張 鋒, 孫洪武

(1.江蘇開放大學(xué),江蘇南京 210036; 2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,江蘇南京 210014)

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是指農(nóng)村與所處環(huán)境長期協(xié)同發(fā)展中世代傳承,并具有豐富的農(nóng)業(yè)生物多樣性、完善的傳統(tǒng)知識與技術(shù)體系、獨特的生態(tài)與文化景觀的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng),包括由聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)認定的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)和由原農(nóng)業(yè)部認定的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(China-NIAHS)[1-3]。我國是世界上第1個開展農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)發(fā)掘與保護的國家,截至目前先后有5批118個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單,覆蓋全國20多個省(市、區(qū))[4-10]。其中,共有15項中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)入選全國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),中國的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)數(shù)量位居全球第一[11-13]。北京平谷四座樓麻核桃生產(chǎn)系統(tǒng)于2015年入選第3批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),其獨特的農(nóng)業(yè)資源稟賦、地理生態(tài)環(huán)境非常適合麻核桃生長,歷史悠久的麻核桃傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)、復(fù)合種植的生產(chǎn)方式、天人合一的保健養(yǎng)身文化,孕育了淳樸的民風民俗,也構(gòu)成了四座樓麻核桃遺產(chǎn)資源豐富的文化、生態(tài)和經(jīng)濟內(nèi)涵。本研究基于大量史料分析和調(diào)研數(shù)據(jù),深入分析北京平谷四座樓麻核桃生產(chǎn)系統(tǒng)的主要特點,研究識別該系統(tǒng)保護與發(fā)展存在的困難,進而提出相關(guān)政策建議。

1 遺產(chǎn)資源內(nèi)容及主要特點

核桃原名胡桃,別稱長壽果、萬歲子或羌桃。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載“此果出自羌胡,漢時張騫出使西域,始得種還,移植秦中,漸及東土”。據(jù)明《群芳譜》一書記載“核桃一名胡桃、一名羌桃。張騫自胡羌得其種,北方多種之”。據(jù)河南省林縣縣志記載“核桃本名胡桃,晉石勒羯人諱胡,顧更名為核桃”。還有一種是麻核桃,它皮較厚,個頭會更大,且表面的褶皺較多,皮硬肉少,不宜食用,適合把玩和觀賞,別稱“手療核桃”健身核桃”或“掌珠”,既可以供人觀賞,又可以收藏把玩,還可以進行藝術(shù)品雕刻,具有較高的文化價值、醫(yī)療價值和藝術(shù)品鑒價值。據(jù)史料記載,平谷四座樓麻核桃與中國麻核桃發(fā)展同步,起源于漢隋,流行于唐宋,興盛于明清,距今有2 000多年的歷史,擁有豐富的遺產(chǎn)資源。

1.1 原生古四座樓麻核桃樹

北京市平谷區(qū)三面環(huán)山,位于北京市、天津市、河北省三地交界處,獨特的小氣候非常適宜麻核桃的生長,是我國重要的麻核桃起源地。原生麻核桃樹需要歷經(jīng)千百萬年的自然演化才能形成,十分少有且珍貴。古樹是起源和歷史的象征,也承載了生產(chǎn)傳統(tǒng)和歷史文化傳承的重要內(nèi)容。截至目前,在平谷四座樓山體范圍內(nèi)散漫分布著十幾株樹齡在300年以上原生四座樓麻核桃古樹,樹齡在100年以上有150多株,同時也分布著數(shù)量眾多的原生麻核桃樹,這里是我國原生麻核桃樹數(shù)量最多、分布最集中且年代最久遠的地區(qū)之一,也是我國麻核桃的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一,同時還是全國麻核桃種質(zhì)資源的自然保存中心。前幾年遭人為毀壞的野生麻核桃古樹樹齡更是高達1 000多年,是中國最古老的麻核桃樹,同時也是我國麻核桃樹的原生樹和鼻祖,麻核桃古樹樹木參天、葉冠蔽地,對平谷四座樓山區(qū)水土保持和生物多樣性保護作用明顯。四座樓麻核桃主要生長在山坡和山峪地帶,對貧瘠的土壤生態(tài)環(huán)境具有較強的適應(yīng)能力,古四座樓麻核桃樹冠高大、枝葉重疊、根系發(fā)達,能有效緩沖雨水沖擊,保持水土。同時,四座樓麻核桃古樹零散分布于村落房屋附近和溪流峽谷。一片片種植形成的四座樓麻核桃園、林,一株株古麻核桃樹與古村落、小溪、山嵐等構(gòu)成一幅幅令人賞心悅目、嘆為觀止的圖畫,與四座樓山優(yōu)美的自然風光一起構(gòu)成了四座樓山區(qū)獨特而豐富的景觀旅游資源。

