江慎華，謝麗琴， 李同建，郝 澍，張軍兵，3，熊 勇，3，劉小風，陳 思，周 凱

（1.九江學院藥學與生命科學學院，江西九江 332000；2.九江安德和生物科技有限公司，江西九江 332000；3.江西丹霞生物科技股份有限公司，江西鷹潭 335000）

民以食為天，食品是民生的最基本要素。隨著社會的快速發(fā)展，食品工業(yè)早已成為國民經(jīng)濟的支柱和第一大產(chǎn)業(yè)[1]。我國食品類專業(yè)設(shè)置經(jīng)過幾十年的縱深推進，也得到了快速發(fā)展。目前，全國大約有330 所高校開設(shè)了食品類相關(guān)專業(yè)[2]。

生物學主要研究生命系統(tǒng)各層次種類、結(jié)構(gòu)、功能、行為、發(fā)育和起源進化及生物與周圍環(huán)境的關(guān)系等[3]。生物學是當今最受關(guān)注的基礎(chǔ)性自然學科之一，與人類生存和社會發(fā)展存在密切關(guān)系[4]，涵蓋了植物、動物、微生物、細胞、遺傳、生化分子等多個領(lǐng)域和層次。與其相關(guān)的本科專業(yè)有生物科學、生物技術(shù)、生物工程等[3]。以生物學為核心的生物科技產(chǎn)業(yè)正在成為重要的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟增長點，并由此成為世界各國打造核心科技競爭力和搶占產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的戰(zhàn)略制高點之一。創(chuàng)新型生物科技人才的培養(yǎng)是實現(xiàn)生物科技和生物科技產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本保障[5]。

國家在2018 年頒發(fā)的《普通高等學校本科專業(yè)類教學質(zhì)量國家標準》中提出，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)也是高等教育的核心問題，高校應重視學生學習興趣和潛能的激發(fā)，強化實踐，突出學生的中心地位[3]。培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力對深化教育改革和全面推進素質(zhì)教育具有十分重要的意義，也是全面貫徹國家教育方針和社會發(fā)展的需要，創(chuàng)新能力的培養(yǎng)應貫穿于高等教育的全過程[5]。

食品、生物類專業(yè)大學生創(chuàng)新能力是指在人才培養(yǎng)的過程中，高等學校以培養(yǎng)學生的食品、生物類專業(yè)基礎(chǔ)知識、基本技能和科學實踐能力為基礎(chǔ)，進行創(chuàng)新教育，培養(yǎng)創(chuàng)新意識，形成在食品與生物科技領(lǐng)域具有創(chuàng)新的綜合能力[4]。目前，因各種歷史及現(xiàn)實原因，新建地方應用型本科高校由于建校時間短，教學、科研基礎(chǔ)薄弱，加上各種歷史事實及現(xiàn)實原因，學生創(chuàng)新能力亟待進一步加強[6]。部分地方高校食品、生物類專業(yè)存在理論教學與實踐教學、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力發(fā)展不均衡等現(xiàn)象，這影響了地方高校創(chuàng)新教育的發(fā)展和實施效果[2，7]，學生深入探討、挖掘知識深度的意識不強等問題[5，7]。

九江學院是2002 年3 月合并組建新成立的一所地方本科院校。學校目前設(shè)置食品質(zhì)量與安全、生物科學、生物技術(shù)、生物工程4 個食品、生物類本科專業(yè)，其中包括“生物科學”這個國家級特色專業(yè)。為了全面提高食品、生物類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，進行了以下有益探索、獲得了較好的效果，主要表現(xiàn)如下。

1 形成“一位導師 二個平臺 三個年級 四種能力”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模式

在九江學院“著力培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、專業(yè)基礎(chǔ)實、實踐能力強，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的高級應用型人才”培養(yǎng)總目標指導下，形成“一二三四”綜合培養(yǎng)模式，具體闡述如下。

1.1 選擇1 位導師

根據(jù)自己的興趣、愛好，每位學生選擇一位指導教師，實行本科生導師制。大部分學生從大二第一學期開始，少部分學生從大一第二學期開始，與指導教師雙向選擇后即開始進入實驗室，鍛煉自己的創(chuàng)新或者創(chuàng)業(yè)能力。

1.2 建立2 個平臺

1.2.1 第1 個平臺是創(chuàng)新科研平臺

九江學院藥學與生命科學學院現(xiàn)有專任教師77 人，具高級職稱教師占52%：博士4 人、碩士41 人，具碩士以上學位教師占79%。藥生學院現(xiàn)有總價值1 700 余萬元的各種儀器設(shè)備1 190 臺（套），學院教師先后共主持國家自然基金32 項、各種省部級、地廳級項目100 余項。這些科研項目和硬件設(shè)施為提高學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提供了抓手和契機。

