王焱

隨著人民生活水平的提高，鮮食玉米市場(chǎng)需求不斷增加，保鮮和加工十分重要。大力推進(jìn)品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略的實(shí)施，有效地將鮮食玉米資源與品質(zhì)優(yōu)勢(shì)迅速轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，振興鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收與農(nóng)村繁榮。為此，摸索出了一套適合大范圍推廣應(yīng)用的糯玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效生態(tài)安全生產(chǎn)技術(shù)，總結(jié)出適合該地區(qū)栽培管理措施，以期引導(dǎo)本地廣大農(nóng)民合理使用本地資源、因地制宜地發(fā)展。

1 鮮食玉米品種

按其所含的原料及顏色，當(dāng)前生產(chǎn)中使用的鮮食玉米大致可以分為甜玉米，糯玉米，黑玉米及花色玉米等，其中市場(chǎng)銷(xiāo)售較多的品種以甜玉米為主，糯玉米次之。各品種的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的差別，糯玉米蛋白質(zhì)含量高，甜玉米膳食纖維豐富；黑米的氨基酸種類(lèi)比玉米多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；黑色玉米抗癌；花色玉米中的維生素種類(lèi)較多，尤其是胡蘿卜素和鐵及其他微量元素的含量比一般玉米粒高。鮮食玉米的加工工藝主要包括蒸煮法和膨化法。

近年來(lái)，伴隨科學(xué)技術(shù)水平不斷提升，我國(guó)對(duì)玉米品質(zhì)要求變得更加苛刻，特別是其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值也逐漸引起人們的重視，所以在栽培的過(guò)程中應(yīng)該注重選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病的新品種，與此同時(shí)還要加強(qiáng)栽培技術(shù)的管理，才能適應(yīng)市場(chǎng)的需求。

2 鮮食玉米栽培技術(shù)研究

2.1 整地施肥：多數(shù)鮮食玉米種子較瘦，養(yǎng)分缺乏，且幼芽頂土能力差，苗體較瘦，所以應(yīng)選擇土壤肥沃，不易板結(jié)，保水保肥能力強(qiáng)的地塊進(jìn)行精細(xì)整地，使土壤疏松，平坦無(wú)坷垃，墑情好。

鮮食玉米的生長(zhǎng)期較短，早期發(fā)育較快，晚期較短。底肥要重施，追肥要早，氮磷鉀要結(jié)合施用。農(nóng)家肥能為甜玉米早生長(zhǎng)，快生長(zhǎng)提供全價(jià)養(yǎng)分，同時(shí)能提高甜玉米品質(zhì)，增強(qiáng)抗旱，抗?jié)臣安∠x(chóng)害能力。施肥時(shí)要重施有機(jī)肥、輕施無(wú)機(jī)肥；化肥宜選用氮肥和鉀肥。還應(yīng)注意磷肥與鉀肥的合理配施，并適當(dāng)增加一些硼肥，鋅肥，錳肥及其它微量元素肥料的施用量，才能達(dá)到促進(jìn)植株茁壯生長(zhǎng)的效果。

2.2 品種選擇：鮮食玉米應(yīng)選用皮薄無(wú)渣，味美，甜度中等且黏性大的優(yōu)質(zhì)優(yōu)良品種，青嫩果穗作果蔬上市或速凍加工是其主要用途，應(yīng)選擇口味優(yōu)良的甜糯玉米，超甜玉米或者強(qiáng)化甜玉米；主要生產(chǎn)罐頭制品，則應(yīng)選擇普通型甜玉米，此類(lèi)品種果穗較多，籽粒較深，出籽率較高。另外，還應(yīng)重視早中晚熟品種配套栽培，相繼投放市場(chǎng)，增加經(jīng)濟(jì)效益。應(yīng)實(shí)施種子精選和種子包衣技術(shù)運(yùn)用。

