姜秀杰，翟愛(ài)華，劉遠(yuǎn)洋，魏春紅，張東杰

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 大慶 163319）

“谷物加工工藝與設(shè)備”是以稻谷、小麥、玉米及雜糧為基本原料，圍繞制粉、碾米工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備為主要內(nèi)容的糧食工程專業(yè)核心課程[1]。該課程涉及生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理、工作性能和谷物檢測(cè)等方面知識(shí)，且各章節(jié)缺乏連貫性、單元之間自成體系、多學(xué)科融合、知識(shí)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，屬于學(xué)習(xí)難度大、專業(yè)性強(qiáng)的一門(mén)課程[2-3]。

BOPPPS 教學(xué)模式是以問(wèn)題為導(dǎo)向，強(qiáng)調(diào)學(xué)生參與和反饋的閉環(huán)式全新教學(xué)模式。利用課前、課堂和課后3 個(gè)環(huán)節(jié)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，有助于教師深入了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)及存在的問(wèn)題，及時(shí)找到學(xué)生的學(xué)習(xí)難點(diǎn)及盲點(diǎn)，因材施教提升教學(xué)效果[4-5]。同時(shí)，“谷物加工工藝與設(shè)備”課程與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合度較高，需要借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，利用當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)化、現(xiàn)代化和數(shù)字化資源更好的豐富教學(xué)資源。鑒于此，依據(jù)BOPPPS 模式進(jìn)行各環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，結(jié)合學(xué)習(xí)通平臺(tái)對(duì)“谷物加工工藝與設(shè)備”進(jìn)行教學(xué)改革，開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)方法，融入多元教學(xué)發(fā)展理念，更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性和積極性，培養(yǎng)學(xué)生的專注力及創(chuàng)新實(shí)踐能力，切實(shí)達(dá)到課堂師生互動(dòng)及高效學(xué)習(xí)的效果，為更好地培育新時(shí)代的糧食工程專業(yè)人才提供一定參考。

1 BOPPPS 教學(xué)模式內(nèi)涵及特點(diǎn)

BOPPPS 教學(xué)模式是加拿大哥倫比亞大學(xué)的Douglas Kerr 教授，在1976 提出的一種全新的教學(xué)方式。該模型將課堂教學(xué)過(guò)程分為導(dǎo)入（Bridgein）、目標(biāo)（Objective）、前測(cè)（Pre-assessment）、參與式學(xué)習(xí)（Participatory learning）、后測(cè)（Post-assessment） 和總結(jié)（Summary） 6 個(gè)階段[6-7]。整個(gè)教學(xué)活動(dòng)利用“起、承、轉(zhuǎn)、合”輔助措施提升教師對(duì)教學(xué)環(huán)節(jié)的把控能力，利于教師對(duì)單元教學(xué)內(nèi)容的梳理和指導(dǎo)，使其教學(xué)效果更加突出，實(shí)現(xiàn)教師+學(xué)習(xí)內(nèi)容+學(xué)生的三維互動(dòng)，巧妙地將學(xué)生帶入到課堂教學(xué)的主體角色中，運(yùn)用了多元化教學(xué)方式和教學(xué)策略，體現(xiàn)了學(xué)生的主體性、積極性和創(chuàng)造性，實(shí)現(xiàn)了“以學(xué)生為主導(dǎo)，教師為主體”的靈活教學(xué)方法，有效提升了教學(xué)質(zhì)量[8-9]。

2 BOPPPS 模式在“谷物加工工藝與設(shè)備”混合式教學(xué)中的應(yīng)用

基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)，結(jié)合BOPPPS 教學(xué)模式，對(duì)“谷物加工工藝與設(shè)備”教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行全新設(shè)計(jì)。首先，將教學(xué)活動(dòng)分割為課前知識(shí)傳遞、課中組織實(shí)施和課后鞏固3 個(gè)環(huán)節(jié)，然后將BOPPPS 模式的6 個(gè)階段引入到課堂教學(xué)環(huán)節(jié)中，如導(dǎo)入、目標(biāo)、前測(cè)設(shè)計(jì)在課前學(xué)習(xí)模塊，參與式學(xué)習(xí)放入課中模塊，后測(cè)、總結(jié)歸屬于課后模塊。

