蟹黃
- Crab Yolk Bun蟹黃包
周睿涵“If you have never had dim sum， thenyou have never really been to Taizhou，” ataxi driver said with pride. When you visitTaizhou， known for its delicious food， besure to try the “crab yolk bun”， a mustorderdish.These buns are fi
瘋狂英語(yǔ)·初中版 2023年3期2023-10-25
- 「???」?????(蟹黃湯包)
的民謠，說(shuō)得正是蟹黃湯包。自古以來(lái)，靖江人逐江水而居，與江蝦魚(yú)蟹為伴，食蟹文化也由來(lái)已久。清蒸、生鹵、紅燒、香煎……靖江人對(duì)于螃蟹的吃法可謂五花八門(mén)，而美味的蟹黃湯包也以其獨(dú)特的制作方法、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值抓住了食客們的味蕾。有句話說(shuō)：“到靖江是喝蟹黃湯包，而非吃包子?！毕鄠鳎?span id="j5i0abt0b" class="hl">蟹黃湯包起源于三國(guó)時(shí)期，在明清時(shí)期已享有盛譽(yù)。作為江蘇省的一道傳統(tǒng)小吃，蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯。單單是這份原味雞湯，就要熬制6 小時(shí)。因此蟹黃湯包素以制
金橋 2022年12期2023-01-02
- 不同凍藏時(shí)間熟制中華絨螯蟹蟹黃、蟹肉品質(zhì)比較與快速鑒別方法(上)
元。市場(chǎng)上的熟制蟹黃、蟹肉多以凍藏為主，但存在以老貨(凍藏1年以上)充當(dāng)新貨售賣(mài)的市場(chǎng)亂象，亟待開(kāi)發(fā)能夠快速鑒別不同凍藏時(shí)期的蟹黃和蟹肉品質(zhì)方法。本文以硫代巴比妥酸值(TBARS)、脂肪和游離脂肪酸(FFA)含量等指標(biāo)評(píng)價(jià)凍藏1周及48周的熟制蟹黃的脂肪氧化情況，通過(guò)測(cè)定凍藏1周和48周的熟制蟹黃、蟹肉的蒸煮損失率、感官評(píng)價(jià)、電子鼻等指標(biāo)比較其感官品質(zhì)。此外本文還探究了傅里葉紅外光譜、電子鼻技術(shù)應(yīng)用于快速鑒別凍藏熟制蟹黃、蟹肉品質(zhì)的可行性，以期為冷凍中華絨
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2022年11期2022-12-14
- 一勺蟹黃醬，黃滿膏肥，干掉3碗米飯不是事
姐又把這罐好恰的蟹黃醬帶回來(lái)了！大閘蟹的吃法數(shù)不勝數(shù)，但要說(shuō)靈魂吃法，那還得是無(wú)比美味的蟹黃醬。一口下去，嘗盡整只蟹的精華，說(shuō)它“鮮到頭頂”也一點(diǎn)不為過(guò)。打開(kāi)罐子，一股螃蟹的鮮香便撲鼻而來(lái)。隨后，金燦燦的黃油伴著帶著些許顆粒狀的油亮蟹黃便映入眼簾，光是看著就狂吞口水。一口下去香、鮮、咸交織纏綿，油而不膩，齒頰留香。就算是一碗平平無(wú)奇的白米飯，只要拌上油滑鮮亮的蟹黃醬，瞬間發(fā)光發(fā)亮，一碗稀世美味就此誕生。美味也需要繁瑣地制作。前前后后，需要經(jīng)過(guò)蒸煮、拆卸、熬
電腦報(bào) 2022年23期2022-06-23
- 一勺蟹黃醬，黃滿膏肥，干掉3碗米飯不是事
姐又把這罐好恰的蟹黃醬帶回來(lái)了！大閘蟹的吃法數(shù)不勝數(shù)，但要說(shuō)靈魂吃法，那還得是無(wú)比美味的蟹黃醬。一口下去，嘗盡整只蟹的精華，說(shuō)它“鮮到頭頂”也一點(diǎn)不為過(guò)。打開(kāi)罐子，一股螃蟹的鮮香便撲鼻而來(lái)。隨后，金燦燦的黃油伴著帶著些許顆粒狀的油亮蟹黃便映入眼簾，光是看著就狂吞口水。一口下去香、鮮、咸交織纏綿，油而不膩，齒頰留香。就算是一碗平平無(wú)奇的白米飯，只要拌上油滑鮮亮的蟹黃醬，瞬間發(fā)光發(fā)亮，一碗稀世美味就此誕生。美味也需要繁瑣地制作。前前后后，需要經(jīng)過(guò)蒸煮、拆卸、熬
電腦報(bào) 2022年23期2022-06-23
- 不同凍藏時(shí)間熟制中華絨螯蟹蟹黃、蟹肉品質(zhì)比較與快速鑒別方法(下)
，凍藏48 周的蟹黃、蟹肉相比于凍藏1周的蟹黃、蟹肉色澤更暗淡，香氣減弱，均未發(fā)生嚴(yán)重的褐變現(xiàn)象。凍藏48 周的蟹黃、蟹肉質(zhì)構(gòu)和形態(tài)得分均低于凍藏1周的蟹黃、蟹肉，這主要是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">蟹黃經(jīng)48 周凍藏后顆粒感下降，凍藏48 周的蟹肉會(huì)發(fā)生較輕程度的黏滑感。在蒸煮特性方面，凍藏48 周的蟹黃、蟹肉相比于凍藏1 周的蟹黃、蟹肉會(huì)出現(xiàn)更加明顯的組織散落現(xiàn)象，其中凍藏48 周蟹肉的湯汁更加渾濁，蒸煮后出現(xiàn)較重的腥味。相比于蟹黃的評(píng)分結(jié)果，凍藏48 周的蟹肉在各個(gè)方面得分
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2022年12期2022-02-04
- 那一籠蟹黃包的念想
