丁曉春

摘要：隨著銷(xiāo)售商對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求不斷提升，再加上這些產(chǎn)品易腐損的特性，冷鏈處理在產(chǎn)品流通中變得愈發(fā)重要。同時(shí)，冷鏈物流也是隨著互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施的不斷發(fā)展和信息技術(shù)的進(jìn)步，成為解決農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通問(wèn)題的關(guān)鍵手段。文章通過(guò)總結(jié)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展困境，探索鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的路徑，以期為生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的進(jìn)一步發(fā)展提供決策依據(jù)與指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流

文章編號(hào)：1674-7437（2023）11-0068-03? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：F326.6? ? ? ? 文章標(biāo)識(shí)碼：A

《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》明確指出，堅(jiān)決守牢確保糧食安全[1]。在這一背景下，農(nóng)村冷鏈物流設(shè)施建設(shè)成為鄉(xiāng)村振興中不可或缺的一環(huán)[2]。冷鏈物流是一種關(guān)鍵的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通和運(yùn)輸方式，通過(guò)冷鏈技術(shù)，可以最大限度地提高農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸能力，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，通過(guò)冷鏈物流等運(yùn)輸方式，能夠有效滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的需求。文章基于這一背景，采用大量文獻(xiàn)資料和實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方法，結(jié)合安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀，總結(jié)其生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流所面臨的問(wèn)題，并提出相關(guān)對(duì)策，以期推動(dòng)安徽省的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流更好更快地發(fā)展。

1? ?生鮮農(nóng)產(chǎn)品與冷鏈物流

1.1? ?生鮮農(nóng)產(chǎn)品

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是根據(jù)其商品性質(zhì)劃分的一類(lèi)商品，而與其他農(nóng)產(chǎn)品相比，生鮮農(nóng)產(chǎn)品擁有獨(dú)特的屬性。新鮮農(nóng)產(chǎn)品在采摘或加工后，可以繼續(xù)進(jìn)行代謝。由于鮮食食品含有較高的水分和糖分，容易受到細(xì)菌和害蟲(chóng)的侵害，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中容易發(fā)霉，進(jìn)而影響其商業(yè)價(jià)值[3]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有對(duì)新鮮度要求高、標(biāo)準(zhǔn)化難度大、季節(jié)性強(qiáng)、地域性強(qiáng)等特點(diǎn)。了解這些特性，對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售具有重要意義。

1.2? ?生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流

冷鏈物流是一種供應(yīng)鏈管理模式，其運(yùn)用冷凍技術(shù)，在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)中維持適宜的低溫狀態(tài)，以保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度和質(zhì)量[4]。為確保產(chǎn)品質(zhì)量最大限度地得到保障并減少損失，該模式要求在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送和零售等各個(gè)環(huán)節(jié)中，始終維持適宜的溫度條件。生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流不僅可以確保商品的品質(zhì)和新鮮度，還能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)安全食品的需求。同時(shí)，冷鏈物流還促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的遠(yuǎn)程銷(xiāo)售和市場(chǎng)擴(kuò)大，從而促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，提高農(nóng)民的收入水平[5]。

2? ?鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展困境

安徽省冷鏈物流發(fā)展起步較晚，但是發(fā)展速度較快，發(fā)展規(guī)模較大，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要分布在合肥、蕪湖、滁州、宣城、六安等城市。安徽省的農(nóng)產(chǎn)品主要運(yùn)往浙江、廣東、上海等省市，市場(chǎng)潛力巨大。然而，安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展依然存在一些問(wèn)題制約著安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2.1? ?基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后

農(nóng)村地區(qū)作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要基地，其基礎(chǔ)設(shè)施仍然存在明顯的不足，在鮮食農(nóng)產(chǎn)品的“冷鏈”物流方面存在發(fā)展滯后問(wèn)題。首先，運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展不平衡。盡管城市地區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施投資相對(duì)充足，但農(nóng)村地區(qū)的公路建設(shè)依然滯后，特別是在偏遠(yuǎn)山區(qū)，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)和運(yùn)輸都存在較大問(wèn)題。其次，農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施存在不足。安徽省的冷鏈行業(yè)在設(shè)施和裝備等方面存在問(wèn)題，無(wú)論是冷庫(kù)還是冷鏈設(shè)備，其技術(shù)條件與當(dāng)前的發(fā)展要求不相匹配。這些問(wèn)題限制了安徽省冷鏈物流的發(fā)展。冷鏈物流的硬件建設(shè)包括冷庫(kù)、冷鏈設(shè)備、加工設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)和碼頭等。只有建設(shè)完備的硬件系統(tǒng)，才能為整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程提供保障，并確保物流操作的高效進(jìn)行[6]。

