣市的茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合福安發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，分析福安市的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出關(guān)于體驗(yàn)中心實(shí)施、品牌建設(shè)、購(gòu)買渠道、榮譽(yù)轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、茶旅落地的發(fā)展問題。文章提出促進(jìn)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的機(jī)制與途徑，提出通過政企合作來提升集群規(guī)模性，通過搭建大眾茶葉集市來下沉茶葉市場(chǎng)，挖掘當(dāng)?shù)夭杪觅Y源等對(duì)策建議，并以茶王街的發(fā)展為例作出規(guī)劃嘗試，以期促進(jìn)福安茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展；福安茶業(yè)；產(chǎn)業(yè)升級(jí)；茶王街；產(chǎn)業(yè)集群

中圖分類號(hào)：S571.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1000－3150（2023）08-65-7

Research on Innovation and Upgrade of Fu'an Tea Industry

LI Yang1， CHEN Jing1， XUE Tongyun2， LIU Lixia3，4

1. Ningde Vocational and Technical College， Fu'an 355000， China; 2. Fujian Huawu Tea Agricultural Development

Co.， Ltd.， Fu'an 355000， China; 3. Fu'an Tea Industry Association， Fu'an 355000， China;

4. Jinhong Tea （Fujian） Tea Industry Co.， Ltd.， Fu'an 355000， China

Abstract： Based on the concept of coordinated development of tea culture， tea industry and tea technology， the practical effect and main influencing factors of innovation and upgrading of Fu'an tea industry were summarized. At the same time， drawing on the practical experience of tea industry innovation and upgrading in the surrounding tea-producing counties and cities， combined with the advantages of Fu'an's tea industry development， the paper analyzed the current situation of tea industry development in Fu'an， and put forward some development issues concerning the implementation of experience center， brand construction， purchase channels， honor transformation， industrial chain extension， and tea tourism. This paper proposed mechanisms and ways to promote the innovation and upgrade of the local tea industry， proposed countermeasures and suggestions such as improving the scale of clusters through government-enterprise cooperation， sinking the tea market by building a mass tea market， and exploring local tea tourism resources， and took the development of Chawang street as an example to make a planning attempt， in order to promote the innovation and upgrading of the tea industry in Fu'an.

Keywords： tea industry development， Fu'an tea industry， industrial upgrading， chawang street， industrial cluster

茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)要求延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈條，從而提升茶產(chǎn)品附加值。目前，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)仍主要依靠傳統(tǒng)運(yùn)作模式，在市場(chǎng)的變化下會(huì)面臨諸多發(fā)展難題，因此茶產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)型升級(jí)。福安市作為茶葉之鄉(xiāng)，面臨著茶產(chǎn)品和茶文化之間聯(lián)結(jié)關(guān)系不突出、茶葉受眾群體畫像與茶葉文化價(jià)值提供的匹配程度較低的問題。本文借鑒周邊地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，為福安茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提供建議，以期幫助福安茶產(chǎn)業(yè)順利實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1? 福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述

1.1? 福安茶業(yè)發(fā)展歷程

自隋唐起福安已有茶事記載，隨著坦洋工夫的試制成功，清咸豐元年時(shí)福安茶業(yè)發(fā)展至一個(gè)頂峰。1915年，坦洋工夫榮獲美國(guó)舊金山巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。建國(guó)后，福安國(guó)營(yíng)茶廠應(yīng)運(yùn)而生，茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量位居全國(guó)前列，福安成為國(guó)家重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，為新中國(guó)建設(shè)作出了巨大貢獻(xiàn)，當(dāng)時(shí)福安茶廠的“白云山牌”茉莉花茶占據(jù)北方大部分市場(chǎng)，享譽(yù)全國(guó)。改革開放后，福安民營(yíng)茶企一馬當(dāng)先開創(chuàng)新天地，“明前毛峰”綠茶在市場(chǎng)廣受歡迎，同時(shí)創(chuàng)制出一大批綠茶名品，如“富春銀毫”“蓮岳翠芽”“六杯香”“天香銀針”等。進(jìn)入21世紀(jì)后，坦洋工夫率先吹響復(fù)興紅茶市場(chǎng)的號(hào)角，成為紅茶市場(chǎng)復(fù)興的倡導(dǎo)者和先行者。在不同時(shí)代、不同茶類中，福安都曾獨(dú)領(lǐng)茶界風(fēng)騷。

