“2023年廣西餐飲文化博覽會(huì)”在桂林舉行

11 月17 日至19 日，2023 年廣 西餐飲文化博覽會(huì)在桂林甲天下會(huì)展中心舉辦。本次博覽會(huì)以“相約桂林山水，品味八桂盛宴”為主題，設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)展會(huì)與云上展館、開(kāi)展文化品鑒與論壇推介、舉辦美食競(jìng)技與設(shè)計(jì)大賽、開(kāi)展食材洽談簽約等多項(xiàng)配套活動(dòng)。

其間，舉辦了由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳、廣西壯族自治區(qū)文化和旅游廳、廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、桂林市人民政府主辦的“世界美食之都”城市論壇和餐飲與旅游融合發(fā)展論壇，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙文珂應(yīng)邀出席活動(dòng)，致辭并作為對(duì)話嘉賓發(fā)言。

“世界美食之都”城市論壇以“山水相約，美味啟程”為主題，餐飲與旅游融合發(fā)展論壇以“美食新動(dòng)能，旅游新生活”為主題，與會(huì)行業(yè)專家和城市代表聚焦城市美食品牌建設(shè)和餐旅融合方向作了經(jīng)驗(yàn)交流和分享，為打造桂林世界級(jí)旅游城市建言獻(xiàn)策。

此次活動(dòng)的舉辦，展示了廣西豐富的綠色食材和多樣的烹飪技藝，傳承、保護(hù)、創(chuàng)新了“廣西味道”，促進(jìn)了廣西餐飲行業(yè)和桂菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，打響桂林地域美食品牌，搭建起與國(guó)內(nèi)外美食城市、知名企業(yè)、業(yè)內(nèi)專家交流合作新高地。

香港京津飲食交流團(tuán)活動(dòng)在京舉行

11月23日，由香港現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會(huì)、香港聯(lián)合利華飲食策劃舉辦的京津飲食交流團(tuán)活動(dòng)在北京大董美食學(xué)院召開(kāi)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、香港現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)盧浩宏、主席梁志偉等三十余位香港餐飲業(yè)同仁、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)梁碩、聯(lián)合利華飲食策劃代表以及大董餐飲集團(tuán)代表共同參與交流。

邢穎會(huì)長(zhǎng)對(duì)香港餐飲同仁來(lái)京考察交流表示熱烈歡迎。他指出，香港是國(guó)際大都會(huì)，其繁榮、便利的餐飲服務(wù)業(yè)贏得廣大消費(fèi)者認(rèn)同，希望今后通過(guò)各種活動(dòng)加強(qiáng)香港餐飲業(yè)同仁與北京餐飲企業(yè)交流，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)作為推動(dòng)中餐國(guó)際化發(fā)展的組織，非常重視香港餐飲業(yè)的發(fā)展，未來(lái)聯(lián)合會(huì)與現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會(huì)要多交流，共同促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。同時(shí)，也非常感謝聯(lián)合利華飲食策劃、大董餐飲集團(tuán)為促進(jìn)區(qū)域餐飲業(yè)交流互鑒搭建的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)。

香港現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會(huì)主席梁志偉表示，未來(lái)還要更進(jìn)一步加強(qiáng)與內(nèi)地餐飲業(yè)的交流。

活動(dòng)中，邢穎會(huì)長(zhǎng)與香港餐飲業(yè)同仁交流近年來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，分析未來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，大董餐飲集團(tuán)為本次交流活動(dòng)特別安排了以中國(guó)二十四節(jié)氣菜為主題的“小雪宴”，香港餐飲業(yè)同仁們紛紛表示此次交流活動(dòng)收獲滿滿。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》評(píng)審會(huì)在京召開(kāi)

11 月27 日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》評(píng)審會(huì)在北京召開(kāi)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)主席王海東，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授靳國(guó)鋒，天津職業(yè)大學(xué)副教授、全國(guó)服務(wù)能手王楠，西部馬華集團(tuán)副總裁馬小娟，北京烤肉宛第七代傳承人萬(wàn)春生，北京東來(lái)順原服務(wù)大師、前門后頭火鍋總經(jīng)理高連軍，北京小爐匠齊齊哈爾烤肉創(chuàng)始人肖超君組成評(píng)審專家組，王海東擔(dān)任評(píng)審組組長(zhǎng)。

