三穗鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議與構(gòu)思

張 蕓 , 楊學(xué)坤, 韓 雪, 吳 仙 , 姚碧瓊 , 陳 敏, 謝 靜

(1. 貴州省畜禽遺傳資源管理站,貴州 貴陽 550001; 2. 三穗縣畜牧漁業(yè)發(fā)展中心,貴州 三穗 556500; 3. 貴州省畜牧獸醫(yī)研究所,貴州 貴陽 550005; 4. 黔東南苗族侗族自治州畜牧技術(shù)推廣站,貴州 凱里 556000)

三穗鴨為貴州地方名鴨,是中國優(yōu)良蛋系麻鴨品種之一,已有600余年的養(yǎng)殖歷史,與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨一同被譽(yù)為中國“四大名鴨”,具有產(chǎn)蛋率高、蛋品質(zhì)佳、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香、回味綿長的特點(diǎn),1982年被錄入《中國禽品種志》,1993年列入《貴州省畜禽品種志》,2003年收入《中國地方品種資源圖譜》,2010年3月獲得原產(chǎn)地地理標(biāo)志商標(biāo)注冊,2013年獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品[1]。近年來,三穗縣委、縣政府高度重視三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展,將三穗鴨作為“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),制定了一系列鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施,抓強(qiáng)抓實(shí)三穗鴨全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,三穗鴨產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勢頭,發(fā)展前景好,市場競爭力較強(qiáng),具備做大做強(qiáng)的優(yōu)勢和潛力。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1 各級領(lǐng)導(dǎo)重視

按照《國務(wù)院關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》(國發(fā)〔2022〕2號)文件精神、貴州省人民政府《關(guān)于支持黔東南自治州“黎從榕”打造對接融入粵港澳大灣區(qū)“橋頭堡”的實(shí)施意見》精神,黔東南自治州委、州政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展,多次強(qiáng)調(diào)要重點(diǎn)抓好三穗鴨產(chǎn)業(yè)區(qū)域化全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,把三穗鴨打造成為區(qū)域公共品牌。與此同時(shí),三穗縣委、縣政府緊緊圍繞“穩(wěn)規(guī)模、調(diào)結(jié)構(gòu)、提品質(zhì),強(qiáng)龍頭、創(chuàng)品牌、占市場,促增收、帶農(nóng)戶、增效益”的發(fā)展思路,制定了一系列鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施,抓強(qiáng)抓實(shí)三穗鴨全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),為做強(qiáng)做大三穗鴨產(chǎn)業(yè)提供了有力的政策保障。

1.2 組建專門管理機(jī)構(gòu)

2018年5月成立三穗縣鴨業(yè)協(xié)會,有專職人員3人,兼職人員16人,全縣有會員單位及個(gè)人會員82個(gè)。2020年成立三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班,有7人專門從事鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策制定、招商引資及市場營銷等工作。2022年2月成立三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟,采取“統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售、分工合作、共同發(fā)力、抱團(tuán)發(fā)展”的模式,聯(lián)盟成員單位40余家,理事單位9家。

1.3 組建科研和技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)

為破解三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大技術(shù)難題,組建三穗鴨工程技術(shù)研究中心,聘請貴州大學(xué)、貴州省農(nóng)科院等科研教學(xué)單位的13名專家和本地養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)豐富的“鄉(xiāng)土人才”團(tuán)隊(duì),專門從事三穗鴨品種品系選育、優(yōu)質(zhì)飼料、重大疫病防控、產(chǎn)品研發(fā)與質(zhì)量控制、市場開拓與品牌創(chuàng)建等關(guān)鍵技術(shù)研究?！笆濉逼陂g相繼完成了國家科技富民強(qiáng)縣項(xiàng)目《三穗鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣》、貴州省科技攻關(guān)重大專項(xiàng)《三穗鴨健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究與集成推廣應(yīng)用》等重大科研項(xiàng)目,取得了1批科技成果和自主知識產(chǎn)權(quán),為做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)儲備了一定的技術(shù)基礎(chǔ)。

