鄭新蘭

（臨漳縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 臨漳 056600）

韭菜營養(yǎng)豐富、氣味獨(dú)特、口感鮮美，是一種典型的多年生莖葉類蔬菜，廣受人們青睞。而大棚韭菜由于能夠在寒冷的春節(jié)前上市，更是被人們所喜愛。臨漳縣習(xí)文鄉(xiāng)已成為邯鄲周邊地區(qū)的韭菜主產(chǎn)區(qū)，種植的韭菜面積達(dá)1.2 萬畝，主要分布在習(xí)文鄉(xiāng)張彭城、靳彭城、趙彭城、倪辛莊、義城等村。現(xiàn)結(jié)合臨漳縣實(shí)際，將大棚韭菜栽培技術(shù)介紹如下。

1 播前準(zhǔn)備

1.1 品種選擇。結(jié)合臨漳縣生產(chǎn)實(shí)際，選擇適宜大棚生產(chǎn)的品種，如中華韭霸、20-1、791、平韭先鋒、平韭系列等。

1.2 精細(xì)整地。韭菜一般選擇交通方便、灌溉便利、有機(jī)質(zhì)含量較高的大棚種植地。播種前需將土壤進(jìn)行徹底翻整，去除地里石塊、雜草、碎磚頭以及其它作物殘留，恢復(fù)土壤平整松軟的狀態(tài)。韭菜采取南北行種植，播種時(shí)每畝施有機(jī)肥4 000 kg，適當(dāng)減少氮肥施用，同時(shí)對土壤進(jìn)行深耕，將肥料與土壤混合均勻，增加土壤的透氣性和排水性，確保韭菜齊苗、壯苗。

1.3 建棚。一般情況下，大棚韭菜采用鋼架和竹片為主的結(jié)構(gòu)，然后在上面覆蓋一層保溫塑料膜，這樣就構(gòu)成了一個(gè)簡易溫室空間。建棚應(yīng)選擇合適的棚膜，棚膜的選擇影響蔬菜的光合作用，進(jìn)而影響著蔬菜產(chǎn)量。當(dāng)外界氣溫降到5 ℃時(shí)需要進(jìn)行搭棚扣膜。大棚寬3.5 ～4.0 m、長30 ～40 m。

2 浸種與育苗

大棚韭菜的播種時(shí)間在3 月下旬至4 月下旬，一般每年種植2 茬。播種時(shí)應(yīng)選擇抗病性強(qiáng)、耐高濕、發(fā)芽早、抗倒伏、產(chǎn)量高的韭菜品種。由于韭菜籽的外殼堅(jiān)硬，難以萌發(fā)，需要在播種之前對種子進(jìn)行浸種處理，播種后覆上細(xì)土1 ～2 cm 厚，蓋地膜保墑，等1/10 的幼苗露出地面后及時(shí)去除地膜，等一半的種子露白時(shí)即可播種。播種前噴韭菜專用除草劑防治雜草。韭菜一般選擇直播和育苗兩種方式。直播方式大部分為條播，行距控制在30 cm 左右，溝深以2 cm為宜，播幅為7 cm 左右。育苗一般選擇在3 月份進(jìn)行，當(dāng)幼苗長到20 cm 高時(shí)可以進(jìn)行移栽，行距13 ～20 cm，穴距10 ～15 cm，每穴6 ～8 株，移栽后踏實(shí)，同時(shí)注意澆水緩苗。

3 施用有機(jī)肥

腐熟好的有機(jī)肥(餅肥、圈肥、草木灰)不僅是韭菜最好的養(yǎng)料，而且對韭蛆的發(fā)生有抑制作用，此肥料可以殺死肥中大量的韭蛆，并且不會(huì)引來韭蛆成蟲產(chǎn)卵，對有效的降低田間韭蛆基數(shù)、減輕危害有一定作用。

3.1 餅肥(花生餅、芝麻餅、菜籽餅)對于韭菜是最適宜的肥料。發(fā)酵腐熟好的餅肥可以使韭菜葉片墨綠，莖稈粗壯。餅肥中有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)75%，含有氮、磷、鉀等大量元素，以及鐵等微量元素，正是韭菜生長需求的養(yǎng)分。需要注意的是，餅肥一定要腐熟好后才可以施用，否則施入土壤會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而燒傷根部。

3.2 圈糞(羊糞、豬糞、牛糞)也是滿足韭菜生長的肥料。韭菜需要充足的鉀肥，因?yàn)殁浄士梢苑乐咕虏说狗旌玫难蚣S中就有高含量的鉀元素。該羊糞不僅防止土壤板結(jié)，增加土壤保溫、保濕、保肥的能力，還可以改良土壤結(jié)構(gòu)。

3.3 草木灰除了含有豐富的鉀外，還含有多種微量元素，同時(shí)草木灰具有弱堿性，可以起到一定的滅菌消毒的作用。施用草木灰可以使韭菜口感鮮美，保持土壤疏松，促進(jìn)韭菜根部發(fā)育，同時(shí)抑制病蟲害發(fā)生。在韭菜收割后，施用草木灰不僅能為韭菜生長提供養(yǎng)分，還可以促進(jìn)傷口愈合，防止傷口被病菌感染。一般來說，每畝撒施草木灰150 ～200 kg，每次間隔10～15 d，共施用1 ～2 次。

