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      一杯打破疆界的威士忌

      2023-11-06 14:12:16卡米
      睿士 2023年10期
      關(guān)鍵詞:赫拉威士忌格蘭杰

      卡米

      在這樣統(tǒng)一的威士忌語言之下,琥珀色的酒液也是當(dāng)下一種打破疆界的方式,它可以打破時(shí)空的疆界,打破國籍的疆界,打破年齡的疆界,打破性別、隔閡、想象,以及生活中的一切界限,單純地成為人與人之間最美好的相遇,并持續(xù)發(fā)生。

      對(duì)照與酒展同期發(fā)布的《2023威士忌年度報(bào)告》、大師論壇觀點(diǎn)和各品牌的多元化展臺(tái)及新品發(fā)布,可以發(fā)現(xiàn)在激烈的酒飲市場(chǎng)競(jìng)爭下,威士忌行業(yè)不僅需要滿足現(xiàn)有愛好者的需求,更要尋求創(chuàng)新突破。品牌公司要推廣威士忌,不僅要深入回答現(xiàn)在誰在喝、為什么喝、喝什么、在哪里喝的問題,更需要通過破圈傳播,讓更多的人接觸威士忌、了解威士忌,最終喜歡上威士忌。根據(jù)威士忌年度報(bào)告中的分析,目前中國的威士忌主要消費(fèi)群體的年齡段,以40歲以下消費(fèi)者為主,占比達(dá)到76%,其中18-29歲的年輕消費(fèi)者占比就達(dá)到37%,威士忌消費(fèi)者整體偏年輕。如何能讓更多的年輕的威士忌消費(fèi)者迅速愛上各自風(fēng)味的威士忌,很多品牌都有自己的破界方式。

      賓三得利的傳統(tǒng)再演繹

      三得利第五代首席調(diào)配大師福輿伸二(Shinji fukuyo)在之前的大師論壇上,談到三得利為了制造出更好更美味的威士忌所做的一些創(chuàng)新,比如去年白州酒廠開始采用蘇格蘭傳統(tǒng)的地板發(fā)麥方式,比如會(huì)用櫻花木制成的橡木桶來釀造威士忌,這是日威獨(dú)有的創(chuàng)新風(fēng)味。并不是對(duì)傳統(tǒng)工藝做簡單的復(fù)刻,而是會(huì)對(duì)傳統(tǒng)進(jìn)行“微調(diào)”。

      這樣打破傳統(tǒng)疆界,并對(duì)其“微調(diào)”再演繹的方式,也同樣體現(xiàn)在賓三得利旗下來自艾雷島的威士忌品牌波摩的新品風(fēng)格上,其在Whisky L期間發(fā)布了專為中國市場(chǎng)打造的傳奇守護(hù)者系列的第五款——波摩40年單一麥芽蘇格蘭威士忌2023傳奇守護(hù)者系列限量版,這個(gè)系列自2019年起,每年都會(huì)為中國悉心定制一款以古老傳說中“四象神獸”為靈感的限量版威士忌,同時(shí)彰顯波摩高年份威士忌的非凡品質(zhì),迄今為止已發(fā)售四款產(chǎn)品:36年龍限量版、37年鳳凰限量版、38年玄武限量版以及39年白虎限量版,這次發(fā)布的這款也是最后一款收官之作,將品牌風(fēng)格與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化完美結(jié)合,有傳承,更有創(chuàng)新。

      布赫拉迪的先鋒姿態(tài)

      一直以品牌標(biāo)志性的“布赫拉迪藍(lán)”的先鋒姿態(tài)出現(xiàn)的布赫拉迪,今年則以數(shù)字化沉浸式體驗(yàn)空間彰顯先鋒本色,巨型3D酒瓶、背景LED大屏上循環(huán)播放的艾雷島風(fēng)土和布赫拉迪酒廠的影像,與吧臺(tái)立面同步呈現(xiàn)出動(dòng)態(tài)視覺,還有漂浮著無數(shù)有態(tài)度的網(wǎng)絡(luò)化彈幕宣言的代表著布赫拉迪先鋒酒廠的白色磚墻,未來感十足的數(shù)字化氛圍都與此次展會(huì)主題“回到未來”相當(dāng)契合,也體現(xiàn)了未來威士忌年輕化的大趨勢(shì)。

