林華

近年來，雀巢聚焦高端化、大品類和健康化領(lǐng)域，不斷努力創(chuàng)新、優(yōu)化產(chǎn)品組合，以更好地滿足中國消費(fèi)者對“優(yōu)質(zhì)食品”的需求，大中華大區(qū)的增長藍(lán)圖正一步步呈現(xiàn)出來。近期，雀巢發(fā)布了2023年上半年財(cái)報。財(cái)報顯示，2023年上半年總銷售額增長1.6%，達(dá)到463億瑞士法郎（2022年上半年：456億瑞士法郎）；有機(jī)增長率達(dá)到8.7%，實(shí)際內(nèi)部增長率為負(fù)0.8%；每股基礎(chǔ)收益按固定匯率計(jì)算增加11.1%，按財(cái)報計(jì)算增加4.1%至2.43瑞士法郎；自由現(xiàn)金流增加19億瑞士法郎，達(dá)到34億瑞士法郎。

歷經(jīng)三年疫情，全球經(jīng)濟(jì)遭遇重創(chuàng)。在經(jīng)濟(jì)緩慢復(fù)蘇的背景下，雀巢卻能取得有機(jī)增長率8.7%的成績。雀巢有何秘訣？哪個業(yè)務(wù)板塊增長最快？大中華大區(qū)的業(yè)務(wù)發(fā)展情況如何？作為雀巢大中華大區(qū)首任本土CEO，未來如何推動大中華大區(qū)的業(yè)務(wù)發(fā)展？針對上述問題，本刊采訪了雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強(qiáng)先生。

中國食品：張總您好，感謝您在百忙中抽出時間接受本刊的專訪。根據(jù)雀巢2023年上半年財(cái)報，大中華大區(qū)有機(jī)增長率4.7%，實(shí)際內(nèi)部增長率1.3%，定價貢獻(xiàn)率為3.4%。您如何評價這一成績？是否在您預(yù)期內(nèi)？除數(shù)據(jù)之外，您還有哪些可以分享的好消息？

張西強(qiáng)：謝謝您這個問題。我們集團(tuán)每季報會公布銷售增長率，半年報和年報會公布銷售和利潤，我們把所有的費(fèi)用更加細(xì)化了，希望給投資者和業(yè)界一個更明確的想法、業(yè)績和指引。雀巢大中華大區(qū)是雀巢全球五個大區(qū)之一，也是世界上發(fā)展最快的食品和飲料市場之一。上半年4.7%的業(yè)績增長，和我們的預(yù)期是一致的，但這個增長的取得是很不容易的，是靠擴(kuò)大銷售量來實(shí)現(xiàn)的。大中華大區(qū)的實(shí)際增長率是1.3%，這是集團(tuán)7大業(yè)務(wù)板塊中增長最高的。我個人對于這個成績很滿意，期待接下來會更好。

雀巢是多元化的食品飲料公司，品類非常多，有10個左右大的賽道和品類，其中也包括我們的渠道。在2023年上半年，增長最快的是我們的餐飲業(yè)務(wù)，或者說是室外、非居家的業(yè)務(wù)，比如餐館、戶外場所的增長都非常好，實(shí)現(xiàn)了高雙位數(shù)的增長。

我們還有一些品類做得也非常優(yōu)秀，比如寵物食品。數(shù)據(jù)顯示，2022年城鎮(zhèn)犬貓數(shù)量超1億只，由此可見寵物食品市場是非常大的。很多年前我們就精心布局該賽道，目前實(shí)現(xiàn)了非常良好的增長。另外，以徐福記為代表的糖果類業(yè)務(wù)增長得也很快；嬰幼兒配方奶粉業(yè)務(wù)方面，盡管整個大勢不是很好，但是我們憑借精心研發(fā)出的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品也獲得了不俗的收益，其中特殊配方奶粉業(yè)務(wù)增長非常良好。

這就是雀巢能經(jīng)營150多年的秘訣，因?yàn)槲覀儚膩聿粫央u蛋放在一個籃子里，而是會根據(jù)自己對行業(yè)的預(yù)判提早布局，然后審慎推進(jìn)。雖然有時候結(jié)果不是很滿意，但只要該賽道還有增長空間，我們就會一直走下去，未來一定會達(dá)到我們的預(yù)期。

中國食品：上半年，專業(yè)餐飲是大中華大區(qū)增長的最大貢獻(xiàn)者之一，雀巢集團(tuán)是如何打造和不斷優(yōu)化這一業(yè)務(wù)板塊的？以專業(yè)餐飲為代表，放眼整體，2023年雀巢在賦能各業(yè)務(wù)單元方面有哪些方法及心得？

張西強(qiáng)：我們有一個特殊的業(yè)務(wù)單元叫專業(yè)餐飲，它不只是傳統(tǒng)意義上的室內(nèi)餐館，有時候也會拓展到戶外，它的使用場景一直在演變。專業(yè)餐飲這個業(yè)務(wù)單元在過去一段時間保持了非常良性的增長，即使疫情期間也沒有受到影響。之所以能取得這樣的成績，有兩大方面的原因。第一是趕上了好時機(jī)、好時代。隨著疫情結(jié)束，餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇，人們更愿意外出活動，戶外消費(fèi)方面投入越來越多，這促進(jìn)了我們專業(yè)餐飲業(yè)績的增長。第二是我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，我們做了很早的準(zhǔn)備，在品類和創(chuàng)新端同步發(fā)力，很多網(wǎng)紅品牌、餐飲門店都是我們的合作伙伴，我們?yōu)樗麄兲峁┝舜罅縿?chuàng)新性的、突破性的解決方案，比如爆火的生椰拿鐵，就是我們團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研發(fā)出來的。因此，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的不竭動力，也是使雀巢集團(tuán)業(yè)務(wù)發(fā)展非常良好的一個核心秘訣。

