收稿日期：2023-06-26

作者簡介：劉淼才（1986—），男，安徽東至人，本科，農(nóng)藝師，研究方向?yàn)樗驹囼?yàn)及栽培技術(shù)。E-mail：liumiao19@163.com。

劉淼才.滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式關(guān)鍵技術(shù)[J].南方農(nóng)業(yè)，2023，17（16）：-228.

摘 要 安徽省滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式取得明顯成效。為給其他地區(qū)農(nóng)戶增收與養(yǎng)殖發(fā)展提供技術(shù)參考與支持，簡要闡述了滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖現(xiàn)狀，并根據(jù)養(yǎng)殖模式發(fā)展要求，對稻田選擇、稻田施肥、水稻栽種、蝦苗放養(yǎng)、田間管理等關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)介紹。

關(guān)鍵詞 “蝦稻共作”養(yǎng)殖模式；技術(shù)要點(diǎn)；安徽省滁州市

中圖分類號：S966.12 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.16.070

“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式合理有序地利用了生物資源與土地資源，通過維持生態(tài)系統(tǒng)的良性發(fā)展，提高了土地綜合生產(chǎn)效益[1-2]。隨著安徽省滁州市農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革工作的持續(xù)推進(jìn)，農(nóng)業(yè)依托當(dāng)?shù)刭Y源與環(huán)境優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)了科學(xué)發(fā)展，“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式的推廣與應(yīng)用符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展方向，且養(yǎng)殖技術(shù)簡單，適合大規(guī)模推廣應(yīng)用。安徽省滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式在每年9月水稻收割前投放蝦苗，翌年6月左右收獲成蝦，并在6—10月種植下一季水稻，實(shí)現(xiàn)持續(xù)種養(yǎng)。“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式可在節(jié)約資源基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)，本文將在滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式開展現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，對該模式關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行深入分析。

1 滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖現(xiàn)狀

近年來，滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式已經(jīng)形成了以滁河、淮河為主，兩岸水庫、湖泊多點(diǎn)開花的布局。滁州市下轄的定遠(yuǎn)縣、全椒縣、來安縣等已經(jīng)成為“蝦稻共作”養(yǎng)殖的主要區(qū)域，截至2022年底，滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖面積已經(jīng)達(dá)到了7.83萬hm2，較2019年增長79.24%。在多年穩(wěn)定發(fā)展建設(shè)中，滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式已經(jīng)從最初以閑置資源利用為目的的副產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)變成具有地區(qū)特色優(yōu)勢的主導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亍靶↓埼r經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展貢獻(xiàn)了主要力量。

“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式提高了水資源和土地資源的利用效率，真正實(shí)現(xiàn)了“一地多收、一水兩用”的養(yǎng)殖生產(chǎn)效果，為當(dāng)?shù)丶Z食增產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模提升做出了重要貢獻(xiàn)。通過“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式，農(nóng)戶凈收入可達(dá)到傳統(tǒng)水稻種植的4～8倍。滁州市在多年“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式推廣中形成了區(qū)域經(jīng)驗(yàn)，其中全椒縣在“蝦稻共作”中始終堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化發(fā)展，以清潔農(nóng)業(yè)為突破口，在生態(tài)優(yōu)先基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了綠色發(fā)展，推動(dòng)了當(dāng)?shù)亍拔r稻共作”產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖相比，“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式每667 m2增效可達(dá)20%，平均每公頃土地可增收3萬元左右，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的均衡發(fā)展。

2 “蝦稻共作”養(yǎng)殖模式關(guān)鍵技術(shù)分析

2.1 養(yǎng)殖條件準(zhǔn)備

2.1.1 養(yǎng)殖稻田選擇

“蝦稻共作”中的稻田應(yīng)符合生態(tài)環(huán)境良好、保水性好、排灌便利的要求，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，避免因工業(yè)廢水污染而影響土地性質(zhì)。所選擇土地要具有較高的平整度，整體面積應(yīng)在6 hm2以上，且應(yīng)留有相應(yīng)的空余土地，滿足未來規(guī)?；l(fā)展需要。

