李先濤，葛國慶

（山東省單縣李新莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心，山東 單縣 274300）

西藍花被譽為“蔬菜之王”，具有抗衰老、降三高、防癌抗癌、增強免疫力等多重功效，因而受到了廣大消費者的喜愛。傳統(tǒng)栽培模式下，西藍花產(chǎn)量低、品質(zhì)差、效益不理想。積極推廣應用西藍花優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術，有助于提升其產(chǎn)量和質(zhì)量，進而提高經(jīng)濟效益，滿足市場對西藍花的高品質(zhì)、高產(chǎn)量需求。

1 品種選擇

西藍花栽培前，選種是一項非常關鍵的工作，科學選種是保證西藍花產(chǎn)量和質(zhì)量的基礎。因此菜農(nóng)要高度重視選種工作，目前西藍花主要包括早熟、中熟、晚熟等品種，早熟品種生長周期為55 ～70 天左右，中熟品種生長周期為70 ～90 天左右，晚熟品種生長周期為90 ～120 天左右。菜農(nóng)在選種時，要充分結(jié)合培育技術、上市時間、種植季節(jié)等方面的因素科學選擇西藍花品種。如：春夏季節(jié)栽培時，應優(yōu)選優(yōu)秀、綠秀、玉冠等早熟、抗病強、耐高溫的品種；秋冬季節(jié)栽培時，應優(yōu)選玉皇、馬拉松等耐寒、冬性強、中晚熟的品種。無論選擇哪一品種，均要保證其具備優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的特征，為后期西藍花高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下良好的基礎。

2 種子處理

西藍花播種育苗前3 天，需對種子進行下述處理：首先，曬種。將種子均勻攤鋪晾曬在平地上，每間隔2 小時左右翻動1 次，保證曬種均勻，其目的在于殺滅種子表皮的致病菌，同時也能夠喚醒處于休眠期的種子。曬種的同時，需要將其中的蟲蛀粒、破殘粒、畸形粒、腐霉粒、癟粒、特小粒等清理掉，保證種子純度、凈度均達標。其次，浸種。先用清水淘洗2 遍種子，然后再用30℃左右的溫水浸種12 小時，然后清水洗凈種子。最后，催芽。催芽時用濕潤的棉紗布包裹種子放置于30℃恒溫條件下催芽，每天澆水1 次，持續(xù)催芽1 周左右，當70%以上的種子露白后即可進行播種作業(yè)，亦可直接播種。此外，經(jīng)過種衣劑包衣的西藍花種子，可以降低西藍花病蟲害的發(fā)病率。

3 育苗管理

3.1 苗床育苗

首先，要合理選擇苗床，保證苗床地勢高，排水灌水便利，土壤疏松透氣，保水保肥能力強，富含有機質(zhì)。苗床以南北走向為宜，并且要確保兩年內(nèi)未種植過十字花科蔬菜。其次，要整地施肥，整地時深度控制在25 cm 左右，讓土壤接受陽光的暴曬，殺滅潛藏的病菌和蟲卵，同時也提高土壤松散性。整地時應配合施加充足的基肥，基肥以腐熟有機肥為主，以化肥為輔，每667 m2苗床施加腐熟有機肥2000 ～2500 kg、復合肥15 kg、過磷酸鈣5 kg，保證苗期養(yǎng)分充足供應。整地施肥后需制作苗床，通常苗床的長度為6 m、寬度為1.5 m，高度為15 cm。再次，播種前需澆透苗床水，同時施加辛硫磷1000 倍液，預防地下害蟲。播種時將西藍花種子和細砂拌勻后均勻撒播在苗床上并適當鎮(zhèn)壓，然后再撒施一層混有0.1%多菌靈、敵克松的藥土。最后，播種后應做好遮陽保溫工作，夏季育苗時需搭建小拱棚并覆蓋遮陽網(wǎng)育苗，冬季育苗時需覆蓋一層地膜、一層棚膜，實現(xiàn)雙膜覆蓋保溫育苗[1]。

3.2 營養(yǎng)盤育苗

營養(yǎng)盤育苗具有成本低、便于管理、成苗率高等優(yōu)勢。菜農(nóng)要從正規(guī)渠道、廠家購買育苗基質(zhì)育苗，買來的基質(zhì)要用福爾馬林等消毒，基質(zhì)pH 值以6.5 ～7 為宜。播種前澆透水，然后用打穴機器打穴，每個穴播1 ～2 粒種子，然后覆蓋0.5 cm厚的營養(yǎng)土，再噴施25%百菌清1000倍液，降低苗期病蟲害的發(fā)病率，最后將苗盤放入塑料拱棚中并覆蓋遮陽網(wǎng)育苗即可。