中國食品：嬰兒營養(yǎng)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了中個位數(shù)增長，為何在中國人口增長率出現(xiàn)負(fù)增長的背景下還能取得如此成就？面對出生人口逐年下降，雀巢集團(tuán)有何應(yīng)對之策？

張西強(qiáng)：雖然中國人口出生率逐年降低，但我其實(shí)還是非常樂觀的。在前一陣舉行的婚博會上，參觀人數(shù)很多，說明想結(jié)婚的人在增多。另外，根據(jù)我們了解到的消息，孕婦圍產(chǎn)建檔數(shù)在增多，明年是中國的龍年，人們都認(rèn)為龍年屬相好，生育率應(yīng)該會有所提高。基于以上判斷，我認(rèn)為嬰兒奶粉這個行業(yè)、這個品類未來還是有增長空間的。尤其是中國的嬰兒奶粉市場是很大的，是決不能放棄的市場，未來我們會繼續(xù)深耕中國市場。

既然有市場，那么我們就全力以赴地去開拓。我們依靠集團(tuán)強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，對母乳進(jìn)行不間斷的研究，以便研發(fā)出更貼近母乳、更適合寶寶的奶粉。從雀巢集團(tuán)的創(chuàng)始人亨利·雀巢創(chuàng)新發(fā)明第一罐母乳替代品開始，我們一直不斷地摸索，對母乳的研究超過了上百年，這才有了特配奶粉、預(yù)防過敏的適度水解配方奶粉等了不起的產(chǎn)品。

雖然目前中國嬰幼兒配方奶粉市場的增長已經(jīng)到了天花板，但我們并不為此感到擔(dān)憂，反而非常有信心，因?yàn)槲覀冇泻诵牡募夹g(shù)和配方，不管是雀巢嬰兒營養(yǎng)，還是惠氏、嘉寶業(yè)務(wù)，我們都會把最有利的產(chǎn)品和配方提供給消費(fèi)者。而這也是為何我們的業(yè)務(wù)能保持增長的真正原因。

中國食品：與西方國家相比，中國在語言和文化方面有著巨大的差異，這是跨國企業(yè)開拓中國市場時面臨的最大問題。您作為大中華大區(qū)首任本土CEO，是如何將雀巢全球視野嫁接本地經(jīng)驗(yàn)，同時將本土特色融入業(yè)務(wù)決策的？是否遇到了挑戰(zhàn)，是如何應(yīng)對的？

張西強(qiáng)：從2022年1月1日開始，雀巢把大中華大區(qū)作為一個單獨(dú)的大區(qū)來管理，體現(xiàn)了集團(tuán)對中國市場的重視。同時，集團(tuán)任命我為大區(qū)CEO，目的是實(shí)現(xiàn)管理團(tuán)隊(duì)本土化，我把這個叫作“國際品牌，中國運(yùn)作”。雀巢是存在了長達(dá)157年的國際性跨國企業(yè)，是消費(fèi)品領(lǐng)域里的領(lǐng)頭羊企業(yè)，一直在保持穩(wěn)健的增長，我們有非常高遠(yuǎn)的目標(biāo)，就是未來能增長得更快、做得更大，而要實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，中國是其中最重要的一個市場。

接下集團(tuán)交給我的這個重?fù)?dān)后，我們做了很多工作。比如，為了方便溝通，集團(tuán)公司給了我們特權(quán)，可以讓大區(qū)的政府事務(wù)部門和全球政府事務(wù)職能的老板直接溝通。再比如，今年我們輸送了大量優(yōu)秀、有潛力的中青年人才去了解各個職能部門的業(yè)務(wù)，尤其是研發(fā)部門、質(zhì)量部門、生產(chǎn)部門等，讓這些年輕人更深層次地了解公司的業(yè)務(wù)、產(chǎn)品的優(yōu)勢，以便更好地開拓市場。

我們不可能把西方模式拿到中國來，然后復(fù)制移植，這個已經(jīng)過時，要想讓雀巢在中國發(fā)展得更好，就必須早早地培養(yǎng)雀巢中國下一代的領(lǐng)導(dǎo)者。

中國食品：您在多個場合曾提出“增長才是硬道理”，請問雀巢在可持續(xù)發(fā)展方面的努力是如何助力業(yè)務(wù)增長的？

張西強(qiáng)：你這個問題非常好，我們內(nèi)部經(jīng)常會說到類似的問題。一方面要增長，增長得有資源、有投資，但投資就那么多，如果你投可持續(xù)發(fā)展方面，是不是其他方面，比如消費(fèi)者方面或者市場方面投入就會減少呢？

對于這個問題我是這么看的。第一，短期來看，可持續(xù)發(fā)展方面的投入會對你所有的資源是一個減項(xiàng)，并且我們投入很大，我們集團(tuán)投入了幾十億歐元。第二，我們能做的一定是最高效地利用好這些可持續(xù)發(fā)展的投入，最佳的辦法就是把可持續(xù)發(fā)展的投入作為我們市場投入的一部分來看待，那些對可持續(xù)發(fā)展非常關(guān)注的消費(fèi)者是認(rèn)可的。第三，這對雀巢來說是先發(fā)優(yōu)勢、是布局，我們在消費(fèi)者心目當(dāng)中建立了雀巢在可持續(xù)發(fā)展方面的關(guān)注，這對我們品牌是加分項(xiàng)，長此以往，消費(fèi)者會非常認(rèn)可我們的品牌。

總之，做消費(fèi)品最重要的就是品牌和人才，我們在可持續(xù)發(fā)展方面進(jìn)行投入是為了提升品牌形象，讓我們的品牌影響力更強(qiáng)，從而吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注我們、選擇我們。