按照《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定（試行）》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的相關(guān)要求，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)于2023 年4 月3 日發(fā)布立項(xiàng)通知，2023 年10 月10 日公開(kāi)征求對(duì)《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的通知。標(biāo)準(zhǔn)起草組成員經(jīng)過(guò)多次反復(fù)修改，最終形成本次的專家評(píng)審稿。

評(píng)審會(huì)上，《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》起草人、北京聯(lián)合大學(xué)副教授郭曉賡介紹了標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)立背景，并詳細(xì)解讀了標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)內(nèi)容，介紹了齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范研究的發(fā)展歷程和取得的重要成果。

與會(huì)專家認(rèn)為，制定齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于引導(dǎo)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)飲食區(qū)域進(jìn)一步發(fā)揮聚集效應(yīng)，提升齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，豐富中華飲食文化，增進(jìn)中餐的國(guó)際發(fā)展與傳播能力建設(shè)具有積極意義。與會(huì)專家也從撰寫(xiě)規(guī)范、操作流程、就餐環(huán)境、爐具材質(zhì)、環(huán)保要求、食材標(biāo)準(zhǔn)等方面提出了寶貴的意見(jiàn)。

經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，與會(huì)專家一致通過(guò)《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》。評(píng)審組組長(zhǎng)王海東宣布評(píng)審結(jié)果，并表示此舉不僅為齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)制作工藝與服務(wù)提供了一套統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，也將助力提升中餐的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。

齊齊哈爾市人民政府副秘書(shū)長(zhǎng)趙軍、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作部副主任賈曉楠出席會(huì)議。齊齊哈爾市商務(wù)局副局長(zhǎng)周韜、齊齊哈爾市烤肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭旭線上參會(huì)。評(píng)審會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王文江主持。

“海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第五次全省會(huì)員代表大會(huì)暨成立20周年慶典”活動(dòng)在?？谂e行

在海南建省35 周年、自貿(mào)港建設(shè)5 周年之際，11 月29 日下午，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第五次全省會(huì)員代表大會(huì)暨成立20 周年慶典活動(dòng)在海口召開(kāi)。來(lái)自海南省、?？谑邢嚓P(guān)部門，全國(guó)多家行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓，以及700 多名會(huì)員代表出席會(huì)議與活動(dòng)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙文珂受邀出席會(huì)議和慶典活動(dòng)。她在致辭中說(shuō)，過(guò)去五年，是海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)攜手并進(jìn)、不忘初心、堅(jiān)定信心、守正創(chuàng)新的五年。為推廣海南地方菜系，弘揚(yáng)中華飲食文化，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)精誠(chéng)合作，共同舉辦了多場(chǎng)活動(dòng)，以食為媒講好中國(guó)故事，推動(dòng)美食與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，取得了豐碩成果。當(dāng)前，海南自貿(mào)港和國(guó)際旅游消費(fèi)中心建設(shè)如火如荼，海南省酒店餐飲行業(yè)正在迎來(lái)重要的發(fā)展機(jī)遇。她表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將繼續(xù)與海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)以及海南省社會(huì)各界同心同德、深度合作，共同開(kāi)創(chuàng)新的篇章。

在慶典儀式上，趙文珂秘書(shū)長(zhǎng)受邢穎會(huì)長(zhǎng)委托，代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)向海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)贈(zèng)禮祝賀。

會(huì)議投票選舉產(chǎn)生了海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)新一屆理事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)法定代表人陳恒當(dāng)選第五屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)，海南皇馬假日酒店管理集團(tuán)董事長(zhǎng)黃俊忠當(dāng)選理事長(zhǎng)，海南荷泰投資發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)李朝清當(dāng)選監(jiān)事長(zhǎng)，陳剛當(dāng)選常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)。