3.3 播后管理

播種后每天需在下午澆1 次水，保持土壤濕潤即可。同時，出苗前白天溫度控制在23℃，夜晚溫度控制在13℃，出苗后白天溫度控制在18℃，夜晚溫度控制在10℃。此外，要做好施肥、除草、間苗等各項工作，及時拔除苗床及育苗盤中的病苗、雜草。最后，在移栽前1 周，需將遮陽網(wǎng)揭開，讓秧苗見光煉苗，提高移栽成活率。

4 大田移栽

4.1 起苗送嫁

起苗前1 ～2 周，需翻動苗床土或營養(yǎng)盤1 次，做好假植蹲苗工作，將主根切斷，縮短緩苗期。移栽前3 天，需噴施送嫁肥和送嫁藥，送嫁肥可用磷酸二氫鉀，送嫁藥可用64%殺毒磯懸浮劑。起苗前1 天澆透起苗水，盡可能讓西藍花秧苗根系多帶泥，保證移栽成活率。

4.2 大田準備

為保證西藍花移栽成活率，要重視對大田的選擇，優(yōu)選排水灌水便利的地塊，土壤pH 值以6.5 ～7 為宜。要堅持輪作，優(yōu)先和非十字花科蔬菜輪作，如玉米、西瓜等，防止發(fā)生土傳病害。此外，移栽前2 周要對大田進行深耕，深耕深度為25 cm 左右，同時每667 m2施加腐熟有機肥2500 kg、復合肥40 ～50 kg。整地后每667 m2田地用72%金都爾乳油100 mL 兌水50 kg 噴霧防除雜草。

4.3 適期移栽

春季西藍花移栽時間為育苗后30 ～35 天，秋季西藍花移栽時間為育苗后25 ～30 天，育苗時要保證土壤溫度穩(wěn)定在10℃～15℃。移栽時可采用雙行種植法，株距以40 cm 為宜，行間距以50 cm 為宜，每667 m2地塊移栽2500 ～3200 株為宜，禁止密度過大，以免影響產(chǎn)量。移栽時要盡可能帶土移栽，以下午4 時后移栽為宜，要將幼苗栽直，分開移栽大苗、小苗，并澆灌充足的定植水，定植水以0.3%尿素溶液為宜。移栽后如氣溫高，應每天澆灌緩苗水，連續(xù)澆灌5 天即可。

5 大田管理

5.1 中耕

西藍花定植后1 周，需中耕除草1 次，防止雜草和西藍花爭奪水分及養(yǎng)分，同時適當培土壅根，提高土壤透氣性，后期結(jié)合雜草生長情況除草即可。

5.2 追肥

西藍花生長對于肥料的需求量較大，及時追肥是保證產(chǎn)量的關鍵。菜農(nóng)要遵循“前促、中控、后補”的原則和要求進行追肥，移栽后2 周追施提苗肥，每667 m2追施尿素8 ～10 kg；現(xiàn)蕾期追施蕾花肥，每667 m2隨水追施尿素30 kg；現(xiàn)蕾后根外噴施硼肥1 ～2 次；收獲前3 周停施氮肥。

5.3 溫度管理

西藍花移栽后做好溫度管理工作非常重要。苗期溫度控制在21℃左右，如溫度高于25℃極易造成幼苗徒長，所以要及時降溫；花球生長期溫度控制在17℃左右，如溫度低于5℃則會導致花球松散，如溫度高于25℃，則會導致花球品質(zhì)下降。因此菜農(nóng)要充分結(jié)合實際情況靈活調(diào)整溫度，保證西藍花的正常生長。

5.4 澆水

水分是西藍花生長的必需品，但要注意水分過多或過少均會影響西藍花生長，所以做好澆水、排水工作至關重要。西藍花喜濕潤環(huán)境，生長時需保證土壤濕潤。尤其是在花芽分化后進入花球形成期時，對于水分的需求量增大，此時如缺水會對花球的形成產(chǎn)生極大的影響，進而導致西藍花產(chǎn)量、品質(zhì)下降，此時將土壤含水量保持在75%為宜。灌溉時推廣應用畦溝灌溉技術、微灌技術，減少水資源浪費，杜絕大水漫灌。如降雨過多導致田間積水，則要及時做好排水工作，防止雨水過多導致花球松散、腐爛、畸形，保證西藍花的商品價值。