2020年，福安市政府發(fā)布《進(jìn)一步促進(jìn)“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》，提出“坦洋工夫”是福安最具影響力、帶動(dòng)力的區(qū)域公用品牌之一，也是福安茶產(chǎn)業(yè)主打品牌。福安市政府力爭(zhēng)在2025年實(shí)現(xiàn)全市毛茶產(chǎn)量突破3萬t，綜合產(chǎn)值達(dá)150億元，將福安市打造成茶業(yè)強(qiáng)市。2022年，福安市先后開展了茶產(chǎn)業(yè)直播電商人才培訓(xùn)、坦洋工夫杯斗茶賽，承辦了全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)福建省選拔賽，成立全國(guó)首個(gè)三茶研究院（福安市三茶研究院），承辦了第二屆世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選等茶相關(guān)活動(dòng)。同年，坦洋工夫茶制作技藝作為中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗項(xiàng)目之一入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄；中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予福安市“花果香紅茶發(fā)源地”稱號(hào)等。

1.2? 福安茶業(yè)人才資源

清咸豐時(shí)期，福安涌現(xiàn)出一大批具有國(guó)際戰(zhàn)略眼光的茶人，這些早期人才將茶葉貿(mào)易發(fā)展至歐洲大陸。1947年，福安籍茶人吳振鐸赴臺(tái)，此此后在臺(tái)事茶數(shù)十年被譽(yù)為“臺(tái)茶之父”。20世紀(jì)60年代林桂鏜、李敏泉等人成為援外茶葉專家，福安也成為新中國(guó)茶葉外交的發(fā)源地之一。郭元超、郭吉春成為公認(rèn)的茶樹育種專家。近代茶葉大師如莊晚芳、李聯(lián)標(biāo)、張?zhí)旄５热艘才c福安有著千絲萬縷的聯(lián)系。改革開放后，遍布全國(guó)各地的福安茶商也為福安茶業(yè)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。此外，1934年省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校（現(xiàn)為寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院）及1935年福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的創(chuàng)辦，為福安后續(xù)茶業(yè)人才培養(yǎng)及茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前，坐落于福安的寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院正在申報(bào)“福安市茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院”5年制（3+2）本科試點(diǎn)專業(yè)，助力茶產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)研賽訓(xùn)考”融合發(fā)展，以為福安茶業(yè)提供源源不斷的人才支持。

1.3? 福安茶業(yè)旅游資源

福安被譽(yù)為“山水畫廊，五福新城”，擁有寧德世界地質(zhì)公園白云山景區(qū)、溪塔葡萄溝等眾多旅游資源，建立了坦洋茶場(chǎng)、南方佳木、新坦洋、白蓮山等茶葉示范莊園，其中福建新坦洋集團(tuán)股份有限公司被評(píng)定為2017年全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游“五星級(jí)”示范企業(yè)，南方佳木、同泰春2個(gè)基地被評(píng)為寧德市十佳“茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游示范基地”。

近年在地方政府和茶企的推動(dòng)下，建成了南方佳木茶莊園、社口坦洋茶場(chǎng)等項(xiàng)目，游客體驗(yàn)方式主要包括探尋地方茶文化、采茶、制茶、購(gòu)茶等。福安現(xiàn)有茶藝表演、茶舞表演等諸多茶相關(guān)文藝節(jié)目，如以福安畬族婚俗為背景的“新娘茶”講述了畬家女出嫁前對(duì)父母不舍，以茶代酒感謝養(yǎng)育之恩；畬家“寶塔茶”講述了親家嫂要向前來迎親的親家伯敬“寶塔茶”。此外還有正月初一出門的“出門茶”，春節(jié)期間的“做年茶”“糖茶”，新婚新娘為來客敬上“新婦茶”等。在福安市推進(jìn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的背景下，當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)迎來了特殊的發(fā)展機(jī)遇，但也遇到了諸多挑戰(zhàn)。如何將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為福安優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，完成茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，是福安茶產(chǎn)業(yè)面臨的重要問題[1]。

2? 福安茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)實(shí)踐分析

2.1? 良種繁育推廣為茶樹良種創(chuàng)新升級(jí)提供必要條件

福安市茶園面積2萬余hm2，包含有機(jī)茶生產(chǎn)示范基地200余hm2、綠色食品（茶葉）原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地8 100余hm2。同時(shí)擁有福建省最大的茶樹良種繁育基地，每年可出圃良種苗木8億多株，全市茶樹基本實(shí)現(xiàn)良種化，良種率達(dá)98%，其中高香型新優(yōu)品種占比達(dá)30%，擁有國(guó)家級(jí)茶樹良種60多個(gè)，茶樹品種多樣性推動(dòng)了多茶類生產(chǎn)發(fā)展，形成以綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶和工藝茶等多品類并存的生產(chǎn)格局[2]。此外，依托福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院的科教力量，奠定了福安茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)基礎(chǔ)，在茶樹良種繁育標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建立、茶葉質(zhì)量效益技術(shù)示范推廣、茶葉實(shí)用人才培訓(xùn)、坦洋工夫城公共服務(wù)設(shè)施建設(shè)等方面產(chǎn)生了積極作用，提升了全市茶產(chǎn)業(yè)科技水平。