1.2.2 第2 個平臺是創(chuàng)業(yè)教育平臺

藥生學院不但擁有較好的理論研究條件，也擁有較完備的實訓、實踐教學基地。學院已建成的實訓實踐基地包括800 L 啤酒生產(chǎn)線、100 L 果汁生產(chǎn)線、100 L 果酒生產(chǎn)線和小型果膠生產(chǎn)線。這些生產(chǎn)線設(shè)備還可重新組裝使用，能夠為食品、生物及藥學類專業(yè)學生提供各種實訓、實踐模塊化教學。這些模塊主要包括冷凍冷藏、物料前處理、滅菌消毒、好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、固液分離、濃縮提取、過濾、層析、噴霧干燥、產(chǎn)品包裝等，學生可將以上模塊自由組合形成不同的生產(chǎn)線，為學生創(chuàng)業(yè)訓練和綜合能力教育打造一個模塊化實訓平臺。

1.3 培養(yǎng)3 個年級

大部分學生從大二第1 學期、少部分學生從大一第2 學期開始就進入指導教師實驗室，按照“傳、幫、帶”的原則，形成“大一大二開始學徒、大三擔任骨干、大四負責總結(jié)”的培養(yǎng)模式，著力全面提高學生的動手能力。

1.3.1 大一、大二年級主要經(jīng)歷的鍛煉

選擇創(chuàng)新科研平臺及創(chuàng)業(yè)教育平臺的學生，大一、大二期間開始進入實驗室學徒，跟隨上一屆大三學生逐步熟悉實驗室各項管理制度、各種儀器操作與使用、各種簡單實驗訓練、中文文獻的檢索與閱讀、聽取各種組會討論等。很多學生還要提升到英文文獻的檢索與閱讀，能獨立從事簡單科學實驗。

1.3.2 大三年級主要經(jīng)歷的鍛煉

（1）選擇創(chuàng)新科研平臺的學生。經(jīng)歷了1～2 年學徒階段，大三年級期間即從生手轉(zhuǎn)變成熟手，全部學生可獨立完成各種簡單科研任務(wù)，一部分能力強、基礎(chǔ)好的學生可在指導教師的引導下獨立從事低等、中等難度的實驗操作及科研探索，可融入到指導教師的縱向或橫向課題研究中來。這種模式既分擔了教師一部分科研任務(wù)，也鍛煉了學生從事科研的能力，為很多學生后續(xù)繼續(xù)深造打下了較好的基礎(chǔ)。

（2）選擇創(chuàng)業(yè)教育平臺的學生。大三年級期間跟隨指導教師深入實訓教學基地，熟悉各種模塊化單元設(shè)備與操作方法，并融入到指導教師各種橫向課題中，鍛煉這些學生設(shè)計各種工藝、完善各種參數(shù)、解決各種實踐問題的能力，部分學生的創(chuàng)業(yè)夢想從此得到了一定熏陶。

1.3.3 大四年級主要鍛煉

通過以上2～3 個年度的培養(yǎng)與鍛煉，所有學生創(chuàng)新或創(chuàng)業(yè)能力均得到了相應的提高。這時，指導教師開始對學生撰寫各種書面材料的能力進行培訓，詳細講解科技論文、各種競賽申報材料、畢業(yè)論文（設(shè)計）的撰寫方法與經(jīng)驗。經(jīng)過2～3 年的歷練，一部分基礎(chǔ)好、能力強、有上進心的學生積累了很多理論或?qū)嵺`成果。這時，指導教師因勢利導，指導學生根據(jù)取得的業(yè)績鼓勵學生撰寫科技論文或申報書、積極參加各類競賽。一方面，為畢業(yè)論文（設(shè)計）奠定了良好的基礎(chǔ)；另一方面，通過參加各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲得相關(guān)獎勵。

1.4 練就4 種能力

通過以上各種措施，強化了學生4 個方面的能力：動手操作能力、綜合分析能力、實踐運用能力、自主創(chuàng)新能力，增強了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。通過科學強化培養(yǎng)過程，畢業(yè)論文質(zhì)量及考研效率得到了顯著提高。

2 通過強化過程管理為以上模式的培養(yǎng)質(zhì)量提供保障

為保障培養(yǎng)質(zhì)量、全面提高新增地方院校大學生綜合能力，總結(jié)了一套方法與經(jīng)驗，主要內(nèi)容包括：①建立了以提高學生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力為目標的準入機制；②創(chuàng)建了實驗室及實踐教學基地的開放管理及激勵機制；③探索出地方院校大學生動手能力、創(chuàng)新能力的提高和培養(yǎng)方法與經(jīng)驗，其主要內(nèi)容如下。

2.1 實驗室準入制度與開放機制的建立

2.1.1 建立以提高學生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力為目標的準入機制

根據(jù)學生的理論課成績、綜合測評及教師面試等環(huán)節(jié)，初步考查每位學生從事能力提高訓練的意愿和決心，決定學生是進入實驗室進行創(chuàng)新教育訓練還是進入實訓基地從事創(chuàng)業(yè)教育訓練。通過往屆優(yōu)秀學生經(jīng)過自身努力在創(chuàng)新或創(chuàng)業(yè)方面取得優(yōu)異成績后獲得的回報（如考上211/985 大學研究生及獲得各種獎勵等），對每位學生進行宣傳和積極引導，為上進心不足的學生加油、鼓勁并注入動力。根據(jù)每位學生能力及自身意愿和興趣愛好決定是進入創(chuàng)新平臺還是創(chuàng)業(yè)平臺進行鍛煉。

