尹相瑩

基于熵值法的日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力實證分析

尹相瑩

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東青島 266109）

結(jié)合鉆石模型分析了日照綠茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)支持性產(chǎn)業(yè)、企業(yè)戰(zhàn)略和結(jié)構(gòu)、機遇、政府等六個影響因素，并據(jù)此設(shè)計了日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力評價指標(biāo)體系。采用熵值法對日照綠茶產(chǎn)業(yè)的影響因素進行實證分析，研究發(fā)現(xiàn)影響日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力的因素從大到小分別為：生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)支持性產(chǎn)業(yè)、企業(yè)戰(zhàn)略和結(jié)構(gòu)、機會及政府。在此基礎(chǔ)上提出提高日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力的對策建議：一是加大生產(chǎn)要素投入；二是以名牌戰(zhàn)略拉動市場需求；三是大力培育龍頭企業(yè)；四是延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。

日照綠茶產(chǎn)業(yè)；競爭力；鉆石模型；熵值法；對策建議

綠茶產(chǎn)業(yè)是日照市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，據(jù)2022年日照市統(tǒng)計年鑒，2021年日照市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值124.08億元，其中茶葉產(chǎn)值28.20億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的22.72%，茶葉產(chǎn)業(yè)是日照農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。但隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，茶葉市場競爭也日趨激烈，日照綠茶種植面積和產(chǎn)量雖然在山東省內(nèi)位居首位，但在全國的茶葉品牌中影響力還比較弱，產(chǎn)量規(guī)模等與國內(nèi)其他著名品牌綠茶相差較遠。因此，研究日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力對于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)提升具有重要意義。

1 概念界定及數(shù)據(jù)來源

本文所指產(chǎn)業(yè)競爭力指某一產(chǎn)業(yè)和其他區(qū)域同一產(chǎn)業(yè)相比較，在產(chǎn)出效益、創(chuàng)造產(chǎn)品或服務(wù)、實現(xiàn)業(yè)務(wù)績效等方面所表現(xiàn)的綜合實力。具體來說，產(chǎn)業(yè)競爭力比較的內(nèi)容是產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢。競爭優(yōu)勢，是指一個產(chǎn)業(yè)在同樣的競爭環(huán)境下，不同的國家或區(qū)域內(nèi)擁有差異化的市場地位。波特教授認為，生產(chǎn)要素、市場需求、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、企業(yè)策略和競爭、政府、機遇這六大因素共同決定某一產(chǎn)業(yè)是否具備競爭優(yōu)勢。波特指出生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)和競爭、機會和政府這六個要素共同決定了產(chǎn)業(yè)競爭力，這六個要素具有雙向影響，共同構(gòu)成鉆石系統(tǒng)[1]。熵值法是一種客觀賦權(quán)法，可以消除主觀因素的影響，使評價更加科學(xué)。熵值（Entropy）是度量的物理單位，熵越大，數(shù)據(jù)越混亂，所攜帶的信息越少，效用越小，因此權(quán)重越小。熵值法是將熵提供的信息綜合起來確定權(quán)重的一種研究方法。

本研究所用數(shù)據(jù)來自 2014年—2022年日照市統(tǒng)計年鑒、青島市統(tǒng)計年鑒、全國統(tǒng)計年鑒、中國茶葉流通協(xié)會。所用方法為基于鉆石模型基礎(chǔ)上的熵值法。

2 基于鉆石模型的日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素分析

2.1 生產(chǎn)要素

2.1.1自然資源

日照境內(nèi)丘陵面積占 43.52%，漫山坡的茶葉要比種植莊稼更加上乘。日照氣候?qū)儆谂瘻貛О霛駶櫦撅L(fēng)氣候，相對同緯度其他內(nèi)陸地區(qū)四季溫差較小，土壤多為微酸性棕壤，富含有機質(zhì)，以及硒等微量營養(yǎng)素[2]。日照茶園冬季凍土層厚達 10 cm ～15 cm，有效降低了茶園病蟲害的發(fā)生率。日照是一個空氣濕潤，環(huán)境優(yōu)美的城市，獲得聯(lián)合國人居獎，這對有機茶的生長非常有利[3]。