不是螃蟹，是一籠蟹黃包。是的，一籠讓我魂?duì)繅?mèng)縈十來(lái)年的蟹黃包。那年我中專畢業(yè)，暑假和伯父同游江浙，車(chē)到靖江，伯父雙眼放光，告訴我，這是他下鄉(xiāng)的地方。他輕車(chē)熟路帶著我找到某家老字號(hào)坐定，轉(zhuǎn)頭四顧，在座的吃客們儼然分成兩派，一種多為長(zhǎng)者，衣著樸素，悠然自得地品著香茗，篤定地等著美味;另一種則急躁不安，一邊玩弄著手中的餐具，一邊四下打量，鼻翼則追著香味聳動(dòng)。我拉拉伯父的袖子，他會(huì)意低語(yǔ)，從容而坐的多是本地食客，饞得坐不住的，多半是聞名而來(lái)的外地人。伯父善吃，只要
科教新報(bào) 2021年43期2021-12-16
- 傳承傳統(tǒng)美食，匠心守護(hù)美味
之鄉(xiāng)，其中，龍袍蟹黃湯包是其中一絕，相傳曾為朝廷貢品，在清末時(shí)即享有盛名，以其獨(dú)特的風(fēng)味和傳承百年的制作工藝而獨(dú)樹(shù)一幟，聞名遐邇，享譽(yù)海內(nèi)外。百年傳承———乾隆帝來(lái)“打卡”根據(jù)《清稗類鈔》記載，乾隆十六年（公元1751年），乾隆皇帝為遍賞佳山秀水，飽嘗天下美味，開(kāi)始南巡。一日，乾隆皇帝途經(jīng)風(fēng)景秀麗的龍袍，吩咐隨從去附近漁村找點(diǎn)野味過(guò)來(lái)，隨從受命不敢怠慢，便來(lái)到小村莊，村民聽(tīng)說(shuō)是乾隆用膳，不禁緊張起來(lái)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)正值金秋九月，村中可用來(lái)招待皇帝的可就只有螃蟹了
華人時(shí)刊 2021年12期2021-12-16
- 這個(gè)季節(jié)，“蟹蟹”你
水晶蟹黃包這是江蘇的一道傳統(tǒng)小吃，屬于蘇浙菜。水晶蟹黃包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫，蟹黃湯包在明清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)，其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”。蔥焗大閘蟹蟹殼紅艷松脆，若即若離。八珍玉食，蟹黃飽滿，入口醇香，蟹肉鮮嫩，略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特，在口腔中擦出驚喜的火花。金湯蟹皇佛跳墻秋天收獲之際，是品嘗大閘蟹的最佳季節(jié)。南京金絲利喜來(lái)登酒店精選肉厚肥嫩的大閘蟹，與海參、鮑魚(yú)、花膠等匯聚，加
美食 2021年11期2021-12-03
- 一勺蟹黃醬，黃滿膏肥，干掉3碗米飯不是事
師姐才來(lái)推薦這罐蟹黃膏?？蓯海∵€不是因?yàn)樘贸粤?！打個(gè)廣告，想入手其他好物的小可愛(ài)記得加師姐微信（微信號(hào)：yhmd0808）哦，同步更新福利群和朋友圈哈。手工熬制，口口精華“秋風(fēng)響，蟹腳癢”這癢的哪里是蟹腳，分明是食客們騷動(dòng)的心?。∫荒暌患镜牡却?，終于盼來(lái)了黃滿膏肥的大閘蟹。大閘蟹的吃法數(shù)不勝數(shù)，但要說(shuō)靈魂吃法，那還得是無(wú)比美味的蟹黃醬。一口下去，嘗盡整只蟹的精華，說(shuō)它“鮮到頭頂”也一點(diǎn)不為過(guò)。打開(kāi)罐子，一股螃蟹的鮮香便撲鼻而來(lái)。隨后，金燦燦的黃油伴著帶著
電腦報(bào) 2021年44期2021-11-24
- 一勺蟹黃醬，黃滿膏肥，干掉三碗米飯不是事
還得是無(wú)比美味的蟹黃醬。一口下去，嘗盡整只蟹的精華，說(shuō)它“鮮到頭頂”也一點(diǎn)不為過(guò)。打開(kāi)罐子，一股螃蟹的鮮香便撲鼻而來(lái)。隨后，金燦燦的黃油伴著帶著些許顆粒狀的油亮蟹黃便映入眼簾，光是看著就狂吞口水。一口下去香、鮮、咸交織纏綿，油而不膩，齒頰留香。就算是一碗平平無(wú)奇的白米飯，只要拌上油滑鮮亮的蟹黃醬，瞬間發(fā)光發(fā)亮，一碗稀世美味就此誕生。美味也需要繁瑣地制作。前前后后，需要經(jīng)過(guò)蒸煮、拆卸、熬制等多道工序，每一步都要足夠的經(jīng)驗(yàn)和耐心。萬(wàn)事開(kāi)頭難。我們需要將新鮮的大
電腦報(bào) 2021年41期2021-11-04
- 2020年江蘇南京中考滿分作文
冒了出來(lái)，中間的蟹黃被這油襯得金晃晃、香噴噴的。把蟹黃送入口中，細(xì)細(xì)地咀嚼，發(fā)現(xiàn)這蟹黃一點(diǎn)兒也不軟，反而很有“勁”，甚至能嚼出一粒粒的酥爽之感。此時(shí)，便有一種香味在口中蔓延開(kāi)來(lái)，驚艷了我的味蕾，吃完后不由得咂著嘴巴，只覺(jué)得唇齒留香。此時(shí)，我就會(huì)張著嘴巴湊向媽媽，換來(lái)的則是媽媽的嗔怒。吃完蟹黃后，殼里只剩下閃著光的蟹油。細(xì)細(xì)地吮吸蟹油，然后將蟹油留于口中，使其與口腔各處相互碰撞，一不小心，蟹油便滑入口腔，讓人產(chǎn)生一種意猶未盡之感。若說(shuō)蟹黃香，那么蟹油便是鮮了
格言·校園版 2021年12期2021-09-10
- 蟹黃湯包
涎已久的美味——蟹黃湯包。蟹黃湯包都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，這樣才能保留它真正的味道。才等了幾分鐘，我仿佛等了幾個(gè)世紀(jì)。終于，老板端著蒸籠上桌了，熱氣縈（yíng）繞在蒸籠上方，香氣撲鼻而來(lái)。表皮在燈光下顯得格外晶瑩，十分誘人。它的皮很有彈性，可以用筷子輕輕地提起來(lái)。蟹黃湯包的美味，其精華在于它的秘制湯汁。我早已拿好筷子等著了，迫不及待地夾了一個(gè)放進(jìn)嘴里。啊，燙！媽媽笑著說(shuō)：“小饞貓，吃湯包可不能這么著急。要先咬一個(gè)小口，慢慢地把湯吸完，最后連皮帶著蟹肉一起吃。”吸取
