李雪，楊敏

摘 要：明代宋應(yīng)星撰寫(xiě)的《天工開(kāi)物·陶埏》“白瓷”一節(jié)專(zhuān)門(mén)記載明代晚期景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)，清代唐英撰寫(xiě)的《陶冶圖說(shuō)》則是對(duì)清代早期景德鎮(zhèn)地區(qū)制瓷工藝流程最完備的實(shí)錄。將這兩篇文獻(xiàn)對(duì)比研究，可以基本考察出明代晚期至清代早期一百余年間景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷工藝從原料開(kāi)采、坯料加工、灰釉配制、成型工藝、施釉工藝、燒成工藝等諸多方面的不斷發(fā)展和完善。

關(guān)鍵詞：《天工開(kāi)物·陶埏》；《陶冶圖說(shuō)》；景德鎮(zhèn)；傳統(tǒng)制瓷工藝

1 前言

從20世紀(jì)70年代起，景德鎮(zhèn)在御窯遺址及民窯遺址先后進(jìn)行了多次考古發(fā)掘，揭露了大量各時(shí)期遺跡，出土瓷器殘片眾多，這些發(fā)現(xiàn)為研究明清景德鎮(zhèn)制瓷歷史提供了重要實(shí)物資料。然而在利用相關(guān)考古發(fā)掘資料的同時(shí)，應(yīng)相當(dāng)注意諸如：明嘉靖王宗沐《江西省大志·陶書(shū)》、明崇禎宋應(yīng)星《天工開(kāi)物》、清康熙和乾隆《浮梁縣志·陶政》、清乾隆時(shí)唐英《陶冶圖說(shuō)》、清乾隆時(shí)朱琰《陶說(shuō)》等文獻(xiàn)中也記述了明清景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)的概況。通過(guò)對(duì)相關(guān)古陶瓷史料的比較研究可以梳理出明清景德鎮(zhèn)制瓷工藝的發(fā)展脈絡(luò)。本文即從這一角度出發(fā)，詳細(xì)比較明代宋應(yīng)星《天工開(kāi)物·陶埏》和清代唐英《陶冶圖說(shuō)》中所記述的景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷工藝，從而考察明代晚期至清代早期一百余年間景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷工藝的發(fā)展。

2《天工開(kāi)物·陶埏》和《陶冶圖說(shuō)》的文獻(xiàn)價(jià)值

《天工開(kāi)物》初刻本于明崇禎十年（1637）由涂紹煃出版于南昌府，簡(jiǎn)稱(chēng)涂本，現(xiàn)藏中國(guó)國(guó)家圖書(shū)館?？痉稚?、中、下三卷，全書(shū)共18章，《陶埏》為中卷第七章，介紹磚、瓦及白瓷的燒煉技術(shù)。本文所引《天工開(kāi)物·陶埏》之文均出自涂本?！短旃ら_(kāi)物》的作者宋應(yīng)星（1587～1666）字長(zhǎng)庚，明代江西省南昌府奉新縣北鄉(xiāng)人（今奉新縣宋埠鄉(xiāng)牌樓宋村），在任江西省分宜縣教諭時(shí)寫(xiě)成了《天工開(kāi)物》，此書(shū)被稱(chēng)為“十七世紀(jì)中國(guó)的技術(shù)百科全書(shū)”。將《天工開(kāi)物·陶埏》與前代的、同時(shí)代的有關(guān)陶瓷的著作相比較會(huì)發(fā)現(xiàn)，《天工開(kāi)物·陶埏》中所記載的明代晚期景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)絕不是歷代文獻(xiàn)的堆積，而基本上是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)查所得，尤詳于制瓷工藝流程及操作要點(diǎn)。宋應(yīng)星甚至對(duì)各工藝流程給以定量描述，除文字表達(dá)外，《陶埏》中還插入了五張工藝操作圖再現(xiàn)陶瓷的生產(chǎn)情景。所以通過(guò)《天工開(kāi)物·陶埏》是可以較好地了解明代晚期景德鎮(zhèn)制瓷工藝實(shí)態(tài)的。