6 病蟲害防治

6.1 灰霉病

灰霉病是西藍花栽培常見病之一，尤其是栽培密度過大、田間濕度過高的情況下，會極大地增加西藍花灰霉病發(fā)病率。幼苗患病后會出現(xiàn)水漬狀的腐爛病斑，濕度過大時發(fā)病部位形成灰色的霉層。植株患病后下部葉片率先出現(xiàn)褐色的水漬狀病斑，并逐漸蔓延到上部葉片，潮濕環(huán)境下會形成灰色的霉狀物。

西藍花灰霉病防治技術如下：育苗時做好床土消毒工作，常見藥有百菌清、多菌靈等；重視苗期管理，育苗時控制好溫度、濕度、光照，如發(fā)現(xiàn)有病苗和雜草，應及時清理掉；科學選用藥劑，如噴施40%菌核凈1500 倍液、50%速克靈2000倍液，每間隔1周噴藥1次，連續(xù)噴藥2～3次，可起到不錯的效果[2]。

6.2 立枯病

近年來，西藍花立枯病呈現(xiàn)出高發(fā)趨勢，病菌通常潛藏在堆肥中、種子上，次年溫度適宜時傳播，尤其是土壤黏重而潮濕的環(huán)境下，西藍花立枯病發(fā)病率顯著升高。發(fā)病初期西藍花根莖部變黑、縊縮，中期葉片逐漸萎蔫、干枯，后期西藍花死亡，濕度過大時可發(fā)現(xiàn)病部有大量白色霉狀物。

西藍花立枯病防治技術如下：科學選擇苗床地，保證地勢高，排水方便，同時做好整地工作，提高土壤透水性，施加充足的基肥，有機肥作基肥時必須要經(jīng)過充分的腐熟發(fā)酵；控制好播種密度，禁止高密度栽培；覆土時應控制好厚度，不可過厚；重視苗期管理，及時通風降溫、澆水；播種前做好種子消毒工作，如：溫湯浸種、藥劑拌種等；發(fā)病后，可噴施65%代森鋅600 倍液、75%百菌清600 倍液，每間隔1 周噴藥1 次，連續(xù)噴藥2 ～3 次即可。

6.3 黑腐病

西藍花黑腐病屬細菌性病害，如果種子攜帶病菌，極易誘發(fā)該病，如果大田地勢低洼，和十字花科蔬菜重茬，澆水不合理，也會加重發(fā)病。植株大多從下部葉片開始發(fā)病，葉片出現(xiàn)“V”字形黃褐色的病斑，葉片葉脈壞死發(fā)黑呈網(wǎng)狀，后期葉片逐漸枯萎，然后病菌蔓延至西藍花莖部、根部，可見莖根軟化腐爛，散發(fā)出惡臭味。

西藍花黑腐病防治技術如下：科學選種，優(yōu)選高抗病性品種；重視種子前期消毒工作，優(yōu)選50%代森鋅200 倍液浸種15 ～20 分鐘，殺滅表皮病菌；堅持輪作制度，和非十字花科蔬菜實行3 年以上輪作；降雨后及時排水，避免田間積水引發(fā)澇災，增加發(fā)病率；中耕除草時應避免損傷根系；發(fā)病后，可噴施農(nóng)用鏈霉素5000 倍液、75%百菌清可濕性粉劑600 倍液、50%多菌靈可濕性粉劑1000 倍液，每間隔1 周噴藥1 次，連續(xù)噴藥2 ～3 次即可。

6.4 軟腐病

軟腐病會對西藍花栽培產(chǎn)生極大的影響，種子帶病時發(fā)病率高達100%，后期如大水漫灌、田間積水、高溫多雨，會導致病情加重。西藍花軟腐病屬細菌性病害，在結(jié)球期、結(jié)莢期的發(fā)病率最高，如西藍花有傷口，會導致病菌入侵，病部出現(xiàn)半透明水漬狀的病斑，中后期病株逐漸軟化腐敗，流出一些膿狀黏液，并散發(fā)出惡臭味。

西藍花軟腐病防治技術如下：堅持輪作，禁止和白菜、甘藍等十字花科蔬菜連作；重視田間管理工作，實現(xiàn)對壯苗的培育；灌水時實行溝灌、噴灌，禁止大水漫灌；降雨后及時排水，降低田間濕度；發(fā)病后可噴施新植霉素4000倍液，每間隔1 周噴藥1 次，連續(xù)噴藥2 ～3 次即可[3]。

