□蘇洪軍（河北省滄州市動物疫病預(yù)防控制中心）

□劉天駒（河北省動物疫病預(yù)防控制中心）

我國是世界第一肉鴨生產(chǎn)大國， 鴨肉產(chǎn)量占世界鴨肉總產(chǎn)量的90%左右， 肉鴨產(chǎn)業(yè)作為我國傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，是繼豬肉、雞肉之后的第三大肉類產(chǎn)業(yè)。

近年來，河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，尤其鴨坯的特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出，成功引領(lǐng)全國“北京烤鴨”消費(fèi)市場。 但目前河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)仍存在著市場競爭力弱、 效率效益低下以及可持續(xù)發(fā)展壓力趨緊等現(xiàn)實(shí)問題。 本文對河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行簡要分析總結(jié)， 提出構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的設(shè)想和思路， 以期推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展。

一、.肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和成效

（一）產(chǎn)能基礎(chǔ)

根據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，2022 年，肉鴨全國出欄40 億只， 河北省出欄肉鴨1.3 億只，位列全國第八名，產(chǎn)值近40 億元。 河北省不是肉鴨產(chǎn)業(yè)大省，但是鴨坯產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省，是全國鴨坯產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地， 約占全國北京烤鴨坯產(chǎn)業(yè)的70%。河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)主要分布在滄州、衡水、邢臺、邯鄲等地，其中滄州占60%，衡水、邢臺、邯鄲等地占30%，其他地方占10%。 經(jīng)過不斷優(yōu)化發(fā)展，省內(nèi)形成了3 個肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群區(qū)域。一是滄州的肅寧、河間、獻(xiàn)縣的鴨坯產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成農(nóng)產(chǎn)品特色優(yōu)勢區(qū)，其鴨坯產(chǎn)品成為“北京烤鴨的主供原材料”，年供應(yīng)北京烤鴨鴨坯約7000萬只；二是保定的涿州、定州，衡水的武強(qiáng)、棗強(qiáng)、武邑等地肉鴨產(chǎn)業(yè)以鴨坯產(chǎn)業(yè)為主，兼營白條鴨、分割鴨；三是邢臺的興達(dá)、健加樂以種鴨養(yǎng)殖為主。

近年來，在河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司、河北樂壽鴨業(yè)等大型龍頭企業(yè)帶動下， 肉鴨產(chǎn)業(yè)突飛猛進(jìn)地發(fā)展。 肉鴨飼養(yǎng)由粗放型向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化過渡， 實(shí)現(xiàn)了離地旱養(yǎng)模式， 節(jié)約了飼料成本， 降低了發(fā)病率。 屠宰加工實(shí)現(xiàn)了智能機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化。 河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司是高新技術(shù)企業(yè)、 是國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系滄州綜合試驗(yàn)站依托單位、 是河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院依托單位、是河北省企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、被省工信廳等單位命名為“A 級研發(fā)機(jī)構(gòu)”，是河北省“農(nóng)產(chǎn)品特色優(yōu)勢區(qū)”，與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所合作的肉鴨育種基地落戶肅寧，實(shí)現(xiàn)了肉鴨種業(yè)、父母代養(yǎng)殖、商品肉鴨養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、回收屠宰加工、鴨坯加工、熟食加工、冷鏈物流、線上線下銷售、科技研發(fā)為一體的產(chǎn)業(yè)化。 獻(xiàn)縣被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確認(rèn)為“全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)創(chuàng)建縣”，被河北省先后評為“河北省農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)先進(jìn)縣”。

（二）肉鴨產(chǎn)業(yè)科技水平不斷提高

以河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司、 河北樂壽鴨業(yè)等龍頭為主導(dǎo)的企業(yè)，率先走上了“政產(chǎn)學(xué)研”發(fā)展道路，肉鴨種業(yè)、養(yǎng)殖設(shè)施、飼料營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、產(chǎn)品加工技術(shù)等均取得了較大的成績。 目前，河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司的育種基地已引進(jìn)6個配套系， 其中4 個肥脂型配套系和2 個瘦肉型配套系，正在選種階段。 目前，東風(fēng)公司已成為“院士重點(diǎn)合作單位”，國家水禽產(chǎn)業(yè)體系在東風(fēng)公司設(shè)立了滄州綜合試驗(yàn)站， 成為中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京畜牧獸醫(yī)研究所、 滄州職業(yè)技術(shù)學(xué)院等單位的教學(xué)實(shí)踐基地； 獻(xiàn)縣樂壽鴨業(yè)已獲批國家肉鴨良種擴(kuò)繁場，獲省“北京鴨科技創(chuàng)新中心”；省內(nèi)行業(yè)共主持和參與省市科技研發(fā)及成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目11項(xiàng)，發(fā)表科技文章69 篇，專利57 件，制定標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)。 創(chuàng)新了肉鴨離地旱養(yǎng)技術(shù)，使“水鴨子”變“旱鴨子”；創(chuàng)新了環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，降低鴨糞含水量，確保糞污的集中無害化處理；創(chuàng)新了肉鴨飼料配制、 配方技術(shù)， 使肉鴨38 日齡活重達(dá)到3.25 千克，料肉比可達(dá)1.8～1.9∶1，飼料轉(zhuǎn)化效率提高了20%，機(jī)械化、自動化水平顯著提高，有效推動了河北省肉鴨產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

（三）構(gòu)建了肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈完整布局

1.構(gòu)建了良繁體系。河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司的肉鴨育種基地、 樂壽鴨業(yè)的國家肉鴨良種擴(kuò)繁場、河北健加樂、興達(dá)父母代肉鴨以及香河正大櫻桃谷祖代場等形成了完整的肉種鴨良種繁育體系，父母代存欄達(dá)到100 萬只。