《陶冶圖說(shuō)》原文載清乾隆四十八年（1783）《浮梁縣志》卷五《物產(chǎn)志·陶政》之《陶冶圖編次》，清乾隆四十八年（1783）刻本《浮梁縣志》現(xiàn)藏于上海圖書(shū)館。本文所引《陶冶圖說(shuō)》之文均采自中國(guó)國(guó)家圖書(shū)館“數(shù)字方志”清道光三年（1823）刻本《浮梁縣志》。乾隆八年（1743）四月唐英接到內(nèi)廷交出的由孫祜、周鯤、丁觀鵬繪制的《陶冶圖》二十張，唐英隨即奉旨為每幅圖編寫(xiě)了文字說(shuō)明并按照制瓷的先后次序排列，并于五月進(jìn)呈給乾隆皇帝御覽?！短找眻D說(shuō)》題名的含義就是景德鎮(zhèn)制瓷工藝流程的說(shuō)明。唐英（1682～1756），字俊公，自號(hào)蝸寄老人，清沈陽(yáng)人。自雍正六年（1728）到江西景德鎮(zhèn)督陶，至乾隆二十一年（1756）于九江榷務(wù)督陶任上去世，其間僅于乾隆十五年（1750）至乾隆十六年（1751）任粵海關(guān)監(jiān)督，其余二十七年間均主持景德鎮(zhèn)窯務(wù)。唐英直接深入到陶瓷生產(chǎn)的第一線，做到了對(duì)坯料、釉料、成型、燒制等諸多工藝的深入研究，對(duì)制瓷工藝得心應(yīng)手。正是因?yàn)樘朴⒂虚L(zhǎng)期的陶瓷生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，其所撰《陶冶圖說(shuō)》可以說(shuō)是對(duì)清代早期景德鎮(zhèn)地區(qū)制瓷流程最完備的實(shí)錄，是研究清代早期景德鎮(zhèn)制瓷工藝的重要文獻(xiàn)。其后，清代朱琰《陶說(shuō)·卷一·說(shuō)今》收入《陶冶圖說(shuō)》并在每一則之下附以自己的按語(yǔ)，清代藍(lán)浦在《景德鎮(zhèn)陶錄》中講述景德鎮(zhèn)制瓷工藝時(shí)也多采用唐英的《陶冶圖說(shuō)》。

3《天工開(kāi)物·陶埏》和《陶冶圖說(shuō)》中所見(jiàn)明代晚期至清代早期景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)的發(fā)展變化

3.1原料開(kāi)采

宋應(yīng)星《天工開(kāi)物·陶埏》論及景德鎮(zhèn)的制瓷原料時(shí)寫(xiě)道：“土出婺源、祁門(mén)兩山：一名高梁山，出粳米土，其性堅(jiān)硬；一名開(kāi)化山，出糯米土，其性粢軟。兩土和合，瓷器方成?！睏罹S增《天工開(kāi)物新注研究》指出此“高梁山”即指“高嶺，在景德鎮(zhèn)附近的浮梁縣內(nèi)”。如此說(shuō)來(lái)景德鎮(zhèn)最遲于明代晚期在制坯原料中已經(jīng)加入了高嶺山的高嶺土是有文獻(xiàn)依據(jù)的。

《陶冶圖說(shuō)》在“采石制泥”一節(jié)中介紹制坯原料有白石，產(chǎn)自江南徽州府祁門(mén)縣，白石即祁門(mén)瓷石。另有“高嶺、玉紅、箭灘數(shù)種，各就產(chǎn)地為名，皆出江西饒州府屬各境”?！坝窦t、箭灘數(shù)種”與“高嶺”應(yīng)皆為黏土質(zhì)材料，由此可見(jiàn)景德鎮(zhèn)的陶工們比較了解景德鎮(zhèn)周邊地區(qū)礦產(chǎn)原料的性能，已經(jīng)用瓷石加高嶺土或其他黏土質(zhì)原料制坯。