1.2 完善的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系

早在漢朝、隋朝時期,平谷先民就將食用核桃的種子、枝芽、樹苗遍植于山林之間,為食用核桃與野生麻核桃的自然雜交提供了機會,同時也開創(chuàng)了嫁接技術(shù)在麻核桃生產(chǎn)植株篩選、復(fù)壯和品質(zhì)提升等過程中的應(yīng)用。據(jù)《墨莊漫錄》記載,平谷先民將野生麻核桃枝條嫁接至食用核桃植株上,該技術(shù)實現(xiàn)了同一植株既能吃果,又能產(chǎn)出麻核桃的雙重功效,直到今天,該嫁接技術(shù)仍在傳承使用,各種嫁接、剪枝、采收等農(nóng)具也以多種形式傳承保留下來。在古代平谷地區(qū)“七山一水二分田”的自然資源現(xiàn)狀與人類有限的改造和利用自然的能力下,平谷先民在較難種植糧食等農(nóng)作物的陡坡山地上開辟魚鱗坑和旱作梯田用于種植麻核桃樹,在陡坡地麻核桃樹下修筑樹盤以保持水土。為了適應(yīng)當?shù)馗刭Y源緊缺的生態(tài)環(huán)境,平谷先民在大力發(fā)展麻核桃生產(chǎn)的同時,也開拓了“核桃-蔬菜-家禽”“核桃-雜糧”“核桃-家禽”等有機復(fù)合種植模式,這種在核桃樹下間種、套種蔬菜、雜糧,飼養(yǎng)雞、鴨、鵝等家禽,不僅不會對生態(tài)環(huán)境造成污染,且核桃果體內(nèi)產(chǎn)生的揮發(fā)性馨香氣體具有殺菌、驅(qū)蟲、凈化空氣的作用,有利于凈化環(huán)境。作為北京市的后花園和重要的生態(tài)涵養(yǎng)區(qū),平谷區(qū)自然資源得到了有效保護,這項復(fù)合土地利用傳統(tǒng)和景觀一直保留至今,具有較高的美感度和觀光休閑價值。