2.1.2 稻田科學(xué)改造

在完成稻田土地選擇后，需要根據(jù)“蝦稻共作”養(yǎng)殖要求對稻田面積進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃。通常情況下，稻田改造可設(shè)置大小為1～2 hm2或0.33～1.00 hm2的單元格。稻田單元格是水稻與小龍蝦生長的單元區(qū)域，通過設(shè)置土地單元格不僅可以了解單位面積產(chǎn)量情況，也可對比發(fā)現(xiàn)不同單元格之間的生長差異，從而及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖策略。

2.1.3 挖溝筑梗

根據(jù)“蝦稻共作”稻田面積，沿田埂外側(cè)邊緣開挖環(huán)形溝，圍溝面積總體應(yīng)在稻田總面積的8%左右。1）當(dāng)?shù)咎锩娣e在1～2 hm2時(shí)，應(yīng)從田埂外側(cè)邊緣靠內(nèi)的7～8 cm處開挖，環(huán)形溝深度應(yīng)控制在1.0～1.5 m，

寬度控制在3～4 m。2）當(dāng)?shù)咎锩娣e在6～7 hm2時(shí)，需要在中央開挖“十”字形溝，其深度應(yīng)控制在80～90 cm，寬度控制在1～2 m，挖溝過程中產(chǎn)生的泥土可用于田埂加固與抬高。3）為避免出現(xiàn)滲水與坍塌問題，應(yīng)保證田埂寬度在6 cm左右，高度應(yīng)高出稻田80 cm左右。在水稻田中間溝渠兩側(cè)需筑土壩，以防止蝦池和水稻區(qū)域之間的水流混合，土壩高度一般為30～50 cm。

2.1.4 稻田施肥

小龍蝦養(yǎng)殖前需要在每年的2—3月選擇良好天氣施加腐熟農(nóng)家糞肥，通常情況下每7 d施肥1～2次，后續(xù)根據(jù)蝦稻生長的需要，合理確定藻類的施肥時(shí)間和頻率。施肥量控制在4.5～9.0 t·hm-2，當(dāng)?shù)咎飪?nèi)養(yǎng)殖小龍蝦超過1年后，內(nèi)部有充足的小龍蝦糞便和腐爛秸稈可為稻田提供有機(jī)肥，此時(shí)不需要再進(jìn)行人工施肥操作。

2.1.5 安裝圍欄保護(hù)設(shè)備

為防止稻田中小龍蝦外逃，需要在四周布置圍欄并加裝相應(yīng)的漏電保護(hù)裝置，通常情況下，圍欄可使用石棉、彩鋼瓦等材料，為保證圍欄的穩(wěn)定性，需地下深度在20 cm左右，地上安裝高度保持在50～60 cm，每間隔2 m使用竹樁進(jìn)行加固。為防止有害生物進(jìn)入和小龍蝦外逃，需要在稻田的進(jìn)水口和出水口安裝網(wǎng)袋，同時(shí)需要在管口處使用細(xì)密鐵絲進(jìn)行密封處理。

2.1.6 注水處理

稻田施肥5～7 d后需要進(jìn)行田間注水，注水工作需要分兩個(gè)階段完成，前期注水深度應(yīng)控制在20～30 cm，從而為田間藻類生長提供良好的水域環(huán)境；稻田注水后約20 d，藻類可實(shí)現(xiàn)生根，之后便可進(jìn)行后期注水操作，后期注水階段需要將注水深度提高到40～60 cm，為藻類生長提供良好的環(huán)境[3]。

2.1.7 藻類種植

在稻田注水后，需要在稻田中分批種植伊樂藻、苦草、輪葉黑藻、馬來眼子菜等藻類植物。種植過程中，要根據(jù)藻類植物類型按照先深后淺的原則密植，稻田中的藻類種苗量應(yīng)控制在1.5～2.0 t·hm-2，還要定期監(jiān)測藻類的生長情況，包括藻類生長速度和密度等參數(shù)，以便及時(shí)調(diào)整施肥措施，確保藻類的健康生長。