景德鎮(zhèn)制坯由明代晚期應(yīng)用兩種黏土質(zhì)原料發(fā)展到清代早期應(yīng)用瓷石加黏土質(zhì)原料，這一變化保障了坯用原料純度的提高。正因?yàn)槿绱?，清代早期景德?zhèn)陶瓷的胎體白度和強(qiáng)度高于明代晚期。

3.2坯料加工：

《天工開(kāi)物·陶埏》記載明代采用浮沉法淘練泥料，即“造器者將兩土等分入臼，舂一日，然后入缸水澄。其上浮者為細(xì)料，傾跌過(guò)一缸，其下沉底者為粗料。細(xì)料缸中再取上浮者，傾過(guò)為最細(xì)料，沉底者為中料?！睘榱双@得不同細(xì)度的泥料主要靠經(jīng)驗(yàn)操作來(lái)達(dá)到，而沒(méi)有借助不同細(xì)度的過(guò)篩工具。

唐英在制瓷過(guò)程中則極為重視對(duì)原料的淘洗，認(rèn)為“造瓷首需泥土，淘練尤在精純”，于是在浮沉法的基礎(chǔ)上增加了馬尾細(xì)籮、雙層絹袋等過(guò)篩工序，使泥料的淘練較明代更為精細(xì)?！短找眻D說(shuō)》載：“淘練之法，多以水缸浸泥，木鈀翻攪，標(biāo)起渣沉，過(guò)以馬尾細(xì)籮，再澄雙層絹袋，始分注過(guò)泥匣缽，俾水滲漿稠，用無(wú)底木匣，下鋪新磚數(shù)層，內(nèi)以細(xì)布大單將稠漿傾入，緊包，磚壓吸水，水滲成泥，移貯大石片上，用鐵鍬翻撲結(jié)實(shí)，以便制器?！?/p>

清代早期應(yīng)用過(guò)篩工藝使原料的淘洗較于明末的浮沉法更加精細(xì)，使得景德鎮(zhèn)白瓷胎的燒結(jié)更加致密，另外，過(guò)篩工藝有利于篩除部分著色雜質(zhì)，也有利于提高瓷器的白度。

3.3灰釉配置

《天工開(kāi)物·陶埏》記載明代景德鎮(zhèn)白瓷釉，是用“小港嘴泥漿和桃竹葉灰調(diào)成”，這里是直接將泥漿與草木灰調(diào)和，而沒(méi)有提及釉灰的燒煉。

《陶冶圖說(shuō)》“煉灰配釉”一節(jié)專(zhuān)就當(dāng)時(shí)煉制釉灰的方法及灰釉的調(diào)配進(jìn)行了詳細(xì)的描述。釉灰是以“青白石與鳳尾草迭壘燒煉，用水淘細(xì)”制成，將制成的釉灰“配以白不細(xì)泥”，二者調(diào)和成漿即成釉。瓷器的種類(lèi)不同，泥和釉灰調(diào)制的比例也不同，上品瓷器之釉為“泥十盆，灰一盆”；中品瓷器之釉為“泥七八而灰二三”；粗釉則是“泥灰平對(duì)或灰多于泥”。

從兩種文獻(xiàn)可以看出，清代早期灰釉的配制不是簡(jiǎn)單地將草木灰與泥漿調(diào)和，而是先燒煉出釉灰，釉灰經(jīng)過(guò)漚制后，再加上瓷石制成的釉果。由于釉灰和釉果經(jīng)過(guò)了細(xì)致的加工，其化學(xué)成分和物理性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，這樣也保證了灰釉的質(zhì)量，這是景德鎮(zhèn)制釉技術(shù)的一大進(jìn)步。

唐英《陶冶圖說(shuō)》中所記當(dāng)時(shí)燒煉釉灰時(shí)采用的“鳳尾草”即景德鎮(zhèn)俗稱(chēng)的“狼萁草”一直沿用至今，完全取代了南宋和明代使用的“槎葉”“木柿”“桃竹葉”等，這也說(shuō)明“狼萁草”這一材料更適合燒煉釉灰。依靠“狼箕草”燒煉的釉灰制得了白里泛青的灰釉，這種釉面更有利于青花的發(fā)色，為青花瓷暢銷(xiāo)四海提供了物質(zhì)和技術(shù)基礎(chǔ)。所以說(shuō)，配釉原料的優(yōu)選是清代早期景德鎮(zhèn)制瓷工藝進(jìn)步的表現(xiàn)。