新作文·小學(xué)低年級(jí)版 2021年2期2021-08-31
- only Yolking
e tofu （蟹黃豆腐）. This dish of unknown origin calls for cooking soft bean curd in a stew of crab roe.“Ocean gold” doesnt come cheap though. Due to the high cost and difficulty of extracting the roe， the vast majority of cooks replace
漢語(yǔ)世界(The World of Chinese) 2021年3期2021-07-28
- ONLY YOLKING
gg yolk?蟹黃豆腐：豆腐配“黃金”，炒出鮮香滑嫩If ancient Chinese gastronomes had had social media, much of their time might have been consumed by sharing andcommenting under gourmet pictures of crab.“Fresh, fat, sweet,and greasy, white as jade, and
漢語(yǔ)世界 2021年3期2021-06-18
- 人間美味蟹黃湯包
涎已久的美味——蟹黃湯包。蟹黃湯包都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，這樣才能保留它的香味。才等了幾分鐘，我仿佛等了幾個(gè)世紀(jì)。終于，老板端著蒸籠上桌了，熱氣縈[yíng]繞在蒸籠上方，香氣撲鼻而來(lái)。包子的表皮在燈光下顯得格外晶瑩剔[tì]透，十分誘人，它的皮很有彈性，可以用筷子輕輕地提起來(lái)。蟹黃湯包的美味，其精華在于它的秘制湯汁。我迫不及待地夾了一個(gè)放進(jìn)嘴里，啊，燙！媽媽笑著說(shuō)：“小饞貓，吃湯包可不能這么著急。要先咬一個(gè)小口，慢慢地把湯吸完，最后連皮帶蟹肉一起吃?！蔽×私逃?xùn)，
故事作文·低年級(jí) 2020年12期2020-12-23
- 鎮(zhèn)江名點(diǎn)“蟹黃三嬌”
，尤以早茶點(diǎn)心“蟹黃三嬌”最負(fù)盛名，蜚聲海內(nèi)外。所謂名點(diǎn)“蟹黃三嬌”，是指早晨鎮(zhèn)江茶館內(nèi)用以佐茶的、以蟹黃作為主料的最嬌美的三大傳統(tǒng)特色茶點(diǎn)：蟹黃湯包、蟹黃蒸餃和蟹黃燒賣(mài)。蟹黃湯包蟹黃湯包是鎮(zhèn)江名點(diǎn)“三嬌”之首，它具有制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”的獨(dú)特個(gè)性，以其皮薄、湯多、餡飽、味道鮮美的獨(dú)特風(fēng)味譽(yù)滿全國(guó)，蜚聲四海，為中國(guó)五大名點(diǎn)之一。學(xué)者胡邦彥《鎮(zhèn)江方言竹枝詞四十首》贊曰：“京江公式子蟹黃包，玉帶鉤加眼鏡肴，絕妙難忘草鞋底，過(guò)橋小碗是蝦腰?！敝裰υ~
華人時(shí)刊 2020年9期2020-10-20
- 專注吃蟹
眼簾的是金燦燦的蟹黃。我小心翼翼地用小勺把蟹黃一口一口送入嘴中。蟹黃松軟的口感和輕柔的香氣在我舌尖游蕩，回味無(wú)窮。接著開(kāi)始吃大閘蟹的肉。我把蟹殼里的肉剝出來(lái)，蘸了點(diǎn)醋送進(jìn)嘴里。鮮嫩肥美的肉配上特制的醋，酸酸甜甜的，美味極了！最后，我用了百分之百的耐心，仔仔細(xì)細(xì)地把蟹腿里的嫩肉摳出來(lái)慢慢享用。一只大閘蟹慢慢被我完美地“消滅”了。這是一個(gè)秋意正濃的午后，在享受美食的同時(shí)，我體會(huì)到了專注地做一件事情的快樂(lè)。指導(dǎo)老師/石麗媛發(fā)稿/莊眉舒大閘蟹！我的最愛(ài)呀！我吃蟹也
少年文藝·我愛(ài)寫(xiě)作文 2020年10期2020-10-20
- 人間美味——蟹黃湯包
垂涎已久的美味一蟹黃湯包。蟹黃湯包都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，這樣才能保留它真正的味道。剛等了幾分鐘，我仿佛等了幾個(gè)世紀(jì)。終于，老板端著蒸籠上桌了，熱氣縈繞在蒸籠上方，香氣撲鼻而來(lái)。表皮在燈光下顯得格外晶瑩剔透，十分誘人，它的皮很有彈性，可以用筷子輕輕地提起來(lái)。蟹黃湯包的美味，其精華在于它的秘制湯汁。我早已拿好筷子等著了，迫不及待地夾了一個(gè)放進(jìn)嘴里，?。『脿C！媽媽笑著說(shuō)：“小饞貓，吃湯包可不能這么著急。要先咬一個(gè)小口，慢慢地把湯吸完，最后連皮帶蟹肉一起吃?！蔽×私逃?xùn)，
小學(xué)閱讀指南·低年級(jí)版 2020年10期2020-10-12
- 蟹黃調(diào)味醬加工工藝及其微生物污染分析