中國食品：著眼于2023年全年，雀巢還有哪些尚未完成的階段性目標(biāo)？下半年的工作重心是哪些？又有哪些可以量化的目標(biāo)？

張西強(qiáng)：下半年的任務(wù)確實(shí)還有很多，按照全年的任務(wù)來說，我們還有很多可以做以及需要做得更好的事情。

首先，堅(jiān)定不移地完成年初定的“三增”目標(biāo)：銷售增長、利潤增高、人員增效。那么增長來自哪里呢？我認(rèn)為來自于我們的創(chuàng)新，尤其是產(chǎn)品端創(chuàng)新，也就是如何給消費(fèi)者提供他們樂見的、愿意購買的創(chuàng)新產(chǎn)品。太太樂在這方面做得就很好。之前的蠔油都是瓶裝的，要么倒不出來，要么倒出來很多，不僅影響菜的味道，有時還會把衣服弄臟。鑒于蠔油汁很濃的特點(diǎn)，太太樂采用了可循環(huán)的塑料瓶包裝，叫擠擠瓶，每擠一下出來的耗油是定量的，基本是4克，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的使用習(xí)慣決定擠多少次。這就是以消費(fèi)者和客戶為中心進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的例子。

其次，我最想講的是在品牌和人才端，我們要做得更好。雀巢在中國有非常多的品牌，每個品牌都有它的使命和價值，我們?nèi)绾巫畲蠡l(fā)揮品牌價值的力量，唯一靠的就是人才。我希望雀巢的員工可以沒有其他干擾，能夠全身心地投入到自己的工作中，大家一起齊心協(xié)力，共同把雀巢這個品牌做得更好。

目前，整個集團(tuán)發(fā)展得比較穩(wěn)健，我們正在努力把工作做得更好。比如我們在各個品類的生產(chǎn)布局，現(xiàn)在還沒有發(fā)揮出最大的效率。再如研發(fā)的本土化，雀巢最強(qiáng)的核心能力就是研發(fā)，我們在食品領(lǐng)域里有全球最大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，投入了巨資，但是目前中國分部還沒有足夠大的研發(fā)能力，未來我會推動建設(shè)幾個本地化研發(fā)中心，開發(fā)出更多適合中國市場的產(chǎn)品，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費(fèi)需求。

張西強(qiáng)最后表示，創(chuàng)造共享價值是雀巢開展業(yè)務(wù)的根本方式。我們相信公司只有同時為股東和社會創(chuàng)造價值，才能取得長期成功。我們的活動和產(chǎn)品在為雀巢的持續(xù)成功做出貢獻(xiàn)的同時，應(yīng)該給社會帶來積極的影響。

雀巢在中國銷售的產(chǎn)品中，90%以上在本地生產(chǎn)。同時，我們還通過太太樂、徐福記、豪吉等本地品牌為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

雀巢非常注重在當(dāng)?shù)亻_發(fā)農(nóng)業(yè)原材料。在中國的運(yùn)營同樣采取了這一模式，如在黑龍江哈爾濱、山東萊西的奶區(qū)建設(shè)，以及以云南普洱為中心的咖啡種植項(xiàng)目，都取得了巨大的成功和高度的認(rèn)可。

雀巢積極應(yīng)對可持續(xù)發(fā)展挑戰(zhàn)，承諾到2050年實(shí)現(xiàn)凈零碳排放，并發(fā)布了涵蓋行動計(jì)劃和時間表在內(nèi)的路線圖。雀巢大中華大區(qū)的可持續(xù)發(fā)展行動主要聚焦在三大領(lǐng)域：實(shí)現(xiàn)集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展承諾、加速品牌可持續(xù)發(fā)展征程、推動與利益相關(guān)方合作共贏。

2023年是雀巢進(jìn)入中國市場的第36年，作為改革開放后首批來華投資和高度本土化的跨國企業(yè)代表之一，雀巢愿意積極探索和充分把握中國高水平對外開放政策帶來的機(jī)遇，為中國市場的業(yè)務(wù)增長注入新的動力，為中國消費(fèi)者提供更加豐富多元的產(chǎn)品。

集團(tuán)銷售

有機(jī)增長率為8.7%，定價貢獻(xiàn)率為9.5%，這反映了過去兩年成本通脹的影響。實(shí)際內(nèi)部增長率為-0.8%，投資組合優(yōu)化行動的負(fù)面影響約為60個基點(diǎn)。依然存在的產(chǎn)能束縛也限制了實(shí)際內(nèi)部增長率?？傮w而言，在定價調(diào)整的背景下，需求彈性有限。

集團(tuán)在大多數(shù)地區(qū)和品類中取得了廣泛的增長。在定價和負(fù)實(shí)際內(nèi)部增長的影響下，發(fā)達(dá)市場的有機(jī)增長率為8.0%。在定價和平穩(wěn)實(shí)際內(nèi)部增長的推動下，新興市場的有機(jī)增長率為9.6%。

按產(chǎn)品品類劃分，普瑞納寵物護(hù)理業(yè)務(wù)是有機(jī)增長的最大貢獻(xiàn)者，濕糧和干糧產(chǎn)品勢頭強(qiáng)勁。普瑞納萬牌、普瑞納冠能和喜躍均實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)的增長?？Х葘?shí)現(xiàn)了高個位數(shù)增長，這得益于各品牌積極的銷售拓展及居家外渠道的持續(xù)復(fù)蘇。由于大多數(shù)地區(qū)和品類的廣泛貢獻(xiàn)，嬰兒營養(yǎng)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)的增長。由于對咖啡伴侶和可負(fù)擔(dān)的營養(yǎng)強(qiáng)化乳品的強(qiáng)勁需求，奶品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了高個位數(shù)的增長。糖果業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)的增長，得益于奇巧強(qiáng)勁的銷售增長。在美極的帶動下，預(yù)制食品和烹飪輔料實(shí)現(xiàn)中個位數(shù)增長。在Garden of Life（生命花園）和Pure Encapsulations的帶動下，第二季度維生素、礦物質(zhì)和營養(yǎng)補(bǔ)充劑業(yè)務(wù)恢復(fù)正增長，雀巢健康科學(xué)實(shí)現(xiàn)低個位數(shù)增長。盡管巴黎水的產(chǎn)能暫時受到限制，但水業(yè)務(wù)在圣培露和普娜的推動下實(shí)現(xiàn)了中個位數(shù)的增長。