1.3 麻核桃品鑒挑選方法

麻核桃食用性差,但具有較高的玩賞和收藏價值、較大的升值空間、較強的醫(yī)療保健作用,自古以來就是皇親國戚、達官貴人、文玩收藏玩家所鐘愛之物。平谷四座樓獅子頭、老款悶尖獅子頭、大肚彌勒三道筋(大奔)、金字塔御璽(天印獅子頭)、金剛獅子頭、原生虎頭等4座樓優(yōu)秀麻核桃品種更是廣受歡迎。與鐵球、玉石相比,麻核桃把玩具有“冬不涼、夏不燥、輕便易攜帶”等特點,使得平谷四座樓麻核桃成為皇親國戚和達官貴人的寵愛之物。古往今來,上至帝王將向、才子佳人,下至官宦小吏、平民百姓,無不為擁有一對玲瓏剔透、光亮如鑒的核桃而自豪。特別是到了明清時期,玩核桃已成為地位、身份和品味的象征。明朝天啟皇帝朱由校不僅玩核桃不離手,還親自操刀雕刻核桃,故有“玩核桃遺忘國事”“朱由校御案操刀”等野史流傳民間。清朝時期,“貝勒手里三樣寶:扳指、核桃、籠中鳥!”,足見麻核桃已成為皇家人群的心愛之物。清朝乾隆皇帝是鑒賞核桃的大家,也是平谷麻核桃的忠實玩家,曾賦詩贊美平谷四座樓麻核桃“掌上旋日月,時光欲倒流。周身氣血涌,何年是白頭?”清末民初,北京有民謠“核桃不離手,能活八十九。超過乾隆爺,閻王腳步走”流傳至今?，F(xiàn)今,北京故宮博物院所收藏有的十幾對麻核桃中,多數(shù)都產(chǎn)自平谷。清朝末代皇帝愛新覺羅·溥儀在《我的前半生》一書中也提到了麻核桃,他在書中說“在養(yǎng)心殿后面的庫房里,我還發(fā)現(xiàn)了很多有趣的百寶匣,據(jù)說這是乾隆的玩物”,其中的平谷四座樓老款悶尖獅子頭是乾隆皇帝最喜歡的。

在平谷地區(qū),要通過“六無”“七字訣”等標準的核桃才能稱之為一對上好的核桃,“六無”即麻核桃要無缺損、無凹陷、無焦面、無陰皮、無核膠、無空尾?！捌咦衷E”即“形”要橢圓或圓形,因為這樣把玩方便、壓扎隨意、旋轉(zhuǎn)順暢?！吧睉?yīng)選擇棕褐色或微黃色,經(jīng)過較長時間的把玩,最后都會變成棕紅和深咖啡色。“紋”有網(wǎng)狀紋、點狀紋、塊狀紋、片狀紋、線狀紋、水龍紋等,這些紋路性狀的核桃不僅具有很高的觀賞價值,還在手療中起到摩擦穴位的作用?！凹狻奔春颂翼敳康牟糠謶?yīng)該尖而不利,鈍而有形,不扭曲、不開叉、無白頂、無黑頂和黃頂,性狀要與邊協(xié)調(diào)?！拔病笨梢员磉_為“尾空命不長”,核桃在掌中要能坐穩(wěn)?！傲俊本褪且谑种懈惺苤亓?以旋轉(zhuǎn)時因稍重而出現(xiàn)一定的慣性為好?！百|(zhì)”就是要將一對核桃放在耳邊,輕輕碰撞發(fā)出如銅似鐵的聲音為最佳?！傲鶡o”“七字訣”也是中國麻核桃挑選品鑒的通用法則。

1.4 麻核桃雕刻技藝

利用麻核桃雕琢圖畫屬于微型雕刻藝術(shù)。據(jù)史料記載,明末清初核雕藝術(shù)進入皇宮和官宦之家,當時平谷就涌現(xiàn)出一大批核雕藝人。平谷四座樓山出土的麻核桃雕刻工藝品高超的工藝另今人嘆為觀止,也證明平谷是我國麻核桃雕刻工藝發(fā)展最早、工藝技術(shù)水平最成熟的地區(qū)之一。這種雕刻工藝被稱之為“神工技”或“鬼工技”,平谷麻核桃雕刻的題材包括“八仙過海、得道升天、達摩面壁、鐘馗嫁妹”“十八羅漢、童子拜觀音”等神鬼故事和鏤空核桃雕刻,有序推進了核雕這一中華傳統(tǒng)掌中藝術(shù)在歷史傳承中得到發(fā)展。另外,麻核桃雕刻藝人多在平谷從事農(nóng)事活動。