研究表明性早熟蟹蟹黃和蟹膏含量與正常蟹無(wú)顯著差異，認(rèn)為它也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物資源，甚至在必需氨基酸和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)含量等方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高于普通蟹。可見(jiàn)，性早熟蟹雖規(guī)格小，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低。因此，大力發(fā)展小規(guī)格、低經(jīng)濟(jì)價(jià)值蟹的深加工技術(shù)及其相關(guān)產(chǎn)品是保障和促進(jìn)河蟹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的有效手段[6]。目前，分割加工是相對(duì)較成熟且有效的河蟹深加工技術(shù)之一[7]。將蟹進(jìn)行清洗、蒸煮、分割加工可得到蟹黃、蟹肉以及
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年5期2020-03-28
- 百姓漁村：丹桂飄香,蟹肥菊黃
白膏，紅亮緊實(shí)的蟹黃，鮮嫩甜滑的蟹肉...光想想，口水流下來(lái)了。來(lái)自陽(yáng)澄湖的大閘蟹，蟹黃鮮甜，蟹膏粘潤(rùn)，掰開(kāi)蟹身，滿滿金燦燦的蟹黃，肥到“嗤嗤”冒油，嘗上一口，人間值得;肥美的蟹黃，一口塞嘴里就化開(kāi)了;蟹肉潔白肥厚，還帶點(diǎn)微甘，回味是濃郁的鮮甜，吃十只都不會(huì)膩。陽(yáng)澄湖大閘蟹零售3.5兩公蟹? 52元/原價(jià)? 48元/會(huì)員2.5兩母蟹? 42元/原價(jià)? 38元/會(huì)員
中國(guó)經(jīng)貿(mào) 2019年19期2019-12-18
- 吃貨的誘惑
推薦我的最愛(ài)——蟹黃湯包。走進(jìn)霧氣繚繞的湯包店，撲鼻而來(lái)的是那濃濃的蟹黃香，就算再?zèng)]有食欲的人聞了都胃口大開(kāi)，口水“飛流直下三千尺”。那長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，成了一道亮麗的風(fēng)景。點(diǎn)了一份蟹黃湯包后，我一邊垂涎欲滴，一邊看湯包師傅做誘人的小湯包。只見(jiàn)他先把面團(tuán)搟成小面餅，攤在手掌上，五指收攏，然后用勺子把美味多汁的蟹黃餡兒舀到面皮上，還沒(méi)等我看清，很多個(gè)褶就已經(jīng)在他拇指和食指的嫻熟操作下完成了。那十幾個(gè)小巧玲瓏的湯包已經(jīng)在刺激味蕾了，我迫不及待地想大吃一頓。不一會(huì)兒，
小學(xué)生優(yōu)秀作文(高年級(jí)) 2019年5期2019-11-27
- 吃個(gè)蟹黃湯包 老伯過(guò)敏休克
旅游，只吃了一只蟹黃湯包，就出現(xiàn)相當(dāng)嚴(yán)重的過(guò)敏性休克癥狀，險(xiǎn)些丟掉性命！經(jīng)揚(yáng)州友好醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員及時(shí)搶救，老人轉(zhuǎn)危為安。記者了解到，老人名叫張志坤，常州武進(jìn)區(qū)人。老人的兒子張仁杰告訴記者，他們一家人從常州來(lái)?yè)P(yáng)州旅游，中午在揚(yáng)州景點(diǎn)附近一家老字號(hào)飯店品嘗揚(yáng)州特色點(diǎn)心?！拔覀円仓栏赣H對(duì)蟹黃過(guò)敏，但那是很多年以前的事情了。十七八年前，父親吃蟹黃過(guò)敏過(guò)，這以后他就特別注意，不接觸蟹黃。畢竟過(guò)去這么多年，再加上揚(yáng)州的蟹黃湯包太有名了，他忍不住想嘗一嘗，當(dāng)然對(duì)過(guò)敏多少
保健與生活 2019年24期2019-10-21
- 媽媽愛(ài)我我愛(ài)她
夾起散發(fā)著香氣的蟹黃放到我的碗里。我想：這么鮮美的東西媽媽怎么不吃呢？哦，媽媽知道蟹黃是我的最愛(ài)，所以總是讓給我吃。每次我都吃得心安理得，今天……我眼珠骨碌一轉(zhuǎn)，故意捂著肚子，裝作有氣無(wú)力的樣子說(shuō)：“媽，我怎么肚子有點(diǎn)痛啊，不能多吃這東西了，您都吃了吧?！闭f(shuō)著，將蟹黃“完璧歸趙”。“真的嗎？”媽媽關(guān)切地問(wèn)道，“你剛才還吃得津津有味的，怎么這會(huì)兒肚子就疼了呢？要不媽媽帶你去看醫(yī)生吧！”“是啊，剛剛還好好的，我也不知道什么原因。不用去了，也不是很疼，估計(jì)一會(huì)兒
作文·小學(xué)低年級(jí) 2019年5期2019-09-10
- 蟹黃湯包
會(huì)讓我想起家鄉(xiāng)的蟹黃湯包，它是我們那里著名的特色小吃。蟹黃湯包香氣撲鼻，看似像一個(gè)微型的蒙古包。薄薄的湯包皮，完好無(wú)損地將肉汁和蟹肉包在了一起。金黃的蟹肉，白色的蒜，綠色的蔥，隱約可見(jiàn)，真是令人垂涎三尺??！做蟹黃湯包的方法是非常講究的。店中如果看到有客人來(lái)，廚師們就會(huì)立刻忙起來(lái)。首先，要用精選的面粉做出薄薄的皮子，隨后，用豬肉、蟹黃、蟹肉、蔥、姜、蒜等食材攪拌均勻做成的餡兒，夾在皮子正中央，再將豬蹄的厚皮等食材熬制成的果凍樣的糊狀物，放入皮子里，將其捏成包
作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2019年9期2019-05-09
- 蟹黃湯包
我就會(huì)想起家鄉(xiāng)的蟹黃湯包。蟹黃湯包香氣撲鼻，看上去像一個(gè)微型的蒙古包。湯包皮薄薄的，如同一張白紙，將肉汁和蟹肉完好無(wú)損地包在了一起。金黃的蟹肉、白色的蒜、綠色的蔥隱約可見(jiàn)，真是令人垂涎三尺??！蟹黃湯包的做法非常講究?？吹接锌腿藖?lái)，廚師們就忙了起來(lái)。首先，要用精選的面粉做出薄薄的皮子；隨后，將用豬肉、蟹黃、蟹肉、蔥、姜、蒜等食材攪拌均勻做成的餡，放在皮子正中央，再將提前備好的以豬蹄熬制成的果凍般的膠狀物也放入皮子里；最后，將皮捏成包子形狀，放入蒸鍋。不一會(huì)兒
