禾剪是田間勞作用的特制刀具，常用于割取禾穗。西南地區(qū)的習(xí)慣叫法有摘禾刀、摘刀、禾鏑、手剪、手鐮、剪禾器等，在東北和華北還有爪鐮、掐刀、捻刀、把寸、捏刀、鑷刀等稱謂，書面語(yǔ)稱铚。禾剪屬于凹刃、單刃，非剪刀，它是一種很古老的收獲工具，最早的原型可追溯到新石器時(shí)代的有孔石片刀、蚌刀、骨刀及陶刀，分布于從東北亞至東南亞的廣大地區(qū)。在歷史演進(jìn)過(guò)程中，其刀片的材質(zhì)從蚌殼和石頭變?yōu)殂~，又從銅轉(zhuǎn)成鐵。禾剪主要分兩種：一種是帶繩的，背板上鑿孔用以穿皮革繩或麻草繩；另一種是帶柄的，刀背深嵌在牛角柄或竹木柄中。

禾剪可收獲的作物有很多，包括稻、粟、鴨腳粟、紅稗、麥等糧食作物的谷穗，還可以收獲藍(lán)靛草、番薯藤、豬菜等草本植物的莖稈，但主要是用來(lái)收割糯稻穗，甚至是專用于收糯禾。需指出的是，西南民族地區(qū)收割糯稻或旱稻只用禾剪（不收稻葉稻稈），如種粘稻則改用禾鐮（近根處割全株）。禾剪跨越萬(wàn)年，沒(méi)有被鐮刀等高效收割工具完全淘汰而保留至今，說(shuō)明它具備某些難以替代的功能?，F(xiàn)以西南民族地區(qū)的糯稻田為例，一一列舉禾剪的用途。

其一，應(yīng)對(duì)參差的成熟期。同一塊田地中往往雜播多個(gè)品種，即使播種同一稻種，因種子純度不高，稻株成熟期也不太一致，收獲期被拉長(zhǎng)。為了從稻田中分離出熟穗，只好逐穗掐割。在采集時(shí)代，野生谷物成熟時(shí)間的分化很大，接下來(lái)的刀耕火種時(shí)代混播的作物種類又十分繁雜，這就是早期發(fā)明禾剪及掐穗收割方法的背景。

其二，應(yīng)對(duì)難脫粒。傳統(tǒng)農(nóng)家糯稻品種的谷粒難以脫粒，收割后無(wú)法就地打谷脫粒。糯稻多種在深山老林中，稻田距離居住地較遠(yuǎn)，加之翻山越嶺，道路難行，即使能在田間脫粒也存在笨重的打谷設(shè)備不便搬到田頭的問(wèn)題。不能且不必將連稈的整棵稻株割倒運(yùn)送回家，為“圖省搬運(yùn)之勞”，因此只摘走稻穗。

其三，應(yīng)對(duì)易脫粒。稻穗太易脫粒的情形也要用到禾剪?！睹褡鍖W(xué)田野調(diào)查報(bào)告》表明，廣西環(huán)江毛南族使用禾剪是因?yàn)椤安恢旅摿！?，武鳴壯族“使用這種工具收割，可以減少脫粒的損失”。顯然，割一穗比割全蔸更易操作，小心使用禾剪可以防止掉粒。

其四，應(yīng)對(duì)高稈水稻。不同于矮化的雜交水稻，西南民族地區(qū)的農(nóng)家糯稻品種株高1.2～1.9米，稻稈高低不齊，且多屬于爛泥田中的深水稻，在田間彎腰用鐮貼地割蔸是不現(xiàn)實(shí)的，在操作空間這么局限的條件下，適宜用站立姿勢(shì)采摘位于稻株中上部的稻穗。收割在穩(wěn)定深水中生長(zhǎng)的野生稻是幾乎無(wú)法在靠近根部進(jìn)行的，以割取稻穗較為可行，且效率較高（從東南亞的情況來(lái)看，湖區(qū)的浮水稻也用禾剪采收）。

其五，應(yīng)對(duì)小規(guī)模種植。生產(chǎn)規(guī)模不大，也是采用摘穗的原因之一。1935年，費(fèi)孝通在廣西大瑤山做田野調(diào)查時(shí)就見(jiàn)到“瑤人的田太狹，收谷時(shí)不能像漢人一般在田里把谷子打下。他們是用特制的小刀把稻穗連谷稈一同割下來(lái)”?！锻醯澽r(nóng)書》記載：“南方收粟用粟鋻摘穗，北方收粟用鐮并藁刈之?！蓖瑯邮鞘账冢霉ぞ邊s不同，就是因?yàn)榉N植規(guī)模不一樣，少量種粟的南方適用禾剪。筆者認(rèn)為，禾剪及其掐割方式產(chǎn)生自原始農(nóng)業(yè)誕生之前或水稻馴化早期，對(duì)野生或半野生稻穗的零星采收，只需取谷穗而舍其余，總收獲量并不大。