2.2? 先進(jìn)的加工生產(chǎn)條件為茶產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)新升級(jí)提供堅(jiān)實(shí)保障

為推行茶產(chǎn)品綠色生產(chǎn)加工，建有茶葉綠色高質(zhì)高效基地約800余hm2，茶園步道、機(jī)耕路等達(dá)8 km，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化示范基地300余hm2，輻射帶動(dòng)周邊1 300余hm2生態(tài)茶園建設(shè)，并適應(yīng)現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展需求，完成初制廠房清潔化改造1.4萬m2。截至2022年，220多家茶企開展“一品一碼”信息及質(zhì)量追溯體系建設(shè)，新增5家企業(yè)、112個(gè)產(chǎn)品獲得綠色食品（茶葉）認(rèn)證，目前全市共有18家茶葉企業(yè)的169個(gè)產(chǎn)品分別獲得無公害認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)茶認(rèn)證。通過對(duì)加工廠清潔化、廠區(qū)車間布局規(guī)范化，同時(shí)按照企業(yè)規(guī)范示范茶園基地建設(shè)，福安市茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境和裝備條件均大為改善，茶葉質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)與茶葉質(zhì)量技術(shù)服務(wù)開展均體現(xiàn)出科技賦能茶產(chǎn)業(yè)，為茶產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)新升級(jí)提供堅(jiān)實(shí)保障。

2.3? 政策支持及政府活動(dòng)為茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)實(shí)踐提供動(dòng)力

2022年，福安市委、市政府出臺(tái)了《福安市進(jìn)一步促進(jìn)“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施（試行）》，提出建設(shè)坦洋工夫核心區(qū)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)并加快茶葉加工園區(qū)建設(shè)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，突出培育紅茶品牌，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展，支持營(yíng)銷模式創(chuàng)新，支持人才隊(duì)伍建設(shè)等扶持方案。福安以花果香紅茶發(fā)源地為核心創(chuàng)建中國(guó)紅茶交易中心，為進(jìn)一步貫徹落實(shí)“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展理念，促進(jìn)國(guó)內(nèi)各紅茶產(chǎn)銷區(qū)間的交流合作，推動(dòng)我國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)新時(shí)期高質(zhì)量發(fā)展。2022年9月，福安承辦第二屆世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動(dòng)，進(jìn)一步提升我國(guó)名優(yōu)茶產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)名優(yōu)茶主產(chǎn)區(qū)域間的技術(shù)交流與合作。2023年3月，福安以“三茶統(tǒng)籌、品牌振興、坦洋工夫、全家福安”為主題，承辦2023首屆中國(guó)紅茶大會(huì)暨坦洋工夫茶旅文化節(jié)，進(jìn)一步提升坦洋工夫知名度，推動(dòng)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3? 福安茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)痛點(diǎn)分析

3.1? 特色體驗(yàn)中心及品牌建設(shè)困難

經(jīng)課題組實(shí)地探訪調(diào)研，福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在“政府搭好臺(tái)、企業(yè)唱戲難”的問題，即相關(guān)扶持政策涉及群體多、實(shí)地落實(shí)難的問題。政府雖進(jìn)行土地規(guī)劃、提供政策資金、“搭好臺(tái)”，但各種因素影響下，企業(yè)難以“唱好戲”。例如“工藝花茶”創(chuàng)始人薛彤云與坦洋村歷經(jīng)多輪洽談，坦洋村政府愿提供古民居和基礎(chǔ)裝修用于創(chuàng)辦“工藝花茶”體驗(yàn)中心，發(fā)展當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)。該合作符合政府期待，也有相關(guān)扶持政策，但在落實(shí)過程中卻由于村民不接受等原因而無法實(shí)現(xiàn)。政策雖理想，但缺乏對(duì)實(shí)施細(xì)節(jié)的考慮。

