淺析糧食加工工藝變革對節(jié)糧減損效益的影響

◎ 楊家?guī)?/p>

（勐海曼香云天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，云南 西雙版納 666200）

在食品產(chǎn)業(yè)中，糧食加工一直扮演著至關(guān)重要的角色。然而，傳統(tǒng)的糧食加工工藝在滿足日益增長的糧食需求，以及減少糧食浪費(fèi)方面，面臨諸多挑戰(zhàn)。為了克服這些問題，糧食加工工藝的變革成為一項(xiàng)迫切任務(wù)。在新的科技和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，新型糧食加工工藝應(yīng)運(yùn)而生，其具有高效能、資源利用率高、營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。這些工藝變革有望通過提高原材料的利用率、減少營養(yǎng)成分的損失以及降低糧食浪費(fèi)，為糧食產(chǎn)業(yè)注入新的活力。因此，深入研究糧食加工工藝變革對節(jié)糧減損效益的影響，有助于更好地滿足不斷增長的糧食需求，實(shí)現(xiàn)糧食資源的可持續(xù)利用，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向著更加環(huán)保和可持續(xù)的方向發(fā)展。

1 糧食加工工藝的演變

1.1 傳統(tǒng)糧食加工工藝的特點(diǎn)與局限性

傳統(tǒng)糧食加工工藝長期以來一直是農(nóng)村和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的主要方式，其特點(diǎn)包括簡單、勞動(dòng)密集和基于經(jīng)驗(yàn)的操作。在傳統(tǒng)工藝中，糧食加工主要依賴于人工操作，例如手工打谷、風(fēng)扇去殼等。雖然傳統(tǒng)工藝在一定程度上滿足了農(nóng)村地區(qū)的需求，但也存在一些顯著局限性。首先，效率低下，需要大量的人力和時(shí)間。其次，由于技術(shù)水平相對滯后，產(chǎn)品質(zhì)量和安全性無法得到有效保障。最后，傳統(tǒng)工藝容易導(dǎo)致糧食損耗和浪費(fèi)，這對糧食生產(chǎn)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)帶來負(fù)面影響。

1.2 現(xiàn)代糧食加工工藝的嶄露頭角

隨著科技的發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的推進(jìn)，現(xiàn)代糧食加工工藝逐漸嶄露頭角?，F(xiàn)代工藝借助高科技設(shè)備和自動(dòng)化技術(shù)，能夠大幅提高糧食加工的效率和質(zhì)量。例如，智能化的糧食清洗機(jī)能夠迅速去除雜質(zhì)，大大減少了人工操作的需求。同時(shí)，糧食加工中的可持續(xù)技術(shù)也得到廣泛應(yīng)用，如太陽能干燥、真空包裝等，有助于降低能源消耗和延長產(chǎn)品的保質(zhì)期?，F(xiàn)代工藝的興起不僅提高了生產(chǎn)效率，還有助于提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，為農(nóng)民創(chuàng)造了更多的經(jīng)濟(jì)利益。

1.3 工藝變革的動(dòng)力和原因

工藝變革的推動(dòng)力主要來自科技創(chuàng)新、市場需求和資源可持續(xù)利用的要求。首先，科技創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)，新材料、新設(shè)備、新工藝的引入不斷改善了糧食加工的效率和品質(zhì)。其次，市場對糧食產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的要求不斷提高，這迫使生產(chǎn)者采用更現(xiàn)代化的工藝滿足市場需求。最后，資源的有限性和可持續(xù)性問題也促使人們尋找更加節(jié)約資源的糧食加工工藝，以減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

2 糧食加工工藝變革對節(jié)糧減損效益的影響

2.1 提升原材料利用率

糧食加工工藝的變革對于節(jié)糧減損效益產(chǎn)生積極影響。傳統(tǒng)加工過程中，大量原材料因工藝限制未能充分利用，導(dǎo)致資源浪費(fèi)。新型工藝的應(yīng)用，如高效提取與分離技術(shù)，可以有效提取原材料中的各種成分，減少資源的浪費(fèi)，從而在經(jīng)濟(jì)和環(huán)保層面實(shí)現(xiàn)節(jié)糧的效果。

