淺析大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用

◎ 馮曉陽(yáng)，馮曉明，楊 迪

（1.黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150025；2.黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150025；3.中國(guó)鐵路哈爾濱局集團(tuán)有限公司哈爾濱鐵路疾病預(yù)防控制中心，黑龍江 哈爾濱 150006）

現(xiàn)階段，大數(shù)據(jù)技術(shù)在各個(gè)行業(yè)中的應(yīng)用效果已經(jīng)初見成效，隨著越來(lái)越多行業(yè)開始關(guān)注大數(shù)據(jù)技術(shù)，大數(shù)據(jù)技術(shù)未來(lái)勢(shì)必?fù)碛袕V闊的發(fā)展空間。在食品安全領(lǐng)域，相關(guān)職能機(jī)構(gòu)同樣需要利用大數(shù)據(jù)思維不斷完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從而更好地保證人民群眾的飲食安全。

1 大數(shù)據(jù)的基本內(nèi)涵

1.1 大數(shù)據(jù)的定義

所謂大數(shù)據(jù)技術(shù)，指利用現(xiàn)代化軟件對(duì)特定的信息進(jìn)行采集、存儲(chǔ)與分析，從而獲得所需要的數(shù)據(jù)信息。大數(shù)據(jù)技術(shù)不僅可以對(duì)數(shù)據(jù)大小進(jìn)行歸類，而且可以對(duì)不同類型、不同種類的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，快速地從海量信息中挖掘出信息的應(yīng)用價(jià)值。使用大數(shù)據(jù)思維完成數(shù)據(jù)信息的采集、存儲(chǔ)以及分析，可以使龐大的信息數(shù)據(jù)得到有效利用，為決策的制定提供數(shù)據(jù)支持。因此，大數(shù)據(jù)思維已經(jīng)成為以數(shù)據(jù)信息為依托的一種現(xiàn)代化思維模式，可以有效解決傳統(tǒng)思維方式存在的種種弊端。

1.2 大數(shù)據(jù)思維的基本應(yīng)用原理

大數(shù)據(jù)思維的基本應(yīng)用原理包括以下幾點(diǎn)：①概率論原理。所謂概率論，就是對(duì)隨機(jī)現(xiàn)象進(jìn)行研究，并對(duì)隨機(jī)現(xiàn)象所產(chǎn)生的規(guī)律性問(wèn)題進(jìn)行分析。概括地說(shuō)，概率論的基本應(yīng)用思想是對(duì)比未知事物與已知事物，并統(tǒng)計(jì)分析可能出現(xiàn)的種種結(jié)果，進(jìn)而對(duì)所表現(xiàn)的規(guī)律進(jìn)行總結(jié)。在制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可借助概率論原理分析、統(tǒng)計(jì)所得到的海量試驗(yàn)數(shù)據(jù)。②相關(guān)性原理。同一數(shù)據(jù)點(diǎn)的兩個(gè)值之間必然存在某種相關(guān)性，一個(gè)值會(huì)隨著另一個(gè)值發(fā)生變化而變化，即存在相關(guān)性。在大數(shù)據(jù)思維中，可借助相關(guān)性原理判斷某一數(shù)據(jù)點(diǎn)相關(guān)數(shù)據(jù)變化所引發(fā)的一系列結(jié)果[1]。