1.5 健康養(yǎng)生與賭青皮交易文化

人手經(jīng)脈穴位較多,經(jīng)常把玩手療器物可以活經(jīng)通血、調(diào)養(yǎng)五臟,對身心健康均有很好的作用。平谷先民較早系統(tǒng)地提出四座樓麻核桃科學(xué)把玩的技藝方法,并總結(jié)出把玩的具體醫(yī)療價值,如按摩手心可以有效改善心肺的血液循環(huán),防止動脈血管硬化,按摩拇指可以有效改善神經(jīng)末梢功能,維持體液酸堿度,揉搓食指可以調(diào)節(jié)消化系統(tǒng),有助于人體營養(yǎng)的吸收,對脾胃和肝膽等重要臟器起到保健作用。平谷地區(qū)傳承至今的麻核桃賭青皮、包樹等交易文化具有濃厚的平谷特色,也是中國傳統(tǒng)麻核桃文化的重要組成部分。包樹是每到白露麻核桃成熟的季節(jié),商販便到山里的麻核桃產(chǎn)地承包一棵樹,滿樹的麻核桃,大小一起數(shù),按照數(shù)量給總價。賭青皮則是買家在市場上先交錢選出1對青皮核桃,剝開皮后無論大小都歸買家,賭到好品相的核桃便是贏了。無論是包樹還是賭青皮靠的都是三分眼力七分運氣,久而久之,這種“隔皮買瓤”的銷售方式形成了麻核桃市場上獨特的產(chǎn)業(yè)文化。

2 遺產(chǎn)保護與發(fā)展面臨的困難

2.1 麻核桃樹種質(zhì)資源保護力度不足

平谷區(qū)境內(nèi)麻核桃優(yōu)良品種眾多,被麻核桃界譽為“天下麻核桃優(yōu)質(zhì)資源寶庫”,尤其以四座樓山體及周邊地區(qū)的麻核桃種質(zhì)資源最為知名。目前,在平谷區(qū)黃松峪鄉(xiāng)的白云寺村、鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)的西牛角峪村和東牛角峪村、熊兒寨鄉(xiāng)的南樹林村和花峪村等地,都發(fā)現(xiàn)有野生麻核桃老樹分布。由于沒有針對古麻核桃老樹的專項保護,對古麻核桃老樹的數(shù)量、分布、品種鑒定等缺少全面的認識,野生古麻核桃樹散布于山間地頭,缺少統(tǒng)一管理和定期維護,易受自然和人為因素的破壞。

2.2 傳統(tǒng)知識與技藝傳承面臨困境

在平谷區(qū)農(nóng)村從事麻核桃樹種植、核桃園管理、成品采收和剝核桃等需要大量體力勞動的一般是50歲以上的勞動力,甚至還有很多70多歲的老人在進行麻核桃樹種植和管理活動。農(nóng)村中的年輕人則更愿意選擇更加體面的工作,如文玩麻核桃銷售經(jīng)紀人或直接到北京市市區(qū)從事非農(nóng)工作,造成傳統(tǒng)知識和技術(shù)得不到有效傳承,如麻核桃生產(chǎn)基地的選址,核桃樹的嫁接、栽培、修剪、施肥、病蟲害防治,生態(tài)核桃園的建設(shè)等知識和技能,尤其是提高配對率的園內(nèi)栽培與管理技能、文玩麻核桃雕刻技藝等,這些技藝需要在長期的實踐中不斷學(xué)習和鍛煉。

2.3 周邊地區(qū)產(chǎn)品競爭日益激烈

近年來,隨著人們收入和生活水平的提高,文化、健身等更高層次的需求逐漸成為引領(lǐng)市場發(fā)展的新方向,麻核桃作為具有文化內(nèi)涵、健康養(yǎng)身價值的產(chǎn)品,越來越多的消費者產(chǎn)生了對麻核桃的需求,使得麻核桃市場呈現(xiàn)較強勁的發(fā)展勢頭。同時,得益于中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)強大的品牌效應(yīng),平谷四座樓麻核桃的身價和美譽度水漲船高,周邊河北省和天津市的部分農(nóng)民也紛紛加入種植四座樓麻核桃的陣營,但品質(zhì)很難達到平谷區(qū)本地的水平,在一定程度上影響了平谷四座樓麻核桃的良好形象。更有甚者,部分種植戶甚至將平谷優(yōu)質(zhì)麻核桃樹種資源私自帶走后毀掉原生老樹,直接毀滅了珍貴的野生麻核桃老樹資源。這些在中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源利用方面的免費“搭車”行為,控制難度較大。

