●胡術(shù)明 李洪杰 蔣學(xué)杰

（1.山東省五蓮縣石場鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 山東 日照 262310；2.山東省莒縣小店鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 山東 日照 276515；3.山東省莒縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 山東 日照 276500）

生姜，別名大姜、黃姜。生姜是集調(diào)味品和加工食品原料、藥用食材為一體的多用途蔬菜[1]。生姜主要化學(xué)成分有揮發(fā)油、姜辣素和二苯基庚烷等，具有抗腫瘤、抗氧化、止嘔、抗炎、抑菌等藥理活性[2]，近年來國內(nèi)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，生姜對一些中老年常見病，如風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎、心血管病、癌癥、膽石癥等都有一定的預(yù)防作用[3]。我國生姜栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，栽培面積、生產(chǎn)總量、出口量均為世界前列。山東省莒縣種植生姜具有悠久的歷史，1985年前種植面積很小，主要用于調(diào)味，進(jìn)入1990年后，因外貿(mào)出口需求種植面積迅速擴(kuò)大，2000年后開始小拱棚栽培，目前種植面積達(dá)到3500 hm2，每667 m2產(chǎn)值1萬～2萬元，生姜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為種植業(yè)中見效快、經(jīng)濟(jì)效益好的一個優(yōu)勢行業(yè)，種植規(guī)模逐漸增加，成為重要的出口創(chuàng)匯蔬菜品種之一，發(fā)展前景廣闊。

1 品種選擇

優(yōu)良品種是生姜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵因素。種植生姜宜選擇生長勢強(qiáng)，根莖膨大速度快，對病害有較強(qiáng)抗性的高產(chǎn)品種，如“金昌大面姜”。

2 地塊選擇

連年種植生姜的地塊易發(fā)生防治困難的姜瘟病等土傳病害，降低產(chǎn)量，影響品質(zhì)。因此種植生姜時，宜選擇與十字花科、豆科作物等進(jìn)行3～5年輪作的肥沃地塊或從未種過生姜的生茬地塊。選擇的地塊要深厚肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、地勢較高、方便排灌。低洼積水地、過黏或過砂的地塊不宜栽種。

3 整地施肥

種植地塊在前茬作物收后，徹底清潔田園。冬前需使用機(jī)械冬耕30～40 cm深度，結(jié)合深耕，每667 m2施入腐熟的優(yōu)質(zhì)圈肥4000～5000 kg。反復(fù)耕耙，使土壤細(xì)碎、地面平整。生姜種植前7～10 d，東西方向起姜壟，壟距55～65 cm、壟高18～20 cm、壟溝寬20 cm左右。壟溝內(nèi)每667 m2均勻施入氮、磷、鉀各15%的三元復(fù)合肥80～100 kg，鈣鎂磷肥50 kg，硫酸鉀25～30 kg，鋅肥3～4 kg，硼砂1～2 kg。禁用硝態(tài)氮肥或含硝態(tài)氮的復(fù)合肥。

4 曬種、催芽

播種前30 d，把種姜從貯藏窖中取出。為提高姜塊溫度，減少姜塊內(nèi)的水分，促進(jìn)發(fā)芽，常進(jìn)行曬種。具體方法：將姜種放在日光下曬2～3 d，為防止夜間受凍，要中午翻曬，傍晚收回室內(nèi)。淘汰表皮皺縮干癟、色澤灰暗及發(fā)軟的姜塊。作種姜的姜塊，要求無病斑蟲眼、無機(jī)械損傷，具有肥大豐滿、均勻肥厚的塊頭，以及較密的芽眼和光亮的皮色。

把經(jīng)過日曬消毒后的種姜堆放在易升溫、保溫效果好的房屋內(nèi)，上面用不透明的保溫物覆蓋，堆放4 d以促進(jìn)養(yǎng)分分解，然后便可開始室內(nèi)催芽。

具體方法：根據(jù)室內(nèi)面積和種姜的數(shù)量，在室內(nèi)一角用土坯建一個75～85 cm高的方形池，選晴暖天氣，將曬過的麥穰鋪放在池底及四周，然后在方形池中將曬過的種姜分層擺放。池中的種姜經(jīng)過10～12 h散發(fā)熱量后，在種姜上鋪放一層厚10 cm的麥穰，再蓋保溫被保溫，并留面積為5～8 cm2的氣孔透氣。保持池內(nèi)溫度23～26℃，當(dāng)芽0.5～1.5 cm長、0.8～1 cm粗時降溫鍛煉，再過2～3 d，即可種植。

5 種植

當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在16℃以上時生姜即可種植。魯東南地區(qū)小拱棚種植時間一般在3月底至4月上旬；地膜覆蓋栽培在4月中旬進(jìn)行；露地栽培于4月下旬開始種植。種植時，把已發(fā)芽的大姜塊掰成小種塊，單個小種塊大小以60～70 g為宜。在掰姜的時候，再進(jìn)行一次芽選和塊選，剔除姜斷面呈棕色或芽基部發(fā)黑的姜塊，使每個種塊保留一個1 cm左右的壯芽。定植前先澆足底水，選擇晴暖天氣定植。定植時，將帶芽的小姜塊芽尖向上，按一致方向擺放在種植溝中。種植壟距55～65 cm，株距18～22 cm。土壤肥沃、土層深厚的地塊每667 m2種植5000株左右，中等肥力的地塊每667 m2種植6000株左右，種植后再覆土3～4 cm。