課前階段，在上課前2 d 利用學(xué)習(xí)通軟件，將下節(jié)課教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)及資源包發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，選取與課堂內(nèi)容相關(guān)的視頻、新聞事件及前言資料，并精心歸納這些材料中蘊(yùn)含的知識(shí)點(diǎn)，以“游戲化”及“故事化”形式開(kāi)展預(yù)習(xí)模式。例如，將“稻谷清理”章節(jié)中導(dǎo)入農(nóng)戶“秋收”占馬路曬稻谷的新聞事件，引入稻谷收割后晾曬環(huán)節(jié)急迫性，同時(shí)晾曬環(huán)境與地面接觸必然會(huì)混入一些雜質(zhì)，啟發(fā)學(xué)生思考雜質(zhì)來(lái)源及清理的必要性?；诖耍Y(jié)合教學(xué)內(nèi)容，將本章節(jié)教學(xué)重點(diǎn)和學(xué)習(xí)任務(wù)一一呈現(xiàn)，并為其設(shè)置簡(jiǎn)單、易懂的學(xué)習(xí)目標(biāo)。此外，針對(duì)知識(shí)點(diǎn)預(yù)習(xí)及導(dǎo)入環(huán)節(jié)后，設(shè)計(jì)一些選擇題、判斷題來(lái)檢測(cè)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。利于教師及時(shí)調(diào)整教學(xué)重點(diǎn)及難度，合理分配課題時(shí)間，使授課內(nèi)容有的放矢。

課中階段，主要與BOPPPS 中參與式學(xué)習(xí)相對(duì)應(yīng)，亦是BOPPPS 教學(xué)模式的核心，該環(huán)節(jié)側(cè)重學(xué)生的參與及主體性，目標(biāo)是調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，完成師生良好互動(dòng)?！肮任锛庸すに嚺c設(shè)備”課程涉及的理論知識(shí)復(fù)雜，且難度大，傳統(tǒng)授課方式學(xué)生參與度低、注意力不集中，認(rèn)為自己就是傾聽(tīng)者，教師才是教學(xué)的實(shí)施者。參與式學(xué)習(xí)正好打破了學(xué)生以往被動(dòng)學(xué)習(xí)模式，利用學(xué)習(xí)通平臺(tái)的“彈幕”“選人”“討論”“搶答”等諸多教學(xué)工具來(lái)實(shí)施互動(dòng)教學(xué)，每位學(xué)生都可以在云端進(jìn)行答題，且答案可投屏到多媒體中，教師和學(xué)生進(jìn)行交流，讓課堂翻轉(zhuǎn)、讓課堂教學(xué)更活躍，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。

課后階段，主要對(duì)教學(xué)內(nèi)容及學(xué)習(xí)效果進(jìn)行檢測(cè)和總結(jié)，利用BOPPPS 后測(cè)環(huán)節(jié)，考查學(xué)生對(duì)上節(jié)課如稻谷清理相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。教師通過(guò)學(xué)習(xí)通平臺(tái)發(fā)布測(cè)驗(yàn)內(nèi)容，并設(shè)置答題及提交截點(diǎn)，規(guī)定學(xué)生在有效時(shí)間內(nèi)作答，幫助學(xué)生強(qiáng)化課題內(nèi)容，進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)成果。通過(guò)后測(cè)結(jié)果，教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容、重點(diǎn)、難點(diǎn)進(jìn)行概括和總結(jié)，分析學(xué)生存在的不足，找到教學(xué)的薄弱點(diǎn)，對(duì)教學(xué)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行優(yōu)化及提升。此外，將課堂知識(shí)點(diǎn)及要點(diǎn)串線建立思維導(dǎo)圖，讓學(xué)生思考更加清晰、起到強(qiáng)化記憶、促進(jìn)學(xué)生領(lǐng)悟稻谷清理的原理與作用。