2 在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中引入大數(shù)據(jù)思維的意義

隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷成熟，將大數(shù)據(jù)思維引入食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定工作中具有重要意義。①每天人們都需要攝取身體所需的各類元素，但是如果人體攝入過(guò)量的有害元素，則會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)極大危害。以重金屬元素為例，因?yàn)椴煌巳簩?duì)重金屬帶來(lái)的危害存在差異，所以需要對(duì)大量試驗(yàn)數(shù)據(jù)以及臨床資料信息進(jìn)行收集與整理，從而總結(jié)出重金屬在人體中可以存在的安全劑量，并在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中注明重金屬的含量，避免人們攝入過(guò)多的重金屬。②為了解決食品安全問(wèn)題，相關(guān)部門必須認(rèn)真分析相同食物在不同人群中存在的風(fēng)險(xiǎn)，此過(guò)程除了涉及海量人員數(shù)量外，還涉及各個(gè)區(qū)域，需要的數(shù)據(jù)量十分龐大。借助大數(shù)據(jù)技術(shù)，可以高效地完成各類數(shù)據(jù)的收集與整理工作，為后續(xù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支撐?？傊?，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定工作中引入大數(shù)據(jù)思維，可以為食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供準(zhǔn)確、詳實(shí)的數(shù)據(jù)信息[2]。

3 大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的具體應(yīng)用

3.1 利用大數(shù)據(jù)完成信息的采集

在制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程中，往往需要統(tǒng)計(jì)大量的數(shù)據(jù)信息，為了提升數(shù)據(jù)信息收集效率，可借助大數(shù)據(jù)對(duì)出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行匯總與采集，并與現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)，從而使我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)得到進(jìn)一步的完善。

3.2 借助大數(shù)據(jù)進(jìn)行信息追蹤與反饋

在大數(shù)據(jù)技術(shù)的幫助下，相關(guān)職能機(jī)構(gòu)可以分析社會(huì)民眾對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)心程度，隨時(shí)了解哪些食品存在嚴(yán)重的安全問(wèn)題，并對(duì)重點(diǎn)食品領(lǐng)域進(jìn)行動(dòng)態(tài)觀察。此外，相關(guān)職能機(jī)構(gòu)可以分析某個(gè)目標(biāo)食品的銷售范圍以及問(wèn)題線索，完成食品安全標(biāo)準(zhǔn)新項(xiàng)目的民意采集工作，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定工作贏得更多的社會(huì)關(guān)注[3]。

3.3 擴(kuò)大食品安全管理范圍

為了提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋范圍，需要相關(guān)機(jī)構(gòu)不斷完善數(shù)據(jù)庫(kù)，積極建立食品安全追溯系統(tǒng)、食品加工環(huán)節(jié)以及食品物流運(yùn)輸?shù)葦?shù)據(jù)庫(kù)，并借助大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)各類數(shù)據(jù)庫(kù)中的信息進(jìn)行分析，打造一個(gè)詳盡且龐大的食品安全追溯系統(tǒng)。①食品安全追溯系統(tǒng)可以記錄不良食品商販或廠家的不法行為，動(dòng)態(tài)采集農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥與化肥使用情況，并總結(jié)出化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)對(duì)食品安全產(chǎn)生的負(fù)面影響。②利用食品安全追溯系統(tǒng)，可以嚴(yán)密監(jiān)控食品加工環(huán)節(jié)各類添加劑的使用情況，若出現(xiàn)違規(guī)使用食品添加劑的行為，則可以鎖定違法廠家。③利用龐大的食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)，相關(guān)職能機(jī)構(gòu)可以采集各類電子商務(wù)食品品牌的信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違規(guī)銷售或食品安全問(wèn)題，有助于全方位保障食品安全。

4 積極整合國(guó)家立法部門，提高工作效率

為了提升大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用價(jià)值，相關(guān)職能部門要在了解大數(shù)據(jù)思維的基礎(chǔ)上，做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)的整合工作，提升各個(gè)部門之間協(xié)同工作效率，確保大數(shù)據(jù)思維可以有效地融入食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定工作之中。在制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)積極聯(lián)合其他部門，應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，認(rèn)真收集與整理食品經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者的意見，確保相關(guān)部門之間得到充分的交流，從而提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量[4]。

5 大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用困難與展望

盡管大數(shù)據(jù)思維可以進(jìn)一步提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定水平，但是要想有效地將大數(shù)據(jù)思維與食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定工作進(jìn)行融合，同樣存在困難。