按渠道劃分，零售渠道的有機(jī)增長依然強(qiáng)勁，達(dá)到8.0%。電子商務(wù)銷售額增長13.5%，達(dá)到集團(tuán)總銷售額的16.7%。居家外渠道的有機(jī)增長為17.1%。

凈資產(chǎn)剝離使銷售額下降了0.4%，這主要與Freshly多數(shù)股權(quán)的剝離以及Gerber Good Start嬰兒配方奶粉品牌的出售有關(guān)。在瑞士法郎全面升值的背景下，外匯對銷售額的影響為-6.7%。財(cái)報總銷售額增長了1.6%，達(dá)到463億瑞士法郎。

大中華大區(qū)

有機(jī)增長率為4.7%，其中定價貢獻(xiàn)率為3.4%，實(shí)際內(nèi)部增長率為1.3%。外匯匯率產(chǎn)生了9.5%的負(fù)面影響。大中華大區(qū)的銷售額下降了4.8%，為25億瑞士法郎。

大中華大區(qū)的增長得益于電商渠道的助力，以及居家外渠道的復(fù)蘇和價格調(diào)整。寵物食品和糖果業(yè)務(wù)的市場份額實(shí)現(xiàn)了增長。

在產(chǎn)品品類方面，受益于創(chuàng)新和渠道分銷拓展，雀巢專業(yè)餐飲是增長的最大貢獻(xiàn)者。在能恩特殊營養(yǎng)解決方案和啟賦的帶動下，嬰兒營養(yǎng)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了中個位數(shù)的增長。糖果實(shí)現(xiàn)了高個位數(shù)的增長，得益于徐福記和脆脆鯊?fù)a(chǎn)品的貢獻(xiàn)。調(diào)味品品類實(shí)現(xiàn)了中個位數(shù)的增長，得益于太太樂居家外渠道的需求增加。咖啡實(shí)現(xiàn)了低個位數(shù)的增長，主要受速溶咖啡和星巴克產(chǎn)品的拉動。由于第二季度業(yè)務(wù)強(qiáng)勢復(fù)蘇，即飲咖啡業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)增長。成人營養(yǎng)奶制品實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)的增長，歸功于新產(chǎn)品的推出。在普瑞納冠能和珍致產(chǎn)品的推動下，普瑞納寵物護(hù)理業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)增長。在第二季度，普瑞納寵物護(hù)理業(yè)務(wù)在天津啟用了新的生產(chǎn)線。

大中華大區(qū)的基礎(chǔ)交易營業(yè)利潤率增加了160個基點(diǎn)。有利的產(chǎn)品組合及嚴(yán)格的成本控制在一定程度上抵消了成本通脹的影響。

2023年全新預(yù)期：我們預(yù)計(jì)全年的有機(jī)增長率在7%至8%之間。基礎(chǔ)交易營業(yè)利潤率（UTOP）預(yù)計(jì)在17.0%至17.5%之間。以固定貨幣計(jì)算的每股基礎(chǔ)收益預(yù)計(jì)增長6%至10%。

雀巢集團(tuán)首席執(zhí)行官馬克·施奈德表示：“在快速變化的消費(fèi)環(huán)境中，我們聚焦并嚴(yán)格有序地貫徹執(zhí)行了我們的（2023年的）戰(zhàn)略重點(diǎn)?；诮衲晟习肽甑膹?qiáng)勁業(yè)績表現(xiàn)，我們上調(diào)了2023年全年的有機(jī)增長預(yù)期。后疫情時代居家消費(fèi)已恢復(fù)常態(tài)，從而消除了制約我們部分品類增長的阻礙。居家外渠道仍然保持強(qiáng)勁增長勢頭。

在今年剩下的時間里，我們有信心實(shí)現(xiàn)銷量和定價的有效結(jié)合，同時提高毛利率并大幅增加市場營銷領(lǐng)域的投資。再加上我們正在進(jìn)行的產(chǎn)品組合管理和優(yōu)化，以及持續(xù)執(zhí)行的可持續(xù)發(fā)展倡議，我們已經(jīng)為接下來實(shí)現(xiàn)增長，并為我們的利益相關(guān)方創(chuàng)造價值做好準(zhǔn)備?！?/p>

張西強(qiáng)簡介

張西強(qiáng)，現(xiàn)任雀巢集團(tuán)執(zhí)行副總裁兼董事會成員、雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官。