BOPPPS 教學(xué)在“谷物加工工藝與設(shè)備”教學(xué)中的應(yīng)用設(shè)計(jì)見(jiàn)圖1。

圖1 BOPPPS 教學(xué)在“谷物加工工藝與設(shè)備”教學(xué)中的應(yīng)用設(shè)計(jì)

3 BOPPPS 教學(xué)效果評(píng)價(jià)及思考

為了了解學(xué)生對(duì)BOPPPS 教學(xué)模式的體驗(yàn)度及滿意度，每次課后通過(guò)學(xué)習(xí)通平臺(tái)發(fā)布一份課堂效果評(píng)價(jià)的問(wèn)卷調(diào)查（見(jiàn)表1）。通過(guò)對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)整體知識(shí)導(dǎo)入、前測(cè)方式、學(xué)習(xí)效果及課堂參與度等教學(xué)活動(dòng)均達(dá)到預(yù)期滿意度要求，只有課堂效果一項(xiàng)存在0.71%的不滿意，主觀評(píng)價(jià)中前測(cè)作業(yè)正確率低于后側(cè)正確率，同時(shí)課外擴(kuò)展評(píng)價(jià)較好，說(shuō)明BOPPPS 教學(xué)模式在“谷物加工工藝與設(shè)備”一課中實(shí)踐效果較好。以學(xué)生為中心，結(jié)合多種授課方式，科學(xué)設(shè)計(jì)課前、課中和課后教學(xué)環(huán)節(jié)，有助于提升教學(xué)效果，增加學(xué)生的參與度與認(rèn)可度，多維度教學(xué)實(shí)踐，增強(qiáng)了學(xué)生積極性和主動(dòng)性，提升實(shí)踐及應(yīng)用能力。

存在的不足之處有以下幾點(diǎn)：第一，教師需要不斷更新與課堂教學(xué)內(nèi)容相關(guān)知識(shí)，并要以多種形式展現(xiàn)給學(xué)生，給教師帶來(lái)更多壓力與挑戰(zhàn)。第二，課前、課中、課后均有不同程度的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)生而言增加了學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，學(xué)生也需要科學(xué)分配時(shí)間。第三，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)課堂效果還存在不滿意的地方，未來(lái)BOPPPS 教學(xué)模式進(jìn)一步與“谷物加工工藝與設(shè)備”教師的深度融合，側(cè)重點(diǎn)還應(yīng)放在課堂教學(xué)及學(xué)習(xí)的參與度上。當(dāng)然，每一種教學(xué)模式都有其自身的優(yōu)缺點(diǎn)，教師應(yīng)根據(jù)課程實(shí)際情況，并結(jié)合學(xué)生整體知識(shí)結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)方案、教學(xué)目標(biāo)及計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)籌安排。在教學(xué)改革方面，積極尋求教師、學(xué)生、專業(yè)三者之間的切合點(diǎn)、揚(yáng)長(zhǎng)避短、潛移默化，逐步提升教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)能力。

基于BOPPPS 教學(xué)效果評(píng)價(jià)的問(wèn)卷調(diào)查見(jiàn)表1。

4 結(jié)語(yǔ)

利于學(xué)習(xí)通平臺(tái)探究BOPPPS 教學(xué)模式在“谷物加工工藝與設(shè)備”課程教學(xué)中的應(yīng)用，通過(guò)課前、課中和課后3 個(gè)環(huán)節(jié)開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)活動(dòng)，突出了學(xué)生為主導(dǎo)的教學(xué)理念，激發(fā)學(xué)生課堂參與度，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。該模式的實(shí)施有助于學(xué)生對(duì)谷物加工相關(guān)知識(shí)傳遞與內(nèi)化，符合應(yīng)用型大學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)，強(qiáng)化學(xué)生勇于發(fā)言意識(shí)和實(shí)踐能力。未來(lái)將持續(xù)更新教學(xué)內(nèi)容、完善教學(xué)評(píng)價(jià)方式，為培養(yǎng)一批扎根墾區(qū)、服務(wù)現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)的復(fù)合型食品人才而服務(wù)[10]。