2.1.2 實驗室、實訓基地開放機制的建立

對不同年級、不同專業(yè)學生的課余時間進行統(tǒng)計、分析，各實驗室、實訓基地對學生實行錯峰開放，以保障各實驗室、實訓基地在不同課余時間、休息日、節(jié)假日、寒暑假都能得到有效、合理利用，尤其是充分、合理利用好節(jié)假日及寒暑假時間。

2.2 大學生動手能力的培養(yǎng)與提高

2.2.1 大學生業(yè)余時間合理、有效利用

向?qū)W生灌輸學習的責任感、使命感、社會危機意識及叢林法則等，讓學生真正理解學習為了誰。只有學生思想得到解放，才能真正利用好課余時間。

2.2.2 文獻檢索和閱讀能力的提高

通過集中授課方式，逐一介紹常用中英文數(shù)據(jù)庫，每個數(shù)據(jù)庫檢索的方法與策略，并舉例說明。文獻閱讀方法著重強調(diào)泛讀與精讀有機結(jié)合，詳細向?qū)W生講述如何泛讀，通過泛讀如何挑選精讀文獻，對重點文獻進行精讀的方法策略。

2.3 地方院校大學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和提高

2.3.1 實驗室、實訓基地管理及實驗操作技能的訓練和提高

建立一系列詳細的實驗室、實訓基地管理制度，針對各項管理措施對學生進行集中培訓，撰寫各種儀器操作方法及詳細說明。針對儀器使用方法與經(jīng)驗也對學生進行集中培訓、說明及演示，以確保正確操作與使用。

2.3.2 實驗或?qū)嵺`過程的監(jiān)督、管理、提高和完善

培養(yǎng)學生大量閱讀文獻后進行自主設(shè)計實驗方案的能力，并結(jié)合具體案例進行講解。鍛煉學生對實驗結(jié)果正確性、合理性進行分析的能力。當實驗結(jié)果出現(xiàn)問題后，演示解決問題的各種方法，著重演示通過以問題為導向進行文獻檢索、分析的策略與經(jīng)驗。通過完善培養(yǎng)過程，可將指導教師從瑣碎的培養(yǎng)環(huán)節(jié)中解放出來。

2.3.3 地方院校大學生科技論文及各種書面材料撰寫能力的提高

就科技論文撰寫方法與經(jīng)驗對學生進行集中培訓，讓學生掌握各種書面材料撰寫的基本要領(lǐng)與方法，然后集中觀看行業(yè)內(nèi)大牌專家撰寫高質(zhì)量論文方法的視頻或錄音，進一步鞏固和提高撰寫能力。然后，重點選擇基礎(chǔ)好、能力強、上進心足、試驗做的好的學生撰寫中文科技論文。從這些學生中進一步挑選實驗內(nèi)容與結(jié)果比較理想、英語基礎(chǔ)好、想考211/985 等重點高校研究生的學生撰寫英文科技論文。經(jīng)過學生撰寫—教師修改—學生完善—教師修改等幾輪過后，一篇中/英文科技論文就此產(chǎn)生。

發(fā)表論文之后，引導這些學生撰寫各種申報材料，積極參加各種競賽。

采用以上策略，在2014—2022 期間指導本科生獲得以下業(yè)績：①指導本科生以第一作者發(fā)表SCI 論文2 篇、CSCD 論文10 篇（本人通訊作者）；因期刊編輯部要求第一作者為博士生或者講師職稱以上，實驗及論文撰寫均由學生完成，本人第一、學生第二作者發(fā)表EI 收錄期刊論文3 篇；另有幾位學生已撰寫完英文論文待修改完善后投稿。②以第一指導教師指導本科生獲以下獎勵：大學生生命科學競賽全國三等獎、江西省二等獎各1 項；挑戰(zhàn)杯創(chuàng)新（創(chuàng)業(yè)）競賽江西省二等獎4 項、三等獎2 項、優(yōu)秀獎1 項，九江學院一等獎3 項；“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽江西省銅獎1 項、九江學院金獎1 項、銀獎2 項、銅獎2 項；江西省大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目3 項、江西省康科技杯食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽三等獎、優(yōu)秀獎各1 項。③指導學生獲九江學院優(yōu)秀畢業(yè)論文（設(shè)計）17 篇，指導畢業(yè)論文的學生中有60 人考上研究生（含211/985 以上高校25 人）。

3 創(chuàng)新 創(chuàng)業(yè)能力提高對招生宣傳 考研錄取率及專業(yè)在全省同行業(yè)中的排名起促進作用

指導學生取得的各項成果為學院招生、就業(yè)、促進專業(yè)在江西省內(nèi)排名、提升考研質(zhì)量等方面作出了積極的貢獻，在九江學院各二級學院得到了較好推廣，產(chǎn)生了良好的社會影響。