潰瘍性結(jié)腸炎的食療方法

李煒

潰瘍性結(jié)腸炎是一種起病原因不明的慢性消化系統(tǒng)疾病，病變位置主要在大腸黏膜及其下層，臨床表現(xiàn)主要有腹痛、腹瀉、黏液膿血便等。雖然當(dāng)前對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)病機(jī)制尚不十分明確，但基于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視角，一般可將潰瘍性結(jié)腸炎分成輕度、中度以及重度，并且認(rèn)為其與遺傳、感染、環(huán)境以及腸道微生態(tài)等因素存在一定關(guān)聯(lián)，由于這些因素的影響導(dǎo)致腸道免疫失衡，腸黏膜屏障受損，進(jìn)一步造成黏膜持續(xù)炎癥損傷。潰瘍性結(jié)腸炎會(huì)反復(fù)發(fā)作，患者的身體狀況表現(xiàn)與臨床癥狀、疾病所處病期密切關(guān)聯(lián)，通常會(huì)伴有面色蒼白、體重降低，特別是長(zhǎng)期腹瀉會(huì)讓患者的身體不堪重負(fù)，進(jìn)而造成體重不斷下降?，F(xiàn)階段，臨床針對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎多采用藥物治療，但一些藥物存在不良反應(yīng)、停藥后易復(fù)發(fā)等不足，為此本文結(jié)合潰瘍性結(jié)腸炎的主要臨床表現(xiàn)，分享了一些面向潰瘍性結(jié)腸炎患者的食療方法。

潰瘍性結(jié)腸炎的主要臨床表現(xiàn)

潰瘍性結(jié)腸炎主要的臨床癥狀有腹痛、腹瀉、黏液膿血便等，部分患者還表現(xiàn)出腸道、腸外甚至全身癥狀。在腹痛方面，如果患者為輕型或處于緩解期，腹痛表現(xiàn)較為輕微，主要為左下腹、下腹或是全腹疼痛，且腹痛癥狀大多在便后出現(xiàn)緩解；如果為重癥潰瘍性結(jié)腸炎患者，則腹痛表現(xiàn)劇烈，無(wú)法忍受。在腹瀉方面，潰瘍性結(jié)腸炎患者一般會(huì)表現(xiàn)出或輕或重的腹瀉癥狀，輕癥患者每日排便2-3次；重癥患者則每日排便超過(guò)3次，且伴有黏液、膿血等。在腸道癥狀方面，大多數(shù)患者會(huì)表現(xiàn)出腹脹癥狀，如果情況嚴(yán)重，還會(huì)伴有惡心、嘔吐以及食欲不振等癥狀。在腸外癥狀方面，患者可能會(huì)表現(xiàn)出關(guān)節(jié)痛等癥狀，還可能會(huì)表現(xiàn)出皮下結(jié)節(jié)、強(qiáng)制性脊柱炎。在全身癥狀方面，受疾病急性發(fā)作的影響，患者可能會(huì)出現(xiàn)體溫升高、感染，若情況嚴(yán)重，還會(huì)出現(xiàn)高熱、心率加速等現(xiàn)象。

針對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎的食療方法

為了促進(jìn)病情好轉(zhuǎn)，潰瘍性結(jié)腸炎患者可以嘗試使用食療的方式來(lái)緩解臨床癥狀。

1.健脾止瀉糕。本食療方法所需食材主要為芡實(shí)米30g、山藥250g、白扁豆20g、茯苓20g、烏梅4粒、白糖及果料適量。制作方法如下：將赤小豆洗凈煮熟，打成泥，添加相應(yīng)的白糖制成赤豆沙；將芡實(shí)米、白扁豆、茯苓研成粉末，倒入鍋中加水煮熟；將去皮后的山藥上鍋蒸熟，與之前準(zhǔn)備好的食材粉末一同制成泥狀，然后與赤豆沙一起逐層鋪在餐盤上，總計(jì)鋪六七層，最后于上方點(diǎn)綴相應(yīng)果料，上鍋繼續(xù)蒸熟。

2.百合粥。本食療方法所需食材主要為百合、芡實(shí)，制作方法是將百合、芡實(shí)加入米粥中一同煮熟。

3.紫莧菜粥。本食療方法所需食材主要為百米、紫莧菜。制作方法如下：先用水將莧菜煮熟，再對(duì)其進(jìn)行取汁去滓處理，然后用莧菜汁煮米成粥，通常當(dāng)作早餐食用。

4.白芨燕窩湯。本食療方法所需食材主要為白芨15g、燕窩15g、冰糖20g。制作方法如下：將燕窩泡發(fā)處理干凈，白芨處理干凈，冰糖搗碎備用；將處理好的白芨、燕窩加入燉杯中，倒入相應(yīng)的清水，先開(kāi)大火將水煮沸，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉15分鐘左右，最后加入冰糖，等到冰糖融化即可。單獨(dú)服用，特別適用于大腸便血患者。

5.粟米粥。本食療方法所需食材主要為粟米50g、當(dāng)歸15g、川芎15g、人參15g、白芍15g、白術(shù)15g、桂枝10g等。制作方法如下：將上述食材加入鍋中加水熬煮約25分鐘，熬煮完成后獲得藥湯；將粟米處理干凈，加入藥湯及相應(yīng)清水熬成粟米粥。每日食用1次，每次進(jìn)食粟米控制在約50g，特別適用于直腸部位潰瘍、便中帶血的患者。

6.馬蹄燉鵪鶉。本食療方法所需食材主要為馬蹄60g、鵪鶉2只、生姜6g、料酒10g、鹽4g。制作方法如下：將馬蹄處理干凈，鵪鶉去毛洗凈，生姜切片，備用；將各種食材裝入燉鍋中，添加相應(yīng)的清水進(jìn)行燉煮，最后加入食用鹽即可。每日食用1次，特別適用于大腸潰瘍便血患者。

7.豆蔻大蒜田雞粥。本食療方法所需食材主要為田雞2只、白豆蔻6g、大蒜30g、粳米90g。制作方法如下：將食材分別處理干凈；將田雞、粳米裝入鍋中，倒入相應(yīng)清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火進(jìn)行燉煮；逐一加入其它食材，煮一會(huì)兒即可。隨量食用，特別適用于寒濕積滯者。

8.豬肚粥。本食療方法所需食材主要為豬肚1個(gè)、粳米50g、白術(shù)50g、生姜45g、檳榔1顆。制作方法如下：先將豬肚處理干凈，再將其它食材搗成粗末加入豬肚中；把準(zhǔn)備好的食材裝入鍋中，倒入相應(yīng)清水進(jìn)行煮制；待豬肚煮熟后，將湯汁與粳米一同煮粥，最后加入相應(yīng)的調(diào)料調(diào)味即可。隨量食用，特別適用于脾胃受寒者。

總而言之，食療法對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎患者而言是一種較為理想的輔助治療手段，潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際病癥選擇對(duì)應(yīng)的食療方法，并在食療過(guò)程中盡可能保持平和的心態(tài)，防止精神太過(guò)緊張。在日常生活中，還應(yīng)忌食過(guò)敏、刺激性食物，少吃粗纖維食物，注重補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，合理攝入微生物及微量元素，少食多餐，促進(jìn)身體快速恢復(fù)。