◎ 馬文靜，王教慶

（西安工程大學(xué)服裝與藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，陜西 西安 710048）

陜西面花，又名“花饃”“花饅頭”“糕花”，是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的藝術(shù)品[1]。面花主要分布在陜西、山西、山東等地，其中陜西主要分布于關(guān)中地區(qū)。面花歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，種類繁多，造型豐富，具有當(dāng)?shù)靥厣?。面花文化起源于漢代，融合了民間藝術(shù)審美和生活習(xí)俗，反映了民間特色[2]。

陜西地處北方地區(qū)，主要種植小麥。逢年過節(jié)，家家戶戶都會(huì)用上等小麥磨成面粉，捏成面花，以備節(jié)日食用。面花色彩絢麗，造型豐富，被稱為“花饃”。面花源于民間日常生活，造型種類豐富，不受現(xiàn)實(shí)生活的限制，在造型設(shè)計(jì)上具有活潑靈動(dòng)的特點(diǎn)。面花常見圖案有龍鳳、葡萄等吉祥圖案，這些圖案不僅體現(xiàn)了我國自古以來對自然的敬仰和對生命的尊重，更表達(dá)了人們對美好生活的向往和渴求[3]。

如今，面對現(xiàn)代化的沖擊和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的流失，陜西面花的傳承與保護(hù)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。因此，需要深入研究陜西民間面花，了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值和重要性。

1 陜西面花的禮俗應(yīng)用

陜西面花出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐哪旯?jié)、祝壽滿月、婚喪嫁娶和民間禮俗等節(jié)日和禮儀活動(dòng)中。

1.1 春節(jié)

在春節(jié)，面花通常有兩種用途，主要是用來敬獻(xiàn)神靈。祭拜天靈的是“神桃”，祭拜灶神的是“銀子”和“行行”，祭祀祖先的面花叫作“小饃”。陜北地區(qū)的婦女會(huì)在過年時(shí)聚集在一起，捏各種花朵和生肖形狀的花饃。例如，虎年就捏一個(gè)老虎形狀的面花，以此對新的一年寄予祝福。

1.2 滿月壽辰

陜西地區(qū)的小孩滿月和老人壽辰都有送花饃的習(xí)俗，在關(guān)中地區(qū)和陜北地區(qū)最為流行。在小孩滿月時(shí)，送上“曲連饃”“餛飩饃”，兩種花饃形狀大致相似，是一個(gè)圓，中間有圈，呈環(huán)狀，滿月時(shí)套在孩子脖子上，祝福孩子幸福成長。關(guān)中地區(qū)在孩子滿月時(shí)，姥姥家還會(huì)送上“壓心糕”，其是用棗花饃做底，上面裝飾各種花朵、生肖屬相、動(dòng)物圖案等，色彩鮮麗，造型豐富。

在老人壽辰祝壽時(shí)，會(huì)送上壽桃、壽糕、插花餛飩。有些地區(qū)還會(huì)做花飯，宴請親朋好友。在陜西，插花餛飩會(huì)在很多場合出現(xiàn)，根據(jù)不同場合制作不同的造型。祝壽時(shí)，“插花餛飩”的底部是圓餛飩饃，頂部插花，突出“壽”字、“福”字，插上壽桃、鹿等形象的面花，祝福老人健康長壽。

1.3 婚喪嫁娶

陜西面花隨著與習(xí)俗的融合被廣泛傳承。男女訂婚時(shí)，男方要送給女方一對“魚兒餛飩”，魚兒形狀的花饃，上面有一朵蓮花，象征男方對未來媳婦的一種美好期盼。男女結(jié)婚時(shí)，婚禮上會(huì)有一對“插花餛飩”，一般造型是“龍鳳呈祥”“雙龍戲珠”等，再用石榴花、牡丹花、玫瑰花等花卉，錦鯉、雞、兔子等動(dòng)物形象裝飾，形成花團(tuán)錦簇、熱鬧的景象，表達(dá)對未來生活的美好祝福。

在喪葬禮儀中，一般為單色花饃，親屬需蒸幾對大奠饃，上面插有各種花鳥魚蟲等各色小花饃，特別是插有戲劇人物的小花饃，戲劇花饃的題材一般是五女拜壽、西游記等人物故事?！矮I(xiàn)碟”是傳統(tǒng)的祭奠花饃，在一個(gè)大型底座花饃上插一只“白鶴”花饃，以表示駕鶴西去，色彩較單調(diào)，以面粉的原色為主，悼念逝者。

陜西地區(qū)的花饃在不斷地傳承與創(chuàng)新中已經(jīng)滲入陜西地區(qū)民俗文化的深層，與很多習(xí)俗逐漸融合。因此，面花的創(chuàng)作一般圍繞人們的民俗，各地域創(chuàng)造的陜西面花鄉(xiāng)土文化內(nèi)涵有所差別。

2 陜西面花的藝術(shù)特征

陜西面花是一種民間傳統(tǒng)手工藝品，藝術(shù)造型豐富，多種多樣，可被塑造成人物、動(dòng)物、植物等各種形態(tài)，具有一定的寓意和審美特征[4]。面花與當(dāng)?shù)孛袼孜幕嗳诤?，形成了不同的面花藝術(shù)。