日照的春天比較干冷，要每2 d～3 d對茶樹澆水一次。另一方面日照冬季低溫，最低達零下十幾度，一旦防寒保溫工作做不好，易造成茶樹的凍害，影響茶葉產(chǎn)量。茶樹越冬和春季抗旱等這些都是比南方茶樹高出的生產(chǎn)成本。

2.1.2設(shè)施資源

近年來，日照市加大投資建設(shè)基礎(chǔ)交通設(shè)施，目前青日高速鐵路、魯南高速鐵路日照—臨沂段已全線通車，日照機場已投入使用并開通至全國大中城市的航班[4]。日照的公路運輸、鐵路運輸以及海陸運輸都十分便利，這為日照綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的物流便利。

日照目前擁有王府大街茶葉市場、東辰茶葉市場、東港區(qū)茶博園、東方購物廣場茶葉市場、正陽路、石臼老街等茶葉市場，在省內(nèi)外茶葉交易市場中也設(shè)有日照綠茶專賣店、代理店，這些也為日照綠茶的銷售創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。

2.1.3勞動力資源

據(jù)2022年日照市統(tǒng)計年鑒，全市鄉(xiāng)村勞動力資源數(shù)為 239萬，其中茶葉從業(yè)人員32萬，這為日照綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富的勞動力資源。為適應(yīng)日照市綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，日照還先后邀請大專院校專家分期有針對性地開展茶葉專業(yè)高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)，為日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的人才支撐。

2.1.4知識技術(shù)資源

近年來，日照加大科研投入力度，在茶樹品種、茶樹越冬、設(shè)施栽培、無公害茶園建設(shè)等方面取得創(chuàng)新突破，實現(xiàn)了在中國北方地區(qū)規(guī)?；a(chǎn)種茶的重大突破。日照市還不斷與科研機構(gòu)合作，持續(xù)加強科技合作平臺建設(shè)，充分發(fā)揮專家智力和技術(shù)支持，推動了日照茶葉產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新。

2.1.5文化資源

近年來，日照通過舉辦日照綠茶節(jié)等一系列茶事活動，豐富了日照綠茶的文化內(nèi)涵，提升了日照綠茶品牌的影響力[5]。但日照茶文化底蘊不夠深厚，很多小企業(yè)只注重茶葉的生產(chǎn)經(jīng)營，不了解茶文化的內(nèi)涵，更不重視茶文化的建設(shè)，導(dǎo)致日照茶文化影響力有限。

2.2 需求條件

隨著新時代消費者收入水平的持續(xù)提高，消費者對茶葉的品質(zhì)、品牌等方面也提出了更高的要求，市場需求不斷增長，這為日照綠茶產(chǎn)業(yè)的市場競爭優(yōu)勢的形成提供了戰(zhàn)略機遇。隨著人們健康意識日益增強，茶葉作為一種健康飲品，對多種疾病具有一定的預(yù)防作用。尤其是綠茶，已成為國際上公認的純天然健康飲品，具有良好的發(fā)展前景。

2.3 支撐產(chǎn)業(yè)

2.3.1茶葉種植業(yè)

日照市目前的茶樹品種大部分從南方引進，缺少適合在當(dāng)?shù)胤N植的抗旱耐寒品種，在一定程度上制約了日照綠茶的發(fā)展。日照只有少數(shù)有資金實力的企業(yè)建設(shè)生態(tài)茶園，大部分農(nóng)戶種植的茶園只是在茶園周邊種樹，茶園植被較少且品種單一，生態(tài)系統(tǒng)不穩(wěn)定，茶樹易遭受病蟲害[6]，會影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.3.2茶葉加工業(yè)

