辛順進(jìn)，魏金權(quán)，額爾登，王志毅，孫峰杰

（青島得八兄弟機(jī)械有限公司，山東 青島 266043）

《本草綱目》中記載：“麥苗，氣味辛，寒，無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃。并搗爛絞汁口飲之，又解蟲毒，除煩悶。解時(shí)疾狂熱，退胸隔熱、利小腸。作韭食、甚益顏色。”

研究表明，麥芽，也就是《本草綱目》中所說的麥苗，富含鉀、鈣、鐵、猛、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質(zhì)。尤為重要的是其中的鉀離子可以促進(jìn)腸道管蠕動(dòng)和吸收功能，因而麥芽能夠有效改善消化不良和便秘。除此之外，麥芽中還含有包括離氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、胺基異戊酸、甲硫氨酸等多達(dá)17 種的氨基酸。每一種氨基酸都對(duì)生物的消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)有著不同的益處。一些研究表面，麥芽甚至還有一定的抗癌作用。

20 世紀(jì)90 年代，我國云南省的一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)曾經(jīng)進(jìn)行過一個(gè)小范圍的試驗(yàn)，用麥芽飼喂仔豬。試驗(yàn)使用了長(zhǎng)榮一代母豬和約克夏雜交的三元雜交仔豬。分3 個(gè)試驗(yàn)組，每組15 頭仔豬，共進(jìn)行了15 d 的飼喂實(shí)驗(yàn)。3 個(gè)實(shí)驗(yàn)組分別是：對(duì)照組，飼喂全價(jià)料；試驗(yàn)1 組，飼喂將全價(jià)料的2%替換為麥芽的飼料；試驗(yàn)2 組，飼喂將全價(jià)料的4%替換為麥芽的飼料。飼喂方案采用了濕拌料，每日4 餐不限量飼喂，自由飲水。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如表1。

表1 芽飼喂仔豬的影響

由表1 知，把4% 的全價(jià)料替換為麥芽，可以將仔豬的日增重提高28.5%，飼料轉(zhuǎn)化率提高15.86%。由于仔豬消化道內(nèi)的酶系統(tǒng)還在發(fā)育階段，對(duì)于飼料中的淀粉、蛋白質(zhì)以及纖維素等大分子的分解能力有限，因而消化吸收效率比較低。飼料中添加了麥芽后，可以利用麥芽中的酶來完成上述大分子物質(zhì)的分解，從而幫助仔豬提升消化吸收效率。同時(shí)由于麥芽本身富含的礦物質(zhì)、維生素和氨基酸，因而可以彌補(bǔ)飼料營養(yǎng)成分中的缺失。在多重作用下仔豬的日增重效果明顯。

結(jié)合現(xiàn)階段養(yǎng)豬市場(chǎng)面臨的諸多問題，筆者認(rèn)為將部分全價(jià)料替換成麥芽，并實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的批量生產(chǎn)、批量飼喂，一定可以有效地提升飼養(yǎng)成績(jī)，并降低飼養(yǎng)成本。結(jié)合前文提及的小范圍試驗(yàn)，筆者整理出一套給豬只飼喂麥芽的基本程序。

首先是麥芽的生產(chǎn)（圖1），上述試驗(yàn)中的麥芽制作方法是選用當(dāng)年的大麥，在25 ～30℃的溫水中浸泡一晝夜，平鋪在可以濾水的平板上（厚度約5 cm），表面鋪上吸水的棉布或麻袋，然后在15 ～25℃的環(huán)境中培養(yǎng)7 d，中間每日噴淋保濕，待長(zhǎng)出根須后翻動(dòng)一次。每日持續(xù)淋水，麥芽長(zhǎng)度達(dá)到4 cm 即可粉碎用于飼喂。由此可見，麥芽的生產(chǎn)并不是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，通過篩選，浸泡，鋪設(shè)，翻動(dòng)，噴淋，破碎幾個(gè)工序就可以用來添加到飼料中飼喂豬只了。期間需要確保浸泡的溫度，鋪設(shè)的厚度，翻動(dòng)的時(shí)機(jī)，以及噴淋的溫度濕度等參數(shù)合理。生產(chǎn)過程只需要大麥和水，不需要額外施肥，也不需要種植用地。麥芽的生產(chǎn)周期大概是7 d。