3.4 要配合葉面施肥，這樣地面施肥用量可以適當(dāng)減少，以葉面肥補(bǔ)充，尤其是鈣鎂元素。選用鈣鎂鋅+ 鼎效能量葉面肥，可以提高大棚韭菜的光合作用及韭菜對肥料吸收能力，并補(bǔ)充植物所需的鈣鎂鋅葉面肥。

4 大棚管理

4.1 溫濕度控制。在冬天韭菜一旦凍傷，其吸收能力和光合作用就會(huì)受到影響，降低口感和品質(zhì)，所以一定要覆蓋塑料薄膜，做到早蓋晚揭，做好保暖措施。14 ℃～20 ℃是韭菜的最佳生長溫度，如果想要大棚韭菜長得好，溫度不宜過高或過低。白天要保證棚內(nèi)溫度20 ℃～25 ℃，夜間保持在5 ℃～10 ℃。如果溫度過高，要進(jìn)行通風(fēng)降溫。韭菜最適宜濕度在60%～70%，澆水一般在上午進(jìn)行，同時(shí)要根據(jù)天氣、植株生長、土壤情況來調(diào)整澆水，給韭菜澆完水后，適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)排濕。

4.2 增加光照。韭菜需要中等強(qiáng)度光照，耐陰性強(qiáng)，但光照過弱，會(huì)導(dǎo)致光合產(chǎn)物積累少，分蘗少，產(chǎn)量低。由于冬天晝短夜長，又有大棚遮擋，勢必會(huì)影響韭菜的生長，所以提供充足的光照尤為必要。所以當(dāng)冬天有太陽時(shí)，可以早早打開草簾，或清理大棚上面的積雪和灰塵來增加光照。

4.3 適時(shí)追肥。定植頭一年，每畝可以施入腐熟有機(jī)肥800 kg、復(fù)合肥25 kg 左右。當(dāng)韭菜長勢高度在5 ～10 cm 時(shí)追施鉀肥12 kg。定植第二年，追施鉀肥15 ～20 kg 即可。

4.4 中耕除草。對于田間雜草，當(dāng)韭菜3 ～4 葉時(shí)期，可用20%的拿捕凈乳油65 ～100 g/ 畝或33%除草通100 ～150 g/畝兌水噴霧防除。

4.5 養(yǎng)護(hù)根部。韭菜一般收割3 ～4 次后長勢逐漸削弱，此時(shí)開始進(jìn)入養(yǎng)根壯棵階段。每次割完韭菜以后2 ～3 d，可以在表面撒一層發(fā)酵好的餅肥、圈糞或草木灰，這不僅有助于防止韭菜跳根，還可以增加養(yǎng)分，又能預(yù)防土壤板結(jié)。

4.6 掐掉花薹。當(dāng)韭菜開始開花結(jié)果的時(shí)候，營養(yǎng)將會(huì)集中在果實(shí)部位，韭菜的莖葉、分蘗等生長就會(huì)缺少營養(yǎng)，影響食用部位的生長，從而降低了韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。防止花薹消耗過多的營養(yǎng)，要及時(shí)掐除韭菜的花薹。

4.7 合理收割。韭菜生長快，一般長到高25 cm 左右時(shí)為最佳收割時(shí)間。注意第一茬收割不能低于20 cm，留茬高度保持在4 cm 左右為宜，收割不宜在雨天進(jìn)行，同時(shí)割后不宜立即澆水。時(shí)間最好在早上的5：00 前后，此時(shí)口感較好。頭茬韭菜收割完畢之后，每再割一次就追一次肥。每次追施硫酸鉀復(fù)合肥13 ～15 kg。如果在韭菜收割后先撒一層草木灰，再追施其它肥料效果會(huì)更好。

5 保存

韭菜保存可以選擇在一個(gè)容器里，把根部向下放入水中，也可以直接用報(bào)紙把葉子全部包起來，放在陰涼通風(fēng)地方，還可以用保鮮膜包裹放入冰箱，防止水分流失。

6 病蟲害防治

6.1 病害防治。韭菜生長時(shí)期容易出現(xiàn)白點(diǎn)和干尖現(xiàn)象，通?？蛇x擇噴1 遍75%百菌清和速可靈500 倍混合液進(jìn)行防治，也可以再噴1 次同時(shí)加大放風(fēng)量，防止該病害再次發(fā)生。因大棚內(nèi)經(jīng)常澆水，濕度較大，容易產(chǎn)生韭菜灰霉病?？梢悦看螡菜笥盟倏遂`煙劑熏棚預(yù)防，或用嘧霉胺70%水分散顆粒劑1 500 倍噴霧，7 ～10 d 噴1 遍進(jìn)行預(yù)防。

6.2 蟲害防治。①化學(xué)防治。8 ～10 月，分別間隔10 d、15 d、20 d、25 d 進(jìn)行防治，可選用50%的辛硫磷乳油1 000 倍進(jìn)行藥劑灌根，或30%立本凈2 kg 拌50 kg 細(xì)土撒到韭菜根部防治，也可以2 種藥劑交替使用。②物理防治。在地面上鋪透明保溫的無滴膜，讓太陽光照射促使膜下土壤升溫，當(dāng)溫度超過40 ℃并且持續(xù)3 h 后，徹底殺死韭蛆。也可以采取與非寄主作物實(shí)行2 年以上輪作的方法進(jìn)行防治。