2.1 面花制作的基本方法

面花的制作方法多樣，常見的制作方法包括手工捏制、模具成型、手捏與模印結(jié)合等。

2.1.1 手工捏制面花

手工捏制面花是最為傳統(tǒng)的制作方法，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅手工捏制。用手將面團(tuán)按照設(shè)計(jì)要求捏制成各種形狀，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但制作的面花造型多變，富有個(gè)性和藝術(shù)感[5]。

2.1.2 模具成型面花

模具成型面花是利用特制的模具制作面花，可以大大提高制作的效率和精度。將面團(tuán)壓入模具，再進(jìn)行刻畫和粘貼等細(xì)節(jié)處理，制作出比手工捏制更為規(guī)整、精確的面花。

2.1.3 手捏與模印結(jié)合

手捏與模印結(jié)合是手工捏制和模具成型的結(jié)合，既能保留手工捏制的藝術(shù)感，又能提高制作效率和精度。在制作過程中，先將面團(tuán)按照設(shè)計(jì)要求捏制成基本形狀，然后利用特制的面花模具進(jìn)行補(bǔ)充和修飾，最后進(jìn)行細(xì)節(jié)處理和上色。

2.2 面花的特征分類

2.2.1 禮饃和花饃

陜西的面花主要用于兩種場合，結(jié)婚、祝壽等人生禮儀中制作的禮饃，祭祀和供奉等宗教場合中制作的花饃，這兩種類型的面花在造型和結(jié)構(gòu)上較為相似，均可稱作花饃。

2.2.2 吉祥圖案面花

面花常常被塑造成十二生肖、龍鳳、魚等吉祥圖案，用于慶祝和祈福[6]。面花形式多樣，造型豐富，擁有不同的寓意和審美特征，傳達(dá)人們向往的吉祥之意。

2.2.3 組合面花

組合面花是由多個(gè)小型面花組合成的大型面花，通常包括插花和組合面花兩種類型。制作者需要根據(jù)使用場合和要求確定面花的主題，制作其他部件，利用竹簽等工具插擺，最終呈現(xiàn)出多種立體形式的面花作品。

2.2.4 其他類型面花

關(guān)中地區(qū)的面花題材豐富，包括花鳥、人物等各種寓意吉祥的題材，造型夸張，形式多樣。例如，谷卷是以虎頭、龍身、魚尾組合而成的面花造型，虎頭的裝飾復(fù)雜豐富，具有鮮明的特色，是由各種造型的小面花組合而成，如花型耳朵、魚形的眉毛、仿真的眼睛和風(fēng)狀的鼻子等，每個(gè)細(xì)節(jié)都十分精致；龍身龐大，周圍包裹著大棗的祥云面花裝飾，身上插有各種形狀的花鳥插花；魚尾是由齒狀的魚鱗、魚須等裝飾。

2.3 面花的色彩分類

陜西面花屬于民間美術(shù)作品，在歷史發(fā)展的過程中，民間美術(shù)作品的色彩表達(dá)了勞動(dòng)人民對美好生活的向往與期盼。民間美術(shù)的色彩具有裝飾性和審美性，大多使用原色和色彩純度很高的原色，陜西面花在色彩運(yùn)用上可分為素色面花和彩色面花。

2.3.1 素色面花

素色面花又名單色面花，通常采用單色調(diào)或簡單的配色方案。單色調(diào)即面花本身的顏色，面團(tuán)在蒸制之后表面光澤飽滿，樸素單純。素色面花常應(yīng)用在莊重、肅穆氣氛的儀式中，如葬禮、祭祀等。簡單的配色以紅、白、黑等單色組合，以紅、黑物品裝飾眼睛、嘴巴，利用彩色在白色的面花上點(diǎn)色裝飾，素色面花變得活潑，神態(tài)豐富，整體效果更形象。

2.3.2 彩色面花

傳統(tǒng)的“五行色”觀念為民間美術(shù)的用色奠定了基礎(chǔ)，民間的面花作品大多采用純度高的色彩裝飾，表現(xiàn)歡快和吉祥的寓意，色彩鮮艷明亮，帶來強(qiáng)烈的視覺沖擊力，更容易產(chǎn)生情感聯(lián)想和共鳴。彩色面花主要用于各種慶?；顒?dòng)和節(jié)日，如婚禮、生日、春節(jié)等，也常用于表演和展覽。彩色面花顏色絢麗、造型精美，營造出喜慶、熱鬧、歡樂的氛圍，是慶祝和表達(dá)祝福的重要元素之一。除了傳統(tǒng)的紅色，現(xiàn)在的彩色面花也使用其他鮮艷的顏色，如黃、綠、藍(lán)等，讓人們的視覺得到更多的刺激和享受，體現(xiàn)了人們對美的追求以及質(zhì)樸的審美觀。