2.2? ?冷鏈物流成本較高

在鄉(xiāng)村振興背景下，安徽省在鮮活農(nóng)產(chǎn)品的“冷鏈”物流方面面臨著諸多包括基礎(chǔ)設(shè)施、運(yùn)輸、技術(shù)和管理等多方面的成本問(wèn)題[7]。首先，基礎(chǔ)設(shè)施的投資建設(shè)和維護(hù)成本較高。特別是在農(nóng)村地區(qū)，由于基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)薄弱，需要更大規(guī)模的投資來(lái)確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的質(zhì)量。其次，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要專(zhuān)門(mén)的冷凍運(yùn)輸工具，購(gòu)置、維護(hù)和運(yùn)營(yíng)這些冷凍運(yùn)輸工具都需要考慮成本。加之，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中需要保持適宜的溫度條件，這就增加了生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸?shù)娜肆Y源成本。最后，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的關(guān)鍵目標(biāo)是確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，因此需要投入成本進(jìn)行質(zhì)量控制、風(fēng)險(xiǎn)管理和產(chǎn)品追溯等方面的工作。這包括采取措施來(lái)應(yīng)對(duì)可能的溫度波動(dòng)、設(shè)備故障、突發(fā)事件等風(fēng)險(xiǎn)，以減少損失[8]。

2.3? ?冷鏈物流信息管理滯后

首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息缺乏可操作性；安徽省農(nóng)村由于地處偏遠(yuǎn)，農(nóng)民信息資源匱乏，無(wú)法有效地收集、整理和發(fā)布生鮮蔬菜流通信息，容易出現(xiàn)供大于求或者供不應(yīng)求的情況，進(jìn)而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的利潤(rùn)不能實(shí)現(xiàn)最大化[9]。其次，農(nóng)民的信息觀念還不健全。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)多數(shù)是在農(nóng)村，農(nóng)民的營(yíng)銷(xiāo)渠道、交易方式較為單一，多為面對(duì)面現(xiàn)金交易，對(duì)于現(xiàn)代化的營(yíng)銷(xiāo)方式并不熟知，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售受限，不能充分帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)。

3? ?鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展路徑

在鄉(xiāng)村振興背景下，農(nóng)村現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)正在迅速發(fā)展。同時(shí)，人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求也不斷增加，這為安徽省農(nóng)村生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展創(chuàng)造了重要的機(jī)遇。針對(duì)安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展存在的問(wèn)題，提出了以下對(duì)應(yīng)的解決對(duì)策。

3.1? ?加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)

首先，應(yīng)加強(qiáng)交通基礎(chǔ)設(shè)施。安徽省需要增加對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施的投資建設(shè)力度，特別是農(nóng)村道路運(yùn)輸系統(tǒng)的建設(shè)和改造[10]。其次，在農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中考慮冷鏈物流需求。通過(guò)合理布局物流節(jié)點(diǎn)和相關(guān)設(shè)施，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流配送中心，以確保農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸通道暢通，提高其物流的效率。

3.2? ?政企合力縮減物流成本

為有效地降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的成本，確保農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的高效運(yùn)作和發(fā)展，安徽省需要從多角度出發(fā)謀劃。

第一，在政府層面上，制定并執(zhí)行一系列相關(guān)政策是十分必要的，例如，為冷庫(kù)的電力供應(yīng)提供保障、實(shí)施稅收減免政策以及對(duì)冷鏈設(shè)備的采購(gòu)及設(shè)施的建設(shè)提供一定的補(bǔ)助和支持。這些政策的推行將極大地推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，同時(shí)也有助于降低物流成本。此外，可針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)，視實(shí)際情況設(shè)立“綠色通道”，在確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的前提下，從產(chǎn)地到銷(xiāo)區(qū)的運(yùn)輸過(guò)程無(wú)需受到任何時(shí)限的限制，可以極大地提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的效率和速度，進(jìn)而降低物流成本。

第二，在企業(yè)方面，提高冷鏈物流的管理水平是降低成本的關(guān)鍵。積極引進(jìn)先進(jìn)的冷鏈技術(shù)并及時(shí)更新老舊且效率低下的冷鏈設(shè)施和零配件，不僅可以提高物流運(yùn)作的效率，也能在一定程度上降低能源消耗和運(yùn)輸成本。此外，積極采購(gòu)可移動(dòng)的冷凍箱也是降低成本的有效途徑。這種做法可以減少?gòu)漠a(chǎn)地到終端消費(fèi)者的運(yùn)輸過(guò)程，從而大大降低農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的成本，同時(shí)也可以確保農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量[11]。