日照市有茶葉企業(yè)1071家，茶葉專業(yè)合作社750家，省級標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地78家。然而，由于日照茶葉生產(chǎn)大多是從小農(nóng)經(jīng)濟發(fā)展起來的，經(jīng)營模式相對落后，茶葉加工技術(shù)參差不齊，導(dǎo)致日照綠茶品質(zhì)不穩(wěn)定。在整個日照綠茶產(chǎn)業(yè)中，產(chǎn)值小于1億元的中小企業(yè)相對較多，限制了日照綠茶形成規(guī)模經(jīng)濟，阻礙了日照綠茶企業(yè)的進一步發(fā)展。

2.3.3茶資源綜合利用業(yè)

目前，日照主要以綠茶產(chǎn)銷為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較單一，忽視對夏秋茶資源及茶花、茶籽的開發(fā)利用，造成茶葉資源的浪費。深加工產(chǎn)品發(fā)展能力不足，在袋泡茶、速溶茶、保健茶及功能性茶產(chǎn)品等方面開發(fā)利用明顯不足，這在一定程度上限制了日照綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3.4茶葉銷售業(yè)

日照綠茶銷售模式主要以推銷親友老客戶為主[7]，缺乏明確的品牌營銷和產(chǎn)品推廣策略。日照綠茶基本上是一家公司一個品牌，產(chǎn)品知名度低，品牌眾多，未能整合區(qū)域品牌，這給日照茶葉品牌和茶葉企業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的障礙。

2.3.5茶旅融合業(yè)

日照市政府統(tǒng)籌規(guī)劃，以日照綠茶為中心，圍繞茶文化設(shè)計了一系列創(chuàng)新的采茶、炒茶、品茶、售茶等文化活動，不斷擴大茶文化產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，使日照茶文化旅游得到迅速發(fā)展。2019年，日照市委、市政府成功舉辦了首屆以“陽光綠茶，健康中國”為主題的中國（日照）國際茶博會，為日照市招商引資和文化旅游提供了良好的平臺，加強了日照市與世界各地的交流與合作，向全國乃至全世界推廣日照綠茶。

2.4 企業(yè)戰(zhàn)略和結(jié)構(gòu)

近年來，日照市政府加大力度扶持一批具有地方產(chǎn)業(yè)特色和市場競爭優(yōu)勢的茶葉龍頭企業(yè)，形成有50多家市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，11家省級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的良好局面。但美中不足的是還沒有國家級龍頭企業(yè)。

在經(jīng)營戰(zhàn)略上，除少數(shù)實力較強的龍頭企業(yè)外，日照大多數(shù)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者缺乏明確的企業(yè)規(guī)劃，而且不少茶企機械化、規(guī)?；?、信息化程度低[8]，企業(yè)生產(chǎn)能力有限，經(jīng)營的產(chǎn)品主要以初制散裝茶為主，經(jīng)營分散，管理混亂。這種小規(guī)模生產(chǎn)的企業(yè)模式因為生產(chǎn)效率和資源利用率低，很容易受到市場競爭的影響。

在同業(yè)競爭方面，日照茶葉企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，業(yè)務(wù)分散，生產(chǎn)、加工、銷售公司之間缺乏有效合作，企業(yè)之間易產(chǎn)生同質(zhì)化競爭，造成茶葉市場混亂，低價競爭矛盾更加突出[9]。

2.5 機遇

茶葉消費有利于健康生活理念的傳播以及居民收入水平的提高。我國茶葉消費市場一直在擴大。此外，隨著城鎮(zhèn)居民生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者不再滿足于低層次的飲用需求，而是追求健康茶、有機茶、生態(tài)茶等高層次的消費，這些都為日照綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了很好的市場機遇。

2016年，日照提出了旅游富市發(fā)展戰(zhàn)略，加大旅游基礎(chǔ)設(shè)施投資，開展“東夷小鎮(zhèn)”“海龍灣”等新型旅游景點建設(shè)，吸引更多的省內(nèi)外游客，旅游業(yè)的發(fā)展為日照綠茶業(yè)發(fā)展帶來了新的機遇。從饋贈禮品及茶文化旅游等角度，日照綠茶作為日照的特產(chǎn)，將迎來前所未有的發(fā)展機遇。