2.2 保護(hù)與提升糧食營養(yǎng)價(jià)值

糧食加工工藝的變革對于保護(hù)和提升糧食營養(yǎng)價(jià)值具有顯著影響。傳統(tǒng)工藝中，高溫加工等常常導(dǎo)致糧食營養(yǎng)成分流失。然而，新型工藝如低溫加工、酶解與發(fā)酵技術(shù)，更好地保留了糧食中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。通過保護(hù)這些營養(yǎng)成分，加工食品的營養(yǎng)價(jià)值得以提升，可以為人們提供更為健康的食品選擇，實(shí)現(xiàn)節(jié)糧和保障營養(yǎng)的雙重效益。

2.3 減少損耗與浪費(fèi)

糧食加工工藝變革在減少損耗與浪費(fèi)方面發(fā)揮著重要作用。傳統(tǒng)工藝中，因質(zhì)量問題或儲(chǔ)存條件不佳，糧食在加工與運(yùn)輸過程中常遭受損失。通過新型工藝技術(shù)，如智能檢測與分揀系統(tǒng)的應(yīng)用，問題原材料能夠被及時(shí)辨識(shí)，降低了因質(zhì)量問題導(dǎo)致的損耗[1]。同時(shí)，改進(jìn)包裝與儲(chǔ)存技術(shù)延長了糧食的保鮮期，減少了在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的損耗。這樣的改進(jìn)不僅為企業(yè)節(jié)約成本，也有助于資源的有效利用，實(shí)現(xiàn)減少糧食浪費(fèi)的目標(biāo)。

2.4 促進(jìn)環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展

糧食加工工藝的變革對于環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展具有重要推動(dòng)作用。傳統(tǒng)工藝常伴隨能源浪費(fèi)和廢棄物產(chǎn)生，給環(huán)境帶來負(fù)擔(dān)。新型工藝技術(shù)的應(yīng)用，如能源消耗的降低和廢棄物的減少，有助于降低環(huán)境負(fù)擔(dān)。通過減少排放和資源浪費(fèi)，糧食加工工藝變革促進(jìn)了糧食產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)保目標(biāo)之間的協(xié)調(diào)。

3 基于節(jié)糧減損效益的糧食加工工藝變革策略

3.1 創(chuàng)新技術(shù)引領(lǐng)

①引入前沿技術(shù)。糧食加工工藝的創(chuàng)新需要以引入前沿技術(shù)為基礎(chǔ)，通過積極探索并應(yīng)用高效提取與分離技術(shù)，可以在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，最大程度地提高原材料的利用效率。此外，智能檢測與分揀系統(tǒng)的引入，將有效識(shí)別質(zhì)量問題，降低由此導(dǎo)致的損耗。這些前沿技術(shù)的應(yīng)用，將為糧食加工工藝變革注入強(qiáng)大的創(chuàng)新動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)更高水平的節(jié)糧減損效益。②強(qiáng)化營養(yǎng)保護(hù)[2]。低溫加工、酶解與發(fā)酵工藝等新型技術(shù)的應(yīng)用，能夠在加工過程中更好地保留糧食中的營養(yǎng)成分，如維生素、蛋白質(zhì)等。這些技術(shù)的結(jié)合不僅能提高加工食品的營養(yǎng)價(jià)值，還能滿足人們對健康食品的需求。因此，在糧食加工工藝變革中，強(qiáng)化營養(yǎng)保護(hù)是不可或缺的策略之一。③探索智能化生產(chǎn)。智能化生產(chǎn)在糧食加工工藝的創(chuàng)新中具有重要地位。通過引入自動(dòng)化生產(chǎn)線、數(shù)據(jù)分析與預(yù)測技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的高效優(yōu)化。智能化生產(chǎn)不僅可以提高生產(chǎn)效率，還可以減少人為操作帶來的誤差，從而降低了糧食損耗。此外，智能化監(jiān)測系統(tǒng)也有助于實(shí)時(shí)掌握加工過程中的情況，及時(shí)調(diào)整工藝參數(shù)，進(jìn)一步減少資源的浪費(fèi)[3]。

