張相鑫/譯自International Poultry Production，Vol.30，№7：13，15

唐芬蘭 校? 張配配 審? 孟祥光 制圖表

摘? 要：母雞一出生就具有產(chǎn)下3 000多個(gè)雞蛋的潛力，并且可以活10年以上。對(duì)于商業(yè)性家禽生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，提高每羽母雞的產(chǎn)蛋量是合乎邏輯的。

關(guān)鍵詞：母雞；產(chǎn)蛋期；產(chǎn)蛋參數(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2023）06-0055-03

在不影響存活率和生產(chǎn)性能的前提下，產(chǎn)蛋母雞在達(dá)到產(chǎn)蛋高峰之前并不會(huì)給雞場(chǎng)帶來(lái)多少收益，因此針對(duì)產(chǎn)蛋母雞在達(dá)到產(chǎn)蛋高峰之后的性狀選育，育種公司和蛋雞行業(yè)會(huì)將重點(diǎn)放在提高母雞的產(chǎn)蛋高峰持久性，延長(zhǎng)仍處于幼齡期的產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)周期。

現(xiàn)今，商品雞蛋生產(chǎn)商通過(guò)遺傳學(xué)和先進(jìn)的管理技術(shù)，如用同步光源刺激母雞群，可實(shí)現(xiàn)更快速、更均勻的生長(zhǎng)速度。由于這些進(jìn)步，育種公司制定了新的目標(biāo)，即在產(chǎn)蛋母雞100周齡時(shí)能夠達(dá)到500枚產(chǎn)蛋量。

如果實(shí)現(xiàn)了這一目標(biāo)，會(huì)有許多益處：

● 可降低青年母雞的貶值成本；

● 無(wú)需對(duì)母雞進(jìn)行強(qiáng)制換羽以保持生產(chǎn)性能；

● 可減輕畜牧業(yè)對(duì)水和飼料原料等全球資源的壓力；

● 通過(guò)改善飼料轉(zhuǎn)化率減少全球溫室氣體排放量。

然而，對(duì)于大多數(shù)雞蛋生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間養(yǎng)雞是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。隨著母雞年齡的增長(zhǎng)，產(chǎn)蛋高峰持久性和蛋殼質(zhì)量的下降速度一般比預(yù)期的要快。

這種下降是由多種因素造成的，如管理和營(yíng)養(yǎng)的不佳，疾病的暴發(fā)，以及髓質(zhì)骨、肝臟等組織器官功能的下降。

1? 蛋殼質(zhì)量的重要性

除了所產(chǎn)雞蛋的總數(shù)外，蛋殼的質(zhì)量也決定了母雞在一生中能產(chǎn)下多少枚可出售的雞蛋。因此，蛋殼質(zhì)量對(duì)母雞的產(chǎn)蛋周期和盈利率存在顯著影響。日糧應(yīng)含有能夠滿(mǎn)足母雞維持骨骼發(fā)育、新陳代謝和蛋殼鈣化所需水平的鈣。

除此之外，蛋白質(zhì)量對(duì)蛋殼形成提供結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)至關(guān)重要。在雞蛋的形成過(guò)程中，輸卵管分泌的蛋白會(huì)被內(nèi)膜和外膜包圍，使蛋白保持在雞蛋的中心位置，并提供啟動(dòng)乳突形成所需的表面，從而開(kāi)始鈣化過(guò)程。

2? 母雞的年齡和蛋殼

隨著產(chǎn)蛋母雞年齡的增長(zhǎng)，乳突層和柵欄層的相對(duì)厚度，以及單個(gè)乳突和殼膜之間的接觸強(qiáng)度會(huì)發(fā)生變化。同樣，乳突密度會(huì)降低，導(dǎo)致孔隙率增加和蛋殼強(qiáng)度減弱。這兩個(gè)參數(shù)一旦發(fā)生改變，導(dǎo)致細(xì)微裂紋暴露于病原體時(shí)，會(huì)提高人類(lèi)感染人畜共患病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，隨著蛋雞年齡的增長(zhǎng)，雞蛋直徑也會(huì)增大，雞蛋的重量增加。但是，蛋殼重量并沒(méi)有隨著雞蛋重量的增加而增大。當(dāng)輸卵管和殼腺發(fā)育完全（約50周齡）時(shí)，蛋殼的重量達(dá)到最大值，然而，在這段時(shí)間后，雞蛋本身的重量仍然會(huì)增加。

雞蛋大小的變化和蛋殼重量不變之間的不平衡會(huì)提高蛋殼質(zhì)量變差和雞蛋破碎/破裂的風(fēng)險(xiǎn)。

生產(chǎn)系統(tǒng)、溫度控制以及雞蛋的包裝和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)境因素都可能會(huì)導(dǎo)致超過(guò)15％的雞蛋變質(zhì)、降級(jí)，從而降低每羽產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)利潤(rùn)。