篩選抗病性和豐產(chǎn)性較高的新品種。選育中必須遵循“三性”：一是穩(wěn)定性，二是適應(yīng)性，三是商品性的原則，根據(jù)各地的氣候條件科學(xué)地選擇品種。對(duì)于無(wú)法用常規(guī)育種方法選育的雜交種可以用有性雜交或其他方法選育出抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的新品系。

2.3 隔離種植：鮮食玉米特殊性狀大多受隱性基因的調(diào)控，在栽培時(shí)必須和其他玉米分開(kāi)，才能最大限度地減少其他玉米對(duì)它的擾動(dòng)，否則就會(huì)喪失或削弱它原有的性狀，從而影響質(zhì)量，減少或喪失商品價(jià)值。鮮食玉米若與普通玉米等串粉則會(huì)出現(xiàn)花粉直感，所產(chǎn)生的籽粒失去甜糯性。在生產(chǎn)中，隔離距離要保持300米以上，也可采用樹(shù)林等自然隔離及授粉時(shí)間差的時(shí)間隔離。

2.4 調(diào)整播期：鮮食玉米以收獲鮮嫩果穗為主，收獲集中，季節(jié)性強(qiáng)，且在很短時(shí)間內(nèi)就會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)，應(yīng)根據(jù)種植類(lèi)型，品質(zhì)特性，自然條件以及市場(chǎng)需求與加工需要等因素來(lái)決定不同播種時(shí)間與相應(yīng)種植形式。

①播期視市場(chǎng)行情而定，可春播也可夏播，春播應(yīng)在地溫平穩(wěn)通過(guò)10℃的時(shí)候進(jìn)行；②通過(guò)地膜覆蓋或者育苗移栽等方式，使其能夠提前上市以獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。覆膜玉米的播種期比露地栽培早一周左右，早了易受低溫冷害的影響。播前進(jìn)行浸種和催芽處理，待胚根沖破種皮后再進(jìn)行播種。

此外，為了新鮮果穗交錯(cuò)上市時(shí)機(jī)，可以分期分批進(jìn)行。選擇早熟品種結(jié)合早熟栽培措施可以使鮮食玉米提早15～20天進(jìn)入市場(chǎng)；要推遲收獲，可以選用晚熟品種，并結(jié)合推遲播種技術(shù)。春播每晚播種7天，采收可推遲1～2天，夏季各播期可錯(cuò)開(kāi)約4天，以確保連續(xù)采收加工。一般以5月中下旬至6月中下旬播種為宜，這時(shí)正處于高溫多雨時(shí)節(jié)，氣溫高濕度大對(duì)病蟲(chóng)害的發(fā)生有利，對(duì)幼苗的生長(zhǎng)也有利，因此要力求早出晚歸，早拔早長(zhǎng)，蘗壯苗多，結(jié)大穗率大，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效。

2.5 合理密植，加強(qiáng)管理：主要用于鮮食的玉米通常都是乳熟期收獲，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)商品需求，經(jīng)濟(jì)效益的大小確定合適的種植密度并盡量讓單位面積獲得較高經(jīng)濟(jì)收入。應(yīng)與鏟地相結(jié)合，清除分蘗。甜，糯玉米分蘗特性明顯，可導(dǎo)致主莖果穗較小，青果穗商品質(zhì)量下降；由于甜，糯玉米穗數(shù)較多，可以摘除下部果穗，只保留上部的1～2個(gè)果穗；甜，糯玉米糖份較多，很容易引來(lái)玉米螟蟲(chóng)及金龜子的危害，因此要采取有效措施進(jìn)行控制，以苗期控制地下害蟲(chóng)為主，大喇叭口期重點(diǎn)控制玉米螟發(fā)生。

