田 甜,許發(fā)芳,莫華山,王 磊,張劍搏,楊 晨,尚月軍,吳國芳*

(1.青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部青藏高原畜禽遺傳育種重點實驗室,青海省高原家畜遺傳資源保護與創(chuàng)新利用重點實驗室,青海 西寧 810016;2. 互助縣八眉豬養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)中心,青海 互助 810500;3. 青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技指導(dǎo)發(fā)展服務(wù)中心,青海 西寧 810008)

1 青海八眉豬的形成與分布

青海八眉豬為八眉豬的高原類型,又稱互助豬,因受物資交流、自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂等因素的影響,隨歷代移民不斷西遷,被帶入青海農(nóng)區(qū)繁殖,其馴養(yǎng)歷史已有六千多年,主要分布于青海省湟水流域的互助土族自治縣和西寧市湟中區(qū)、湟源縣、大通縣[1],是經(jīng)長期選育形成的適應(yīng)高原地區(qū)生態(tài)特點的類型。

2 青海省八眉豬保種情況

青海八眉豬在互助和湟中兩地飼養(yǎng)數(shù)量較多,從上世紀50年代以來,由于大量引進外種和無計劃的雜交,青海八眉豬的數(shù)量日漸減少[2]。1981年,青海省及縣有關(guān)部門采取緊急保種措施,集中全省分散養(yǎng)殖的優(yōu)良青海八眉原種豬組成保種豬群,在主產(chǎn)區(qū)海東市互助縣、西寧市湟中區(qū)和湟源縣建立4個保種場,確定了保種規(guī)模。2017年,青海省生豬產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺相關(guān)專家對4個保種場八眉豬的遺傳結(jié)構(gòu)進行了分析,結(jié)果顯示近交程度低,說明八眉豬保種效果良好。截至2022年,青海省僅剩海東市互助八眉豬原種繁育場、西寧市湟中區(qū)畜牧獸醫(yī)站種豬場2個豬場有八眉原種豬。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計,2005—2006年青海省八眉豬存欄270余頭,公豬19頭,母豬250頭,截至2023年11月青海省八眉豬群體規(guī)模維持在500頭左右。

3 品種特性

3.1外貌特征

按照體型外貌特征,八眉豬分為大、中、小三種類型,即大八眉、二八眉和小型豬(小伙豬、黃瓜頭)[3]。在山區(qū)和邊遠地區(qū)以大八眉、二八眉為主,川、塬地區(qū)以小型豬為主。青海省內(nèi)八眉豬以二八眉為主,是介于大八眉和小八眉豬之間的中間類型,其體型中等,頭部狹長,耳大下垂,長與嘴齊,背腰狹長,腹大下垂,斜尻,額上有明顯而淺的倒“八”字的皺紋,被毛黑色,大腿欠豐滿,后肢多臥系,皺褶較少或不明顯[4]。

3.2品種特點

3.2.1繁殖性能好

八眉豬公豬性成熟早,小公豬3月齡左右就有成熟的精子,4月齡時即可投入繁殖生產(chǎn),使用年限為4—5年;母豬3.5～4月齡性成熟,初配可受孕,但為了保持公母豬的正常繁殖能力,通常在母豬8月齡、體重45～50 kg時開始配種,發(fā)情周期為17～25 d,發(fā)情持續(xù)期1～3 d,懷孕期平均114 d,平均窩產(chǎn)仔數(shù)12.08頭,最多可達16頭,仔豬斷奶成活率90.15%。相關(guān)研究表明,八眉豬第一胎平均窩產(chǎn)仔數(shù)9頭左右,仔豬出生重0.9 kg左右;第二胎平均窩產(chǎn)仔數(shù)11頭左右,仔豬出生重0.98 kg左右;第三胎平均窩產(chǎn)仔數(shù)11頭以上,仔豬出生重0.86 kg左右。八眉豬純繁的產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)顯著高于長×八和大×八雜交豬,說明八眉豬本身有著很強的產(chǎn)仔性能,同時八眉豬與其他豬種雜交能顯著提高仔豬的生長性能[2,5]。

3.2.2肉質(zhì)優(yōu)良

八眉豬和我國地方品種豬背最長肌pH值均在5.5～6.71之間,肌肉大理石紋評分在3分～4分,肌內(nèi)脂肪含量約為7.16%。后2項指標均高于國內(nèi)地方品種且遠高于杜洛克豬,說明其肌內(nèi)脂肪含量較高、肌肉細嫩、多汁、可口,具備我國地方豬種肉質(zhì)的主要特性[6]。八眉豬7日齡和180日齡皮下脂肪細胞直徑和體積均顯著大于長白豬。180日齡時,八眉豬肌內(nèi)脂肪細胞同樣顯著大于長白豬,反映出八眉豬相較長白豬具有更強的脂肪合成及沉積能力,在很大程度上解釋了八眉豬肉質(zhì)細嫩多汁入口即化的原因[7]。八眉豬肉谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、丙氨酸和組氨酸等鮮味氨基酸含量高,特別是谷氨酸含量,占非必需氨基酸總量的26.38%～26.74%[8]。與甘肅長白豬和甘肅黑豬肉品質(zhì)相比,八眉豬肉脂肪酸種類更多,肌苷酸、飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸含量更高,說明八眉豬肉蛋白質(zhì)“生物效價”高,烹飪后濃郁清香、風(fēng)味獨特,營養(yǎng)價值高,可為人們提供優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的豬肉產(chǎn)品[9,10]。