少年文藝·我愛(ài)寫(xiě)作文 2019年4期2019-04-19
- 蟹黃湯包火了螃蟹財(cái)富鏈
□錢(qián)穎靖江蟹黃湯包歷史悠久，據(jù)傳已有二百五十多年歷史。靖江蟹黃湯包制作絕、形態(tài)美、吃法奇、口味鮮，以其獨(dú)特的個(gè)性和口味在食客們的心中占據(jù)了一方位置，已經(jīng)成為江蘇靖江的美食名片?，F(xiàn)如今在靖江，湯包已經(jīng)不是單純意義上的小吃，它成為了靖江市一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)。南園賓館點(diǎn)心間負(fù)責(zé)人陶晉良的湯包平均一天銷(xiāo)售1000多籠，最多的時(shí)候，每天賣(mài)出3500多籠，每籠6只，一年要賣(mài)出200多萬(wàn)只靖江蟹黃湯包。陶晉良1978年就拜師學(xué)做蟹黃湯包，四十多年制作湯包的經(jīng)驗(yàn)，讓陶晉良恪守
農(nóng)家書(shū)屋 2019年3期2019-04-11
- 蟹黃糖蛋白提取工藝及抗氧化活性研究
和肝臟部分俗稱“蟹黃”[3]。已有相關(guān)研究證明，蟹黃含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣質(zhì)等[4]。糖蛋白是一類蛋白質(zhì)與糖共價(jià)結(jié)合的復(fù)合物[5]，其中糖鏈和肽鏈共同調(diào)節(jié)機(jī)體的各種生物活性[6]。已有研究表明翡翠貽貝糖蛋白[7]、蒲公英糖蛋白[8]、霍山石斛糖蛋白[9]等具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤活性。目前，蟹黃的研究多集中在營(yíng)養(yǎng)成分分析比較，以及其作為食品的加工工藝及配方研究等方面[10-11]，對(duì)蟹黃的化學(xué)成分和生理活性研究較少，YANG Fang,e
- 舌頭上的螃蟹
色的蟹籽和黃色的蟹黃交織在一起。深紅色的蟹籽呈顆粒狀，好像由數(shù)千個(gè)微小的紅寶石組合而成，與稀薄的黃色蟹黃互相交匯，堪比任何美味佳肴。紅色蟹籽別有嚼勁，加上黃色蟹黃的原汁原味，使口腔里充盈著清香的氣息。蟹黃蘸醋更是美味，那蟹黃裹上一層醋，吃起來(lái)起初感到酸，過(guò)了一會(huì)，那酸中帶著鮮美的味道，刺激我的味蕾，在我的口中回蕩，讓我難以忘懷。白色的蟹肉非同尋常，全身不帶任何雜質(zhì)，鮮嫩飽滿，一口咬下去，讓人欲罷不能。一只螃蟹，處處美味，處處精華。大自然的智慧，締造了螃蟹這
初中生世界·七年級(jí) 2019年2期2019-02-26
- 蟹黃真的不能吃了嗎？
叫停華人吃蟹，稱蟹黃、蟹膏化學(xué)物質(zhì)集中、重金屬超標(biāo)，會(huì)嚴(yán)重影響人的健康……大閘蟹最好吃的不就是蟹黃嘛，我們還能不能愉快地吃螃蟹了？螃蟹是否安全首先要看其生長(zhǎng)水域，如果在良好水域生長(zhǎng)，螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受污染水域生長(zhǎng)，螃蟹自然會(huì)遭到污染。美國(guó)媒體報(bào)道，紐約水域的蟹黃里含有環(huán)境污染物，如二噁英、多氯聯(lián)苯、重金屬等等，這些污染物有致癌性。因此傳言中出問(wèn)題的螃蟹，應(yīng)僅僅是指紐約的某個(gè)被污染水域。目前國(guó)內(nèi)大部分螃蟹為人工養(yǎng)殖，相比于野生環(huán)境，人工養(yǎng)殖具
現(xiàn)代家庭 2019年2期2019-02-26
- 蟹黃包
家包子店。我做的蟹黃包，是用鮮活的深海梭子蟹肉和新鮮里脊肉調(diào)制而成，味道獨(dú)特，鮮香爽口，很快成為了小店的主打品牌，食客絡(luò)繹不絕。那時(shí)，有一對(duì)小夫妻，每個(gè)周六的晚上都會(huì)到我這吃包子。兩個(gè)蟹黃包，兩杯鮮榨果汁，是每餐必點(diǎn)。由于小兩口經(jīng)常來(lái)，慢慢成了熟客。忽然不知什么原因，有好幾周沒(méi)見(jiàn)著小兩口。半年后的一個(gè)周六，男人一個(gè)人來(lái)到包子店。他面黃肌瘦，眼窩深陷，樣子很憔悴。他又點(diǎn)了和以前一樣的兩份蟹黃包和兩杯鮮榨果汁。自那以后，不定時(shí)的周六，他都會(huì)來(lái)我店里，來(lái)就必點(diǎn)兩
駿馬 2019年12期2019-02-18
- 媽媽愛(ài)我我愛(ài)她
夾起散發(fā)著香氣的蟹黃放到我的碗里。我想：這么鮮美的東西媽媽怎么不吃呢？哦，媽媽知道蟹黃是我的最愛(ài)，所以總是讓給我吃。每次我都吃得心安理得，今天……我眼珠骨碌一轉(zhuǎn)，故意捂著肚子，裝作有氣無(wú)力的樣子說(shuō)：“媽，我怎么肚子有點(diǎn)痛啊，不能多吃這東西了，您都吃了吧?！闭f(shuō)著，將蟹黃“完璧歸趙”。“真的嗎？”媽媽關(guān)切地問(wèn)道，“你剛才還吃得津津有味的，怎么這會(huì)兒肚子就疼了呢？要不媽媽帶你去看醫(yī)生吧！”“是啊，剛剛還好好的，我也不知道什么原因。不用去了，也不是很疼，估計(jì)一會(huì)兒
作文小學(xué)高年級(jí) 2019年5期2019-01-10
- 寧把蟹黃做雄黃