2.4 陜西面花的藝術(shù)價(jià)值

2.4.1 觀賞價(jià)值

陜西民間的面花常用來滿足人們物質(zhì)層面和祈福納祥、驅(qū)兇避邪的精神層面需求。陜西面花的造型豐富多趣、栩栩如生，具有精湛的技法；色彩飽滿，具有沖擊力，增添了喜慶氛圍，在視覺上給人眼前一亮的效果。陜西面花引申出了更深層次的情感意義，表達(dá)人們對美好生活的向往與期盼。

2.4.2 實(shí)際價(jià)值

當(dāng)前文化產(chǎn)業(yè)興起，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)引起了人們的關(guān)注，陜西面花作為地域文化的承載和民眾集體記憶的表達(dá)，具有豐富的社會(huì)文化價(jià)值。陜西面花的文化傳承不僅可以使瀕危的民間藝術(shù)得以保存，還能使其煥發(fā)出新的活力和生機(jī)，為當(dāng)?shù)厝颂峁└嗟墓ぷ鳈C(jī)會(huì)。陜西面花制作技藝、造型特征、色彩等多方面的創(chuàng)新發(fā)展，能將多種文化融合起來，帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)展，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提升當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)效益，為當(dāng)?shù)靥峁└嗟陌l(fā)展機(jī)會(huì)。

3 陜西面花的傳承與創(chuàng)新

面花藝術(shù)是獨(dú)具特色的民藝樣式，是聚集了人們對美好生活的期望，是對中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)美德的繼承和發(fā)揚(yáng)[7]。面花已經(jīng)逐漸成為民俗活動(dòng)的產(chǎn)物，是當(dāng)?shù)孛袼孜幕妮d體。陜西面花作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)應(yīng)該受到更多的關(guān)注與保護(hù)，雖然政府和地方社區(qū)已經(jīng)采取了一系列措施保護(hù)和傳承面花文化，但仍然面臨著傳承人逐漸減少、失傳可能性大等問題，本文將從傳承和創(chuàng)新兩個(gè)角度探討陜西面花的未來發(fā)展方向。

3.1 傳承方式

面對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人逐漸減少的現(xiàn)狀，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)手段傳播優(yōu)秀的非物質(zhì)文化是必要的舉措，可以通過多種方式推廣陜西面花。

3.1.1 建立數(shù)字資料庫

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作往往需要特定的技能和經(jīng)驗(yàn)，這些技能和經(jīng)驗(yàn)可能隨著時(shí)間的流逝而逐漸失傳。為保留寶貴的知識和技能，利用現(xiàn)代技術(shù)記錄制作過程，建立數(shù)字資料庫，讓更多人了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的歷史和文化，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)提供支持。數(shù)字資料庫包括非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的圖片、音頻、視頻等多種形式，數(shù)字化的文化資料可以通過網(wǎng)絡(luò)共享和傳播。

3.1.2 線上直播活動(dòng)

線上直播活動(dòng)讓更多人了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，利用社交媒體平臺進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文化直播，吸引更多年輕人參與到傳承中來。

3.1.3 線下舉辦展覽

組織線下面花展覽活動(dòng)，讓優(yōu)秀的作品呈現(xiàn)在大眾眼前，讓人們近距離欣賞面花，感受面花帶來的震撼。在展覽中，組織面花手作實(shí)踐活動(dòng)，讓更多的人親身參與到面花的制作中，感受面花的魅力。手作實(shí)踐活動(dòng)可以讓更多的人了解面花的制作工藝和文化內(nèi)涵，激發(fā)對面花傳承的興趣。

3.2 創(chuàng)新

3.2.1 面花制作創(chuàng)新

在保持傳統(tǒng)面花制作方式和文化傳承的基礎(chǔ)上，可以進(jìn)行一定的創(chuàng)新，將面花與現(xiàn)代元素結(jié)合起來，使其更具觀賞性和時(shí)尚感。例如，在面花造型上加入新的元素和圖案，將面花制作成有趣的造型，如卡通形象、戲劇人物，使面花的創(chuàng)作題材更加豐富，吸引更多人的眼球。

3.2.2 面花材料創(chuàng)新

面花材料的創(chuàng)新可以讓面花具備更多的可食用性，滿足現(xiàn)代人對健康食品的需求。使用天然果蔬的顏色來替代傳統(tǒng)的面花染色原料，讓面花既具備顏值，也具備健康飲食要求。在保存過程中要防止蟲蛀和風(fēng)化，保證面花可以儲存更久，推動(dòng)面花未來的市場發(fā)展。

3.2.3 面花文創(chuàng)創(chuàng)新

讓面花與其他產(chǎn)品融合，走向市場。讓大眾了解面花，與市場接軌，了解大眾的需求，更好地傳承面花藝術(shù)。

4 結(jié)語

陜西面花作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的載體之一，承載了豐富的民間鄉(xiāng)土文化。目前，對陜西面花的研究比較有限，缺乏系統(tǒng)的資料。深入了解面花藝術(shù)，挖掘更深層次的文化內(nèi)涵，更全面地展現(xiàn)陜西面花藝術(shù)的魅力，傳承和發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀文化。本文旨在探討陜西面花的文化傳承與保護(hù)，為保護(hù)和傳承陜西面花做出貢獻(xiàn)。