紅糖白糖各有所長(zhǎng)

□文/胡獻(xiàn)國(guó) 湖北遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院

在我國(guó)傳統(tǒng)中，一些女性在月經(jīng)來(lái)潮或產(chǎn)后，常常會(huì)飲用紅糖水以補(bǔ)血增液，恢復(fù)體力。其實(shí)，除了紅糖之外，白糖也有其獨(dú)特的功效，二者各有所長(zhǎng)。

白糖，又名白砂糖，為禾本科植物甘蔗的莖汁，是經(jīng)精制而成的乳白色晶體。中醫(yī)認(rèn)為，白糖性味甘、平，入脾、肺經(jīng)，有補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺生津，解毒療瘡之功，適用于中焦虛弱所致的脘腹疼痛，肺燥咳嗽，干咳痰少，水火燙傷，潰瘍久不收口等?！缎滦薇静荨费云洹爸餍母篃崦?，口干渴”。《本草綱目》言其“潤(rùn)心肺燥熱，治嗽消痰，解酒和中，助脾氣，緩肝氣”。《隨息居飲食譜》言其“潤(rùn)肺，和中，緩肝，生液，化痰止嗽，解渴析酲”。營(yíng)養(yǎng)分析表明，白糖主要成分為蔗糖，可分解為葡萄糖和果糖。冰糖為白砂糖煎煉而成的結(jié)晶體，其性味、功效與白砂糖相同，但滋補(bǔ)作用較白砂糖更佳。

紅糖，又名紅砂糖、黑砂糖，為禾本科植物甘蔗的莖汁，是經(jīng)精制而成的赤色晶體。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性味甘、溫，入肝、脾、肺經(jīng)，有暖胃緩肝，散寒活血，舒筋止痛之功，適用于瘀血內(nèi)阻引起的惡露不凈、腹痛、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等?！侗静萸笳妗费云洹澳苄醒?，是以產(chǎn)婦血暈，多有用此與酒沖服，取其得以入血消瘀也”。《本草綱目》言其“和中助脾，緩肝氣”?！峨S息居飲食譜》言其“暖胃緩肝，散寒活血，舒筋止痛”。營(yíng)養(yǎng)分析表明，紅糖主要含蔗糖，可分解為葡萄糖和果糖。

紅糖、白糖，都是從甘蔗或甜菜中提取出來(lái)的，只是紅糖的制作工藝較白糖稍微簡(jiǎn)單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素較多。紅糖釋放能量快，吸收利用率高。中醫(yī)認(rèn)為，紅者可補(bǔ)血，故女子月經(jīng)來(lái)潮，或產(chǎn)后，喝些紅糖水，可補(bǔ)血養(yǎng)血，活血通經(jīng)。紅糖具有益氣養(yǎng)血、健脾暖胃、驅(qū)風(fēng)散寒、活血化瘀之效，據(jù)測(cè)定，每百克紅糖含鈣150 毫克，鐵6.7 毫克，以及其他微量元素等。孕婦產(chǎn)后失血多，體力和能量消耗大，此時(shí)若喝一些紅糖水，既能補(bǔ)充能量，又可增加血容量，有利于產(chǎn)后體力恢復(fù)。紅糖對(duì)產(chǎn)后子宮的收縮、恢復(fù)，惡露的排出，以及乳汁的分泌等有明顯促進(jìn)作用。同時(shí)，由于紅糖含葡萄糖多，可使血液中糖分增高，利尿作用強(qiáng)，有利于產(chǎn)婦保持泌尿系統(tǒng)的通暢，減少因臥床時(shí)間長(zhǎng)或傷口疼痛造成的排尿不暢，防止尿路感染。需要注意的是，紅糖在產(chǎn)后的7～10 天飲用較好，能夠發(fā)揮它的長(zhǎng)處。超過(guò)10 天，產(chǎn)婦身體及子宮逐漸恢復(fù)正常，陰道排出的惡露逐漸減少，若此時(shí)繼續(xù)飲用紅糖水，其活血化瘀作用可使產(chǎn)婦惡露中排出的血量增加，出血時(shí)間延長(zhǎng)，不利于產(chǎn)后恢復(fù)。夏季或患有熱性疾病時(shí)，若大量服用紅糖，會(huì)使產(chǎn)婦出汗過(guò)多，從而感到口渴、咽干，容易發(fā)生脫水，甚至中暑等。

白糖還有潤(rùn)肺生津之效。除了給產(chǎn)婦食用外，有發(fā)熱、出汗多、手足心潮熱、咽干、口渴等病癥者，食用白糖后對(duì)補(bǔ)充熱量，改善血液循環(huán)都有好處。因此，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，紅糖、白糖沒(méi)有優(yōu)劣、高低之分，產(chǎn)婦不妨進(jìn)食一些白糖，但產(chǎn)褥早期還是進(jìn)食紅糖為宜。

糖在貯存、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，常易受細(xì)菌污染而產(chǎn)生螨蟲(chóng)，食后易誘發(fā)感染性腹瀉。因此，服用時(shí)應(yīng)煮開(kāi)后飲用，不要一沖即飲。無(wú)論紅糖還是白糖，都不宜服用過(guò)多，以免損害牙齒，引起血糖升高，或?qū)е庐a(chǎn)后肥胖。