子了，江蘇如皋的蟹黃包雖然不如狗不理包子那么出名，但它風(fēng)味獨(dú)特﹑味道鮮美，深受人們歡迎。把蟹黃﹑蟹肉﹑豬腿肉丁﹑筍丁等摻在用豬肉皮熬成的膠凍中，這樣就做成了蟹黃包的餡。做正宗的蟹黃包必須在前一天晚上就將面粉加水和好，放在老糕糟中發(fā)酵十多個(gè)小時(shí)，這樣做出的包子皮筋道﹑口感好。包子皮必須搟得薄薄的，但也不能太薄，包包子時(shí)蟹黃不能露出來(lái)。剛出爐的蟹黃包，黃澄澄的蟹油浸透包子皮，如一朵朵飽滿圓潤(rùn)﹑黃白相間﹑含苞欲放的金色菊花，別說(shuō)吃，光是看，就是一種美的享受。取蟹
飲食科學(xué) 2018年1期2018-11-23
- 縷縷蟹香飄
爸爸一起去“陳揚(yáng)蟹黃湯包”店里去吃蟹黃湯包。店里的蟹黃湯包現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，制作時(shí)間要花五分鐘左右。在店里等候，是最難熬的，聞著那縷縷蟹香，我的口水不斷地滲出來(lái)，又不斷地被我偷偷地吞下去，幾分鐘的時(shí)間，我感覺(jué)就像等了一個(gè)世紀(jì)那么漫長(zhǎng)。終于，我們的蟹黃湯包來(lái)了，還沒(méi)打開(kāi)蓋子，那絲絲縷縷蟹黃的鮮香就撲鼻而來(lái)，勾起了我所有的味蕾，讓我不禁沉醉其中，無(wú)法自拔。用“萬(wàn)白叢中一點(diǎn)黃”來(lái)形容蟹黃湯包真是一點(diǎn)兒也不錯(cuò)。蟹黃湯包像一朵朵雪白的梨花，綻放于籠中；又似一個(gè)個(gè)可愛(ài)的白精靈
意林圖解作文（小學(xué)版） 2018年2期2018-08-02
- The SpongeBob Movie
：這一切都是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">蟹黃堡的配方和一本古老的魔法書(shū)。大醉鵝：蟹黃堡是什么？棉花糖：蟹黃堡是海底世界最受歡迎的美食，Mr.Krabs（蟹老板）靠著蟹黃堡的秘方，生意做得紅紅火火。不過(guò)這一切卻讓Mr.Plankton（痞老板）十分嫉妒，他每天都想著如何搶走蟹黃堡秘方。這次，Mr.Plankton發(fā)動(dòng)了飛機(jī)、坦克和機(jī)器人，對(duì)Mr.Krabs的快餐店進(jìn)行了猛烈攻擊。身為快餐店的廚師，SpongeBob頑強(qiáng)抵抗，卻中了對(duì)方的詭計(jì)。正在雙方相持不下時(shí)，秘方紙突然消失了！從
學(xué)苑創(chuàng)造·B版 2018年1期2018-01-29
- 蟹黃水晶毛蟲(chóng)
江南的著名小吃“蟹黃水晶包”曾讓多少游客不遠(yuǎn)千里慕名而來(lái)。而在昆蟲(chóng)世界，也有一種與之同名的生物——蟹黃水晶毛蟲(chóng)。這種毛蟲(chóng)俗稱“寶石毛毛蟲(chóng)”，是一種名為“Acraga Coa”的亮蛾科幼蟲(chóng)，生活在中美洲和南美洲的熱帶雨林，以及加勒比海的一些海島上。與我們常見(jiàn)的帶有有毒剛毛的毛蟲(chóng)不同，蟹黃水晶毛蟲(chóng)的剛毛被小刺替代，小刺中有橘色小點(diǎn)，蟲(chóng)身通體被透明膠狀物包裹著，看起來(lái)就像我們喜食的蟹黃水晶包一樣，這也是這種昆蟲(chóng)在大陸被叫做“蟹黃水晶毛蟲(chóng)”的原因。這種毛蟲(chóng)的顏色異
環(huán)球人文地理 2017年7期2017-09-12
- 蟹黃包
林曉雪蟹黃包可以稱為早點(diǎn)里的精品。用蟹黃包當(dāng)早餐，那可真是一流的享受。上次我英語(yǔ)考了九十六分，星期天一大早媽媽就帶我去吃蟹黃包。瞧瞧，這家包子店招牌上只寫(xiě)了四個(gè)字——孟蟹黃包，名氣可大著嘞！我們剛走到店門(mén)口，從里面飄出的一陣陣香味便讓我垂涎欲滴。走進(jìn)去一看，客人們的身影在蒸騰的熱氣中顯得朦朧而又擁擠，成了清晨一道獨(dú)特的風(fēng)景。我和媽媽好不容易找到一張小桌子坐了下來(lái)。趁著等待的功夫，我悄悄地觀察起師傅的手藝來(lái)。他們專注地做著包子，似乎一點(diǎn)都不受周?chē)挠绊?，熟?/div>
周末·校園文學(xué) 2017年15期2017-07-08
- 蟹黃包
子，那籠傳說(shuō)中的蟹黃包才姍（shān）姍而來(lái)，光看外表，我已然垂涎（xián）欲滴，真是晶瑩剔（tī）透，吹彈可破。我著急地舉箸（zhù）欲動(dòng)，被父親一個(gè)眼色打住，別急！輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吃湯。好的蟹黃包最講究就是開(kāi)窗喝湯的一瞬間。我學(xué)著父親的樣，用牙尖咬開(kāi)一只包，果然，一只蟹全部蘊(yùn)含著的鮮甜，就藏在這一包湯汁里，輕嘬（zuō）一口，不像是吃進(jìn)去的，倒像是從嗓子眼里直接滑到了胃中。再咬一口盈盈不足一握的蟹黃包，蟹香四溢，肉質(zhì)彈滑，汁液甜美，我邊吃邊作文周刊·小學(xué)二年級(jí)版 2016年36期2017-04-13
- 赴約蘇州香格里拉大酒店品味原汁原味的蟹之味
陽(yáng)澄湖的大閘蟹及蟹黃美味，帶給您原汁原味的美食體驗(yàn)！特別值得一提的是，蟹黃炒蝦仁，這是淮揚(yáng)經(jīng)典名菜，有著淮揚(yáng)菜特有的鮮咸口感，甄選肥美的陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹黃和太湖三白之一的白蝦蝦仁，蝦仁爽口嫩滑，加上蟹黃的油香芬芳，讓人垂涎三尺。酒店香宮中餐廳推出大閘蟹及各式蟹黃招牌菜肴，價(jià)格僅為人民幣28元起。同時(shí)，為滿足賓客的多元化需求，香宮還為您準(zhǔn)備了價(jià)值人民幣888元的大閘蟹禮籃，是您饋贈(zèng)親友的理想選擇。更多詳情及預(yù)訂，請(qǐng)致電（86 512）6808 0168轉(zhuǎn)分機(jī)現(xiàn)代蘇州 2016年32期2016-12-03