5.1 大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用困難

5.1.1 建立龐大的統(tǒng)計(jì)模型存在較大難度

對(duì)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，其不僅涉及農(nóng)業(yè)與食品加工行業(yè)，而且包含農(nóng)業(yè)銷售與消費(fèi)者終端等領(lǐng)域。因此，在構(gòu)建統(tǒng)計(jì)模型的過(guò)程中，不僅需要不同單位、不同行業(yè)之間進(jìn)行充分的溝通與協(xié)作，而且需要采集、整合與分析海量的數(shù)據(jù)信息，極大地增加了龐大統(tǒng)計(jì)模型的構(gòu)建難度。

5.1.2 跨部門數(shù)據(jù)收集難度高

在制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程中，除了需要國(guó)務(wù)院與各相關(guān)部門相互配合、溝通外，還需要借鑒各個(gè)地區(qū)出臺(tái)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因此，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的責(zé)任主體更多，且標(biāo)準(zhǔn)制定工作也更加復(fù)雜。此外，在編制食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，需要不同部門之間進(jìn)行信息的采集與溝通，使得數(shù)據(jù)采集難度加大，數(shù)據(jù)采集成本也會(huì)隨之提升。

5.2 大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用展望

盡管大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中仍然存在許多亟待解決的難題，但仍難以阻擋大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用潛力，具體應(yīng)用展望可以歸納為以下方面。①借助大數(shù)據(jù)思維，可以對(duì)食品安全有關(guān)數(shù)據(jù)信息進(jìn)行收集、整理與分析，從而構(gòu)建符合我國(guó)食品加工行業(yè)發(fā)展規(guī)律的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型。同時(shí)，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型中，可以對(duì)食品供應(yīng)鏈中存在的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并對(duì)食品安全事件發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行識(shí)別，及時(shí)對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行預(yù)測(cè)。如此一來(lái)，在龐大數(shù)據(jù)的支持下，相關(guān)職能機(jī)構(gòu)可以更加精準(zhǔn)地完成食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定工作，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)可以有效地規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。②在大數(shù)據(jù)思維的幫助下，相關(guān)職能機(jī)構(gòu)可以完成食品安全預(yù)警系統(tǒng)的構(gòu)建。如果出現(xiàn)食品安全事件，相關(guān)機(jī)構(gòu)可以有效掌控食品安全事件的傳播情況，采取有效措施應(yīng)對(duì)食品安全事件，有助于提升食品安全管理效率。③利用大數(shù)據(jù)思維，相關(guān)職能機(jī)構(gòu)可以完成食品溯源與追蹤體系的構(gòu)建，并且可以詳細(xì)地記錄與管理食品供應(yīng)鏈以及食品加工等各個(gè)過(guò)程，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品加工與運(yùn)輸過(guò)程的追溯與監(jiān)控，最大程度地降低食品安全問(wèn)題。④利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，相關(guān)職能機(jī)構(gòu)可以用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)完成數(shù)據(jù)平臺(tái)的搭建工作，不同部門均可以在數(shù)據(jù)平臺(tái)中完成數(shù)據(jù)的使用與共享，共同對(duì)食品安全數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，有助于提升各個(gè)部門之間的協(xié)同工作效率。⑤通過(guò)利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)食品安全數(shù)據(jù)模型進(jìn)行訓(xùn)練，可以幫助職能部門發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中存在的問(wèn)題，并提出合理的修改建議，使食品安全管理更加高效[5]。

6 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著人民群眾更加關(guān)注食品安全問(wèn)題，相關(guān)職能機(jī)構(gòu)要認(rèn)真完成食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。近年，大數(shù)據(jù)技術(shù)已經(jīng)在各個(gè)行業(yè)中發(fā)揮出極高的應(yīng)用價(jià)值，利用大數(shù)據(jù)分析完成相關(guān)食品安全數(shù)據(jù)的采集、分析與整理，可以為后續(xù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定提供充分的數(shù)據(jù)支撐，有助于減少標(biāo)準(zhǔn)修改周期，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)得到更好的實(shí)施，避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，更好地守護(hù)人民群眾的身體健康。