2.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟尚未實現(xiàn)

平谷區(qū)90%以上的四座樓麻核桃仍然是一家一戶分散生產(chǎn)經(jīng)營,全區(qū)戶均經(jīng)營麻核桃面積不足0.33 hm2,客觀上造成了核桃園管理的零碎,給優(yōu)質(zhì)四座樓麻核桃品種和技術(shù)推廣普及帶來了許多的制約因素,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)?；⒔M織化程度較低,無論是從內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟還是外部規(guī)模經(jīng)濟來看,平谷四座樓麻核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)濟尚未實現(xiàn)。

2.5 品牌建設(shè)發(fā)展滯后

文玩核桃對于氣候環(huán)境的種植要求很高,北京市、河北省、天津市、山西省等地的文玩核桃品質(zhì)最突出,也是傳統(tǒng)優(yōu)良品種的產(chǎn)地,而北京市的文玩核桃主要集中在平谷區(qū)。平谷區(qū)歷史上就是文玩核桃的主產(chǎn)區(qū),最著名的當屬古樹悶尖獅子頭,即市場上常講的“四座樓”。雖然平谷區(qū)的四座樓麻核桃品質(zhì)優(yōu)良,也有獨具特色的品種,但是當前其品牌效應(yīng)尚未得到廣泛傳播,市場上的整體知名度還不夠高,四座樓麻核桃的品牌附加值仍然有待開發(fā)。

3 遺產(chǎn)保護與發(fā)展對策建議

對平谷麻核桃遺產(chǎn)進行系統(tǒng)性的保護,不僅可以更好地保護好歷史悠久的麻核桃生產(chǎn),保護好平谷區(qū)獨特優(yōu)良的種質(zhì)資源,同時還可以拉動平谷區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,促進休閑農(nóng)業(yè)的崛起,解決當?shù)剞r(nóng)民多途徑的就業(yè)問題,進而帶動社會經(jīng)濟發(fā)展,實現(xiàn)人與自然、社會的雙重和諧以及麻核桃生產(chǎn)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展。具體而言,北京平谷四座樓麻核桃生產(chǎn)系統(tǒng)的保護與發(fā)展,可以從以下幾個方面發(fā)力。

3.1 加強野生麻核桃老樹的保護

對區(qū)域內(nèi)四座樓原生麻核桃種質(zhì)資源進行普查,登記名稱編號,采集圖片、樹齡、樹高、所在位置(GPS定位)、環(huán)境以及生長歷史等數(shù)據(jù)信息,建立四座樓原生麻核桃老樹資源檔案數(shù)據(jù)庫。根據(jù)《中華人民共和國文物保護法》對文物依法保護,采取一般養(yǎng)護與特殊養(yǎng)護相結(jié)合的方式對古樹名木開展針對性保護,包括設(shè)置標識、加固和復(fù)壯;古樹周邊生態(tài)環(huán)境監(jiān)測與保護、圍欄建設(shè)、病蟲害防治;樹冠和根部蔓延范圍內(nèi)的建設(shè)工程控制等。出臺野生古麻核桃樹保護規(guī)劃,制定保護與管理技術(shù)規(guī)范,安排專業(yè)技術(shù)人員進行定期維護,減少自然因素對古麻核桃樹的破壞,杜絕對古麻核桃樹的過度開發(fā)利用。嚴格規(guī)定慕名而來參觀的人員數(shù)量、行為規(guī)則等,將人為影響降至最低。