3.2 整合資源優(yōu)化

①全面規(guī)劃資源。在糧食加工工藝變革中，整合資源的優(yōu)化策略應(yīng)當(dāng)以全面規(guī)劃資源為核心。一方面，需要對原材料的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量等方面進(jìn)行綜合分析，制定適合的加工方案。另一方面，應(yīng)考慮生產(chǎn)設(shè)備、人力資源等要素，確保資源的合理配置。通過全面規(guī)劃，可以避免資源浪費(fèi)和不足的問題，實(shí)現(xiàn)資源的最優(yōu)利用。②精細(xì)化生產(chǎn)管理。通過建立高效的生產(chǎn)計(jì)劃和調(diào)度系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)原材料的有序供應(yīng)和生產(chǎn)流程的優(yōu)化。此外，利用先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析技術(shù)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測生產(chǎn)過程中的情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正問題，有效避免生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)，提高資源利用效率。③副產(chǎn)品綜合利用。在整合資源優(yōu)化的過程中，副產(chǎn)品的綜合利用是一個(gè)重要策略。通過開發(fā)副產(chǎn)品的附加值，可以實(shí)現(xiàn)資源的最大化利用。例如，將副產(chǎn)品應(yīng)用于其他領(lǐng)域，如飼料、肥料等，不僅可以減少環(huán)境負(fù)擔(dān)，還能創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，在加工過程中充分考慮副產(chǎn)品的利用，是實(shí)現(xiàn)資源整合優(yōu)化的關(guān)鍵一步。

3.3 綠色生產(chǎn)策略

①清潔能源的應(yīng)用。在綠色生產(chǎn)策略中，清潔能源的應(yīng)用是至關(guān)重要的一環(huán)。清潔能源，如太陽能、風(fēng)能等，不僅可以減少對傳統(tǒng)能源的依賴，還可以降低生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染。例如，利用太陽能發(fā)電驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備，既可以減少溫室氣體的排放，又可以節(jié)約能源成本。通過清潔能源的應(yīng)用，可以實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)的雙重目標(biāo)[4]。②優(yōu)化生產(chǎn)工藝。優(yōu)化生產(chǎn)工藝是綠色生產(chǎn)的重要策略之一。通過改進(jìn)生產(chǎn)工序，降低原材料和能源的消耗，可以減少環(huán)境負(fù)擔(dān)。例如，采用低溫加工技術(shù)，可以減少能源的使用，降低營養(yǎng)成分的流失。此外，采用循環(huán)水利用系統(tǒng)，可以降低水資源的消耗。通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝，可以在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，減少對環(huán)境的不利影響。③廢棄物資源化利用。廢棄物資源化利用是綠色生產(chǎn)的重要組成部分。通過對廢棄物進(jìn)行回收和再利用，可以減少廢物排放，降低環(huán)境污染。例如，廢棄物的再加工可以獲得新的產(chǎn)品，廢棄物中的有價(jià)值成分被提取出來得以有效利用。

3.4 制定政策與標(biāo)準(zhǔn)

①政府政策的制定。在實(shí)施糧食加工工藝變革的過程中，制定相關(guān)政府政策是一項(xiàng)重要策略。政府可以出臺(tái)激勵(lì)政策，鼓勵(lì)企業(yè)在綠色生產(chǎn)、資源利用等方面進(jìn)行創(chuàng)新。例如，給予稅收優(yōu)惠或財(cái)政補(bǔ)貼，以鼓勵(lì)企業(yè)引入清潔能源、采用環(huán)保工藝。此外，政府還可以制定排放標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)過程中的環(huán)境排放，推動(dòng)企業(yè)朝著綠色方向發(fā)展。②行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定。制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)現(xiàn)糧食加工工藝變革的重要手段。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以規(guī)范生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的要求，促使企業(yè)更好地適應(yīng)環(huán)保和資源節(jié)約的需求。例如，針對廢棄物的處理與利用，可以制定統(tǒng)一的處理標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)廢棄物資源化利用，有助于引導(dǎo)企業(yè)朝著環(huán)保和可持續(xù)方向發(fā)展[5]。③監(jiān)管機(jī)制的建立。建立有效的監(jiān)管機(jī)制是制定政策與標(biāo)準(zhǔn)的重要保障。政府部門可以設(shè)立專門的監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)，對企業(yè)的生產(chǎn)過程和排放情況進(jìn)行定期檢查。同時(shí)，加強(qiáng)信息公開，讓企業(yè)和公眾能夠了解生產(chǎn)過程的環(huán)保情況。通過監(jiān)管機(jī)制的建立，可以確保企業(yè)按照政策和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，促進(jìn)其綠色生產(chǎn)的落實(shí)。

4 結(jié)語

綜上所述，糧食加工工藝變革是實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損效益的關(guān)鍵舉措之一。通過創(chuàng)新技術(shù)引領(lǐng)、整合資源優(yōu)化、綠色生產(chǎn)策略、制定政策與標(biāo)準(zhǔn)等一系列策略的有機(jī)融合，能夠在糧食加工領(lǐng)域取得顯著的突破。這不僅有助于提高資源利用效率，降低損耗，還能推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)向著更加環(huán)保、可持續(xù)的方向邁進(jìn)。