3.3? ?加強(qiáng)冷鏈物流信息技術(shù)建設(shè)

為了推動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展，可以運(yùn)用信息技術(shù)、合作協(xié)同和智能管理等手段，提升冷鏈物流的效率、質(zhì)量和可持續(xù)性[12]。首先，可以通過(guò)政府、生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和物流企業(yè)等多方協(xié)同，建立多層級(jí)的信息共享平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源整合和信息流通，促進(jìn)供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展。例如，可利用信息技術(shù)提高冷鏈物流運(yùn)行效率，減少運(yùn)輸車(chē)輛的重復(fù)行駛和空載率。其次，利用多渠道的信息分享，及時(shí)響應(yīng)訂單需求，降低貿(mào)易成本，提高配送效率，增強(qiáng)供應(yīng)鏈的透明度，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的整體收益。最后，建設(shè)智能物流中心和跨地區(qū)、跨行業(yè)的物流服務(wù)平臺(tái)，將物流和云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、智慧物流等方面有效地結(jié)合在一起，打造現(xiàn)代化的物流業(yè)。

3.4? ?建立健全冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)

首先，政府相關(guān)部門(mén)、高校、科研機(jī)構(gòu)以及專(zhuān)業(yè)的冷鏈物流公司，應(yīng)多方協(xié)作，共同商討并制定出冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)充分考慮不同產(chǎn)品種類(lèi)和實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景的需求，同時(shí)要結(jié)合全國(guó)各地對(duì)冷鏈物流業(yè)發(fā)展的支持力度以及行業(yè)內(nèi)的實(shí)際情況，確保標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和可執(zhí)行性。這些標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)全面涵蓋冷凍條件以及運(yùn)輸要求等多個(gè)重要方面，以確保冷鏈物流的順利進(jìn)行和安全。在此基礎(chǔ)上，需要通過(guò)多種渠道進(jìn)行廣泛宣傳，例如，通過(guò)舉辦宣傳活動(dòng)、發(fā)布公告、在線教育等方式，積極引導(dǎo)相關(guān)的企業(yè)和市場(chǎng)參與者遵守并實(shí)行這些標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，需要加強(qiáng)對(duì)冷鏈物流的監(jiān)管力度，對(duì)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)中不符合標(biāo)準(zhǔn)的行為進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，以提升整個(gè)行業(yè)的規(guī)范性和安全性[13]。其次，為了進(jìn)一步推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)，需要積極引入并應(yīng)用國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，以進(jìn)一步推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。

3.5? ?培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的冷鏈物流人才

首先，開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)化的冷鏈物流課程。通過(guò)與高校緊密合作，定期安排學(xué)生參與企業(yè)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生能夠親身體驗(yàn)冷鏈物流業(yè)的運(yùn)作，并深入了解企業(yè)的用人需求，這樣的實(shí)地學(xué)習(xí)可以為學(xué)生提供寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，培養(yǎng)其實(shí)踐能力和專(zhuān)業(yè)技能[14]。其次，定期邀請(qǐng)相關(guān)企業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士、經(jīng)理到各大高校進(jìn)行專(zhuān)題報(bào)告或演講。通過(guò)這樣的方式為學(xué)生提供與業(yè)界專(zhuān)家互動(dòng)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生能夠獲得冷鏈物流行業(yè)最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。最后，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)可定期組織技術(shù)培訓(xùn)和評(píng)估活動(dòng)，以及派遣專(zhuān)業(yè)人員到我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展較快的地區(qū)或海外進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和進(jìn)修。通過(guò)多種途徑的培訓(xùn)，不斷提升員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和技能水平，以適應(yīng)快速發(fā)展的冷鏈物流行業(yè)需求。同時(shí)，可壯大企業(yè)人才隊(duì)伍，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的可持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐[15]。

4? ?結(jié)束語(yǔ)

在鄉(xiāng)村振興背景下，各地應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到自身的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展形勢(shì)，重視農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的高質(zhì)量發(fā)展，以助力廣大農(nóng)民增加收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的繁榮[16]。然而，安徽省在冷鏈物流發(fā)展方面仍然面臨著基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、冷鏈物流成本高昂、信息管理滯后以及缺乏統(tǒng)一的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)等一系列問(wèn)題。為此，未來(lái)需要加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，政企合力縮減物流成本，加強(qiáng)冷鏈物流信息技術(shù)建設(shè)，建立健全冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)。只有通過(guò)這樣的努力，才能進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)量的持續(xù)增長(zhǎng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

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