其六，應(yīng)對(duì)選種的需要。選用禾剪也是選種的需要。即使在改種“打糯”（較易脫粒、能用打谷機(jī)脫粒的糯稻品種。西南山區(qū)糯稻品種大多數(shù)為適用禾剪收割的“摘糯”）的民族地區(qū)，依然要在收獲前用禾剪選取優(yōu)良的稻穗留種。這種穗選法獲得的谷種因未受到機(jī)械損傷，往往能保證較高的出芽率。

其七，應(yīng)對(duì)田間雜草。因田間管理粗放以致雜草叢生，與稻相混，無(wú)法一并收割。“費(fèi)力侈而功嗇。然卒不能易此（指使用禾剪）者，緣田穢多草，禾既黃碩，荑稗之稚者尚能驟生，與禾同熟，故不可刈為也?！?/p>

其八，應(yīng)對(duì)肥田的需要。黎家“燃料及家畜無(wú)需乎此（稻稈）”，而“任其在田中朽腐，可作次期耕作之肥料也?！钡径挸朔缛胪粒€可燒灰還田。

其九，應(yīng)對(duì)取稈的需要。有時(shí)為了方便利用特定部位的稻稈而使用禾剪，比如取稻稈用于編織等?！拔澍Q的壯族要用稻稈的一節(jié)來(lái)做草鞋或其他用，所以使用這種工具?！?/p>

其十，有利于增收。無(wú)論脫粒難易與否，禾剪細(xì)致的逐穗摘收極少有遺漏，能做到凡有盡收。這一點(diǎn)對(duì)于生產(chǎn)水平低下、糧食供應(yīng)短缺的地區(qū)來(lái)說(shuō)，尤為可貴。有人認(rèn)為，禾剪比禾鐮低效得多，這是從收割速度上來(lái)評(píng)價(jià)的；其實(shí)從收獲的利用率來(lái)看，禾剪更高效。用鐮收普通水稻必須放水干田，而用禾剪收糯稻則在蓄水狀態(tài)下也能進(jìn)行，不影響稻田養(yǎng)魚、養(yǎng)鴨等，因此可提高稻田的綜合產(chǎn)出。

以上十種情況都是技術(shù)層面的用處，另有幾種文化層面的需求。

其十一，驅(qū)虎心理的需要。侗族和毛南族聚居區(qū)過(guò)去常有虎患，群眾中流傳著老虎怕禾剪的故事，侗族由此產(chǎn)生了婦女外出要插木梳的習(xí)俗，因?yàn)槟臼釥钏坪碳簦荒凶映鲩T則要把禾剪系在刀簍外。毛南族婦女背娃遠(yuǎn)行時(shí)也要在背帶上別上一把銀制禾剪和一根銀針。禾剪成了類似于符咒的“守護(hù)神”。還有第十二種可能，懷著稻谷有靈信仰的稻作民族認(rèn)為，鐮刀較大的鋒刃暴露在外會(huì)嚇跑“谷魂”，導(dǎo)致稻田下造失收，而小巧的摘禾刀可以包藏在手掌窩里不易被“谷魂”發(fā)覺(jué)。

綜上可見(jiàn)，輕便的禾剪適合對(duì)小面積且強(qiáng)異質(zhì)性的田塊進(jìn)行精細(xì)管理，特別勝任逐穗分離和揀選，對(duì)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的干擾較小。禾剪就像一面鏡子，能反映南方山地農(nóng)業(yè)的復(fù)雜情形，也能從中依稀看出遠(yuǎn)古時(shí)期原始農(nóng)業(yè)的影子。铚割發(fā)明之前通用手捋。需采收的谷子變多了，手捋得疼了，就催生了禾剪，這標(biāo)志著先民已形成對(duì)糧食作物的強(qiáng)烈依賴。禾剪是適應(yīng)廣譜經(jīng)濟(jì)的有效工具，是農(nóng)人維持綜合農(nóng)業(yè)的合理策略，在今天的一些特殊情境下仍有不小的利用價(jià)值。

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)? 王宇豐? 郵編：510642）