      而布赫拉迪的一系列重要酒款,從無泥煤風(fēng)味的布赫拉迪經(jīng)典,到重泥煤的布赫拉迪波夏,從超重泥煤系列Octomore,到配方成謎氣質(zhì)神秘的布赫拉迪星圖,各有各的風(fēng)味特點(diǎn),整體的未來感年輕化,也有風(fēng)味深度打破觀念的精妙之作,風(fēng)格不拘一格。

      說到底,喝酒的快樂,就在于自由,打破一切界定規(guī)則的自由感覺,在眾多的威士忌品牌中,找到這樣能與你的生活和口味相連結(jié)的威士忌風(fēng)味,就是好酒,就會(huì)喝得開心。在威士忌的世界里,所有的知識(shí)、技術(shù)、風(fēng)味、傳統(tǒng)等等,其實(shí),都只因擁有了這樣的快樂,才具意義,才是永恒的趨勢(shì)。

      保樂力加的精致生活方式地圖

      保樂力加的威士忌品牌地圖,就是一個(gè)打破國界的精致生活方式地圖,之前其在WHISKY L! 展會(huì)上以“探觸新境 開拓?zé)o界”的全新概念演繹來自格蘭威特、亞伯樂、秘藏斯佩塞等品牌的數(shù)十款威士忌佳釀的方式,就很精準(zhǔn)地體現(xiàn)了保樂力加旗下威士忌品牌群的特質(zhì),解鎖的正是來自不同國家和產(chǎn)區(qū)的威士忌風(fēng)味密碼?,F(xiàn)場(chǎng)一棵極具創(chuàng)意的巨樹裝置,頂端連結(jié)有數(shù)條蜿蜒曲線,延伸至旗下各大品牌的展示區(qū)域,來自愛爾蘭奢華威士忌品牌尼杜敦、法國奢華麥芽威士忌緻逅Alfred GIRAUD、蘇格蘭奢華單一麥芽系列秘藏斯佩塞、蘇格蘭奢華調(diào)和型威士忌皇家禮炮等等,每一種威士忌的風(fēng)味故事里都有一種精致生活方式的體現(xiàn),因?yàn)橥考?,它們被連接了起來,國界被一 一打破。

      格蘭杰的跨界之趣

      格蘭杰的創(chuàng)意跨界向來不拘一格,這也是威士忌破界的方式之一,讓喝酒這件事情變得更加有趣。之前有與汽車品牌勞斯萊斯的跨界合作,有與著名花藝大師東信康仁的合作款……這次2023 Whisky L!上,格蘭杰則是和中國時(shí)尚設(shè)計(jì)師陳鵬跨界合作,以格蘭杰18年為靈感做了一個(gè)藝術(shù)裝置“大地之息”,外殼形似一個(gè)被羽絨覆蓋的無花果,內(nèi)部空間則是蜂巢形態(tài),獨(dú)特的花果香氣觸發(fā)嗅覺愉悅,巧妙呼應(yīng)格蘭杰18年的馥郁風(fēng)味。108塊蜂巢型鏡面折射出萬花筒般的趣味創(chuàng)想,也代表了格蘭杰18年無限的風(fēng)味魅力和創(chuàng)新動(dòng)力,非常年輕、時(shí)髦、創(chuàng)新、有趣。

      而格蘭杰&雅伯酒廠首席釀酒師比爾·梁思敦(Bill Lunmsden)博士也在相隔五年后又重回Whisky L!,他在大師班分享了全套格蘭杰,他最想分享的威士忌是格蘭杰10年,這是其最早喝到的格蘭杰,一口就愛上了,同時(shí)這也是比爾加入格蘭杰之后,第一個(gè)創(chuàng)新的產(chǎn)品,順滑圓潤清甜,像是無氣泡的香檳果味四溢?,F(xiàn)場(chǎng)合作限量款的格蘭杰18年,則是10年的升級(jí)版,Bill博士說這款是香奈兒N°5,不需要加水,直接喝,油潤蜂蜜奶油,滿滿橙子花。

      格蘭父子在傳統(tǒng)中的突破

      格蘭父子旗下的威士忌品牌格蘭菲迪(Glen ddich)單一麥芽威士忌、蘇格蘭百富(The Balvenie)單一麥芽威士忌、三只猴子(Monkey Shoulder)調(diào)配麥芽蘇格蘭威士忌等一系列威士忌烈酒品牌,于威士忌愛好者都不陌生。