1.4 生產(chǎn)形式穩(wěn)中向好

2022年全縣三穗鴨養(yǎng)殖量達(dá)到950萬只,出欄702.3萬只,鴨蛋產(chǎn)量13 000 t,比2016年分別增加24.2%、33.9%、214%;蛋制品加工1.2億枚,屠宰加工鴨480萬只,實(shí)現(xiàn)三穗鴨產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值10億元。

1.5 標(biāo)準(zhǔn)化水平逐步提高

為解決三穗鴨生產(chǎn)規(guī)模小、養(yǎng)殖污染和用地緊張等問題,積極組織實(shí)施三穗鴨標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目,建成籠養(yǎng)蛋鴨舍9棟、育成育雛鴨舍4棟、有機(jī)肥加工廠1個(gè)、年養(yǎng)殖蛋鴨30萬只、年出欄商品鴨80萬只的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、市場化、品牌化、數(shù)字化現(xiàn)代蛋鴨籠養(yǎng)示范基地,該養(yǎng)殖新模式已在全縣推廣應(yīng)用。

1.6 “企、社、場”不斷發(fā)展壯大

全縣有養(yǎng)鴨合作社142家,涉鴨企業(yè)37家(其中:國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè)1家,省級龍頭企業(yè)2家,州級龍頭企業(yè)11家),養(yǎng)殖小區(qū)30個(gè)(其中:養(yǎng)鴨戶4 500戶,500只以上規(guī)模重點(diǎn)養(yǎng)殖戶350戶),規(guī)模養(yǎng)殖場107個(gè),散養(yǎng)農(nóng)戶4萬余戶。

1.7 攜手金融和保險(xiǎn)扶持

建立三穗鴨產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償機(jī)制,專項(xiàng)設(shè)立“三穗鴨產(chǎn)業(yè)貸”風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償資金。2021年由農(nóng)發(fā)行提供8 000萬元信貸資金,通過“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖戶(企業(yè))”模式,按風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償資金的6倍匹配農(nóng)業(yè)政策性優(yōu)惠貸款,解決承貸主體融資難、融資貴等問題,支持三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大,帶動(dòng)養(yǎng)鴨企業(yè)(場、戶)增收創(chuàng)效。同時(shí),進(jìn)一步優(yōu)化《三穗縣肉(蛋)鴨養(yǎng)殖保險(xiǎn)工作實(shí)施方案》《三穗縣鴨蛋價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)工作方案》等政策,最大限度降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),提高產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

1.8 “三品一標(biāo)”工作有序推進(jìn)

大力實(shí)施品種優(yōu)化、品質(zhì)提升、品牌創(chuàng)建“三品”戰(zhàn)略,著力提升三穗鴨知名度。目前,全縣有涉鴨加工企業(yè)8家,直營店50余家,已開發(fā)出三穗黃燜鴨、血醬鴨、老鴨湯、鹵鴨,以及綠殼鮮鴨蛋、皮蛋、咸蛋等20多個(gè)鴨肉、蛋產(chǎn)品和羽絨制品;蛋品認(rèn)證12個(gè),有機(jī)認(rèn)證7個(gè),名牌產(chǎn)品認(rèn)證36個(gè)。

2 存在的問題和不足

2.1 種質(zhì)資源保護(hù)力度不夠,保種意識較差

一是在大力開發(fā)三穗鴨產(chǎn)業(yè)前由于財(cái)政投入有限,加上養(yǎng)殖效益不高,有的養(yǎng)殖戶“重賣輕育”隨意出售優(yōu)良品種,有的為了追求經(jīng)濟(jì)利益盲目引入外來品種進(jìn)行雜交,導(dǎo)致目前三穗鴨品種不純、血緣雜亂,原種數(shù)量銳減,種質(zhì)資源安全狀況日趨嚴(yán)峻。二是種質(zhì)資源保護(hù)技術(shù)研發(fā)仍然滯后,適應(yīng)三穗鴨生理特性的專門化圈舍、營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程研究開發(fā)少,針對三穗鴨遺傳資源優(yōu)良特性的深入挖掘不足、機(jī)理不清,制約了種質(zhì)資源的有效保護(hù)。三是對三穗鴨的品質(zhì)、風(fēng)味、保健、文化品牌等開發(fā)利用大都停留在初級階段,產(chǎn)品附加值低,市場綜合競爭力仍然較弱。