福安長(zhǎng)期作為國(guó)內(nèi)重要茶葉集散中心，茶企多但建設(shè)的企業(yè)品牌少。曾經(jīng)引領(lǐng)國(guó)內(nèi)紅茶的坦洋工夫品牌影響力已被周邊縣市的福鼎白茶、武夷巖茶等品牌拉開距離，由于坦洋工夫、福安白茶、福安綠茶、工藝花茶等品牌的市場(chǎng)認(rèn)知度不足，企業(yè)不愿打頭陣主推這些品牌產(chǎn)品。企業(yè)認(rèn)為提升區(qū)域公用品牌知名度是政府的責(zé)任，只有當(dāng)區(qū)域公用品牌有所盈利，企業(yè)才愿投入資金推廣品牌、研發(fā)產(chǎn)品。如福安茶旅線路已規(guī)劃多年，但由于初期經(jīng)濟(jì)收益較低，至今這些茶旅路線仍局限于領(lǐng)導(dǎo)接待、研學(xué)活動(dòng)，并未深入基層市場(chǎng)，坦洋工夫的茶商難以找到區(qū)域認(rèn)同感。此外，武夷巖茶有“巖骨花香”之說，福鼎白茶有“世界白茶看中國(guó)，中國(guó)白茶看福鼎”“一年茶，三年藥，七年寶”之說，鐵觀音有“七泡有余香”“觀音韻”之說，正山小種有“松煙香”“桂圓湯”之說，“白芽奇蘭”有“山谷風(fēng)韻”“似蘭香悠長(zhǎng)”之說，可見茶葉區(qū)域公用品牌的記憶點(diǎn)與消費(fèi)者能夠感受的滋味、香氣等息息相關(guān)，才能引發(fā)消費(fèi)者共鳴。然而，坦洋工夫主打的“喝過坦洋工夫茶，人走情常在”宣傳口號(hào)，難以令消費(fèi)者感受坦洋工夫的品質(zhì)特征，對(duì)茶葉的市場(chǎng)認(rèn)知度也有待提高。

3.2? 購(gòu)買渠道市場(chǎng)化及榮譽(yù)轉(zhuǎn)化效益較低

當(dāng)下福安茶葉市場(chǎng)品牌茶出現(xiàn)了供求失衡的局面，以品牌對(duì)外出售的茶葉在茶葉銷售總量中占比很少，同時(shí)受外圍銷售市場(chǎng)擠壓影響，整體上中低價(jià)位茶葉數(shù)量偏多，市場(chǎng)以銷售量取勝，形成價(jià)格內(nèi)卷的局面。茶商為了推銷只能進(jìn)行低層次的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格壓得很低，利潤(rùn)空間被極大壓縮。此外，近年福安茶葉輻射空間明顯縮小。福安紅茶是當(dāng)?shù)靥厣?，但由于白茶?shì)頭正盛，福安許多茶企則轉(zhuǎn)為代加工白茶以爭(zhēng)搶福安茶葉部分市場(chǎng)份額。據(jù)相關(guān)部門登記，福安涉茶主體多達(dá)7 000余家，但福安茶企多而不精，現(xiàn)代企業(yè)管理制度不健全，相當(dāng)數(shù)量的商戶還停留在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位式的粗放管理階段，在管理思維、管理手段、交易模式等方面均與現(xiàn)代市場(chǎng)走向存在明顯差距。且福安缺乏對(duì)坦洋工夫品牌的宣傳，在福安鮮少看到與當(dāng)?shù)夭杵笥嘘P(guān)的宣傳展示牌，對(duì)比福鼎[3]、安溪、政和[4]、武夷山等地琳瑯滿目的品牌介紹確有差距。市場(chǎng)認(rèn)知度的提升除了依靠政府發(fā)力，還需龍頭企業(yè)打好頭陣[5]。

斗茶賽是源于古代斗茶、流傳至今的以審評(píng)茶葉品質(zhì)優(yōu)次為目的的茶事活動(dòng)。福安每年舉辦坦洋工夫斗茶賽，經(jīng)過近20年的發(fā)展已成為當(dāng)?shù)刈罹哂绊懥Φ亩凡栀愂拢殉蔀楦０膊枞~對(duì)外展示及交流合作的平臺(tái)。2022年5月，福安市第十七屆“坦洋工夫”杯斗茶賽在福安坦洋茶場(chǎng)舉行，本屆斗茶賽共收到178只參賽茶樣，最終評(píng)選出傳統(tǒng)坦洋工夫茶王和花果香坦洋工夫茶王各1只，特等金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)若干只。賽后由福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心舉辦品鑒活動(dòng)，優(yōu)質(zhì)樣品可在會(huì)上展示并進(jìn)行推介，剩余樣品按送樣單位的標(biāo)識(shí)進(jìn)行包裝，在全國(guó)各地坦洋工夫茶文化推廣中心同步召開品鑒活動(dòng)。然而，福安坦洋工夫斗茶賽影響力仍不足，缺乏讓斗茶賽成果被廣泛認(rèn)知并認(rèn)可的關(guān)鍵市場(chǎng)化步驟，福安市民難以品評(píng)獲獎(jiǎng)茶葉，企業(yè)也缺乏對(duì)“茶王”茶樣宣傳的經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致獲獎(jiǎng)茶市場(chǎng)化程度低，影響了茶葉消費(fèi)者的參與度及參賽茶人的積極性。