      尤其是格蘭菲迪經(jīng)歷格蘭家族五代的傳承,一直秉承著“創(chuàng)造無限可能”的品牌精神,延續(xù)傳統(tǒng)、大膽創(chuàng)新,讓其成為蘇格蘭單一純麥威士忌領(lǐng)域中的開拓者。之前在WHISKY L!,不少威士忌愛好者在格蘭父子展臺(tái)區(qū)品嘗到了之前已經(jīng)被認(rèn)知甚至是熟悉的酒款之上的新味,就是各品牌經(jīng)典酒款打造的特別款的輕松調(diào)飲:格蘭菲迪12年與椰子水調(diào)制,蘇格蘭百富12年雙桶陳釀則加入李子利口酒與檸檬汁、姜汁汽水,還有三只猴子搭配姜汁汽水的“姜撞猴”,即便身為傳統(tǒng)經(jīng)典的威士忌品牌,也是一樣可以毫無包袱地放下身段以輕松的調(diào)飲方式,打破傳統(tǒng)的局限,“回到未來”!

      當(dāng)然,對(duì)于格蘭菲迪這樣的經(jīng)典威士忌品牌,另一種也是更不脫離“初心”的求突破方式還是在本身風(fēng)味的追求上,從“釀造山谷中最好的威士忌”這一原初的夢(mèng)想出發(fā),羅比杜山泉?dú)q歲滋養(yǎng),時(shí)間變遷之中不斷探索實(shí)驗(yàn),不迷惑于未來的表面假象,遵循風(fēng)味的牽引,由此而產(chǎn)生的新的風(fēng)味靈感,才是威士忌的自然動(dòng)人之處。像之前發(fā)布不久的格蘭菲迪璀璨珍藏系列29年單一麥芽蘇格蘭威士忌便是這樣一款極具實(shí)驗(yàn)性的作品。熟成于美國和歐洲橡木桶,在稀有的日本泡盛酒桶中經(jīng)歷了六個(gè)月的過桶浸潤,最終令這款唯一批次的全球限量格蘭菲迪29年,擁有了前所未有的東方清透質(zhì)感,是格蘭菲迪又一開創(chuàng)性的釀造與風(fēng)味呈現(xiàn),足以滿足追求新鮮風(fēng)味的威士忌愛好者們。這樣立足在傳統(tǒng)和威士忌本質(zhì)之上的風(fēng)味突破,是這類經(jīng)典的威士忌品牌的另一種“回到未來”的方式。

      富士威士忌的追求“美麗味覺”無極限

      追求更好的威士忌的口感,自然是所有威士忌品牌一致的追求目標(biāo)和終極趨勢(shì),不過日威在這方面又體現(xiàn)得更加極致感一些。

      一向讓人有能夠給予“美麗味覺”的日本富士御殿場(chǎng)蒸餾所的威士忌,于1973年建成投產(chǎn)至今恰好五十周年,酒廠位于日本靜岡縣御殿場(chǎng)市,可遠(yuǎn)眺清麗的富士山,使用富士山的伏流水作為制造威士忌的水源,匠心風(fēng)味就始于這份得天獨(dú)厚。其從麥芽威士忌和谷物威士忌的蒸餾起,直到儲(chǔ)藏、裝瓶都可以一站式完成的富士御殿場(chǎng)蒸餾所,之于酒界是獨(dú)特的存在,以確保滴滴純粹、口口醇美。大師級(jí)調(diào)酒師田中城太(Jota Tanaka)坐鎮(zhèn)富士御殿場(chǎng)蒸餾所,堅(jiān)持通過細(xì)膩徹底的工作,循序漸進(jìn)地改善日本威士忌。在普通的蘇格蘭威士忌的基礎(chǔ)上,使用香味更豐富的中型和重型蒸餾器,令新推出的富士單一谷物威士忌擁有了獨(dú)特的香味及口感,口感柔和甜美、豐富細(xì)膩,果香醇馥幽郁,帶著日本風(fēng)土之味,又體現(xiàn)了匠人不斷打破極限,不斷追求更完美的極致的精神。

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