食品原料安全控制課程思政的探索與實(shí)踐

崔琳琳 衛(wèi)曉怡 白晨 周一鳴

高等教育肩負(fù)著人才培養(yǎng)的重要職責(zé)。2017年，教育部首次提出以“課程思政”為目標(biāo)的課堂教學(xué)改革，為后續(xù)的課程建設(shè)提供了新方向、開辟了新途徑。課程思政是新時(shí)代的思想政治教育育人創(chuàng)新理念，是解決思想政治和專業(yè)知識(shí)“兩張皮”現(xiàn)象的重要解決途徑，挖掘思政元素本身的深度以及同專業(yè)知識(shí)的結(jié)合度、契合度，是體現(xiàn)課程實(shí)效的關(guān)鍵點(diǎn)。

食品原料安全控制課程是重要的專業(yè)基礎(chǔ)必修課程，經(jīng)過多年的實(shí)踐，逐步形成了食品原料屬性知識(shí)、食品原料安全控制和思政培養(yǎng)三者相結(jié)合的課程體系。通過學(xué)習(xí)本課程，學(xué)生既要掌握專業(yè)知識(shí)，又要弘揚(yáng)科學(xué)家精神；既要掌握有關(guān)食品安全的國(guó)家政策和法律法規(guī)，也要全面貫徹依法治國(guó)理念、規(guī)范未來職業(yè)行為；既要理解食品原料安全同可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)系，也要推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，充分認(rèn)識(shí)到環(huán)境就是民生；既要深刻理解原料物種多樣性對(duì)于國(guó)家資源可持續(xù)發(fā)展的重要性，也要具備節(jié)約、保藏、利用原料資源的意識(shí)與能力。

一、課程思政教學(xué)育人目標(biāo)的重構(gòu)

高校是為黨育人、為國(guó)育才，要以培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的人才為著眼點(diǎn)。為高質(zhì)量完成課程思政建設(shè)，就需要加強(qiáng)教師在課程思政建設(shè)方面的意識(shí)和能力，明確課程思政教學(xué)育人目標(biāo)，全面梳理課程內(nèi)容，結(jié)合課程特點(diǎn)，深挖課程思政元素，并將其有機(jī)融入課堂、實(shí)訓(xùn)、作業(yè)、研討等各環(huán)節(jié)，更好實(shí)現(xiàn)立德樹人這一根本任務(wù)。

食品原料安全控制課程基于學(xué)校定位，圍繞食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，在原本以知識(shí)、技能為主的課程目標(biāo)基礎(chǔ)上，通過查找資料及調(diào)研，新增了思政目標(biāo)，將課程特點(diǎn)同德育教育相結(jié)合，確定了該課程四個(gè)層面的目標(biāo)。在知識(shí)層面，講授國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀、食品原材料流通情況、原料特性及安全生產(chǎn)等；在能力層面，引導(dǎo)學(xué)生能夠合理利用食物資源，理解環(huán)境可持續(xù)發(fā)展對(duì)原料生產(chǎn)的影響，并具備分析食品安全事件的能力；在素質(zhì)層面，拓展學(xué)生的國(guó)際視野，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力和科學(xué)素養(yǎng)；在價(jià)值觀層面，不斷弘揚(yáng)科學(xué)家精神，樹立食品安全觀念，提高資源節(jié)約意識(shí)，推進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)。

二、課程思政內(nèi)容的建設(shè)

課程思政建設(shè)需要基于“全員育人、全程育人、全方位育人”的教育理念，強(qiáng)調(diào)主流價(jià)值觀在教學(xué)過程中的引領(lǐng)作用，整合學(xué)科資源，融入人文、生態(tài)、創(chuàng)新、共贏等多層次思維方式，形成一體化的課程體系。同時(shí)，采用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，將思政元素同知識(shí)點(diǎn)有機(jī)融合，改善高校德育“孤島化”。通過這樣的教學(xué)改革，讓學(xué)生在理解、掌握、拓展課程知識(shí)的同時(shí)，還能正確認(rèn)識(shí)生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品安全的關(guān)系、食品原料物種的多樣化與國(guó)家貿(mào)易及民生的關(guān)系，強(qiáng)化政治認(rèn)同、道德觀念等，推動(dòng)思政與專業(yè)教育協(xié)調(diào)有效發(fā)展。課題組利用原有的知識(shí)單元模塊與知識(shí)點(diǎn)，適當(dāng)?shù)厝谌肓烁鞣N思政要素，具體見表1。

三、提升課程思政教學(xué)效果的具體措施

1.提高教師的課程思政建設(shè)意識(shí)和能力。首先，堅(jiān)定職業(yè)理想和責(zé)任感。高校教師在日常、細(xì)微的教學(xué)環(huán)節(jié)中應(yīng)時(shí)刻體現(xiàn)出崇高的職業(yè)理想和責(zé)任感，對(duì)學(xué)生價(jià)值塑造產(chǎn)生積極影響，激活課程的內(nèi)動(dòng)力，真正發(fā)揮出思政教學(xué)獨(dú)具的引領(lǐng)作用。其次，樹立思政教育主體意識(shí)。做好思政教育關(guān)鍵在教師，為此，教師要樹立思政教育主體意識(shí)、落實(shí)主體責(zé)任、回歸教育初心，在課堂上充分發(fā)揮主動(dòng)性和創(chuàng)造性，起到思想政治教育者的作用。最后，積淀思政教育知識(shí)。在思政教育過程中，教師不僅要將最新的理論成果和時(shí)政動(dòng)態(tài)及時(shí)、完整、正確地傳遞給學(xué)生，還要通過生動(dòng)的案例、鮮活的故事講好中國(guó)故事。為此，教師需要不斷提升自我修養(yǎng)，依托高校教師網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)中心、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”等平臺(tái)，積極參加法律職業(yè)倫理、工程倫理、人文教育等專題培訓(xùn)，匯集思政元素，并通過教研室、教學(xué)團(tuán)隊(duì)、課程組等基層教學(xué)組織學(xué)習(xí)、交流，增強(qiáng)課程思政融入的吸引力和說服力。

