問(wèn)道預(yù)制菜

最近一段時(shí)期，“預(yù)制菜進(jìn)校園”成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人就此回應(yīng)，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一邊連著田間地頭，一邊連著消費(fèi)者舌尖。近幾年，從中央到地方，出臺(tái)了不少扶持其發(fā)展的政策措施，尤其是今年中央一號(hào)文件明確提出要“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展加速。但整體上，我國(guó)預(yù)制菜仍然處于初級(jí)發(fā)展階段。

“預(yù)制菜進(jìn)校園”風(fēng)波觸動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜健康、營(yíng)養(yǎng)、安全與否的敏感神經(jīng)。從當(dāng)前輿情反饋來(lái)看，絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜存在一些顧慮和誤解。針對(duì)預(yù)制菜的詬病可以概括為添加劑判定問(wèn)題、營(yíng)養(yǎng)元素流失和保鮮程度、重油重鹽高糖等。目前，預(yù)制菜行業(yè)尚未有一個(gè)權(quán)威統(tǒng)一的定義和標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)和產(chǎn)品存在參差不齊的情況。標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)滯后，與消費(fèi)者的溝通互動(dòng)不暢不足，缺乏嚴(yán)格有效的市場(chǎng)監(jiān)督，諸多因素共同造成了社會(huì)各界的大規(guī)模討論。預(yù)制菜被卷入輿論漩渦。

“預(yù)制菜進(jìn)校園”受到質(zhì)疑，部分抵制性甚至否定性意見(jiàn)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的聲譽(yù)造成了不良影響，讓整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)遭受沖擊。但換一個(gè)角度，這也是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。因“預(yù)制菜進(jìn)校園”事件帶來(lái)的討論和反思，將有助于加快推進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)品科技的研發(fā)，進(jìn)而促進(jìn)對(duì)整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范與監(jiān)督，這些無(wú)疑都有利于預(yù)制菜行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

根據(jù)艾媒咨詢調(diào)研，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)5100億元，2026年將升至萬(wàn)億元級(jí)別。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約有近7萬(wàn)家（僅2022年新增注冊(cè)企業(yè)就超過(guò)1000家）。從資本市場(chǎng)來(lái)看，Wind數(shù)據(jù)顯示，A股預(yù)制菜板塊共有31家上市公司，總市值約為5600億元；從上半年A股預(yù)制菜企業(yè)的財(cái)報(bào)來(lái)看，業(yè)績(jī)?cè)鏊俣际置黠@。

繼2月預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件后，近幾個(gè)月，國(guó)家發(fā)改委、工信部等多部門也先后將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入培育壯大的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。多重政策利好為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了“強(qiáng)心劑”，2023年也因此被稱為“預(yù)制菜元年”。毫無(wú)疑問(wèn)，在經(jīng)歷這場(chǎng)輿論風(fēng)波之后，預(yù)制菜行業(yè)將逐步走向成熟，同時(shí)也逐步進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的重要機(jī)遇期。