鮮食玉米授粉后用生物或生物農(nóng)藥進(jìn)行預(yù)防，盡可能不施用或少施用化學(xué)農(nóng)藥，更勿用殘留期較長(zhǎng)劇毒農(nóng)藥。要想增加玉米的產(chǎn)量，在選擇優(yōu)良品種的同時(shí)，還必須要進(jìn)行合理的施肥。一般每畝施腐熟農(nóng)家肥500千克左右、餅粕類(lèi)有機(jī)肥50～60千克、過(guò)磷酸鈣15～20克、尿素25～30克和少量磷肥、鉀肥，為了適應(yīng)植株生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，促使莖稈健壯飽滿，提高抗倒伏能力和產(chǎn)量與質(zhì)量。此外也可葉面噴施硼砂溶液等葉面肥，提高葉片功能、光合作用面積、促進(jìn)根系發(fā)育、加速生長(zhǎng)速度，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。另外，還要開(kāi)展化學(xué)除草工作。甜玉米因?qū)Τ輨┍容^敏感，所以要選用高效低毒除草劑品種和嚴(yán)格把握用藥時(shí)期。

2.6 適時(shí)收獲：鮮食玉米收獲要針對(duì)不同需求及市場(chǎng)需求及時(shí)收獲，才能確保其最佳品質(zhì)及適口性并獲得較高經(jīng)濟(jì)效益。適宜采收時(shí)期首先是觀察花絲色澤；另一種是用手觸摸果穗尖端的苞葉，待苞葉松弛后再收獲；看粒，粒色正常黃、粒飽滿、擠破后有乳狀或糊狀物質(zhì)涌出可收獲。不同品種玉米采收期有所差異，但通常以授粉18～25天最為合適。

早熟品種，則以花前30天內(nèi)摘取為佳。此時(shí)果粒已經(jīng)開(kāi)始膨大和成熟，外觀商品率較高。晚熟品種從花期至灌漿期為收獲期，該時(shí)期果粒未充分形成即從穗部擠出，易導(dǎo)致落粒小，空癟率較高。目前國(guó)內(nèi)多數(shù)地區(qū)用手工采摘鮮玉米棒，既費(fèi)力又低效。可以采用機(jī)械把鮮玉米棒采摘下來(lái)，然后進(jìn)行分級(jí)處理，以獲得高品質(zhì)鮮食玉米產(chǎn)品，不僅可以滿足鮮食玉米市場(chǎng)需求，還能節(jié)省大量的勞動(dòng)力成本和增加農(nóng)戶的種植效益。

3 發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)具有重要意義

隨著人們生活水平不斷提高，食物結(jié)構(gòu)不斷改善，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)正在我國(guó)蓬勃開(kāi)展，僅次于玉米飼料業(yè)、玉米深加工業(yè)的一大產(chǎn)業(yè)，大有發(fā)展前途的玉米新興產(chǎn)業(yè)保持高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)前景非常廣闊。北方獨(dú)特的地理、土壤、水利和氣候等條件，決定生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米具有天然優(yōu)勢(shì)。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)振興和農(nóng)民富裕作用明顯。

3.1 發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，壯大玉米主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)：玉米歷來(lái)是北方重要的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民收入70%來(lái)自玉米，玉米種植面積達(dá)到了0%，但在鮮食玉米上卻相對(duì)落后。發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，可孕育玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展新增長(zhǎng)點(diǎn)，讓玉米優(yōu)勢(shì)更突出。國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品搶灘國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，現(xiàn)有鮮食玉米品種已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)鮮食玉米的要求。為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，需要加快鮮食玉米新品種的選育速度。

3.2 發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)：發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，能夠改善種植結(jié)構(gòu)。種植結(jié)構(gòu)歷來(lái)以玉米為主，水稻為輔，其它農(nóng)作物占比越來(lái)越低，這種不平衡種植結(jié)構(gòu)的缺點(diǎn)越來(lái)越突出。發(fā)展鮮食玉米種植可逐步縮小常規(guī)玉米種植面積，并輔之以鮮食玉米作為雜糧，雜豆，中藥和其它經(jīng)濟(jì)作物的中間作物，勢(shì)必使得不平衡的種植結(jié)構(gòu)有所改善。