3.3? 產(chǎn)業(yè)鏈延伸創(chuàng)收及茶旅項(xiàng)目落地困難

目前，福安茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域與院校合作不足，且福安茶業(yè)多以批發(fā)和代工為主，未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。茶產(chǎn)業(yè)融合是涉及交通、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、文化、旅游等多領(lǐng)域規(guī)劃建設(shè)的系統(tǒng)工程，需要政府的統(tǒng)籌規(guī)劃及企業(yè)、協(xié)會(huì)、科研院所等主體的通力合作，逐步搭建產(chǎn)業(yè)鏈融合體系、人才隊(duì)伍體系、傳播推廣體系等產(chǎn)業(yè)支撐體系，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、消費(fèi)鏈之間融合互促，營(yíng)造由眾多利益相關(guān)者共同創(chuàng)造和分享價(jià)值的融合生態(tài)。

福安茶旅資源基礎(chǔ)扎實(shí)，但資源零散且缺乏吸附力，外地游客前往福安景點(diǎn)也只是走馬觀花。福安茶產(chǎn)業(yè)雖已取得長(zhǎng)足的進(jìn)步，但品牌知名度、茶行業(yè)經(jīng)濟(jì)總量較周邊的武夷山、福鼎等地相對(duì)落后，大而不強(qiáng)。福安旅游業(yè)雖坐擁寧德世界地質(zhì)公園白云山景區(qū)這一龍頭，擁有眾多山水資源和人文景點(diǎn)，但較周邊的霞浦、屏南等地則優(yōu)勢(shì)不凸顯，且缺少市場(chǎng)營(yíng)銷。福安茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)均亟需新支點(diǎn)來完善茶旅結(jié)合。

4? 福安茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)對(duì)策建議

4.1? 通過政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲，提升集群規(guī)模性

推動(dòng)用地集群，加強(qiáng)茶業(yè)用地規(guī)?；?、集群化。茶王街則是樣板范例，由企業(yè)發(fā)起與政府洽談落實(shí)土地規(guī)劃，將原居民區(qū)土地收后統(tǒng)一定價(jià)、發(fā)布租賃條件，成立以街道為單位的民間團(tuán)體，洽談設(shè)計(jì)統(tǒng)一門面。統(tǒng)籌富春茶城、茶王街及臨近城北茶業(yè)市場(chǎng)用地，形成較大規(guī)模的茶產(chǎn)業(yè)銷售端集群，促進(jìn)福安市茶產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善。

推動(dòng)人才集群，由政府主導(dǎo)打造校企合作模式，加強(qiáng)“訂單式”高職院校學(xué)生的培養(yǎng)，為福安茶業(yè)源源不斷輸送專業(yè)人才。通過就讀時(shí)企業(yè)實(shí)訓(xùn)、校外兼職，實(shí)習(xí)期深入實(shí)踐、參與經(jīng)營(yíng)，畢業(yè)后專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)的方式，讓更多寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)子能夠立足產(chǎn)業(yè)，通過訂單化培養(yǎng)解決學(xué)生的就業(yè)問題和企業(yè)的用人問題。建設(shè)產(chǎn)品研發(fā)、茶葉制作、茶葉包裝、茶事服務(wù)、營(yíng)銷創(chuàng)意、空間設(shè)計(jì)、市場(chǎng)調(diào)研多方面人才儲(chǔ)備庫(kù)，提升集群規(guī)模性。

推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群，由政府主導(dǎo)加強(qiáng)市場(chǎng)與院所的聯(lián)系，培育企業(yè)對(duì)相關(guān)人才作用的認(rèn)識(shí)和認(rèn)可度，增大茶企對(duì)茶業(yè)人才的需求，發(fā)揮寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的科研資源和科研人才優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)科技創(chuàng)新以提升福安茶葉加工水準(zhǔn)并促進(jìn)茶葉功效利用。結(jié)合當(dāng)?shù)夭铇淦贩N資源庫(kù)背景，調(diào)整各茶葉品類的制作工藝，促進(jìn)特色產(chǎn)品研發(fā)，如工藝花茶、鮮花窨制紅茶、鮮果窨制紅茶等。結(jié)合市場(chǎng)需求，研發(fā)各類茶葉附屬制品，延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈條。

目前，本課題項(xiàng)目嘗試開展坦洋計(jì)劃——坦洋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（非遺）茶人記錄者，以坦洋工夫成功申請(qǐng)世界級(jí)非遺為契機(jī)，以茶文化為切入點(diǎn)，通過記錄坦洋工夫非遺傳承人的故事，加強(qiáng)“非遺+”的傳播效益，傳達(dá)福安茶人精神，發(fā)布非遺匠人監(jiān)制茶品。同時(shí)打造福安茶事服務(wù)人才平臺(tái)，塑造福安茶葉對(duì)接市場(chǎng)的信息平臺(tái)，從而服務(wù)于福安茶產(chǎn)業(yè)集群，讓世界飄滿福安茶香。

4.2? 通過文化熏陶搭建大眾茶葉集市，下沉茶葉市場(chǎng)