“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在福建沙縣舉行

12 月8 日上午，2023 年中國(guó)（沙縣）小吃旅游文化節(jié)暨海峽兩岸美食節(jié)系列活動(dòng)之一的“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇（福建·沙縣）”在三明市沙縣區(qū)舉辦。福建省人大常委會(huì)原副主任鄧力平，臺(tái)灣中華民族發(fā)展基金會(huì)董事長(zhǎng)林中森，福建省商務(wù)廳黨組成員、副廳長(zhǎng)黃德智，三明市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)楊興忠，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理牟棟梁，沙縣區(qū)委書(shū)記吳健成、區(qū)人大常委會(huì)主任吳江潮、區(qū)政協(xié)主席黃志平，以及來(lái)自全國(guó)各地專家學(xué)者、餐飲企業(yè)家、各行業(yè)代表齊聚一堂，共同探討小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

三明市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)楊興忠在致辭中指出，近年來(lái)，三明市以沙縣小吃為媒，積極開(kāi)展明臺(tái)交流，已在臺(tái)開(kāi)設(shè)沙縣小吃分店10 余家、開(kāi)展小吃文化交流活動(dòng)20 余次。三明市將以此為契機(jī)，加快建設(shè)全國(guó)知名的、以小吃文化為主題的海峽兩岸常態(tài)化交流融合發(fā)展平臺(tái)。希望與各企業(yè)、協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、項(xiàng)目對(duì)接，共同促成一批合作事宜，助推沙縣小吃特色產(chǎn)業(yè)鏈“延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈”，實(shí)現(xiàn)互惠共贏、攜手發(fā)展。

福建省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)黃德智在致辭中指出，福建省委、省政府高度重視沙縣小吃發(fā)展工作，出臺(tái)了加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案，以打造“中國(guó)小吃之都”，支持沙縣打造中國(guó)小吃聚集地，小吃賽事、論壇、活動(dòng)承接地和美食體驗(yàn)、康養(yǎng)旅游目的地，大力推動(dòng)沙縣小吃等地域特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，書(shū)寫(xiě)閩菜走向全國(guó)、香飄全球的新篇章。

陜西省餐飲商會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家王喜慶作了《用現(xiàn)代思維和技術(shù)為小吃產(chǎn)業(yè)賦能》主題演講，認(rèn)為小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展視角要以消費(fèi)者為經(jīng)，以商戶生存為緯。品牌塑造是小吃產(chǎn)業(yè)的高端追求。

福建省閩臺(tái)文化交流中心原主任黃星作了《探索海峽兩岸融合發(fā)展新路——閩臺(tái)文化融合交流經(jīng)驗(yàn)分享》主題演講。認(rèn)為沙縣小吃城為臺(tái)灣青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)提供了一個(gè)很好的平臺(tái)，希望能夠吸引更多臺(tái)灣青年來(lái)大陸發(fā)展。

中國(guó)美術(shù)學(xué)院教授胡惠君作了《新零售和數(shù)字化如何福能傳統(tǒng)餐飲門店實(shí)現(xiàn)升級(jí)轉(zhuǎn)型》主題演講。在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，未來(lái)所有企業(yè)都將是數(shù)字化企業(yè)，如何在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期走出一條新路對(duì)企業(yè)的生存發(fā)展至關(guān)重要。未來(lái)30 年連鎖化會(huì)成為黃金期，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)企業(yè)能夠?yàn)樾〕援a(chǎn)業(yè)賦能，沙縣小吃可搶抓機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。

上海霖客達(dá)信息公司聯(lián)合創(chuàng)始人崔哲作了《沙縣小吃石食材供應(yīng)鏈和預(yù)制菜行業(yè)數(shù)智化供應(yīng)鏈發(fā)展探究》主題演講?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)是把供應(yīng)和需求匹配起來(lái)。食材供應(yīng)鏈企業(yè)可通過(guò)信息化方式實(shí)現(xiàn)整合計(jì)劃，構(gòu)建尋源采購(gòu)、生產(chǎn)加工、物流配送、客戶服務(wù)等全過(guò)程的生態(tài)網(wǎng)絡(luò)。

北京橡鷺科技公司聯(lián)合創(chuàng)始人郭慶作了《后廚“硬科技”助力小吃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效》主題演講。

此次“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇（福建·沙縣）”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、臺(tái)灣廚藝美食協(xié)會(huì)主辦，沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管委會(huì)、沙縣區(qū)小吃文化旅游發(fā)展集團(tuán)承辦。