圖1 無土栽培的麥芽

上述這些工藝目前已經(jīng)有了非常成熟和完善的解決方案，自動(dòng)化設(shè)備可以直接完成浸泡、篩選和鋪設(shè)步驟。專門設(shè)計(jì)的培養(yǎng)架和配套有自動(dòng)噴霧裝置和光照系統(tǒng)。培養(yǎng)室配有溫度濕度控制器以及相應(yīng)的換氣保溫設(shè)備。一些植物工程可以實(shí)現(xiàn)麥芽培養(yǎng)盤的自動(dòng)運(yùn)輸，自動(dòng)收獲。麥芽培養(yǎng)的植物工廠的內(nèi)部情況和最終的成品如圖2、圖3 所示。

圖2 麥芽培養(yǎng)工廠

圖3 成品麥芽

麥芽生產(chǎn)的問題已解決，接下來就需要關(guān)注如何把這些麥芽破碎并加入到飼料中用于生豬飼喂了。采用傳統(tǒng)的干料線飼喂系統(tǒng)無法滿足要求，只能通過液態(tài)料飼喂設(shè)備來實(shí)現(xiàn)麥芽的添加。液態(tài)料飼喂需要把麥芽破碎成麥芽汁，然后通過輸送泵添加到液態(tài)料的配料罐內(nèi)。由于麥芽含水率非常高，大部分營養(yǎng)物質(zhì)都在麥芽汁中，所以破碎機(jī)必須要能夠很好地保留麥芽中的水分。同時(shí)為了滿足液態(tài)料傳輸不會(huì)出現(xiàn)阻塞，破碎的粒度不能太大，所以要選用果蔬泥或果蔬汁加工用的打漿機(jī)（圖4）。

圖4 果蔬打漿機(jī)

由于麥芽中含有大量活性較強(qiáng)的礦物質(zhì)，在被徹底破碎后很快就會(huì)和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，從而失去活性，因此麥芽汁需要在每餐飼喂之前才能制備。這就要求配套的打漿機(jī)效率必須能夠滿足規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的需求。圖4 中這種合金鋼刀頭、不銹鋼機(jī)身的打漿機(jī)可以根據(jù)需求定制，所以破碎步驟不存在較大的技術(shù)難點(diǎn)。

麥芽汁制備的最后一步，是將制備好的麥芽汁裝入臨時(shí)存儲(chǔ)罐內(nèi)，并使用液態(tài)料配料系統(tǒng)通過輸送泵加以調(diào)用。根據(jù)系統(tǒng)設(shè)定的配方比例將麥芽汁添加到液態(tài)料中，經(jīng)過混合后隨著液態(tài)料一同泵送到豬舍內(nèi)供豬群采食。使用麥芽汁和全價(jià)料配置液態(tài)料的流程簡(jiǎn)圖如圖5 所示。

圖5 麥芽汁+液態(tài)料飼喂工藝流程

最后，筆者以一個(gè)存欄萬頭的育肥場(chǎng)為例，大概計(jì)算一下所需要的麥芽汁生產(chǎn)和破碎設(shè)備的規(guī)格和效率。

10 000 頭存欄量的育肥場(chǎng)，按照育肥豬平均日糧2.5 kg 每頭計(jì)算，每日的全價(jià)料理論需求大概是25 t。采用液態(tài)料飼喂每日三餐的飼喂方案。每餐所需要的全價(jià)料大概是8.33 t。如果把其中的5%替換成麥芽，則每餐需要416.6 kg 麥芽，每日需要1.25 t 麥芽。7 d 成品麥芽長(zhǎng)度15 ～20 cm，重量大概是16 kg/m2。1.25 t 麥芽需要的面積是80 m2。采用7 層培養(yǎng)架，1 層/d。加上大麥倉庫，稱重，篩選，浸泡等工序所需的設(shè)備占地，總體算下來麥芽工廠的面積不會(huì)超過300 m2。打漿機(jī)需要滿足416.6 kg/h 的打漿效率。由于麥芽汁含水率高達(dá)90%，用來儲(chǔ)存麥芽汁的儲(chǔ)罐需要有攪拌系統(tǒng)容積為0.8 m3即可?？傮w看來，用來獲取麥芽汁的設(shè)備間面積大概是整個(gè)豬場(chǎng)飼養(yǎng)面積的2.5%，相關(guān)的設(shè)備投入根據(jù)自動(dòng)化程度的不同會(huì)有較大的區(qū)別?？梢灶A(yù)見的是，采用麥芽汁和液態(tài)料飼喂將必定能夠有效地提高養(yǎng)殖場(chǎng)的飼喂效率。在非洲豬瘟疫情常態(tài)化的國內(nèi)養(yǎng)殖大背景下，改善飼料消化吸收提高動(dòng)物自身免疫力一定會(huì)成為食品健康的新趨勢(shì)。