2.2 經(jīng)營主體“小、散、弱”,帶動(dòng)能力不強(qiáng)

大多數(shù)養(yǎng)殖戶或企業(yè)主是外出務(wù)工返鄉(xiāng)人員,只經(jīng)過短期養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn),養(yǎng)殖技術(shù)、管理知識等相對欠缺,自身能力不足,帶動(dòng)能力不強(qiáng),影響了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步規(guī)?；l(fā)展壯大。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地困難,制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

當(dāng)前用地困難已成為制約養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一。由于養(yǎng)殖模式、生產(chǎn)方式等發(fā)生改變,鴨場建設(shè)由原來的簡單粗放、簡易鴨棚轉(zhuǎn)變?yōu)榈孛姘l(fā)酵場平養(yǎng)、網(wǎng)上籠養(yǎng)的環(huán)保型養(yǎng)殖方式。新型鴨場建設(shè)主要以設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)為主,建設(shè)用地審批困難,需要在符合國家耕地保護(hù)政策的條件下著力解決。

2.4 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后,標(biāo)準(zhǔn)化程度仍較低

多數(shù)養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備較簡陋,飼養(yǎng)環(huán)境差,圈舍建設(shè)缺乏統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),養(yǎng)殖技術(shù)較為落后,缺乏標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)。全縣現(xiàn)有107個(gè)養(yǎng)殖場,除17個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場設(shè)施較好、飼養(yǎng)管理較為先進(jìn)外,其他養(yǎng)殖場鴨舍設(shè)施簡陋、管理粗放,多采用傳統(tǒng)的自然放牧方式,飼養(yǎng)管理技術(shù)不到位,導(dǎo)致商品鴨生長緩慢、飼養(yǎng)周期長、養(yǎng)殖效益低、疫病防控難、缺乏市場競爭力[2]。

2.5 技術(shù)力量薄弱,疫病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)大

由于養(yǎng)殖技術(shù)水平、經(jīng)濟(jì)條件及飼養(yǎng)環(huán)境參差不齊,部分養(yǎng)殖場(戶)飼養(yǎng)管理粗放,沒有系統(tǒng)、規(guī)范的防疫體系;有的養(yǎng)殖場(戶)對疫病防控的重要性認(rèn)識不足,沒有按要求制定免疫程序,不采取免疫措施;部分養(yǎng)殖場大群混養(yǎng),累積的糞污未及時(shí)清運(yùn)和無害化處理,發(fā)生疫病的風(fēng)險(xiǎn)較大,嚴(yán)重阻礙了三穗鴨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3 發(fā)展建議與構(gòu)思

3.1 強(qiáng)化種源保護(hù)核心,助力高質(zhì)量發(fā)展

一是要加快完善科學(xué)的三穗鴨種質(zhì)資源管理體系,制定符合實(shí)際的三穗鴨原種資源保護(hù)政策措施,明確部門職責(zé),強(qiáng)化保護(hù)意識。二是強(qiáng)化三穗鴨種質(zhì)資源的收集和保護(hù)工作,針對三穗鴨的品種退化、純種數(shù)量減少以及外來品種雜交等現(xiàn)狀,盡快開展活體保存、生殖細(xì)胞與體細(xì)胞保存、家系選育、分散保種、提純復(fù)壯等工作。三是加強(qiáng)三穗鴨保種場、保護(hù)區(qū)及良種推廣建設(shè),擴(kuò)大三穗鴨繁育種群,提高供種能力,同時(shí)培育適合市場需求的新品系,推動(dòng)三穗鴨品種資源的保護(hù)與開發(fā)利用齊頭并進(jìn)。四是深化與科研單位合作,開展聯(lián)合攻關(guān), 搭建“產(chǎn)、學(xué)、研”研發(fā)平臺,對制約三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸開展聯(lián)合攻關(guān)。繼續(xù)加強(qiáng)與浙江省畜牧獸醫(yī)研究所、貴州省畜牧獸醫(yī)研究所、貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院等科研院所緊密合作,采用“政府+科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的合作模式,組建省、市、縣三級聯(lián)動(dòng)專家技術(shù)團(tuán)隊(duì),立足三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,以提升三穗鴨良種繁育技術(shù)、精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場建設(shè)、重大疫病防控技術(shù)、營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、種質(zhì)資源開發(fā)利用及產(chǎn)品精深加工技術(shù)等需求為主導(dǎo),促進(jìn)三穗鴨產(chǎn)業(yè)快速、健康、高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 積極爭取財(cái)政資金支持,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