2.構(gòu)建了肉鴨訂單放養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、統(tǒng)一回收、屠宰加工、鴨坯加工、冷鏈物流、烤鴨技術(shù)服務(wù)、 線上線下銷售、 產(chǎn)業(yè)賦能等一條龍產(chǎn)業(yè)體系。 以河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司和河北樂壽鴨業(yè)為代表的的北京烤鴨坯生產(chǎn)企業(yè)共計(jì)30 余家，年加工北京烤鴨坯約7000 萬只，在滄州地區(qū)形成了北京烤鴨坯產(chǎn)業(yè)集群，成為了河北省“農(nóng)產(chǎn)品特色優(yōu)勢區(qū)”；以河北健加樂、興達(dá)等飼料生產(chǎn)和種鴨養(yǎng)殖為主的企業(yè)， 年出欄商品肉鴨約4500 萬只，產(chǎn)品以分割和白條鴨為主。

3.品種分布：滄州、保定、承德地區(qū)以肥脂型北京鴨、南口北京鴨為主；邢臺、衡水、邯鄲、廊坊以櫻桃谷北京鴨為主。

二、肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足

河北肉鴨產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)的許多問題已經(jīng)顯現(xiàn)。

（一）育種工作尚不能滿足市場推廣的需要

河北省肉鴨育種工作人力、物力、資金與技術(shù)的投入較少， 導(dǎo)致肉鴨新品種培育處于起步階段，育種基礎(chǔ)工作有待加強(qiáng)，肉鴨垂直傳播疫病凈化支持力度小，重點(diǎn)、強(qiáng)勢推廣品種擴(kuò)繁應(yīng)用推廣乏力，肉鴨種業(yè)的競爭力不足。

（二）產(chǎn)品加工技術(shù)的創(chuàng)新性不足

鴨坯加工技術(shù)處于低水平階段， 人力成本高，出成率低；加工設(shè)備尚未實(shí)現(xiàn)智能化和先進(jìn)化，能耗居高不下，加工技術(shù)創(chuàng)新不足。

（三）科技支撐不能滿足發(fā)展轉(zhuǎn)型的需要

產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展需要技術(shù)力量的支撐。 河北省養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、科研、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)高水平技術(shù)人員不足，養(yǎng)殖設(shè)施落后，智能化水平低，環(huán)境指標(biāo)控制能力差，農(nóng)牧結(jié)合不到位、養(yǎng)殖廢棄物綜合利用程度低、 肆意排放現(xiàn)象依然突出，配備糞便儲存、處理設(shè)施的不到30%，環(huán)境控制和精細(xì)化飼養(yǎng)管理仍是短板， 環(huán)境容量和資源約束緊逼問題日益凸顯。 “科技推廣最后一公里”問題依然沒有根本解決。

（四）品牌創(chuàng)建意識和能力不足

國家級、省級知名品牌少，缺乏競爭力，雖然有東風(fēng)鴨子來、樂壽等品牌，但是多數(shù)品牌僅僅停留在產(chǎn)品標(biāo)識層面， 品牌帶動能力和效益較差，影響了產(chǎn)業(yè)效益和市場競爭力提升。

（五）粗放型養(yǎng)殖模式制約可持續(xù)發(fā)展

養(yǎng)殖設(shè)施落后，智能化水平低，環(huán)境指標(biāo)控制能力差，綠色、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化養(yǎng)殖模式占比低、覆蓋面窄，粗放型養(yǎng)殖模式仍為主流，制約了肉鴨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

（一）強(qiáng)化政策支持，加大投資力度

完善肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展激勵機(jī)制和政策保障體系。 在肉鴨“種業(yè)振興”方面，加強(qiáng)政策資金支持力度，開展肉鴨垂直傳播疫病凈化，摒棄短期行為意識，保障育種工作長期穩(wěn)定地順利進(jìn)行；不能片面追求生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率的傾向，要綜合平衡速度、 品質(zhì)和效益等指標(biāo)后確定適當(dāng)?shù)倪x育標(biāo)準(zhǔn)和方向，加大重點(diǎn)、強(qiáng)勢推廣品種擴(kuò)繁應(yīng)用推廣。

（二）強(qiáng)化高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備投入

采用地面生物發(fā)酵床養(yǎng)殖、網(wǎng)上平養(yǎng)、立體籠養(yǎng)等一系列肉鴨旱地養(yǎng)殖技術(shù)， 提高養(yǎng)殖模式的綠色健康水平，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高設(shè)施化率，提高市場占有率；加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌、綠色有機(jī)商標(biāo)認(rèn)證建設(shè)，以免填型北京鴨為優(yōu)勢基礎(chǔ)，探索產(chǎn)品個性化。 加快構(gòu)建現(xiàn)代加工流通體系，推廣全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，提升養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)?；?、集約化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化養(yǎng)殖水平，提高水禽養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

（三）強(qiáng)化從業(yè)者技能培訓(xùn)

打造一支高水平肉鴨從業(yè)人員隊(duì)伍， 人才興業(yè)，促進(jìn)肉鴨產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。 強(qiáng)化科技支撐能力，建立省級肉鴨產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，圍繞產(chǎn)業(yè)共性和關(guān)鍵的技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)， 把有限的資金和科技資源優(yōu)勢進(jìn)行整合，解決產(chǎn)業(yè)鏈中“卡脖子”的問題，保障產(chǎn)業(yè)提檔升級，提質(zhì)增效。

（四）構(gòu)建肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)圈

以養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流、銷售等各環(huán)節(jié)為節(jié)點(diǎn)，相互融合、相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)彼此優(yōu)勢互補(bǔ)和資源最優(yōu)化配置， 構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，形成肉鴨產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展生態(tài)圈，以期推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展。