首屆世界潮汕菜大會(huì)將于2024年1月12日至14日在汕頭舉行

2 月9 日，2024 世界潮汕菜大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)在汕頭舉行，會(huì)上發(fā)布2024世界潮汕菜大會(huì)系列活動(dòng)將于2024 年1 月12 日至14 日在汕頭市潮汕歷史文化博覽中心舉辦。

本次大會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、廣東省商務(wù)廳、廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省人力資源和社會(huì)保障廳、汕頭市人民政府指導(dǎo)，汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、汕頭市潮汕菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)聯(lián)合主辦，是汕頭首次舉辦的世界級(jí)餐飲食品盛會(huì)，旨在貫徹落實(shí)《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例》《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》等文件精神，促進(jìn)潮汕菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)武力出席新聞發(fā)布會(huì)并在致辭中說(shuō)，世界美食潮，潮汕正當(dāng)時(shí)，潮汕菜及粵菜在全球都有不可替代的歷史地位，此次2024 世界潮汕菜大會(huì)將匯集全球中餐、粵菜、潮汕菜的精華，同行之間交流前沿信息，互相切磋，集思廣益，共同助推潮汕菜進(jìn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的“快車道”。

汕頭市商務(wù)局局長(zhǎng)林楚雄表示，希望通過(guò)本次大會(huì)系列活動(dòng)，大力弘揚(yáng)潮汕菜的歷史文化和深厚內(nèi)涵，持續(xù)提升汕頭城市美食品牌的海內(nèi)外影響力，為潮汕菜高質(zhì)量發(fā)展，走向全國(guó)、走向世界作出更大的貢獻(xiàn)

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)譚海城表示，省餐協(xié)將堅(jiān)持共建、共促、共享原則，與各方共同努力，以增強(qiáng)潮汕菜影響力為視角，集聚產(chǎn)業(yè)資源，促進(jìn)潮汕菜產(chǎn)業(yè)鏈和生態(tài)圈發(fā)展，著力打造高質(zhì)量交流平臺(tái)，全面賦能產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)中華潮汕菜文化的全球傳播。

汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡振榮表示，將通過(guò)世界潮汕菜大會(huì)的舉辦，與全球共享獨(dú)特的“潮味”，帶動(dòng)潮汕菜在國(guó)內(nèi)外的熱度。此外，大會(huì)將充分發(fā)揮市場(chǎng)導(dǎo)向作用，推動(dòng)潮汕菜產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理、企業(yè)優(yōu)化升級(jí)等，主打潮汕風(fēng)味的品牌將迎來(lái)新一輪的利好。

潮汕菜是汕頭享譽(yù)海內(nèi)外的一張美食名片，也是海內(nèi)外潮人思鄉(xiāng)之情的寄托。近年來(lái)，汕頭市委、市政府高度重視汕頭美食品牌打造，大力發(fā)展潮汕菜產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，汕頭現(xiàn)有各類餐飲企業(yè)4 萬(wàn)多家，其中國(guó)家級(jí)、省級(jí)餐飲名店有近50 家，餐飲從業(yè)人員超過(guò)50 萬(wàn)人，100 多名名廚獲得國(guó)家、廣東省級(jí)烹飪榮譽(yù)。

即將舉辦的2024 世界潮汕菜大會(huì)系列活動(dòng)包括首屆中國(guó)·汕頭餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、國(guó)際潮汕菜大會(huì)、潮汕菜烹飪大師表演賽、潮汕菜預(yù)制菜出品大賽、“食在廣東”灣區(qū)美食嘉年華、世界潮汕菜金鉆獎(jiǎng)啟動(dòng)儀式等，以“會(huì)”帶“展”，整合食品與潮汕菜上下游產(chǎn)業(yè)資源，加快潮汕菜產(chǎn)業(yè)的全面升級(jí)和發(fā)展，推動(dòng)潮汕菜產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理、企業(yè)優(yōu)化升級(jí)等，進(jìn)一步推動(dòng)潮汕食品與潮汕菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

新聞發(fā)布會(huì)前，武力副會(huì)長(zhǎng)參加了汕頭市委書(shū)記溫湛濱召集的2024 世界潮汕菜大會(huì)籌備會(huì)。