品種資源保護(hù)是1項(xiàng)基礎(chǔ)性、長期性的公益事業(yè),需要長期不斷投入才能做實(shí)、做好該項(xiàng)工作。一是要積極爭取各級財(cái)政資金對三穗鴨種質(zhì)資源的收集、保護(hù)、開發(fā)利用、養(yǎng)殖基地建設(shè)、鴨產(chǎn)品精深加工等的投入,為三穗鴨產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。二是建議縣級財(cái)政每年預(yù)算固定經(jīng)費(fèi)用于三穗鴨原種保護(hù),主要開展活體保存、系譜選育、分散保種、提純復(fù)壯、技術(shù)咨詢等工作,確保三穗鴨資源不斷優(yōu)化。

3.3 完善畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策,促進(jìn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

一是鼓勵(lì)有意愿、有技術(shù)、有資金的社會力量從事三穗鴨的保種及開發(fā)利用。同時(shí)制定優(yōu)惠政策,對長期開展三穗鴨保種及開發(fā)利用,培育出遺傳性能穩(wěn)定、生產(chǎn)性能更高的三穗鴨新品系(或配套系)且通過國家畜禽種質(zhì)資源委員會鑒定的企業(yè)或單位給予大力獎(jiǎng)勵(lì)。二是政府要幫助協(xié)調(diào)做好銀行信貸部門的工作,加大對養(yǎng)殖大戶的貸款額度,延長貸款期限,保障養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)所需資金。三是對購買良種的養(yǎng)殖場(戶)加大補(bǔ)貼政策措施,優(yōu)先審批龍頭養(yǎng)殖企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖大戶建場用地,養(yǎng)殖用水、用電給予優(yōu)惠。四是州、縣要設(shè)立專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)基金,按照“以市場為導(dǎo)向、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、持續(xù)發(fā)展”的原則,建立政府引導(dǎo)、企業(yè)主體和鴨農(nóng)參與保險(xiǎn)制度,用活用足產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)防控政策。同時(shí),激勵(lì)金融保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)開發(fā)鴨產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)產(chǎn)品,引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)(場、戶)積極參與三穗鴨養(yǎng)殖保險(xiǎn)和鴨蛋價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn),切實(shí)提高抗風(fēng)險(xiǎn)的能力和水平,最大限度規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.4 抓好新型養(yǎng)殖模式示范及推廣,提高養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化水平

養(yǎng)殖污染是農(nóng)業(yè)面源污染的重要來源,要兼顧生產(chǎn)、生態(tài)兩大目標(biāo),堅(jiān)持農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展、因地制宜、合理布局、適度規(guī)模的發(fā)展原則,積極抓好“發(fā)酵床養(yǎng)殖”“網(wǎng)上平養(yǎng)”“種草養(yǎng)鴨”等新型養(yǎng)殖模式的技術(shù)試驗(yàn)示范及推廣,著力建立1批州級以上標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場、生態(tài)養(yǎng)殖基地,破解傳統(tǒng)粗放養(yǎng)殖不符合現(xiàn)代環(huán)保要求、對土地和水源過分依賴等難題,為規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展創(chuàng)造條件。