2.2 水稻種植移栽

“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式下需選擇抗蟲害、抗逆性強(qiáng)、開角小的窄穗品種，如淮稻五號、南粳9108等。水稻栽種行株距為20 cm×30 cm，為小龍蝦生長提供良好的通風(fēng)條件，為田間水中氧氣交換提供充足空間。水稻種植后需要及時(shí)清理蝦溝和蝦槽，防止出現(xiàn)堵塞情況影響稻田水質(zhì)。對稻田病蟲害應(yīng)定期進(jìn)行觀察記錄，根據(jù)病蟲害情況選擇科學(xué)防治措施，盡可能避免使用農(nóng)藥，以防對小龍蝦造成影響。

2.3 蝦苗選擇放養(yǎng)

2.3.1 蝦苗選擇

“蝦稻共作”養(yǎng)殖中同一稻田中應(yīng)選擇品種相同的蝦苗，應(yīng)保證蝦苗無病害，外表無損傷。蝦苗運(yùn)輸中應(yīng)做好降溫措施，根據(jù)天氣情況可選擇夜間運(yùn)輸。蝦苗投放前應(yīng)進(jìn)行消毒處理，可將蝦苗放入4%～5%鹽水中浸泡8～10 min，殺滅蝦苗表面的寄生蟲與病原菌等。若消毒期間遇到高溫天氣，可將蝦苗放入

20 mg·L-1高錳酸鉀中浸泡5～8 min進(jìn)行消毒[4]。

2.3.2 緩苗處理

蝦苗放養(yǎng)前應(yīng)進(jìn)行緩苗處理，可明顯提升蝦苗的放養(yǎng)成活率。投放前8～9 h，在稻田內(nèi)撒入維生素C，先將蝦苗放入稻田浸泡1 min，隨后撈出放置3 min，再放入浸泡1 min，多次重復(fù)該操作，直至蝦苗表面與腮腔吸水完全后分散投入水中。

2.3.3 蝦苗放養(yǎng)與用量確定

滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式中，蝦苗放養(yǎng)通常選擇在春季與秋季，其中春季蝦苗投放時(shí)間集中在

3—4月，一般在晴天早晨或傍晚，或陰雨天進(jìn)行投放，避免高溫暴曬造成蝦苗死亡。在稻田與蝦溝內(nèi)投放規(guī)格為180尾·kg-1的蝦苗，用量控制在8萬～

10萬尾·hm-2。秋季投放集中在9—11月，具體投放天氣與春季相同，選擇在稻田蝦溝內(nèi)投放規(guī)格為

180尾·kg-1的蝦苗，用量基本在8萬尾·hm-2左右。

2.4 養(yǎng)殖管理

2.4.1 日常管理與生長條件控制

滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式下，需要由專人在每日早晚對稻田進(jìn)行巡查管理，巡查管理人員需要對稻田水質(zhì)、投放食物情況進(jìn)行記錄分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)稻田內(nèi)存在的問題并進(jìn)行處理，尤其需要定期對稻田水質(zhì)與含氧量進(jìn)行控制調(diào)節(jié)[5-6]。

1）稻田水質(zhì)控制。通常在每年9月與次年3月施加腐熟有機(jī)肥，以達(dá)到培肥效果。在高溫季節(jié)，需要在稻田撒入生石灰，其用量控制在75～150 kg·hm-2。為保證稻田內(nèi)浮游生物的正常生長，可通過生物方式對水質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)，如在田間投入水蚯蚓、河蚌等，以達(dá)到凈化稻田水質(zhì)的效果，并為小龍蝦生長提供天然餌料。還需要定期清理蝦溝內(nèi)淤泥，進(jìn)行專業(yè)水質(zhì)檢測，避免外來污染物影響水稻與小龍蝦生長。