發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，能夠改善種植結(jié)構(gòu)。由于鮮食玉米栽培需要在時(shí)空上隔離才能保證質(zhì)量與口味，需要大小適中集中連片。發(fā)展鮮食玉米種植能夠有力地促進(jìn)種植業(yè)規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，繼而達(dá)到集約化發(fā)展。以鮮食玉米栽培技術(shù)集約帶動(dòng)先進(jìn)耕作措施與先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的示范普及，繼而全面提高種植業(yè)技術(shù)水平與現(xiàn)代化水平，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)整體種植技術(shù)上的突破。

發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，達(dá)到循環(huán)農(nóng)業(yè)目的。發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可帶動(dòng)畜牧業(yè)的發(fā)展，家畜產(chǎn)生的糞可制取沼氣，沼液沼渣可制取生物有機(jī)肥料、生物有機(jī)農(nóng)藥還田等，從而實(shí)現(xiàn)綠色，有機(jī)循環(huán)農(nóng)業(yè)的形成，推動(dòng)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。

3.3 加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興：發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，能夠提高農(nóng)民收入。鮮食玉米栽培本身也是增加農(nóng)民收入的一個(gè)重要途徑。從研究結(jié)果看，為達(dá)到發(fā)展我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的目的，應(yīng)著力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和農(nóng)產(chǎn)品附加值的增加；加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過(guò)渡；加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，給農(nóng)戶一個(gè)良好生產(chǎn)生活環(huán)境；增加科技投入，促進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化；建立完善市場(chǎng)體系和引導(dǎo)農(nóng)戶有序入市的合理價(jià)格機(jī)制是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要。

通過(guò)對(duì)影響鮮食玉米生產(chǎn)與質(zhì)量主要因素及其相關(guān)關(guān)系進(jìn)行分析，并針對(duì)性提出應(yīng)對(duì)措施：一是推廣新品種，新技術(shù)；二是提倡優(yōu)良栽培模式；以先進(jìn)實(shí)用的技術(shù)為手段，不斷完善品種結(jié)構(gòu)和作物布局；要強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)和管理，切實(shí)把各項(xiàng)政策落到實(shí)處；要加快基地建設(shè)，提高綜合生產(chǎn)能力；要抓質(zhì)量安全。

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，可孕育新合作。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要借助農(nóng)民合作社這一新型農(nóng)村合作組織達(dá)到規(guī)模種植目的，產(chǎn)業(yè)鏈條拉長(zhǎng)也可使得合作社經(jīng)營(yíng)活動(dòng)得以延伸，增強(qiáng)協(xié)作力量，讓農(nóng)民以新方式達(dá)到共同富裕。發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)城鄉(xiāng)一體發(fā)展。通過(guò)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)輻射與產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，勢(shì)必形成產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)生人口集散，使得經(jīng)濟(jì)活力增強(qiáng)，形成良性循環(huán)、產(chǎn)業(yè)與城鎮(zhèn)一體化、帶動(dòng)鄉(xiāng)村繁榮、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)工程，必須通過(guò)政府引導(dǎo)，市場(chǎng)拉動(dòng)，科技支撐，資金支持等多種手段的共同努力。為此，我們?cè)谥Υ龠M(jìn)“三農(nóng)”問(wèn)題解決時(shí)，還必須注重農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)發(fā)展，發(fā)揮引領(lǐng)示范、服務(wù)功能。

綜上所述，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)甚至推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都有著至關(guān)重要的作用，因此要加強(qiáng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的扶持，壯大北方鮮食玉米產(chǎn)業(yè)。

在對(duì)國(guó)內(nèi)外鮮食玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際情況提出如下建議：加快構(gòu)建完善品種選育體系；強(qiáng)化新品種推廣和技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)；加強(qiáng)品牌培育和營(yíng)銷(xiāo)管理，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用；積極拓展國(guó)際市場(chǎng)、擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道、增加農(nóng)民收入；強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)。通過(guò)上述措施可以有效促進(jìn)鮮食玉米生產(chǎn)水平的提高，同時(shí)也可為廣大種植戶帶來(lái)新的商機(jī)，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收目的。