2.6 政府

日照市政府十分重視發(fā)展茶葉對推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和增加農(nóng)民收入的作用，大力支持當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后制定一系列政策制度促進日照綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[10]。日照市政府還鼓勵企業(yè)積極開展國際質(zhì)量認證體系和歐盟有機茶生產(chǎn)認證等一系列標(biāo)準(zhǔn)認證，以提高日照綠茶的市場競爭力。政府對產(chǎn)業(yè)的支持可以有效避免企業(yè)盲目發(fā)展、資源利用浪費等一系列問題，是日照綠茶提高市場競爭力的一個重要優(yōu)勢。

3 基于熵值法的實證分析

3.1 評價指標(biāo)體系的構(gòu)建

基于評價指標(biāo)體系構(gòu)建的科學(xué)性、系統(tǒng)性和可操作性等原則，通過閱讀大量產(chǎn)業(yè)競爭力文獻，借鑒參考學(xué)者何佳俊等（2021）[11]、行懷勇（2020）[12]、易可心（2016）[13]、楊丹莉（2019）[14]等關(guān)于產(chǎn)業(yè)競爭力的研究成果，本文構(gòu)建日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力評價指標(biāo)體系如下：

表1 日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力評價指標(biāo)體系表

表2 日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力分析原始數(shù)據(jù)表

說明：1.因日照綠茶產(chǎn)業(yè)缺少2017年的產(chǎn)值數(shù)據(jù)，故本表中把2017年的相關(guān)數(shù)據(jù)刪除

2.中國茶葉出口量數(shù)據(jù)來自于全國統(tǒng)計年鑒，中國茶葉消費量數(shù)據(jù)來自中國茶葉流通協(xié)會

利用SPSSAU 22軟件輸入原始數(shù)據(jù)進行分析，得到結(jié)果如下：

3.2 計算過程

（1）數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理：由于每個數(shù)據(jù)的單位不同，無法直接進行比較計算，需要對數(shù)據(jù)進行無量綱化處理，使其各項指標(biāo)具有可比性，

上式中，max（xij）與min（xij）分別是代表矩陣中一指標(biāo)數(shù)據(jù)在所有參評年份中的最大值和最小值。

（2）計算各指標(biāo)熵值

（3）計算信息效用值

（4）計算各種指標(biāo)權(quán)重

（5）計算各項樣本的綜合得分水平

3.3 實證過程

3.4 綜合得分

由圖1可以看出，日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力綜合得分自2013年—2021年總體呈現(xiàn)增長的態(tài)勢，其中2019年得分最高，為0.60。

表2 各指標(biāo)信息熵值、信息效用值和權(quán)重系數(shù)

圖1 日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力綜合得分

3.5 結(jié)論

經(jīng)實證分析，基于鉆石模型所設(shè)計的13個指標(biāo)體系中，影響日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力的6個主要因素從大到小排序為資本資源（17.53%）、國內(nèi)需求（14.64%）、經(jīng)營方式（8.51%）、旅游產(chǎn)業(yè)（8.39%）、創(chuàng)新政策（8.02%）、加工產(chǎn)業(yè)（6.14%），這6項指標(biāo)分別屬于鉆石模型的生產(chǎn)要素、需求條件、企業(yè)戰(zhàn)略和結(jié)構(gòu)、相關(guān)和支持產(chǎn)業(yè)。

生產(chǎn)要素和需求條件對日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力影響力最大，二者之和超過50%，這是因為日照綠茶產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)要素方面存在一些不利于產(chǎn)業(yè)競爭力的因素；日照綠茶品牌在國內(nèi)市場知名度不夠大，也制約了日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力的發(fā)展。相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)的權(quán)重為19.55%，因此提高種植業(yè)、加工業(yè)、茶葉深加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平也會相應(yīng)提高日照綠茶產(chǎn)業(yè)的競爭力。