張西強(qiáng)擁有上海理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士及復(fù)旦（香港）大學(xué)管理學(xué)院工商管理碩士學(xué)位，同時持有中國注冊會計(jì)師及澳大利亞注冊會計(jì)師證書。張西強(qiáng)在醫(yī)藥和快消品行業(yè)工作近30年，擁有非常豐富的財(cái)務(wù)、運(yùn)營、銷售及管理經(jīng)驗(yàn)。1995年，張西強(qiáng)開始他的職業(yè)生涯，1995-1997年間，在開利空調(diào)擔(dān)任會計(jì)經(jīng)理一職，1998年加入羽西化妝品任財(cái)務(wù)經(jīng)理。2000年起，他加入惠氏，擔(dān)任中國大陸及香港財(cái)務(wù)總監(jiān)。2009年起，他開始擔(dān)任輝瑞中國大陸及香港財(cái)務(wù)總監(jiān)。2012年，張西強(qiáng)加入雀巢，擔(dān)任大中華區(qū)惠氏營養(yǎng)品業(yè)務(wù)高級營運(yùn)總監(jiān)一職。2015年，他升任大中華區(qū)流通食品零售高級副總裁。自2017年起，他被任命為上海太太樂食品有限公司首席執(zhí)行官兼雀巢大中華區(qū)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人。2022年1月起，張西強(qiáng)擔(dān)任雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官。大中華大區(qū)是雀巢集團(tuán)五個大區(qū)之一，擁有22家工廠、3家研發(fā)中心、5家產(chǎn)品創(chuàng)新中心和超過2.3萬名員工，2022年銷售額為54億瑞士法郎。

近年來，雀巢聚焦高端化、大品類和健康化領(lǐng)域，不斷努力創(chuàng)新、優(yōu)化產(chǎn)品組合，以更好地滿足中國消費(fèi)者對“優(yōu)質(zhì)食品”的需求，大中華大區(qū)的增長藍(lán)圖正一步步呈現(xiàn)出來。近期，雀巢發(fā)布了2023年上半年財(cái)報。財(cái)報顯示，2023年上半年總銷售額增長1.6%，達(dá)到463億瑞士法郎（2022年上半年：456億瑞士法郎）；有機(jī)增長率達(dá)到8.7%，實(shí)際內(nèi)部增長率為負(fù)0.8%；每股基礎(chǔ)收益按固定匯率計(jì)算增加11.1%，按財(cái)報計(jì)算增加4.1%至2.43瑞士法郎；自由現(xiàn)金流增加19億瑞士法郎，達(dá)到34億瑞士法郎。

歷經(jīng)三年疫情，全球經(jīng)濟(jì)遭遇重創(chuàng)。在經(jīng)濟(jì)緩慢復(fù)蘇的背景下，雀巢卻能取得有機(jī)增長率8.7%的成績。雀巢有何秘訣？哪個業(yè)務(wù)板塊增長最快？大中華大區(qū)的業(yè)務(wù)發(fā)展情況如何？作為雀巢大中華大區(qū)首任本土CEO，未來如何推動大中華大區(qū)的業(yè)務(wù)發(fā)展？針對上述問題，本刊采訪了雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強(qiáng)先生。

中國食品：張總您好，感謝您在百忙中抽出時間接受本刊的專訪。根據(jù)雀巢2023年上半年財(cái)報，大中華大區(qū)有機(jī)增長率4.7%，實(shí)際內(nèi)部增長率1.3%，定價貢獻(xiàn)率為3.4%。您如何評價這一成績？是否在您預(yù)期內(nèi)？除數(shù)據(jù)之外，您還有哪些可以分享的好消息？

張西強(qiáng)：謝謝您這個問題。我們集團(tuán)每季報會公布銷售增長率，半年報和年報會公布銷售和利潤，我們把所有的費(fèi)用更加細(xì)化了，希望給投資者和業(yè)界一個更明確的想法、業(yè)績和指引。雀巢大中華大區(qū)是雀巢全球五個大區(qū)之一，也是世界上發(fā)展最快的食品和飲料市場之一。上半年4.7%的業(yè)績增長，和我們的預(yù)期是一致的，但這個增長的取得是很不容易的，是靠擴(kuò)大銷售量來實(shí)現(xiàn)的。大中華大區(qū)的實(shí)際增長率是1.3%，這是集團(tuán)7大業(yè)務(wù)板塊中增長最高的。我個人對于這個成績很滿意，期待接下來會更好。

雀巢是多元化的食品飲料公司，品類非常多，有10個左右大的賽道和品類，其中也包括我們的渠道。在2023年上半年，增長最快的是我們的餐飲業(yè)務(wù)，或者說是室外、非居家的業(yè)務(wù)，比如餐館、戶外場所的增長都非常好，實(shí)現(xiàn)了高雙位數(shù)的增長。

我們還有一些品類做得也非常優(yōu)秀，比如寵物食品。數(shù)據(jù)顯示，2022年城鎮(zhèn)犬貓數(shù)量超1億只，由此可見寵物食品市場是非常大的。很多年前我們就精心布局該賽道，目前實(shí)現(xiàn)了非常良好的增長。另外，以徐福記為代表的糖果類業(yè)務(wù)增長得也很快；嬰幼兒配方奶粉業(yè)務(wù)方面，盡管整個大勢不是很好，但是我們憑借精心研發(fā)出的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品也獲得了不俗的收益，其中特殊配方奶粉業(yè)務(wù)增長非常良好。

這就是雀巢能經(jīng)營150多年的秘訣，因?yàn)槲覀儚膩聿粫央u蛋放在一個籃子里，而是會根據(jù)自己對行業(yè)的預(yù)判提早布局，然后審慎推進(jìn)。雖然有時候結(jié)果不是很滿意，但只要該賽道還有增長空間，我們就會一直走下去，未來一定會達(dá)到我們的預(yù)期。

中國食品：上半年，專業(yè)餐飲是大中華大區(qū)增長的最大貢獻(xiàn)者之一，雀巢集團(tuán)是如何打造和不斷優(yōu)化這一業(yè)務(wù)板塊的？以專業(yè)餐飲為代表，放眼整體，2023年雀巢在賦能各業(yè)務(wù)單元方面有哪些方法及心得？