- The SpongeBob Movie — Sponge Out of Water40
來(lái)這一切都是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">蟹黃堡的配方和一本古老的魔法書(shū)。蟹黃堡是海底世界最受歡迎的美食，Mr Krabs（蟹老板）靠著蟹黃堡的秘方，事業(yè)蒸蒸日上。不過(guò)這一切卻讓Mr Plankton（痞老板）十分嫉妒，他每天都想著如何搶走蟹黃堡秘方。這次，Mr Plankton發(fā)動(dòng)了飛機(jī)、坦克和機(jī)器人，對(duì)Mr Krabs的蟹黃堡快餐店進(jìn)行了猛烈地攻擊。身為快餐店的廚師，SpongeBob頑強(qiáng)抵抗，卻中了對(duì)方的詭計(jì)。正在雙方相持不下時(shí)，秘方紙突然消失了！從此，海底再也沒(méi)人能做出蟹黃小學(xué)生時(shí)代·大嘴英語(yǔ) 2016年9期2016-11-10
- 蟹黃湯包
的茶點(diǎn)風(fēng)味獨(dú)特，蟹黃湯包就是其中之一。蟹黃湯包不僅鮮美獨(dú)特，還有一段典故：據(jù)史料記載，清朝道光皇帝南巡，來(lái)到淮安古城，吃了蟹黃湯包后龍顏大悅，夸道：“真乃人間第一鮮也！”淮安的蟹黃湯包由此馳名京都。官員富商到淮安必嘗此美味佳肴。家鄉(xiāng)人很好客，如有貴客臨門(mén)，總要請(qǐng)客品嘗蟹黃湯包。從外觀上看，蟹黃湯包有二絕：一絕皮薄如紙，晶瑩透明；二絕皮雖薄透而不破，口張湯滿而不溢。每一個(gè)包子平放在盤(pán)子里，端起盤(pán)子晃動(dòng)，湯汁也隨之晃動(dòng)，你想象不出面點(diǎn)師靠什么本領(lǐng)把這湯包從籠屜快樂(lè)作文·高年級(jí) 2016年11期2016-05-30
- 蟹黃小籠包
州糕團(tuán)店吃了一次蟹黃小籠包，即使到現(xiàn)在，我還忘不掉小籠包的味道，真想再品嘗一次。那天，我和媽媽到了常州糕團(tuán)店，一進(jìn)門(mén)，就被眼前的景象驚呆了，窗口處排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，而座位上也坐滿了人，看來(lái)他們家的生意真火爆?。寢屓ヅ抨?duì)，我負(fù)責(zé)找座位。當(dāng)媽媽端著小籠包過(guò)來(lái)時(shí)，這小籠包的香味也早已撲面而來(lái)，真是令人垂涎??！小籠包終于上桌了，我迫不及待地咬了一口，“啊，燙死我了！”我捂著嘴叫道。媽媽告訴我：“心急吃不了熱豆腐，要等它稍微涼一點(diǎn)的時(shí)候，咬開(kāi)一個(gè)小口，吸吮里面的湯汁少年文藝·我愛(ài)寫(xiě)作文 2016年5期2016-05-14
- 與蟹黃湯包的邂逅
與蟹黃湯包的邂逅在一個(gè)雨霧朦朧的中午，餓得快要胃穿孔的我在街道上“四處游蕩”，渾然不知我將要經(jīng)歷一場(chǎng)與蟹黃湯包的邂逅……傳奇一：與鼻子的偶遇急急想要趕回家吃飯的我忽然聞到了一股不明的香氣，淡淡的，油而不膩，鮮而不濃。獨(dú)特的香味宛如無(wú)形的絲線，牢牢拴住了我這只“餓貨”的胃。于是乎，我像只脫了繩的哈士奇，直奔不明香氣的源頭來(lái)。傳奇二：對(duì)眼球的誘惑我來(lái)到了不明香氣的源頭——蟹黃湯包店。也許是下雨的緣故，店內(nèi)只有我一位顧客，趁著湯包還沒(méi)有熟，我饒有興致地欣賞起店主小主人報(bào) 2016年23期2016-03-01
- 蟹黃包
去靖江享受美味的蟹黃包大餐！我興奮極了，聽(tīng)到這個(gè)消息的當(dāng)晚都沒(méi)有睡好，一直沉浸在美好的憧憬中……第二天，我早早地起了床，卻發(fā)現(xiàn)一家人除了我，都還在美美地睡大覺(jué)呢。我只好耐心地等待，感覺(jué)真是“度秒如年”??！好不容易等媽媽醒來(lái)，沒(méi)想到媽媽卻對(duì)我說(shuō)：“今天紫外線太強(qiáng)了，還是不去了吧。”聽(tīng)了這話，我像被潑了一盆冷水，從頭涼到腳，心想：盼來(lái)盼去，到頭來(lái)卻是竹籃打水一場(chǎng)空。我賭氣地把旅行包往地上一扔。媽媽卻笑了，說(shuō)：“快走吧，小饞貓，再晚的話就沒(méi)有位置了?！痹瓉?lái)，媽媽故事作文·高年級(jí) 2016年1期2016-02-19
- 蟹黃油的理化性質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)功能成分分析
錫214112）蟹黃油的理化性質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)功能成分分析邵利平，夏文水，姜啟興，許艷順，許學(xué)勤*（江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇無(wú)錫214112）為了解殘次蟹蟹黃油的應(yīng)用價(jià)值，采用氣相色譜法，火焰原子吸收法和紫外分光光度法等對(duì)其理化指標(biāo)、脂肪酸組成、礦物質(zhì)元素含量、功能性物質(zhì)蝦青素和磷脂的含量進(jìn)行了測(cè)定，并分析了蟹黃油的抗氧化活性。結(jié)果表明，蟹黃油的不飽和脂肪酸含量較高，達(dá)到了76.79%，其中棕櫚酸、油酸、亞油酸、EPA以及DHA的含量豐富，分別為17.09%、33食品工業(yè)科技 2015年4期2015-12-20