4 提高日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力的建議

根據(jù)實證分析結(jié)果，結(jié)合鉆石模型要素分析，分別從生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)支持性產(chǎn)業(yè)、企業(yè)戰(zhàn)略和結(jié)構(gòu)四個方面提出建議。

4.1 加大生產(chǎn)要素投入

生產(chǎn)要素是提高日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力的最主要因素，結(jié)合影響日照綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力的優(yōu)劣勢因素分析，可以從下兩個方面著手：

（1）推進茶樹良種培育

日照的氣候特點為倒春寒頻繁發(fā)生，故對茶樹品種的選擇要求對寒、旱有較強的抵抗力。篩選適合日照茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)抗寒茶樹品種，并進行示范推廣，加快形成培育推廣日照市當(dāng)?shù)夭铇淦贩N為主的生產(chǎn)局面，可加速日照市茶樹良種化進程，促進茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。

（2）發(fā)展茶葉生產(chǎn)機械化

茶園修剪、茶葉采摘、茶園管理等工段要大力推廣機械化，可為茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)奠定基礎(chǔ)。要科學(xué)規(guī)劃新茶園建設(shè)，確保新茶園全部實現(xiàn)機械化。在現(xiàn)有茶園推廣使用雙人和單人采茶機，加快茶葉機械化生產(chǎn)進程。

4.2 以名牌戰(zhàn)略拉動市場需求

實施名牌戰(zhàn)略，提高市場信譽度，是提升茶業(yè)綜合效益和競爭力的重要保證，發(fā)揮品牌效益是茶產(chǎn)業(yè)在市場經(jīng)濟下提高經(jīng)濟效益的必由之路。日照綠茶已經(jīng)多次開展并參加了像茶博會、全民飲茶日、中茶杯評選等多種形式的茶事活動，日照綠茶在業(yè)界已經(jīng)有了一定的影響力。下一步要加強日照綠茶國家證明商標(biāo)和國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的應(yīng)用，進一步整合現(xiàn)有資源，構(gòu)建母子品牌二位一體的品牌架構(gòu)，不斷提升品牌的價值和認可度。

4.3 大力培育龍頭企業(yè)

做大做強龍頭企業(yè)提高綠茶產(chǎn)業(yè)競爭力的重大舉措。由于小型茶企在生產(chǎn)過程中，難以控制產(chǎn)品質(zhì)量，造成茶葉質(zhì)量的良莠不齊。而茶葉龍頭企業(yè)注重流程控制，如建有自己的茶園，可以控制茶葉的整個生產(chǎn)過程，有效解決了小型生產(chǎn)者的弊端。培育一批茶葉生產(chǎn)龍頭企業(yè)，可通過龍頭企業(yè)的輻射，促進日照綠茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，是日照綠茶產(chǎn)業(yè)做大做強的關(guān)鍵。

4.4 延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈

日照綠茶企業(yè)應(yīng)充分利用市政府給予的政策支持優(yōu)勢，在日照茶科所等科研機構(gòu)的帶動下，加大科研資金投入，加快研發(fā)綠茶深加工產(chǎn)品，研發(fā)對夏秋茶資源及茶花、茶籽的開發(fā)利用技術(shù)，進一步提高綠茶產(chǎn)業(yè)的綜合效益。

同時結(jié)合日照市的“旅游富市”戰(zhàn)略，加快茶旅融合，將綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與日照深厚的海曲文化及濱海旅游相結(jié)合，開發(fā)茶文化旅游、茶藝表演、茶葉文創(chuàng)產(chǎn)品等。另一方面可開設(shè)茶鄉(xiāng)旅游線路，支持龍頭企業(yè)建設(shè)集“生產(chǎn)、生活、生態(tài)”于一體的茶文化旅游特色景觀園項目，做到以茶促旅、以旅促茶，加快綠茶產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)”融合，提升日照綠茶產(chǎn)業(yè)力。

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1006-5768（2023）03-108-007

2023-01-05

尹相瑩（1978—），女，山東省日照市人，中級職稱，研究方向為農(nóng)業(yè)管理，E-mail： 2632791433@qq.com。

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