張西強(qiáng)：我們有一個特殊的業(yè)務(wù)單元叫專業(yè)餐飲，它不只是傳統(tǒng)意義上的室內(nèi)餐館，有時候也會拓展到戶外，它的使用場景一直在演變。專業(yè)餐飲這個業(yè)務(wù)單元在過去一段時間保持了非常良性的增長，即使疫情期間也沒有受到影響。之所以能取得這樣的成績，有兩大方面的原因。第一是趕上了好時機(jī)、好時代。隨著疫情結(jié)束，餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇，人們更愿意外出活動，戶外消費(fèi)方面投入越來越多，這促進(jìn)了我們專業(yè)餐飲業(yè)績的增長。第二是我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，我們做了很早的準(zhǔn)備，在品類和創(chuàng)新端同步發(fā)力，很多網(wǎng)紅品牌、餐飲門店都是我們的合作伙伴，我們?yōu)樗麄兲峁┝舜罅縿?chuàng)新性的、突破性的解決方案，比如爆火的生椰拿鐵，就是我們團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研發(fā)出來的。因此，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的不竭動力，也是使雀巢集團(tuán)業(yè)務(wù)發(fā)展非常良好的一個核心秘訣。

中國食品：嬰兒營養(yǎng)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了中個位數(shù)增長，為何在中國人口增長率出現(xiàn)負(fù)增長的背景下還能取得如此成就？面對出生人口逐年下降，雀巢集團(tuán)有何應(yīng)對之策？

張西強(qiáng)：雖然中國人口出生率逐年降低，但我其實(shí)還是非常樂觀的。在前一陣舉行的婚博會上，參觀人數(shù)很多，說明想結(jié)婚的人在增多。另外，根據(jù)我們了解到的消息，孕婦圍產(chǎn)建檔數(shù)在增多，明年是中國的龍年，人們都認(rèn)為龍年屬相好，生育率應(yīng)該會有所提高。基于以上判斷，我認(rèn)為嬰兒奶粉這個行業(yè)、這個品類未來還是有增長空間的。尤其是中國的嬰兒奶粉市場是很大的，是決不能放棄的市場，未來我們會繼續(xù)深耕中國市場。

既然有市場，那么我們就全力以赴地去開拓。我們依靠集團(tuán)強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，對母乳進(jìn)行不間斷的研究，以便研發(fā)出更貼近母乳、更適合寶寶的奶粉。從雀巢集團(tuán)的創(chuàng)始人亨利·雀巢創(chuàng)新發(fā)明第一罐母乳替代品開始，我們一直不斷地摸索，對母乳的研究超過了上百年，這才有了特配奶粉、預(yù)防過敏的適度水解配方奶粉等了不起的產(chǎn)品。

雖然目前中國嬰幼兒配方奶粉市場的增長已經(jīng)到了天花板，但我們并不為此感到擔(dān)憂，反而非常有信心，因?yàn)槲覀冇泻诵牡募夹g(shù)和配方，不管是雀巢嬰兒營養(yǎng)，還是惠氏、嘉寶業(yè)務(wù)，我們都會把最有利的產(chǎn)品和配方提供給消費(fèi)者。而這也是為何我們的業(yè)務(wù)能保持增長的真正原因。

中國食品：與西方國家相比，中國在語言和文化方面有著巨大的差異，這是跨國企業(yè)開拓中國市場時面臨的最大問題。您作為大中華大區(qū)首任本土CEO，是如何將雀巢全球視野嫁接本地經(jīng)驗(yàn)，同時將本土特色融入業(yè)務(wù)決策的？是否遇到了挑戰(zhàn)，是如何應(yīng)對的？

張西強(qiáng)：從2022年1月1日開始，雀巢把大中華大區(qū)作為一個單獨(dú)的大區(qū)來管理，體現(xiàn)了集團(tuán)對中國市場的重視。同時，集團(tuán)任命我為大區(qū)CEO，目的是實(shí)現(xiàn)管理團(tuán)隊(duì)本土化，我把這個叫作“國際品牌，中國運(yùn)作”。雀巢是存在了長達(dá)157年的國際性跨國企業(yè)，是消費(fèi)品領(lǐng)域里的領(lǐng)頭羊企業(yè)，一直在保持穩(wěn)健的增長，我們有非常高遠(yuǎn)的目標(biāo)，就是未來能增長得更快、做得更大，而要實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，中國是其中最重要的一個市場。

接下集團(tuán)交給我的這個重?fù)?dān)后，我們做了很多工作。比如，為了方便溝通，集團(tuán)公司給了我們特權(quán)，可以讓大區(qū)的政府事務(wù)部門和全球政府事務(wù)職能的老板直接溝通。再比如，今年我們輸送了大量優(yōu)秀、有潛力的中青年人才去了解各個職能部門的業(yè)務(wù)，尤其是研發(fā)部門、質(zhì)量部門、生產(chǎn)部門等，讓這些年輕人更深層次地了解公司的業(yè)務(wù)、產(chǎn)品的優(yōu)勢，以便更好地開拓市場。

我們不可能把西方模式拿到中國來，然后復(fù)制移植，這個已經(jīng)過時，要想讓雀巢在中國發(fā)展得更好，就必須早早地培養(yǎng)雀巢中國下一代的領(lǐng)導(dǎo)者。

中國食品：您在多個場合曾提出“增長才是硬道理”，請問雀巢在可持續(xù)發(fā)展方面的努力是如何助力業(yè)務(wù)增長的？

張西強(qiáng)：你這個問題非常好，我們內(nèi)部經(jīng)常會說到類似的問題。一方面要增長，增長得有資源、有投資，但投資就那么多，如果你投可持續(xù)發(fā)展方面，是不是其他方面，比如消費(fèi)者方面或者市場方面投入就會減少呢？