3.4成型工藝

《天工開(kāi)物·陶埏》提出了“印器”和“圓器”兩種成型方法。“印器”需使用黃泥塑成的印模；“圓器”則用陶車(chē)?yán)鞒尚?，而讓?shù)量眾多的碗、盤(pán)、碟等尺寸相當(dāng)則主要依靠工匠的熟練程度，即“功多業(yè)熟，即千萬(wàn)如出一范”。

為了使圓器款式、大小劃一，《陶冶圖說(shuō)》則特別強(qiáng)調(diào)“圓器修?！钡闹匾?，圓器拉坯成型后，需將坯體套在陶車(chē)的模子上一邊旋轉(zhuǎn)一邊拍打以保證其周正勻結(jié)。模子要與坯體樣式相似，但由于坯體泥料經(jīng)過(guò)窯火有收縮變化，造成尺寸變化較難計(jì)算，所以說(shuō)“欲求生坯之準(zhǔn)，必先模子是修”，“凡一器之模非修數(shù)次，其尺寸、式款燒出時(shí)定不能吻合。此行工匠務(wù)熟諳窯火、泥性，方能計(jì)算加減，以成模范”。由此可見(jiàn)，若想燒成款式、尺寸標(biāo)準(zhǔn)劃一的圓器，模子是至關(guān)重要的，但修模并不是一件簡(jiǎn)單的事，需要對(duì)生坯在燒成時(shí)的收縮率有精確的認(rèn)識(shí)。

清代早期景德鎮(zhèn)制瓷工藝中為了使圓器更加周正，在成型中融合了明代晚期的印模工藝，衍生出了“圓器修?！惫に嚒?/p>

3.5施釉工藝

《天工開(kāi)物·陶埏》所記載的施釉方法是：“凡諸器過(guò)釉，先蕩其內(nèi)，外邊用指一蘸涂弦，自然流遍?！币簿褪钦f(shuō)在明代晚期不論何種器型，均先蕩內(nèi)釉，再蘸外釉。

唐英在《陶冶圖說(shuō)》中首先總結(jié)了古代施釉方法的弊端，古代有方長(zhǎng)棱角的琢器使用拓釉法上釉，這種方法“失于不勻”，圓器及渾圓的琢器使用蘸釉法上釉，這種方法“又失于體重，多破”。清代早期景德鎮(zhèn)的陶工們則采取了“圓器之小者仍于缸內(nèi)蘸釉”，“琢器與圓器大件俱用吹釉法”的方法施釉?！按涤苑ā钡牟僮骷?xì)節(jié)為：“以徑寸竹筒截長(zhǎng)七寸，頭蒙細(xì)紗，蘸釉以吹，俱視坯之大小與釉之等類(lèi)，別其吹之遍數(shù)，有自三四遍至十七八遍者”。

最遲在清代早期景德鎮(zhèn)已經(jīng)發(fā)展了竹筒吹釉工藝，并且根據(jù)不同的器形、坯體的尺寸而采用與其相適應(yīng)的施釉方法，這一工藝的發(fā)展提高了清代早期瓷器的釉面質(zhì)量且減少了坯胎的破損和變形。

3.6燒成工藝

《天工開(kāi)物·陶埏》中記載了陶瓷窯爐的形制和燒成制度，再輔以插圖中所繪瓷器窯，加之近年來(lái)在景德鎮(zhèn)考古發(fā)掘的古窯遺址，可知一直到明代晚期，景德鎮(zhèn)還在使用葫蘆窯燒制瓷器。葫蘆窯的上部要留十二個(gè)圓孔，叫做“天窗”，燒成瓷器則需要24小時(shí)，先從窯門(mén)投柴燒20小時(shí)，“火力從下攻上”，然后再?gòu)摹疤齑啊蓖恫駸?小時(shí)，“火力從上透下”，這樣上下齊燒以使溫度均勻。

