阿斯巴甜到底安不安全

劉瀟瀟 韓 肖

對(duì)于阿斯巴甜的安全性，國(guó)際上多個(gè)健康組織和監(jiān)管機(jī)構(gòu)，包括美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局、歐洲食品安全局、世界衛(wèi)生組織的食品添加劑委員會(huì)等，都對(duì)其進(jìn)行了廣泛評(píng)估和研究，均認(rèn)可阿斯巴甜在合理范圍內(nèi)使用的安全性。

據(jù)了解，阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，其熱量為蔗糖的1/200。因?yàn)榫哂袩崃康?、甜度高的?yōu)勢(shì)，其在飲料、食品中應(yīng)用較多，比如常見(jiàn)的無(wú)糖可樂(lè)、口香糖等。

除了阿斯巴甜，很多甜味劑被應(yīng)用于食品行業(yè)。資料顯示，甜味劑按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。低熱量的糖和糖醇是含有熱量的糖和糖的衍生物，均屬于營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的范疇，例如常見(jiàn)的赤蘚糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等。非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑又可分為人工甜味劑（如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜蜜素）以及天然甜味劑（如甜菊糖苷、羅漢果苷）。

中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)副秘書長(zhǎng)吳佳表示，按照目前的法規(guī)要求，阿斯巴甜在合理范圍內(nèi)可以被應(yīng)用于食品加工。阿斯巴甜目前被歸類為可能對(duì)人類致癌的2B類致癌物。其實(shí)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)評(píng)定的一級(jí)致癌物還有酒精、檳榔、香腸、火腿、熏肉等常見(jiàn)食物。她認(rèn)為，消費(fèi)者無(wú)須過(guò)度恐慌，在日常飲食中注意合理搭配，不要過(guò)分依賴甜味劑類飲料。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的致癌性分級(jí)不等于致癌強(qiáng)度。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌分級(jí)依據(jù)是致癌證據(jù)的確鑿程度，和致癌強(qiáng)度或?qū)θ祟惖膶?shí)際威脅程度沒(méi)有必然聯(lián)系。

如今，為了在大快朵頤的同時(shí)不增加身體負(fù)擔(dān)，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始熱衷于無(wú)糖食品，其中就包括各類無(wú)糖飲料。2023 年5 月份，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一項(xiàng)關(guān)于非糖甜味劑的新指南，建議不要使用非糖甜味劑來(lái)控制體重，同時(shí)強(qiáng)調(diào)有低確定性證據(jù)表明長(zhǎng)期使用非糖甜味劑可能會(huì)產(chǎn)生潛在的不良影響。

業(yè)內(nèi)專家表示，雖然關(guān)于阿斯巴甜可能致癌的說(shuō)法目前尚未有定論，更全面的審查正在進(jìn)行，但“無(wú)限暢飲”無(wú)糖飲料的行為實(shí)不可取。

“很多具有甜味的無(wú)糖飲料，往往是添加了非糖甜味劑。盡管沒(méi)有攝入糖類，但這些非糖甜味劑也會(huì)對(duì)體重控制、肥胖等有一定影響，不可以因?yàn)槠洳缓嵌鵁o(wú)節(jié)制地飲用。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生說(shuō)。