3.2.3抗逆性強

八眉豬的抗逆性主要表現(xiàn)在抗寒力強、耐粗飼、高海拔適應(yīng)力和抗病力等方面[11]。因其長期生活在較高海拔和相對低氧的環(huán)境中,這使得八眉豬形成了耐低氧的特性。西北高原地區(qū)氣溫多變,也使得八眉豬有一定的低溫適應(yīng)性。冬季時,八眉豬有很強的脂肪沉積能力,且體表可滋生絨毛有效抵御寒冷。八眉豬還具有較強的耐熱性,日曬前后體表溫差3.38℃,肛門處溫差僅為0.04℃,脈搏和呼吸均無顯著變化[12]。不僅如此,八眉豬對常見的一般疾病具有較強抵抗力,在抗應(yīng)激方面也有較強優(yōu)勢。八眉豬還具有耐粗飼這一中國地方豬種共有的優(yōu)秀特質(zhì), 6月齡八眉豬日糧采食粗纖維含量為9.02%時,消化率為31.18%,高于其它地方豬種[13,14]。

3.2.4生長速度較緩慢

青?；ブ嗣钾i具有產(chǎn)仔多、護仔能力強、肉質(zhì)好、耐粗飼等優(yōu)點,但同時也存在生長發(fā)育慢、后軀發(fā)育不豐滿、胴體皮厚和皮下脂肪厚等缺點[15]。青海八眉豬生長肥育期日增重僅為409.86 g,料肉比在4.09:1,遠低于杜洛克、榮昌豬和民豬,直接育肥效果不理想,通常以八眉豬為母本進行雜交[16]。八眉原種豬的出生重遠遠低于長×八和大×八雜交豬,其中以長×八的雜交優(yōu)勢最佳[8];在肌纖維面積以及直徑方面,長×八和白杜×八所產(chǎn)生的二元仔豬改良效果較好[14];三元雜交中雜交效果最好的是白杜×長×八初生仔豬,所以目前主要生產(chǎn)長約八、杜(白色)約八三元雜交豬來滿足市場需求[15]。

4 八眉豬的利用

自20世紀60年代以來,青海省先后引進了內(nèi)江、巴克夏、蘇白、長白、大約克、杜洛克和漢普夏等國內(nèi)外豬種與青海八眉豬進行二、三元雜交,通過建立高原瘦肉型豬的繁育體系,充分發(fā)揮雜交優(yōu)勢,大量繁殖二元母豬,廣泛推廣三元豬,顯著提高了養(yǎng)豬生產(chǎn)效益[17]。八眉豬是一個良好的雜交母本品種,在與國外良種豬雜交時一般具有較好的配合力。據(jù)測定,巴克夏豬、內(nèi)江豬和蘇白豬3個品種與八眉豬在增重速度和飼料利用率方面雜交效果較好[15],其中巴克夏公豬與八眉母豬雜交的一代雜交品種肥育至8月齡時,日增重達350～527 g,屠宰率71%～74%。三元雜交豬的料肉比在2.95∶1,相比純種八眉豬的料肉比有著顯著的提高(3.21∶1)[14]。漢普夏公豬與八眉母豬雜交的后代瘦肉率為56.48%,比八眉豬提高近8%。長白和杜洛克與八眉豬在繁殖性能方面的雜交較好,主要為廣大養(yǎng)殖戶提供種母豬[18]。將瘦肉型品種與當?shù)刎i雜交,是提升八眉豬生長速度與經(jīng)濟效益的主要途徑。隨著市場需求量的不斷提高,八眉雜種豬遠遠不能滿足市場需求,應(yīng)本著保護與利用相結(jié)合的原則,采取瘦肉型豬種與八眉豬雜交的方法,選擇繁育性能高的二元母豬及其雜交組合,為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)良的二元母本和三元商品仔豬供給市場肉品消費,以推動青海互助八眉豬養(yǎng)殖業(yè)持久、長遠發(fā)展[19]。

5 八眉豬保種及利用策略

畜禽資源是國家實行重大戰(zhàn)略遠景規(guī)劃的基礎(chǔ),它的保種利用關(guān)系到種業(yè)發(fā)展和國計民生。作為優(yōu)良的高原地方豬種,對它的保護是為人類保存不可預(yù)見的選擇機會。因此,做好對互助八眉豬的保種利用工作,對滿足生豬市場需求、消費者的需要、帶動畜牧經(jīng)濟發(fā)展有重要的意義。

5.1加強品種的保護

八眉豬的公豬群體數(shù)量相對較少,擴建一個適當規(guī)模的種公豬群體是當前的重點工作。同時,要在進行活體保種的基礎(chǔ)上,建立基因資源庫,運用基因手段對八眉豬進行立體保護?；诩蚁捣植季狻⒈硇托阅芊€(wěn)定和系譜檔案完整等條件,構(gòu)建高質(zhì)量八眉豬育種核心群,制定種豬性能測定制度,完善數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)。

5.2培育新品系

結(jié)合國家“種業(yè)振興行動”方案,建立八眉豬三級繁育體系。利用傳統(tǒng)育種技術(shù)、分子育種技術(shù)和營養(yǎng)表觀遺傳學(xué)理論,通過本品種選育和雜交選育,建立八眉豬商業(yè)化新品系或配套系,解決八眉豬生長發(fā)育緩慢、背膘厚等問題,從源頭上促進八眉豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

5.3生產(chǎn)綠色的高檔豬肉

結(jié)合八眉豬耐粗飼的特點,利用生物發(fā)酵技術(shù)對青海豐富的青稞酒糟、馬鈴薯渣、菜籽餅、油菜秸稈和蠶豆秸稈等非常規(guī)飼料原料進行加工調(diào)制,將其應(yīng)用到八眉豬日糧中,降低八眉豬的養(yǎng)殖成本,改善其肉質(zhì)風(fēng)味。利用健康養(yǎng)殖技術(shù),增強八眉豬的疾病抵抗力,減少抗生素使用量,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、健康的八眉豬肉。