對于這個問題我是這么看的。第一，短期來看，可持續(xù)發(fā)展方面的投入會對你所有的資源是一個減項(xiàng)，并且我們投入很大，我們集團(tuán)投入了幾十億歐元。第二，我們能做的一定是最高效地利用好這些可持續(xù)發(fā)展的投入，最佳的辦法就是把可持續(xù)發(fā)展的投入作為我們市場投入的一部分來看待，那些對可持續(xù)發(fā)展非常關(guān)注的消費(fèi)者是認(rèn)可的。第三，這對雀巢來說是先發(fā)優(yōu)勢、是布局，我們在消費(fèi)者心目當(dāng)中建立了雀巢在可持續(xù)發(fā)展方面的關(guān)注，這對我們品牌是加分項(xiàng)，長此以往，消費(fèi)者會非常認(rèn)可我們的品牌。

總之，做消費(fèi)品最重要的就是品牌和人才，我們在可持續(xù)發(fā)展方面進(jìn)行投入是為了提升品牌形象，讓我們的品牌影響力更強(qiáng)，從而吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注我們、選擇我們。

中國食品：著眼于2023年全年，雀巢還有哪些尚未完成的階段性目標(biāo)？下半年的工作重心是哪些？又有哪些可以量化的目標(biāo)？

張西強(qiáng)：下半年的任務(wù)確實(shí)還有很多，按照全年的任務(wù)來說，我們還有很多可以做以及需要做得更好的事情。

首先，堅(jiān)定不移地完成年初定的“三增”目標(biāo)：銷售增長、利潤增高、人員增效。那么增長來自哪里呢？我認(rèn)為來自于我們的創(chuàng)新，尤其是產(chǎn)品端創(chuàng)新，也就是如何給消費(fèi)者提供他們樂見的、愿意購買的創(chuàng)新產(chǎn)品。太太樂在這方面做得就很好。之前的蠔油都是瓶裝的，要么倒不出來，要么倒出來很多，不僅影響菜的味道，有時還會把衣服弄臟。鑒于蠔油汁很濃的特點(diǎn)，太太樂采用了可循環(huán)的塑料瓶包裝，叫擠擠瓶，每擠一下出來的耗油是定量的，基本是4克，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的使用習(xí)慣決定擠多少次。這就是以消費(fèi)者和客戶為中心進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的例子。

其次，我最想講的是在品牌和人才端，我們要做得更好。雀巢在中國有非常多的品牌，每個品牌都有它的使命和價值，我們?nèi)绾巫畲蠡l(fā)揮品牌價值的力量，唯一靠的就是人才。我希望雀巢的員工可以沒有其他干擾，能夠全身心地投入到自己的工作中，大家一起齊心協(xié)力，共同把雀巢這個品牌做得更好。

目前，整個集團(tuán)發(fā)展得比較穩(wěn)健，我們正在努力把工作做得更好。比如我們在各個品類的生產(chǎn)布局，現(xiàn)在還沒有發(fā)揮出最大的效率。再如研發(fā)的本土化，雀巢最強(qiáng)的核心能力就是研發(fā)，我們在食品領(lǐng)域里有全球最大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，投入了巨資，但是目前中國分部還沒有足夠大的研發(fā)能力，未來我會推動建設(shè)幾個本地化研發(fā)中心，開發(fā)出更多適合中國市場的產(chǎn)品，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費(fèi)需求。

張西強(qiáng)最后表示，創(chuàng)造共享價值是雀巢開展業(yè)務(wù)的根本方式。我們相信公司只有同時為股東和社會創(chuàng)造價值，才能取得長期成功。我們的活動和產(chǎn)品在為雀巢的持續(xù)成功做出貢獻(xiàn)的同時，應(yīng)該給社會帶來積極的影響。

雀巢在中國銷售的產(chǎn)品中，90%以上在本地生產(chǎn)。同時，我們還通過太太樂、徐福記、豪吉等本地品牌為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

雀巢非常注重在當(dāng)?shù)亻_發(fā)農(nóng)業(yè)原材料。在中國的運(yùn)營同樣采取了這一模式，如在黑龍江哈爾濱、山東萊西的奶區(qū)建設(shè)，以及以云南普洱為中心的咖啡種植項(xiàng)目，都取得了巨大的成功和高度的認(rèn)可。

雀巢積極應(yīng)對可持續(xù)發(fā)展挑戰(zhàn)，承諾到2050年實(shí)現(xiàn)凈零碳排放，并發(fā)布了涵蓋行動計(jì)劃和時間表在內(nèi)的路線圖。雀巢大中華大區(qū)的可持續(xù)發(fā)展行動主要聚焦在三大領(lǐng)域：實(shí)現(xiàn)集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展承諾、加速品牌可持續(xù)發(fā)展征程、推動與利益相關(guān)方合作共贏。

2023年是雀巢進(jìn)入中國市場的第36年，作為改革開放后首批來華投資和高度本土化的跨國企業(yè)代表之一，雀巢愿意積極探索和充分把握中國高水平對外開放政策帶來的機(jī)遇，為中國市場的業(yè)務(wù)增長注入新的動力，為中國消費(fèi)者提供更加豐富多元的產(chǎn)品。

集團(tuán)銷售

有機(jī)增長率為8.7%，定價貢獻(xiàn)率為9.5%，這反映了過去兩年成本通脹的影響。實(shí)際內(nèi)部增長率為-0.8%，投資組合優(yōu)化行動的負(fù)面影響約為60個基點(diǎn)。依然存在的產(chǎn)能束縛也限制了實(shí)際內(nèi)部增長率。總體而言，在定價調(diào)整的背景下，需求彈性有限。

集團(tuán)在大多數(shù)地區(qū)和品類中取得了廣泛的增長。在定價和負(fù)實(shí)際內(nèi)部增長的影響下，發(fā)達(dá)市場的有機(jī)增長率為8.0%。在定價和平穩(wěn)實(shí)際內(nèi)部增長的推動下，新興市場的有機(jī)增長率為9.6%。