3? 產(chǎn)蛋后期維持蛋殼質(zhì)量的措施

盡管飼料含有充足數(shù)量的鈣能滿(mǎn)足蛋殼形成時(shí)對(duì)鈣的需要，但在產(chǎn)蛋后期給母雞飼喂鈣含量較高的飼料，對(duì)蛋殼強(qiáng)度幾乎沒(méi)有影響，甚至可能會(huì)導(dǎo)致母雞產(chǎn)軟殼蛋。

這是因?yàn)殁}的吸收并不是影響蛋殼質(zhì)量的主要因素。相反，從骨骼中動(dòng)員鈣，并沉積在內(nèi)殼膜上才是主要的問(wèn)題。

因此，要提高蛋殼質(zhì)量，需要采用不同的策略，而不是只專(zhuān)注于產(chǎn)蛋母雞對(duì)鈣的吸收。

一個(gè)建議是提高雞蛋中蛋白的質(zhì)量，因?yàn)榈鞍子兄谌橥坏男纬梢约斑M(jìn)一步的結(jié)晶過(guò)程。

4? 應(yīng)用中鏈脂肪酸改善蛋雞生產(chǎn)性能

隨著母雞年齡的增長(zhǎng)，游離活性中鏈脂肪酸（medium-chain fatty acids，MCFAs）通過(guò)自身的抗菌作用和免疫調(diào)節(jié)活性，可以維持和提高產(chǎn)蛋母雞的產(chǎn)蛋量和蛋/出殼雛雞的質(zhì)量。通過(guò)擁有更堅(jiān)固的外殼，可以降低感染病原體和人發(fā)生人畜共患病的風(fēng)險(xiǎn)。

除了這些作用外，MCFAs還有利于提高母雞腸道中乳酸桿菌的相對(duì)豐度，從而增強(qiáng)盲腸發(fā)酵，增加揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生，為腸上皮細(xì)胞提供能量。

這種改善會(huì)增加盲腸對(duì)水分的再吸收，從而減少墊料的含水量和臟蛋的數(shù)量。

一些現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)表明，Shellbiotic——一種基于MCFAs和乳酸的產(chǎn)品（商品名為“蛋殼寶”）可通過(guò)自身的天然抗菌活性和改善免疫功能，提高產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)性能。

在一項(xiàng)雞場(chǎng)試驗(yàn)中，Shellbiotic改善了蛋雞的生產(chǎn)性能，提高了生產(chǎn)率，減少了二級(jí)蛋，并提高了雞蛋哈夫單位（衡量蛋白質(zhì)量和雞蛋新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)）。

最近在巴西對(duì)64～72周齡產(chǎn)蛋母雞進(jìn)行的試驗(yàn)也得出了同樣的結(jié)果。

盡管在試驗(yàn)開(kāi)始前，Shellbiotic組每羽母雞的采食量較高（109 g/羽對(duì)107 g/羽），母雞產(chǎn)蛋率較低（80.1％對(duì)82.7％），但在對(duì)照組所用的飼料中添加Shellbiotic后，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每枚雞蛋的耗料量降低（每枚雞蛋耗料142 g對(duì)147 g）（表1、表2）。

5? 產(chǎn)蛋參數(shù)

盡管該項(xiàng)研究的試驗(yàn)期相對(duì)較短（8周），但Shellbiotic組產(chǎn)蛋母雞表現(xiàn)出較好的產(chǎn)蛋高峰持久性，生產(chǎn)性能維持在試驗(yàn)前的水平，而對(duì)照組產(chǎn)蛋母雞在產(chǎn)蛋量上則呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)。

此外，Shellbiotic還提高了雞蛋的蛋白高度和哈夫單位，進(jìn)而改善了雞蛋的內(nèi)部性狀（圖1）。

因此，Shellbiotic不僅提高了產(chǎn)蛋母雞的產(chǎn)蛋量，而且還提高了雞蛋的質(zhì)量，從而使每羽母雞獲得更好的利潤(rùn)。

6? 總結(jié)

隨著產(chǎn)蛋周期延長(zhǎng)至100周齡，產(chǎn)蛋母雞會(huì)面臨更多的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)（熱應(yīng)激、疾病、飼料質(zhì)量等），這些風(fēng)險(xiǎn)會(huì)影響它們的行為、免疫系統(tǒng)和新陳代謝，從而降低產(chǎn)蛋高峰的持久性和雞蛋質(zhì)量。

為了實(shí)現(xiàn)延長(zhǎng)產(chǎn)蛋周期的這些預(yù)期，提高經(jīng)濟(jì)效益，強(qiáng)烈建議從母雞產(chǎn)蛋量最大的時(shí)候開(kāi)始在蛋雞飼料中添加Shellbiotic。

Shellbiotic改善免疫功能和蛋殼形成，從而降低每枚雞蛋的成本，提高每羽母雞的收益，從而提高利潤(rùn)。

原題名：The production of longer laying， safe， and sustainable hens（英文）

原作者：Said Radwan[皇家農(nóng)業(yè)集團(tuán)（Agrifirm）全球家禽產(chǎn)品經(jīng)理]