馬家蕩青蟹

霍宇軒

我的家鄉(xiāng)阜寧有個(gè)馬家蕩，那里盛產(chǎn)青蟹。

顧名思義，青蟹的顏色是青色的，但也不是純青色，青中微微透出一些黃，黃中又隱隱含著一星半點(diǎn)的紅潤。青蟹長著八條腿，還有兩只大螯，走起路來那真是“橫行霸道”，還會(huì)揮動(dòng)大螯耀武揚(yáng)威，好像在告訴人們不要惹它。公母兩種青蟹的身體都近似圓形，好似中秋圓月，區(qū)別是公蟹的螯比母蟹的強(qiáng)壯，被公蟹夾到，得痛好幾天！

聽媽媽說，青蟹一生要換十幾次殼，每換一次殼，青蟹就長大一次。青蟹在脫殼時(shí)不能被打擾，所以青蟹在脫殼時(shí)為防止被天敵襲擊，會(huì)找個(gè)隱蔽的地方躲起來。青蟹在爭(zhēng)奪地盤和食物時(shí)，會(huì)互相打架，勝利的一方會(huì)吐著泡泡，舉起大螯向失敗者炫耀它的厲害。至于失敗的一方，很可能會(huì)留下一個(gè)螯逃之夭夭，或者等螯重新長出后，再去復(fù)仇。所以我們經(jīng)?？匆娗嘈芬恢或螅恢或?。

青蟹煮熟后，就變成橙紅色或磚黃色。它的味道十分鮮美，鮮到一打開鍋蓋，不，是一進(jìn)廚房，甚至一進(jìn)家門，那鮮味就飄進(jìn)鼻腔，勾起你肚里的饞蟲，讓人欲罷不能！掀開母蟹的殼，黃黃的蟹黃就展現(xiàn)在面前，用筷子夾一塊蟹黃，蘸上用姜末、醋、醬油兌成的調(diào)料，吃上一口，鮮、香、酸、甜、咸，各種味道像一個(gè)個(gè)調(diào)皮的孩子，跑進(jìn)喉嚨，跑進(jìn)肚中，又回到舌尖，這種鮮香的滋味，瞬間讓人幸福感爆棚！掀開公蟹的殼，就會(huì)看到像濃稠的米湯一樣的東西，半透明，這叫蟹膏。蟹膏口感滑滑的，吃進(jìn)嘴里，有一種獨(dú)特的甜味，讓人回味無窮。

馬家蕩青蟹雖沒有陽澄湖大閘蟹出名，但它是我的最愛，有空來我家，我請(qǐng)你吃家鄉(xiāng)的大青蟹！

指導(dǎo)老師/劉廣琴

青蟹脫殼是因?yàn)樵鹊摹耙路碧?，裝不下它的身子了；青蟹的螯一只大一只小，是因?yàn)榍嘈贰按蚣芏窔钡木壒拾?。家鄉(xiāng)的青蟹不僅美味，還很有趣！//@鬧鬧：吃青蟹的過程真是把我饞哭了！