2）稻田含氧量會(huì)直接影響小龍蝦生長情況，因此有必要對水體含氧量進(jìn)行科學(xué)控制。增氧是含氧量控制的主要措施，通過水體通氣可有效提高水體含氧量，可使用噴氧機(jī)、曝氣設(shè)備等，有利于蝦類的生長和水稻根系的呼吸。要根據(jù)稻田內(nèi)小龍蝦生長情況，合理控制養(yǎng)殖密度，避免養(yǎng)殖密度過大導(dǎo)致水體中氧氣不足。應(yīng)進(jìn)行科學(xué)投喂，合理控制飼料的投放量和投喂頻率，避免餌料過剩殘留。過多的餌料殘留會(huì)導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，引起水體中的氧氣消耗過多。根據(jù)蝦的生長情況和養(yǎng)殖水體的溫度、溶解氧等指標(biāo)，科學(xué)調(diào)整飼料投喂量，確保適度攝食。定期監(jiān)測水體的溶解氧含量和其他水質(zhì)指標(biāo)，如溫度、pH值、濁度等。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果及時(shí)采取相應(yīng)的管理措施，確保水體中的氧氣含量處于適宜范圍內(nèi)。

2.4.2 病害管理

“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式下，小龍蝦病害防治應(yīng)以預(yù)防為主。1）針對養(yǎng)殖中常見的腸胃炎、甲殼病等病

害，應(yīng)每間隔14 d使用生石灰對稻田水質(zhì)進(jìn)行消毒，以降低病害發(fā)生率。2）應(yīng)科學(xué)控制飼料投喂量，可適當(dāng)添加維生素、大蒜素等，以增強(qiáng)小龍蝦體質(zhì)，降低外部病原菌影響。3）建立小龍蝦病害監(jiān)測機(jī)制，定期進(jìn)行病蟲害調(diào)查，收集并分析數(shù)據(jù)，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，指導(dǎo)防治措施的實(shí)施。4）針對常見病蟲害，可利用天敵進(jìn)行生物防治，如投放海蟾蜍、種植燈芯草等，以控制小龍蝦病蟲害的發(fā)生。5）根據(jù)病情和病害類型可選擇化學(xué)防治與物理防治手段。定期清除稻田中雜草與水生植物，減少病原菌的滋生和傳播；安裝使用太陽能殺蟲燈清除害蟲。選擇合適的農(nóng)藥，并嚴(yán)格按照使用說明進(jìn)行噴灑，注意農(nóng)藥的使用劑量和頻次，減少對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)的負(fù)面影響。

2.5 起捕與收割

2.5.1 小龍蝦起捕

“蝦稻共作”養(yǎng)殖初年，小龍蝦起捕時(shí)間應(yīng)在4—6月，集中捕獲稻田中規(guī)格超過30 g的小龍蝦，保證規(guī)格較小的小龍蝦能夠繼續(xù)生長；次年捕獲應(yīng)在

7—8月。小龍蝦起捕應(yīng)在水稻收割前進(jìn)行，起捕前應(yīng)將稻田內(nèi)的水排干，將小龍蝦圈圍到養(yǎng)殖溝內(nèi)，使用地籠進(jìn)行大規(guī)模捕撈。

2.5.2 水稻收割

完成小龍蝦捕撈后，需對田間水稻進(jìn)行收割，收割應(yīng)保證稻樁在40 cm以上，收割后應(yīng)將稻田中剩余稻樁粉碎，為稻田提供豐富的有機(jī)質(zhì)，為來年“蝦稻共作”養(yǎng)殖提供充足養(yǎng)料。

3 結(jié)語

本文對“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖前準(zhǔn)備條件、水稻種植移栽、蝦苗放養(yǎng)與產(chǎn)品收獲等關(guān)鍵技術(shù)流程進(jìn)行了詳細(xì)介紹。滁州市“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式對生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的提高效果明顯，實(shí)現(xiàn)了小龍蝦和水稻的互惠共生，有助于提高農(nóng)田利用效益、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)等，具有較好的應(yīng)用推廣前景。

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（責(zé)任編輯：張春雨）