除“人走情常在”的意境，可借用中國(guó)功夫的世界影響力，進(jìn)一步發(fā)揮坦洋工夫作為工夫紅茶的特色，打出“中國(guó)功夫 坦洋工夫”的高識(shí)別度口號(hào)，或是“如楓似馨——似楓樹般紅艷、散發(fā)馨香”與茶滋味、香氣有關(guān)的口號(hào)，加強(qiáng)市場(chǎng)識(shí)別度。讓喝茶風(fēng)尚深入民間，茶被大眾消費(fèi)才能真正實(shí)現(xiàn)茶葉價(jià)值。福安茶文化氛圍打造應(yīng)遵循“上下左右、互相互動(dòng)”原則，“上”即由政府支持規(guī)劃總方針、大方向，“下”即由民間力量主動(dòng)形成合力，通過“上”“下”聯(lián)動(dòng)擴(kuò)大福安喝茶消費(fèi)群體，擴(kuò)大內(nèi)需?！白蟆敝竿衅放?，“右”指周邊縣市的品牌，“左”“右”要交叉發(fā)展、共同成就，打造以福安為輻射核心的茶集市。

加強(qiáng)賽事榮譽(yù)轉(zhuǎn)換，形成以賽促產(chǎn)的正向循環(huán)。福安常年開展茶王賽、斗茶賽、茶藝賽、制茶賽等，賽事結(jié)束后政府可搭建人才庫(kù)。賽事籌備時(shí)需加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化籌辦落實(shí)、擴(kuò)大宣傳范圍，努力打造出高標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)賽、高技能實(shí)戰(zhàn)、高水平選拔的精品茶業(yè)賽事。將職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)與當(dāng)?shù)夭铇I(yè)人才孵化結(jié)合，促進(jìn)技能型人才成長(zhǎng)，通過競(jìng)賽挖掘選拔當(dāng)?shù)馗呒寄苋瞬?，激發(fā)廣大茶業(yè)技能勞動(dòng)者勤練技術(shù)、爭(zhēng)當(dāng)能手的熱情，將技能競(jìng)賽作為技能人才培養(yǎng)的“助推器”。同時(shí)政府可幫助銷售推廣“茶王賽”獲獎(jiǎng)茶樣，增加賽事向從業(yè)者的經(jīng)濟(jì)反饋。

4.3? 開發(fā)以白云山為核心的生態(tài)茶旅經(jīng)濟(jì)，挖掘當(dāng)?shù)夭杪觅Y源

2018年中央一號(hào)文件提出：構(gòu)建農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系。大力開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、完善利益鏈；實(shí)施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品工程，建設(shè)一批設(shè)施完備、功能多樣的休閑觀光園區(qū)、森林人家、康養(yǎng)基地、鄉(xiāng)村民宿、特色小鎮(zhèn)；發(fā)展鄉(xiāng)村共享經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、特色文化產(chǎn)業(yè)。茶文化旅游是茶文化與旅游業(yè)深度融合的新型旅游模式，集茶園觀光、品茶鑒賞、生產(chǎn)體驗(yàn)、文化修學(xué)等功能于一體。福安地靠白云山，是茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展較好的地區(qū)。茶旅融合度高的地方有個(gè)共同特點(diǎn)，即茶、旅互相成就，如武夷山之于大紅袍，太姥山之于福鼎白茶，黃山之于黃山毛峰，西湖之于西湖龍井等，均極大程度上促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)事業(yè)的發(fā)展。早期規(guī)劃時(shí)福安茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)各自為政，未形成整體合力，然而福安旅游業(yè)的龍頭景點(diǎn)白云山與茶行業(yè)的龍頭產(chǎn)品坦洋工夫本是一個(gè)整體，坦洋工夫源于白云山，坦洋工夫因白云山才更具茶旅發(fā)展?jié)摿?，白云山也因坦洋工夫才更顯靈氣。因此須將茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)視為一體，在領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)設(shè)置、人力資源、資金拼盤、宣傳造勢(shì)等方面進(jìn)行整合，將茶旅融合這項(xiàng)工作提至新高度。

