鄒宇曉

由國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家鄒宇曉研究員主持完成的“桑資源營(yíng)養(yǎng)健康功能挖掘與新產(chǎn)品創(chuàng)制”成果通過(guò)第三方評(píng)價(jià)。該成果針對(duì)桑資源營(yíng)養(yǎng)健康功能的物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機(jī)制不明、高效加工利用技術(shù)及配套裝備缺乏等問(wèn)題,以挖掘桑資源營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值為切入點(diǎn),圍繞原料活性成分與功能評(píng)價(jià)、關(guān)鍵加工技術(shù)與配套裝備、新產(chǎn)品創(chuàng)制與產(chǎn)業(yè)化等方面開展系統(tǒng)研究,取得多項(xiàng)創(chuàng)新性成果。

一是系統(tǒng)挖掘了桑資源營(yíng)養(yǎng)健康功能。揭示了桑資源氮糖類化合物改善糖脂代謝、異戊烯基黃酮抑菌抗病毒、功能性低聚糖促進(jìn)腸道益生菌增殖活性等營(yíng)養(yǎng)健康功能的物質(zhì)基礎(chǔ)及分子機(jī)制,為優(yōu)質(zhì)桑資源營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品開發(fā)奠定了理論基礎(chǔ)。

二是構(gòu)建了桑資源營(yíng)養(yǎng)健康功能評(píng)價(jià)技術(shù)體系。篩選出專用桑品種4個(gè);首創(chuàng)壓差式低溫提取、分離、濃縮一體化技術(shù)與成套裝備,發(fā)明了桑資源特征功能成分穩(wěn)態(tài)化高效制備技術(shù),研發(fā)了桑葉食品“草腥味”消減技術(shù),建立了桑資源功能性低聚糖與腸道益生菌協(xié)同增效技術(shù),為桑資源營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品創(chuàng)制提供技術(shù)支撐。

三是建立桑資源營(yíng)養(yǎng)健康新產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。創(chuàng)制出輔助降血糖保健食品3個(gè)以及高抗病毒活性的“夏桑菊”系列新產(chǎn)品,研發(fā)出高品質(zhì)桑葉茶/菜、低聚糖合生元顆粒、雪蓮刺梨桑椹汁和桑椹五黑丸等系列食品并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

該成果共獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利45件、保健食品批文3項(xiàng),制訂或修訂標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng),發(fā)表論文73篇。研發(fā)成果已在全國(guó)20多個(gè)省市區(qū)推廣,經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益顯著。專家組一致認(rèn)為,該項(xiàng)成果整體達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平,其中桑葉異戊烯基黃酮類化合物抗流感病毒活性研究達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。