2.改變教學(xué)模式與方法。當(dāng)前，信息化快速發(fā)展，給教育帶來了不同的教育理念。因此，教師要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教育模式與方法，充分利用好校內(nèi)、校外兩種資源，開展“云思政”，凸顯出其多樣性、開放性、共享性、時(shí)間碎片性、隱性教育等多種優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，教師還要結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂、問題驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例教學(xué)法等多元化的教學(xué)模式，讓思政元素能夠不生硬，有機(jī)融入到專業(yè)知識(shí)點(diǎn)中，實(shí)現(xiàn)全過程育人。

（1）PBL教學(xué)。PBL即問題驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，不同于傳統(tǒng)以教師為主體的教學(xué)方法，該方法以學(xué)生為中心、以項(xiàng)目問題為起點(diǎn)，圍繞目標(biāo)開展教學(xué)，可以幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展。在實(shí)際教學(xué)過程中，教師可以社會(huì)主義核心價(jià)值觀與食品原料研發(fā)及安全控制的關(guān)系為主題，邀請(qǐng)海內(nèi)外的優(yōu)秀校友、專家學(xué)者、政府相關(guān)機(jī)構(gòu)人員等通過網(wǎng)絡(luò)會(huì)議或者錄播的方式，與校內(nèi)學(xué)生就食品法律法規(guī)、食品安全、動(dòng)植物新資源開發(fā)與利用、科研精神、職業(yè)修養(yǎng)等方面開展交流，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用創(chuàng)意思維、創(chuàng)新能力，最終達(dá)到能夠合理利用食品原料資源的教學(xué)目的。

（2）案例教學(xué)。案例教學(xué)法是提高課程思政教學(xué)效果的重要抓手之一，通過在課堂上引入先進(jìn)人物及事跡、新聞事件及評(píng)論、科學(xué)研究結(jié)論及討論等相關(guān)內(nèi)容素材，可以加強(qiáng)課程內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)生活的貼近度，有助于學(xué)生建立對(duì)各類食品原料安全控制的感性認(rèn)知和理性掌握，提高課程講授的感染力，培育和弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀，提升學(xué)生的“愛國(guó)情懷”“為民意識(shí)”，激發(fā)學(xué)生接受思政教育的主動(dòng)性。

3.采用合理的評(píng)價(jià)方式。課程評(píng)價(jià)是教學(xué)效果的指揮棒，既可以驗(yàn)證課程思政是否達(dá)到有效的價(jià)值引領(lǐng)作用，也可以達(dá)到“以評(píng)促學(xué)、以評(píng)促教”的根本目的；既能探析學(xué)生思想政治素養(yǎng)發(fā)展?fàn)顩r，也能洞察思政教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容等方面的設(shè)計(jì)效果。因此，合理的教學(xué)評(píng)價(jià)方式應(yīng)該是結(jié)果性評(píng)價(jià)和過程評(píng)價(jià)相結(jié)合，考察課堂教學(xué)設(shè)計(jì)是否凸顯教學(xué)思政目標(biāo)、教學(xué)模式和方法是否具備將專業(yè)和思政教學(xué)進(jìn)行有機(jī)融合的功效、教學(xué)拓展知識(shí)是否具有啟迪學(xué)生思想的作用、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)是否有助于提升學(xué)生的精神世界等，從而實(shí)現(xiàn)科學(xué)評(píng)價(jià)課程思政教學(xué)成果的目的。

綜上，根據(jù)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》要求，教師需要在教學(xué)中深度挖掘思想政治元素，貫穿于教學(xué)目標(biāo)、課程內(nèi)容、教學(xué)方法以及考核評(píng)價(jià)等全過程，堅(jiān)持立德樹人、知識(shí)儲(chǔ)備、能力發(fā)掘一體化，幫助學(xué)生樹立正確的“三觀”，激勵(lì)學(xué)生既有探索未知、追求真理的堅(jiān)定信心，也有實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)的職責(zé)使命，從而為社會(huì)和國(guó)家培養(yǎng)出合格人才。

基金項(xiàng)目：上海商學(xué)院2022年度課程思政示范課程建設(shè)項(xiàng)目（SBS-2022-XJKCSZ-04）；2022年上海商學(xué)院第三批基層黨建質(zhì)量提升工程黨建工作樣板支部。

作者簡(jiǎn)介：崔琳琳（1981-），女，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師，碩士研究生，研究方向?yàn)橹参镄沦Y源的深度開發(fā)與利用。

*通信作者：周一鳴（1981-），男，教授，博士，研究方向?yàn)橹参镄沦Y源的深度開發(fā)與利用。