6.5 霜霉病

霜霉病是危害西藍花的重要病害之一，該病屬真菌病害，病菌可通過種子、肥料、雨水等傳播。尤其是在土壤積水嚴重、栽培密度過大、高溫多雨環(huán)境下發(fā)病嚴重。西藍花霜霉病多發(fā)于蓮座期，植株的下部葉片率先發(fā)病，出現(xiàn)水漬狀病斑，后期變成黃褐色多角形病斑，潮濕環(huán)境下病葉背面出現(xiàn)大量白色的霉狀物。

西藍花霜霉病防治技術如下：科學選種，保證其具備較高的抗病性；控制栽培密度，保證田間有良好的光照和透光條件；密切留意植株生長狀況，如發(fā)現(xiàn)有老葉、病葉、病殘體，需及時清理；發(fā)病后，可噴施70%杜邦克可濕性粉劑800 倍液、50%撲海因可濕性粉劑1000 倍液，每間隔1 周噴藥1 次，連續(xù)噴藥2 ～3 次即可。

6.6 菌核病

菌核病是西藍花多發(fā)病，屬土傳真菌性病害，溫暖潮濕環(huán)境下菌核病發(fā)病率顯著升高。該病常見于結(jié)球期、開花結(jié)莢期，莖、葉柄基部率先發(fā)病，出現(xiàn)褐色水漬狀的病斑，葉柄發(fā)病后會造成葉片凋萎下垂，潮濕環(huán)境下病部出現(xiàn)大量白色棉絮狀的菌核。

西藍花菌核病防治技術如下：做好田間土壤管理工作，及時深翻晾曬土壤并消毒，殺滅病菌；做好中耕除草工作，保持土壤透氣性；重視種子消毒處理，防止種子攜帶病菌；及時灌水排水，控制田間濕度；發(fā)病后，可噴施50%托布津可濕性粉劑500 倍液，每間隔1 周噴藥1 次，連續(xù)噴藥2 ～3 次即可[4]。

6.7 菜蚜

蚜蟲等蟲害的發(fā)生，會對西藍花的生長產(chǎn)生極大的影響，蚜蟲是病毒性疾病的重要傳播載體，所以要高度重視防控工作。被蚜蟲危害的西藍花，會出現(xiàn)失水、卷縮、變黃、扭曲、畸形等癥狀，嚴重影響其商品價值。

西藍花菜蚜防治技術如下：利用蚜蟲的趨色性特征，將黃板設置在田間，每667 m2設置10 ～15 塊黃板，可起到不錯的誘殺效果；也可在田間鋪設銀灰色膜驅(qū)避蚜蟲；西藍花發(fā)病后可噴施除蟲菊素+魚藤酮400 倍液，每間隔1 周噴藥1 次，連續(xù)噴藥2 ～3 次即可。

7 適時采收

西藍花采收期較短，如采收時間過晚，會導致花球松散，品質(zhì)下降，相反的，如采收時間過早，則花球較小，產(chǎn)量不理想。一般情況下，在西藍花花球直徑達12 ～15 cm 且花球緊實，顏色為鮮綠色時即可進行采摘作業(yè)。應在晴朗天氣的早晨、傍晚進行采收作業(yè)。采收時將花球連同10 cm左右長的肥嫩花莖一起割下。兼收側(cè)花球栽培的需在采收主花球后追肥1 次，每667 m2追施復合肥15 kg，當側(cè)花球直徑達到5 cm 時即可采收[5]。

8 貯藏管理

采收后的西藍花，需盡快包裝上市，未能及時上市的須做好貯藏管理工作。目前，常用的貯藏方法主要包括下述幾種：一是低溫貯藏法。如：窖藏、冷庫保存等，將西藍花放置于0℃環(huán)境下低溫冷藏，有助于保持西藍花感官品質(zhì)。二是氣調(diào)貯藏法。貯藏時將氧氣濃度控制在1.5%，二氧化碳濃度控制在6%，溫度控制在1℃～5℃，深度控制在99%，有效抑制花球的黃化，保持花球良好的新鮮度及感官質(zhì)量。三是化學保鮮法。將采摘后的西藍花用二氧化氯（50 mg/L）+ 0.5%富馬酸處理，亦可用乙醇處理，可抑制細菌的繁殖，控制菌群數(shù)量，延長西藍花的貯藏時間。

9 結(jié)語

綜上所述，西藍花是人們常食用的蔬菜之一。新時期，消費者對于西藍花的產(chǎn)量、品質(zhì)提出了更高的要求，為滿足市場需求，要積極推廣應用西藍花優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術，并做好病蟲害防治工作，保證西藍花產(chǎn)量和質(zhì)量，提高經(jīng)濟效益，帶動農(nóng)民致富增收，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。