根據(jù)福安資源狀況，可將福安茶旅主要規(guī)劃為3個(gè)方面。一是養(yǎng)生度假茶旅，以“清新茶園，休閑生活”為賣點(diǎn)，以“度假人”為主要客群，以白云山為制高點(diǎn)牽動(dòng)現(xiàn)有的南方佳木茶莊園、新坦洋茶莊園、北門生態(tài)茶園、社口七號(hào)山茶園、王家茶場(chǎng)高山茶園等景點(diǎn)，并挖掘特色美食，形成生態(tài)茶旅線路；二是歷史文化茶旅，以院校師生、茶業(yè)從業(yè)者為主要客群，以當(dāng)代茶圣張?zhí)旄?、臺(tái)茶之父吳振鐸，吳覺農(nóng)、茶界泰斗等茶界名人的故事，以及省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所振興福建茶業(yè)的事跡為主線，挖掘福安援外茶葉專家群體創(chuàng)作的“茶葉外交神話”等事跡，以寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、坦洋村為依托打造歷史文化茶旅，以坦洋村、穆陽(yáng)古鎮(zhèn)、廉村、賽岐碼頭等近代茶葉風(fēng)云錄為主線，挖掘埋藏于歷史深處的茶業(yè)商號(hào)、茶業(yè)家族的興衰故事，將歷史遺跡、名人故事傳奇等重現(xiàn)當(dāng)下；三是花果香茶旅，以都市白領(lǐng)、女性為主要客群，挖掘沿途花果資源[6]，主要于春夏季開展，可途徑茉莉、玫瑰、桃、梨、李等花果種植區(qū)，并設(shè)置DIY鮮花、鮮果熏茶體驗(yàn)區(qū)，讓游客在親手制作特色茶品的同時(shí)學(xué)習(xí)茶葉入門知識(shí)。

5? 從福安茶王街規(guī)劃中看福安茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)

茶王街是茶企借助富春茶城、交通和區(qū)位等優(yōu)勢(shì)合力打造的特色茶葉街區(qū)，是從城陽(yáng)鎮(zhèn)黨委政府破解巖湖村茶葉市場(chǎng)規(guī)劃難、秩序弱的瓶頸出發(fā)打造的一條特色鮮明的福安茶葉街道。

5.1? 構(gòu)建統(tǒng)一視覺元素

參考國(guó)內(nèi)優(yōu)秀歷史街區(qū)的規(guī)劃思路，探討茶王街發(fā)展規(guī)劃策略。以福州網(wǎng)紅街道為例，福州有三坊七巷、上下杭、朱紫坊、梁厝、南公河口街區(qū)五大歷史文化街區(qū)，每年會(huì)根據(jù)時(shí)節(jié)推出看福戲、逛福展、享福禮、跑福道等文化主題活動(dòng)；以茶行業(yè)美學(xué)集合體——蘇州本色美術(shù)館為例，美術(shù)館開設(shè)了自媒體賬號(hào)，定期組建本色茶葉市集。結(jié)合茶王街的市井文化及發(fā)展歷史，選用統(tǒng)一視覺元素，繪制街區(qū)地圖，標(biāo)明街道規(guī)劃，傳達(dá)街區(qū)特色，提升街區(qū)整體形象和人文魅力。通過統(tǒng)一店面設(shè)計(jì)，整治市場(chǎng)周邊環(huán)境，加強(qiáng)市場(chǎng)規(guī)范管理，配套建設(shè)市場(chǎng)公共設(shè)施，吸引商戶入駐等，打造統(tǒng)一的視覺元素。清華大學(xué)視覺傳達(dá)專業(yè)的學(xué)生提供了相關(guān)設(shè)計(jì)作品，未來還可通過有獎(jiǎng)?wù)骷姆绞剿鸭嘁曈X方案。

5.2? 規(guī)劃常態(tài)化茶會(huì)

茶通過與跨文化元素組合，形成了茶會(huì)這一主流集會(huì)形式。茶為國(guó)飲，茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的璀璨明珠，以茶為主題的娛樂內(nèi)容較為豐富且具有較高文化屬性。茶會(huì)作為茶文化的重要載體，也是輸出地方茶文化的重要途徑。茶王街可發(fā)動(dòng)福安茶人力量，自發(fā)組建常態(tài)化茶會(huì)，調(diào)動(dòng)各方資源參與茶會(huì)組織，并由政府提供茶會(huì)必備的基礎(chǔ)，打造“上”“下”聯(lián)動(dòng)的茶事集會(huì)。尤其在茶葉質(zhì)量評(píng)選大賽前后，可開展常態(tài)化獲獎(jiǎng)茶葉品鑒活動(dòng)，強(qiáng)化茶文化下沉市場(chǎng)。此外，當(dāng)?shù)乜沙浞掷萌瞬刨Y源，結(jié)合福安茶藝團(tuán)、寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院和福安職業(yè)技術(shù)學(xué)校茶藝社的現(xiàn)有基礎(chǔ)，開展定期定點(diǎn)茶藝表演，豐富茶會(huì)內(nèi)容，讓“寶塔茶”“新娘茶”“婚嫁茶”等民俗茶藝發(fā)展為旅游節(jié)目。挖掘福安茶故事、茶傳說、茶歌謠等，如鴨母娘娘的傳說、皇帝茶的傳說、十二月?lián)癫韪?、吃茶歌及畬族歌謠等文化資源，并利用福安平講戲、閩劇、微電影、舞臺(tái)劇等形式展示。

