章關(guān)春 樓 彥
在浙江省長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)縉云縣的仙都景區(qū)停車場(chǎng)附近,有一棟新建的農(nóng)家小樓,站在樓前遠(yuǎn)眺,著名景點(diǎn)婆媳巖躍入眼簾。位于一樓的餐飲店便應(yīng)景取名為“婆媳炊煙”,也寓意縉云慈孝敬老之風(fēng)綿延?!捌畔贝稛煛钡恼崎T人是李永昌,這位憨厚、勤奮、熱情的縉云漢子,一步步將養(yǎng)生藥膳深深融入鄉(xiāng)土農(nóng)家菜肴里。這道“黃帝常春煲”便是李永昌的創(chuàng)意。
縉云縣仙都景區(qū),千巖競(jìng)秀、風(fēng)景綺麗,黃帝祠宇便是這里的著名景點(diǎn)。相傳當(dāng)年軒轅黃帝一統(tǒng)天下后在此煉丹升天,縉云逐漸成為黃帝文化傳播的中心。
對(duì)黃帝中醫(yī)藥文化和藥膳研究頗深的浙江省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省名中醫(yī)王曉鳴介紹,“黃帝常春煲”已被評(píng)定為浙江省十大藥膳之一,這道菜的主要原料是麻鴨、薏苡仁。
縉云境內(nèi)溪流遍布,植被茂密,至今大部分地區(qū)仍保持著原生態(tài)的自然環(huán)境。一方水土養(yǎng)一方人,黃帝會(huì)給我們留下怎樣的養(yǎng)生藥膳呢?
縉云麻鴨有著悠久的歷史,在明朝《處州府志》和《縉云縣志》中就有記載,是麗水市“處州十珍”農(nóng)產(chǎn)品??N云麻鴨體形較小、肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪少,燉后酥而不爛,味香鮮美不膩,成為縉云美食的代表,深受食客們的喜愛。
薏苡仁是藥食兩用之品,具有健脾利濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,是常用的利水滲濕藥。薏苡仁在縉云有著悠久的栽培歷史,縉云薏苡仁看著不起眼,瘦小且偏黃灰色,其實(shí)質(zhì)量上乘,煮熟后甚是香糯。有民間小調(diào)傳唱:“薏米(薏苡仁)勝過靈芝草,食藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,常食可以延年益壽,返老還童功效好?!?/p>
在這好山好水間,用縉云麻鴨、道地薏苡仁烹制出的“黃帝常春煲”,它不一定有大菜的鋪張,但是道地食材經(jīng)過時(shí)間的淬煉,菜名托名于“黃帝”,上可傳承文化,下亦貼近鄉(xiāng)土,美味又養(yǎng)生。
·小藥膳·
山楂糕
原料:鮮山楂500克,白糖20克,瓊脂適量。
制法:①將鮮山楂加水蒸爛,去皮、核,放入攪拌機(jī)打成極細(xì)的果泥。②鍋中放入果泥和白糖,加適量水,小火煮開,加入瓊脂,不停地?cái)嚢?,待瓊脂熔化后離火。③晾溫后盛入容器內(nèi),放冰箱冷藏2小時(shí)即成。
功效:消食導(dǎo)滯、化瘀止痛。適用于食積。