按產(chǎn)品品類劃分，普瑞納寵物護(hù)理業(yè)務(wù)是有機(jī)增長的最大貢獻(xiàn)者，濕糧和干糧產(chǎn)品勢頭強(qiáng)勁。普瑞納萬牌、普瑞納冠能和喜躍均實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)的增長?？Х葘?shí)現(xiàn)了高個位數(shù)增長，這得益于各品牌積極的銷售拓展及居家外渠道的持續(xù)復(fù)蘇。由于大多數(shù)地區(qū)和品類的廣泛貢獻(xiàn)，嬰兒營養(yǎng)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)的增長。由于對咖啡伴侶和可負(fù)擔(dān)的營養(yǎng)強(qiáng)化乳品的強(qiáng)勁需求，奶品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了高個位數(shù)的增長。糖果業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)的增長，得益于奇巧強(qiáng)勁的銷售增長。在美極的帶動下，預(yù)制食品和烹飪輔料實(shí)現(xiàn)中個位數(shù)增長。在Garden of Life（生命花園）和Pure Encapsulations的帶動下，第二季度維生素、礦物質(zhì)和營養(yǎng)補(bǔ)充劑業(yè)務(wù)恢復(fù)正增長，雀巢健康科學(xué)實(shí)現(xiàn)低個位數(shù)增長。盡管巴黎水的產(chǎn)能暫時受到限制，但水業(yè)務(wù)在圣培露和普娜的推動下實(shí)現(xiàn)了中個位數(shù)的增長。

按渠道劃分，零售渠道的有機(jī)增長依然強(qiáng)勁，達(dá)到8.0%。電子商務(wù)銷售額增長13.5%，達(dá)到集團(tuán)總銷售額的16.7%。居家外渠道的有機(jī)增長為17.1%。

凈資產(chǎn)剝離使銷售額下降了0.4%，這主要與Freshly多數(shù)股權(quán)的剝離以及Gerber Good Start嬰兒配方奶粉品牌的出售有關(guān)。在瑞士法郎全面升值的背景下，外匯對銷售額的影響為-6.7%。財(cái)報總銷售額增長了1.6%，達(dá)到463億瑞士法郎。

大中華大區(qū)

有機(jī)增長率為4.7%，其中定價貢獻(xiàn)率為3.4%，實(shí)際內(nèi)部增長率為1.3%。外匯匯率產(chǎn)生了9.5%的負(fù)面影響。大中華大區(qū)的銷售額下降了4.8%，為25億瑞士法郎。

大中華大區(qū)的增長得益于電商渠道的助力，以及居家外渠道的復(fù)蘇和價格調(diào)整。寵物食品和糖果業(yè)務(wù)的市場份額實(shí)現(xiàn)了增長。

在產(chǎn)品品類方面，受益于創(chuàng)新和渠道分銷拓展，雀巢專業(yè)餐飲是增長的最大貢獻(xiàn)者。在能恩特殊營養(yǎng)解決方案和啟賦的帶動下，嬰兒營養(yǎng)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了中個位數(shù)的增長。糖果實(shí)現(xiàn)了高個位數(shù)的增長，得益于徐福記和脆脆鯊?fù)a(chǎn)品的貢獻(xiàn)。調(diào)味品品類實(shí)現(xiàn)了中個位數(shù)的增長，得益于太太樂居家外渠道的需求增加?？Х葘?shí)現(xiàn)了低個位數(shù)的增長，主要受速溶咖啡和星巴克產(chǎn)品的拉動。由于第二季度業(yè)務(wù)強(qiáng)勢復(fù)蘇，即飲咖啡業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)增長。成人營養(yǎng)奶制品實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)的增長，歸功于新產(chǎn)品的推出。在普瑞納冠能和珍致產(chǎn)品的推動下，普瑞納寵物護(hù)理業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)增長。在第二季度，普瑞納寵物護(hù)理業(yè)務(wù)在天津啟用了新的生產(chǎn)線。

大中華大區(qū)的基礎(chǔ)交易營業(yè)利潤率增加了160個基點(diǎn)。有利的產(chǎn)品組合及嚴(yán)格的成本控制在一定程度上抵消了成本通脹的影響。

2023年全新預(yù)期：我們預(yù)計(jì)全年的有機(jī)增長率在7%至8%之間?；A(chǔ)交易營業(yè)利潤率（UTOP）預(yù)計(jì)在17.0%至17.5%之間。以固定貨幣計(jì)算的每股基礎(chǔ)收益預(yù)計(jì)增長6%至10%。

雀巢集團(tuán)首席執(zhí)行官馬克·施奈德表示：“在快速變化的消費(fèi)環(huán)境中，我們聚焦并嚴(yán)格有序地貫徹執(zhí)行了我們的（2023年的）戰(zhàn)略重點(diǎn)?；诮衲晟习肽甑膹?qiáng)勁業(yè)績表現(xiàn)，我們上調(diào)了2023年全年的有機(jī)增長預(yù)期。后疫情時代居家消費(fèi)已恢復(fù)常態(tài)，從而消除了制約我們部分品類增長的阻礙。居家外渠道仍然保持強(qiáng)勁增長勢頭。

在今年剩下的時間里，我們有信心實(shí)現(xiàn)銷量和定價的有效結(jié)合，同時提高毛利率并大幅增加市場營銷領(lǐng)域的投資。再加上我們正在進(jìn)行的產(chǎn)品組合管理和優(yōu)化，以及持續(xù)執(zhí)行的可持續(xù)發(fā)展倡議，我們已經(jīng)為接下來實(shí)現(xiàn)增長，并為我們的利益相關(guān)方創(chuàng)造價值做好準(zhǔn)備?！?/p>