3.5 大力引進(jìn)和培育經(jīng)營主體,提高組織化程度

一是要加大招商引資力度,采取“走出去、請進(jìn)來”的方式積極引進(jìn)投資經(jīng)營主體參與三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是對引進(jìn)落地的重點(diǎn)龍頭企業(yè)在良種繁育體系、技術(shù)開發(fā)、設(shè)備引進(jìn)、原料供應(yīng)、產(chǎn)品加工銷售等方面給予重點(diǎn)扶持。三是加快推進(jìn)三穗鴨產(chǎn)業(yè)園建設(shè),鼓勵(lì)縣內(nèi)民間投資創(chuàng)辦1批中、小、微涉鴨企業(yè),發(fā)展壯大鴨產(chǎn)業(yè)群體。四是加快發(fā)展三穗鴨專業(yè)合作社,充分發(fā)揮龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖專業(yè)合作社在產(chǎn)銷銜接、技術(shù)服務(wù)方面的帶頭作用,提高農(nóng)民的組織化程度。

3.6 培養(yǎng)1批本土專業(yè)人才,不斷提升專業(yè)化水平

加強(qiáng)基層畜牧技術(shù)人員的知識更新,開展飼養(yǎng)管理及疫病防控技術(shù)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。一是邀請省內(nèi)外的水禽養(yǎng)殖專家,采取集中培訓(xùn)、以會代訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)等方式,組織開展飼養(yǎng)管理、疫病防控、質(zhì)量安全、產(chǎn)品加工及市場開拓等技術(shù)培訓(xùn),培養(yǎng)1批懂技術(shù)、會管理的本土專業(yè)人才。二是組織基層畜牧獸醫(yī)隊(duì)伍、經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人及飼養(yǎng)管理人員到水禽發(fā)展較好的地區(qū)考察學(xué)習(xí)先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),不斷提升從業(yè)人員的職業(yè)化、專業(yè)化水平。

3.7 積極開拓市場,不斷提高市場競爭力

一是進(jìn)一步拓寬銷售渠道,建立穩(wěn)定的銷售市場和窗口,堅(jiān)持生產(chǎn)和市場兩手抓,堅(jiān)持省內(nèi)省外并舉、線上線下協(xié)同,實(shí)施品種、品質(zhì)、品牌提升行動(dòng)。二是在強(qiáng)化與杭州貝店和深圳康佳集團(tuán)合作的基礎(chǔ)上,抓住東部幫扶城市資源優(yōu)勢,依托縣電商服務(wù)中心將三穗鴨系列產(chǎn)品向國內(nèi)各大電商平臺推廣,助推三穗鴨線上線下共同銷售。三是創(chuàng)新三穗鴨產(chǎn)業(yè)營銷“新業(yè)態(tài)”,加快建立批發(fā)與直銷相結(jié)合、網(wǎng)上交易和現(xiàn)場交易相結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品市場流通體系,大力推進(jìn)“農(nóng)超對接”和“農(nóng)校對接”,做好鴨產(chǎn)品進(jìn)學(xué)校、醫(yī)院及食堂等工作。

3.8 強(qiáng)化品牌建設(shè),著力提高市場占有率

依托貴州良好的自然資源,突出“綠色、生態(tài)、健康、安全”優(yōu)勢。一是加大三穗鴨直營店、三穗鴨美食城、三穗鴨公共品牌建設(shè)力度,深入實(shí)施三穗縣“六鴨”文化體系建設(shè),推進(jìn)三穗鴨品牌創(chuàng)建,增強(qiáng)三穗鴨品牌影響力。二是建立質(zhì)量追溯體系,對產(chǎn)品全過程“二維碼”信息統(tǒng)一監(jiān)管、統(tǒng)一備案、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),增加追溯信息的公信力,提升產(chǎn)品的美譽(yù)度,增加消費(fèi)者的“回購率”[3]。三是加強(qiáng)科企合作,圍繞品種優(yōu)勢做優(yōu)品質(zhì)、做強(qiáng)品牌。