- 蟹黃湯包
13歲）美食美味蟹黃湯包編輯：韋詩(shī)雨（13歲）走進(jìn)蒸氣繚繞的湯包店，撲鼻而來(lái)的是那濃濃的蟹黃香，就算再?zèng)]有食欲的人聞了都會(huì)胃口大開(kāi)，口水“飛流直下三千尺”。在點(diǎn)了一份蟹黃湯包后，我在座位上等候，一邊垂涎欲滴，一邊看湯包師傅做著誘人的小湯包。只見(jiàn)他先把面團(tuán)搟成小面餅，攤在手掌上，五指收攏，然后用勺子把美味多汁的蟹黃餡舀到面皮上。看來(lái)他的技藝已經(jīng)練到了爐火純青的境界，還沒(méi)等我看清，33個(gè)褶就已經(jīng)在他拇指和食指的嫻熟操作下完成了。那十幾個(gè)小巧玲瓏的小湯包已經(jīng)在刺小主人報(bào) 2015年3期2015-09-13
- 奢侈到簡(jiǎn)單的禿蟹黃油
的一種吃法——炒蟹黃油。老上海的飲食審美觀一直是以“美味且實(shí)惠、好看又好吃”而著稱的，但大閘蟹是例外，“炒蟹黃油”又絕對(duì)是個(gè)例外，因?yàn)樗鼘?shí)在是不實(shí)惠，在本幫餐館里，這是唯一論“兩”來(lái)賣(mài)的菜式，而且這道菜的成菜相對(duì)于各種紅燒菜式來(lái)說(shuō)，也不那么好看。但喜歡大閘蟹是不需要理由的，就像“炒蟹黃油”雖然貴得比較離譜，但上海人誰(shuí)也不會(huì)說(shuō)它“洋盤(pán)”一樣。“炒蟹黃油”是個(gè)大號(hào)，上海人喜歡稱這道菜為“禿蟹黃油”，也許只有這一個(gè)“禿”字，才能透出一絲上海的精明氣息來(lái)?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">蟹黃油食品與生活 2015年11期2015-09-10
- 吃蟹黃湯包
徐張一吃蟹黃湯包是一種享受，能瞬間感受到它的美味，但是吃蟹黃湯包是一個(gè)技術(shù)活，請(qǐng)聽(tīng)我慢慢道來(lái)。放假了，媽媽帶我來(lái)到靖江，媽媽的朋友請(qǐng)我們品嘗最有特色的小吃——蟹黃湯包。等了好大一會(huì)兒，一籠熱氣騰騰的湯包終于上桌了。湯包個(gè)頭兒大，皮薄，晶瑩透亮，仿佛能看到里面的湯汁。服務(wù)員戴上一次性手套，輕輕拿起一個(gè)放在一只小碟子里，再拿起一只輕輕放入，好像一不小心，便會(huì)打碎了一樣。一個(gè)湯包連同碟子遞到我面前。我迫不急待拿起筷子夾住它，可還沒(méi)來(lái)得及遞到嘴邊，湯包就掉進(jìn)了碟子小學(xué)生作文選刊·中高年級(jí)版 2014年3期2014-03-21
- 魂?duì)繅?mèng)縈蟹黃包
不是螃蟹，是一只蟹黃包。是的，一只讓我魂?duì)繅?mèng)縈十來(lái)年的蟹黃包。那年我高中畢業(yè)，暑假和父親同游江浙，車(chē)到靖江，父親雙眼放光，告訴我，這是他下鄉(xiāng)的地方。他輕車(chē)熟路帶著我找到某家老字號(hào)坐定，轉(zhuǎn)頭四顧，在座的吃客們儼然分成兩派，一種多為長(zhǎng)者，衣著樸素，悠然自得地品著香茗，篤定地等著美味；另一種則急躁不安，一邊玩弄著手中的餐具，一邊四下打量，鼻翼則追著香味聳動(dòng)。我拉拉父親的袖子，他會(huì)意低語(yǔ)，從容而坐的多是本地食客；饞得坐不住的，多半是慕名而來(lái)的外地人。再一瞅，背后大意林 2013年21期2013-05-14
- 中華絨螯蟹蟹肉和蟹黃中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成
中華絨螯蟹蟹肉和蟹黃中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成于慧子，陳舜勝*(上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306)采用同時(shí)蒸餾萃取技術(shù)(SDE)方法提取中華絨螯蟹中的揮發(fā)性風(fēng)味成分，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GSMS)對(duì)提取的中華絨螯蟹蟹肉和蟹黃中揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果表明：在中華絨螯蟹中共檢測(cè)到97種揮發(fā)性化合物。其中，蟹肉和蟹黃中含有的揮發(fā)性化合物的數(shù)量分別為60種和67種，僅有30種揮發(fā)性化合物被檢測(cè)到同時(shí)存在于蟹黃和蟹肉中；中華絨螯蟹蟹黃和蟹肉中的揮食品科學(xué) 2011年8期2011-06-01
- 真假蟹黃羹
爺子，他有一手做蟹黃羹的好手藝，可最近卻碰到了一樁頭疼事。原來(lái)，就在黃老爺子的飯店對(duì)面，最近大張旗鼓地開(kāi)了一家酒樓，取名蟹將軍。老板花重金聘請(qǐng)了一位名廚，名叫于勝，他專做一道招牌菜：蟹黃羹!這道菜一般人可吃不起，一盅就要十兩銀子。不過(guò)在京城，有錢(qián)人多得是，蟹將軍酒樓就憑這一道菜，聲名鵲起，日進(jìn)斗金，很快就把黃老爺子的生意都搶了去。眼看著店里的客人越來(lái)越少，黃老爺子心里焦急萬(wàn)分。更讓他著急的是，兒子不思長(zhǎng)進(jìn)，整天游手好閑，等自己百年以后，兒子靠什么生活?不過(guò)故事會(huì) 2011年8期2011-04-21
- 蟹黃包