6 田間管理

6.1 遮陰

生姜喜溫暖，怕強(qiáng)光直射，不耐寒。生姜播種后至出苗前，在壟溝南側(cè)（東西向溝）可用樹枝或柴草遮陰，高度50～60 cm。至8月上中旬，結(jié)合培土去除遮陰物。

6.2 培土追肥

生姜是耐肥作物，生長中后期需肥量較多。苗期在澆水或雨后，結(jié)合除草將姜耳外露的部分培土3 cm；“立秋”前后，生姜進(jìn)入旺盛生長期，隨著姜塊膨大，對土壤養(yǎng)分和水分需求也加大，須追肥澆水，滿足肥水供應(yīng)。7月中旬，一般每667 m2均勻施入餅肥20 kg，氮、磷、鉀各15%的三元復(fù)合肥20 kg，硫酸鉀10 kg，鋅肥、硼砂各1～2 kg。生長期內(nèi)，姜的地下部有向上生長的習(xí)性，且喜歡土壤疏松通氣，應(yīng)結(jié)合追肥中耕培土，將壟底的一部分土向姜壟培土，培土厚度3～4 cm；8月中旬以后，每667 m2施入充分腐熟的有機(jī)肥1000～2000 kg，餅肥30 kg，氮、磷、鉀各15%的三元復(fù)合肥30～40 kg，硫酸鉀30 kg，結(jié)合澆水施肥，進(jìn)行第2次、第3次培土，始終保持姜耳上面土層厚度3～4 cm。9月上中旬每667 m2追施硫酸鉀復(fù)合肥20 kg。

6.3 合理灌溉

生姜根系淺并且不發(fā)達(dá)，不能吸收較深層的水分，要使植株健壯生長，形成較高的產(chǎn)量，必須合理灌溉。為防止降低地溫，影響出苗，在出苗前不澆水；出齊苗后，可適量澆水；幼苗期，姜苗生長量少，需水量不大，若缺水，應(yīng)小水勤灌；生姜進(jìn)入旺盛生長期后，需水量大，要適時澆水，使土壤保持濕潤。有條件的地方，可采用滴灌等方式。

7 病蟲害防治

7.1 姜瘟病

姜瘟病是生姜的主要病害，由細(xì)菌引起。葉片受害呈凋萎狀，葉色淡黃，邊緣卷曲終致全株枯死。地上莖受害呈暗紫色，內(nèi)部變褐腐爛，殘留纖維。肉質(zhì)莖受害部位初呈水浸狀、黃褐色，失去光澤，后內(nèi)部逐漸軟化腐爛，擠壓病部可流出污白色米水狀汁液，散發(fā)臭味。根發(fā)病呈黃褐色并腐爛。該病菌在根莖內(nèi)或土壤中越冬。帶菌姜種是初侵染源，主要通過灌溉水、地面流水、地下害蟲和雨水濺射傳播蔓延。

防治措施：一是在無病地留種，單收單藏；二是與糧食作物或蔥、蒜輪作換茬3～4年以上；三是選擇地勢高燥的地方種植，多施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)圈肥和磷鉀肥，使植株生長健壯，增強(qiáng)抗病能力，并起高壟；四是發(fā)現(xiàn)病株后及時拔除，用72%的硫酸鏈霉素可濕性粉劑3000倍液，每穴灌0.5～1 kg，將病殘體帶出，遠(yuǎn)離姜田的地方燒毀并深埋到土壤耕層以下；五是發(fā)病初期在病株周圍用72%硫酸鏈霉素可濕性粉劑3000～4000倍液加1.5%植病靈乳油1000倍液灌根，每株灌藥液0.5 kg。

7.2 炭疽病

炭疽病主要危害葉片，受害部位初期呈現(xiàn)水浸狀褐色小斑，然后擴(kuò)大為橢圓形、梭形至不規(guī)則形褐斑，多個病斑連在一起致使葉片變成褐色并干枯。

防治措施：一是在收刨的時候，清理干凈田間的病殘體，并將病殘體帶到遠(yuǎn)離生姜種植地塊的地方集中燒毀；二是嚴(yán)禁連作，與糧食作物或蔥、蒜輪作3～5年；三是增施充分腐熟的有機(jī)肥，控制氮肥，增施磷鉀，使植株健壯，增強(qiáng)抗病力；四是發(fā)病初期，用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液或80%的炭疽福美可濕性粉劑800倍液噴霧。

7.3 姜螟

姜螟是危害生姜的主要害蟲。從生姜出苗至收獲前均可為害，以幼蟲咬食嫩莖，之后鉆蛀莖稈，蛀孔以上的莖葉枯黃、凋萎，有外力作用時極易折斷。幼蟲轉(zhuǎn)株為害，最后以老熟幼蟲在寄主莖稈內(nèi)越冬。

防治措施：一是人工捕捉。該蟲鉆蛀為害，一般藥劑防治效果不是很好，提倡人工捕捉，一般早晨發(fā)現(xiàn)田間有剛被鉆蛀的植株，找出蟲口，剝開莖稈即可發(fā)現(xiàn)幼蟲。二是，幼蟲期用90%的敵百蟲800～1000倍液或80%的敵敵畏乳油800倍液噴殺。

8 收獲

一般于10月中下旬，氣溫降到10～13℃時，將姜整墩刨出，用刀割去莖葉、基部只留1 cm長的莖，不可晾曬，入窖貯藏。