唐英在《陶冶圖說(shuō)》中介紹了景德鎮(zhèn)特有的“景德鎮(zhèn)窯”，又稱(chēng)“甕窯”。其形制為“窯制長(zhǎng)圓，形如覆甕，高寬皆丈許，深長(zhǎng)倍之，上罩以大瓦屋，名為窯棚。其煙突圍圓，高二丈余，在后窯棚之外?！鼻宕缙阪?zhèn)窯燒制過(guò)程中只需從窯門(mén)投柴口一處投柴即可燒熟全窯，比起明代晚期的葫蘆窯燒制后期需要從十二個(gè)天窗投柴，燒窯難度降低。

由此可見(jiàn)，景德鎮(zhèn)窯爐形制從明代晚期的葫蘆窯發(fā)展到清代早期的鎮(zhèn)窯，這一窯爐形制的改變?cè)龃罅搜b燒量，提高了能源效率和瓷器的燒成質(zhì)量。

4結(jié)論

通過(guò)對(duì)《天工開(kāi)物·陶埏》和《陶冶圖說(shuō)》這兩部專(zhuān)門(mén)記述景德鎮(zhèn)制瓷工藝的技術(shù)文獻(xiàn)比較研究，可以大略看出明代晚期至清代早期的景德鎮(zhèn)制瓷工藝從原料開(kāi)采、坯料加工、灰釉配制、成型工藝、施釉工藝、燒成工藝等諸多方面的不斷發(fā)展和完善。正如本文前面所述，清代早期對(duì)原料開(kāi)采、加工、成型、施釉、燒成工藝的不斷精益求精使清代雍、乾之際的瓷器胎體白度提升、強(qiáng)度增大，器型更加豐富多彩，釉色更是璀璨琳瑯。唐英還特別強(qiáng)調(diào)“瓷器之成，窯火是賴(lài)”，故而窯爐的改進(jìn)也提高了瓷器的燒成溫度。所有這些技術(shù)上的進(jìn)步讓“青如天，明如鏡，薄如紙，聲如磬”的景德鎮(zhèn)瓷譽(yù)滿(mǎn)寰宇。

但這里需要說(shuō)明的是，文獻(xiàn)記載畢竟不同于實(shí)際操作，文字表述的不準(zhǔn)確、不全面甚至錯(cuò)誤都是有可能的。唐英在乾隆八年五月二十二日《奏為遵旨將陶冶圖編次事》奏折中即寫(xiě)道：“陶務(wù)為瑣屑工作，圖既未備，編亦不能詳列，惟謹(jǐn)就圖中所載，遵旨編次”，由此可見(jiàn)，《陶冶圖說(shuō)》中記述的制瓷各工序尚不能盡包景德鎮(zhèn)制瓷工藝的整個(gè)過(guò)程。從文獻(xiàn)中考察明清時(shí)期景德鎮(zhèn)的制瓷工藝是一個(gè)重要的方法和渠道，但依然要審慎對(duì)待古文獻(xiàn)，要充分利用今天的科學(xué)技術(shù)手段，借助最新的考古發(fā)掘成果，綜合客觀地描述古代的制瓷工藝。

參考文獻(xiàn)

[1] 王偉華，王巍. 中國(guó)考古學(xué)百年史：1921-2021第三卷（下冊(cè)）[M]. 北京：中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，2021.

[2] （明）宋應(yīng)星著，潘吉星譯注.天工開(kāi)物譯注[M].上海：上海古籍出版社，2016：20.

[3] 傅振倫，甄勵(lì).唐英瓷務(wù)年譜[J].景德鎮(zhèn)陶瓷，1982（2）：19-66.

[4] 楊維增.天工開(kāi)物新注研究[M].南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社，1987：164.

[5] （清）陳淯等修，（清）鄧熝等纂. 浮梁縣志[M]. 清康熙21年刻本，1682.

[6] 宗時(shí)珍.對(duì)乾隆《陶冶圖》圖像與史料價(jià)值的思考[J].南方文物，2018（2）：237-247.