3.2 加強四座樓麻核桃種質(zhì)資源保護

設(shè)立四座樓麻核桃苗圃,對通過普查找到的所有四座樓麻核桃種質(zhì)資源通過嫁接等方法進行異地保護;并建設(shè)種質(zhì)資源庫,廣泛采集四座樓麻核桃種子進入種質(zhì)資源庫長期保存。劃定四座樓麻核桃種質(zhì)資源保護區(qū),明確保護單位和責任,落實監(jiān)管保護措施,嚴禁各種破壞四座樓麻核桃種質(zhì)資源的行為,要確保百年以上古麻核桃樹的保護率達到100%。

3.3 搭建遺產(chǎn)保護與發(fā)展平臺

借鑒其他地方相關(guān)經(jīng)驗,應(yīng)根據(jù)國家地理標志產(chǎn)品申報的要求,與北京市農(nóng)業(yè)科研單位合作,研究平谷地區(qū)獨特的地形地貌、獨立的水系條件、特色的技術(shù)支撐體系與四座樓獅子頭麻核桃獨特品質(zhì)之間的關(guān)系,積極申請“四座樓獅子頭”麻核桃原產(chǎn)地地理保護標志。建設(shè)中國麻核桃博物館,分類收集儲存與四座樓麻核桃有關(guān)的物質(zhì)和非物質(zhì)文化資源,博物館內(nèi)歷史和現(xiàn)有的精品四座樓麻核桃、麻核桃生產(chǎn)與交易文化表演、影像展示、農(nóng)業(yè)景觀、文玩核桃收藏、品鑒、保養(yǎng)與養(yǎng)生傳統(tǒng)知識科普等多種功能。依托中國麻核桃協(xié)會,定期舉辦四座樓文玩麻核桃賞鑒季活動,邀請眾多專家學(xué)者、資深玩家、發(fā)燒友等共聚一堂,進一步豐富和深化四座樓麻核桃的內(nèi)涵,提高各利益相關(guān)方對北京平谷四座樓麻核桃生產(chǎn)系統(tǒng)遺產(chǎn)價值與保護重要性的認識并積極參與保護,同時具有主人翁意識。尤其注重提升農(nóng)村社區(qū)居民參與遺產(chǎn)保護與發(fā)展的自覺性與積極性。

3.4 加強對外宣傳力度

立足平谷區(qū)得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢,利用中央電視臺等鄉(xiāng)村欄目加大宣傳力度。積極組織舉辦包括中國麻核桃大集、四座樓麻核桃擂臺賽等多種形式的活動,積極發(fā)揮中國麻核桃協(xié)會的重要作用,策劃系列品鑒拍賣活動,擴大影響。通過舉辦具有一定影響力和覆蓋面的“平谷四座樓麻核桃文化節(jié)”等活動,利用征文和攝影比賽等形式,深入挖掘平谷四座樓麻核桃生產(chǎn)系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)歷史、文化與生態(tài)價值、民風民俗等,通過多種宣傳途徑讓更多的人深刻了解四座樓麻核桃生產(chǎn)系統(tǒng)這一古老而富有魅力的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

3.5 適度開發(fā)遺產(chǎn)地休閑農(nóng)業(yè)資源

圍繞平谷四座樓麻核桃文化遺產(chǎn)保護與發(fā)展的實際需求,采取生態(tài)、健康等可持續(xù)旅游開發(fā)模式,充分發(fā)揮平谷區(qū)“山水、生態(tài)、文化、休閑”的旅游特色,依托“三山一湖”平谷區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)格局,在對平谷四座樓麻核桃生產(chǎn)系統(tǒng)及其相關(guān)文化景觀有序開發(fā)的基礎(chǔ)上,以地方民族風情為特色,以遺產(chǎn)旅游品牌為核心,整合資源,將遺產(chǎn)區(qū)域打造成為中國麻核桃尋根探源、康體健身、養(yǎng)生養(yǎng)老、休閑觀光的人文、自然生態(tài)旅游示范區(qū),國際著名的四座樓麻核桃文化遺產(chǎn)旅游地。