5.3? 打造統(tǒng)一對(duì)外窗口

茶王街作為福安茶葉特色街區(qū)，在銷售茶葉的同時(shí)，還可依托場(chǎng)地資源，以茶文化為核心內(nèi)容進(jìn)一步建設(shè)茶文化廣場(chǎng)、茶葉儲(chǔ)存?zhèn)}、茶博物館等場(chǎng)所。傾力打造“中國(guó)紅茶之都 紅茶中心市場(chǎng)”，在現(xiàn)有茶王街、富春茶城、城北茶葉批發(fā)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，將建材市場(chǎng)、巖湖村居民商住樓、京都美景步行街等納入“中國(guó)紅茶之都 紅茶中心市場(chǎng)”范疇，形成以紅茶為主體，綠茶、白茶、烏龍茶、花茶多茶類并存的商貿(mào)格局，讓游客充分體驗(yàn)福安茶類之豐富。打造以紅茶為龍頭，集多茶類、茶具、茶包裝、茶設(shè)備、茶文創(chuàng)為一體的中心市場(chǎng)，吸引福安周邊縣市、福建周邊省份的茶商入駐[7]。

須對(duì)福安茶旅資源進(jìn)行多角度多層次規(guī)劃。多條茶旅線路需有統(tǒng)一對(duì)外窗口，茶王街可在人流量較多的位置開辦福安茶旅定制宣傳店面，承接茶研學(xué)服務(wù)。茶旅是茶業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合，可通過建立茶王街獨(dú)立的茶博園，集中展示福安茶旅文化。

5.4? 加強(qiáng)多途徑宣傳推廣

茶王街構(gòu)建完成后還須注重多途徑宣傳推廣，包括采用傳統(tǒng)電視媒體、線上線下等宣傳方式。早期福安茶業(yè)的宣傳渠道多為省外布展、參加推介會(huì)、投放電視廣告等方式，耗資較大且成效難顯。如今茶葉宣傳需隨著科技進(jìn)步而改變思路，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣l(fā)揮新媒體優(yōu)勢(shì)，變“走出去”為“請(qǐng)進(jìn)來”?？杀M早公布年度地方活動(dòng)計(jì)劃，為當(dāng)?shù)匦旅襟w團(tuán)隊(duì)提供持續(xù)活動(dòng)推送，從而調(diào)動(dòng)民眾參與積極性，吸引新媒體人才投身茶業(yè)發(fā)展，讓當(dāng)?shù)夭枞苏莆招旅襟w宣傳能力，主動(dòng)為家鄉(xiāng)茶業(yè)代言。同時(shí)加大對(duì)新媒體的資金投入，邀請(qǐng)粉絲群體較大的旅游博主、茶葉博主等客群相近的博主前來福安拍攝打卡。有關(guān)部門可舉辦常態(tài)化茶葉類攝影作品大賽，多元挖掘茶葉之美。

6? 小結(jié)

既要相信“家有梧桐樹，不怕鳳凰不來?xiàng)?，也要明確“酒香也怕巷子深”。福安茶產(chǎn)業(yè)要充分利用福安白云山的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，建設(shè)集制茶體驗(yàn)、觀光休閑、文化推廣、茶業(yè)培訓(xùn)等于一體的“三產(chǎn)”融合示范點(diǎn)。挖掘并弘揚(yáng)茶葉非遺文化，傳承民族魂脈；挖掘新媒體傳播力量，打出“人走情常在”“中國(guó)功夫 坦洋工夫”“如楓似馨”組合拳；在實(shí)踐中探索茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的福安模式，拓展茶業(yè)新業(yè)態(tài)，助力茶農(nóng)增收和鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)全面可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 蘇峰， 游鴻凱， 陳林海， 等. 發(fā)揮福安茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì) 打造鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)[J]. 中國(guó)茶葉， 2021， 43（10）： 66-71.

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[4] 許大全. 政和縣茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J]. 中國(guó)茶葉， 2020， 42（9）： 62-64.

[5] 姜燕華， 馮家浩. 寧?？h茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑探索[J]. 中國(guó)茶葉， 2018， 40（11）： 60-63.

[6] 程春. 福建茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)策——基于臺(tái)灣和果森林紅茶莊園的啟示[J]. 武夷學(xué)院學(xué)報(bào)， 2016， 35（7）： 41-45.

[7] 袁宇超. 福建QM茶葉公司的營(yíng)銷策略創(chuàng)新研究[D]. 福州： 福州大學(xué)， 2017.

基金項(xiàng)目：2022年度福建省教育系統(tǒng)哲學(xué)社科研究課題（JAS22370）、福建省教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2022年度課題（FJJKGZ22-090）、福建省教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2022年度課題（FJJKGZ22-010）、2022年度福安市社科聯(lián)研究課題

作者簡(jiǎn)介：李陽(yáng)，女，助教，主要從事茶經(jīng)濟(jì)與茶文化研究，E-mail：549205467@qq.com