郭義軍,王慶紅,毛同輝,劉運(yùn)飛,羅 杰,黃昱剛

1.銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獸藥飼料站,貴州 銅仁 554300

2.貴州省獸藥飼料檢測(cè)所貴州 貴陽(yáng) 550003

3.銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧技術(shù)推廣站,貴州 銅仁 554300

4.銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院,貴州 銅仁 554300

5貴州梵凈山咯蟈蛋農(nóng)業(yè)科技有限公司,貴州 銅仁 554300

0 引言

隨著人們生活水平的不斷提高,其對(duì)于蛋制品營(yíng)養(yǎng)的需求也越來(lái)越高,且更關(guān)注雞蛋的感官品質(zhì)。斑蝥黃(canthaxanthin)是通過(guò)化學(xué)方法合成的一種類胡蘿卜素,具有較強(qiáng)的抗氧化能力和良好的著色效果,與天然類胡蘿卜素具有相類似的生物學(xué)作用,屬于我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的一種重要的飼料添加劑,可用于家禽皮膚和蛋黃增色,從而改善禽類肉制品和蛋制品的感官性能[1]。有研究表明,雞蛋顏色的深淺能夠影響人們的食欲,當(dāng)雞蛋顏色較深時(shí),可顯著刺激食欲,增強(qiáng)食物的消化和吸收,提高人們對(duì)食物的滿足感和享受感[2]。但是,蛋雞機(jī)體自身無(wú)法合成色素,主要通過(guò)在日常飼養(yǎng)管理過(guò)程中添加飼料色素來(lái)增加蛋黃的顏色[3]。因此,本研究選擇貴州省銅仁市某大型規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)的240只蛋雞作為研究對(duì)象,通過(guò)在基礎(chǔ)日糧中添加斑蝥黃進(jìn)行飼喂,探討和分析斑蝥黃添加量對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)和蛋黃著色效果的影響,以期為今后該地蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中合理應(yīng)用色素添加劑提供參考依據(jù),從而促進(jìn)養(yǎng)雞行業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)選擇貴州省銅仁市某大型規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)的240只蛋雞作為研究對(duì)象,隨機(jī)編號(hào),分為4組,每組60只,蛋雞在品種、日齡、批次、體質(zhì)量、飼料、飼養(yǎng)密度及體況等一般資料差異不顯著(p>0.05),具有可比性。斑蝥黃飼料添加劑購(gòu)自帝斯曼上海有限公司,并保存于該養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將240只蛋雞平均分為4組,分別標(biāo)記為對(duì)照組、試驗(yàn)組A、試驗(yàn)組B、試驗(yàn)組C,其中：對(duì)照組實(shí)施基礎(chǔ)日糧進(jìn)行飼喂,不添加任何色素;試驗(yàn)組A在基礎(chǔ)日糧中添加2.5 mg/kg的斑蝥黃進(jìn)行飼喂;試驗(yàn)組B在基礎(chǔ)日糧中添加5.0 mg/kg的斑蝥黃進(jìn)行飼喂;試驗(yàn)組C在基礎(chǔ)日糧中添加7.5 mg/kg的斑蝥黃進(jìn)行飼喂。每天9：00和16：00分別飼喂1次,自由飲水和自由覓食,每天17：00收集雞蛋1次?；A(chǔ)日糧組成成分及營(yíng)養(yǎng)水平詳見(jiàn)表1、表2所示。

表1 基礎(chǔ)日糧組成成分

表2 基礎(chǔ)日糧營(yíng)養(yǎng)水平情況

1.2.2 觀察指標(biāo)

1)觀察和記錄每組蛋雞的日采食量、產(chǎn)蛋數(shù)量、畸形蛋數(shù)量、雞蛋質(zhì)量,計(jì)算其產(chǎn)蛋率、畸形蛋率、平均蛋重和料蛋比,比較和分析不同斑蝥黃添加量對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的差異顯著性。

2)觀察和測(cè)定每組蛋雞的雞蛋質(zhì)量、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼顏色、哈氏單位、蛋白高度和蛋黃顏色(RCF值),比較和分析不同斑蝥黃添加量對(duì)蛋品質(zhì)的差異顯著性。

3)觀察和測(cè)定每組蛋雞的雞蛋黃中斑蝥黃含量,比較不同斑蝥黃添加量對(duì)雞蛋黃中斑蝥黃含量的差異顯著性,分析其對(duì)蛋黃著色的效果。

1.2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析

2 結(jié)果分析

2.1 斑蝥黃添加量對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

從表3中數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn),經(jīng)斑蝥黃添加進(jìn)行飼喂的各試驗(yàn)組蛋雞的日采食量均顯著低于對(duì)照組,差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05);試驗(yàn)組A(2.5 mg/kg斑蝥黃)蛋雞的日采食量顯著高于試驗(yàn)組B(5.0 mg/kg斑蝥黃)和試驗(yàn)組C(7.5 mg/kg斑蝥黃),差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05);各試驗(yàn)組與對(duì)照組蛋雞的產(chǎn)蛋率、畸形蛋率、平均蛋重和料蛋比差異不顯著,不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p>0.05)。

表3 不同斑蝥黃添加量對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響情況對(duì)比分析

2.2 斑蝥黃添加量對(duì)蛋雞的蛋品質(zhì)影響

從表4中數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn),經(jīng)斑蝥黃添加進(jìn)行飼喂的各試驗(yàn)組與對(duì)照組雞蛋的蛋殼強(qiáng)度、蛋殼顏色、哈氏單位、蛋白高度差異不顯著,不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p>0.05)。

表4 不同斑蝥黃添加量對(duì)蛋品質(zhì)的影響情況對(duì)比分析

2.3 斑蝥黃添加量對(duì)雞蛋黃中斑蝥黃含量的影響

從表5中數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn),經(jīng)斑蝥黃添加進(jìn)行飼喂的各試驗(yàn)組雞蛋黃中斑蝥黃的含量均顯著高于對(duì)照組,差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05);試驗(yàn)組A(2.5 mg/kg斑蝥黃)的雞蛋黃中斑蝥黃的含量顯著低于試驗(yàn)組B(5.0 mg/kg斑蝥黃)和試驗(yàn)組C(7.5 mg/kg斑蝥黃),差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05);試驗(yàn)組B和試驗(yàn)組C雞蛋黃中斑蝥黃的含量差異不顯著,不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p>0.05)。經(jīng)斑蝥黃添加進(jìn)行飼喂的各試驗(yàn)組雞蛋的蛋黃RCF值均顯著高于對(duì)照組,差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05);試驗(yàn)組A(2.5 mg/kg斑蝥黃)的雞蛋黃RCF值顯著低于試驗(yàn)組B(5.0 mg/kg斑蝥黃)和試驗(yàn)組C(7.5 mg/kg斑蝥黃),差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05)。

表5 不同斑蝥黃添加量對(duì)雞蛋黃中斑蝥黃含量的影響情況對(duì)比分析

3 討論

雞蛋黃的顏色是評(píng)價(jià)蛋品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo),其蛋黃顏色深淺直接影響著消費(fèi)者的食欲和滿意度[4]。然而,蛋雞體內(nèi)無(wú)法合成色素,蛋黃的顏色主要是由飼料中的類胡蘿卜素著色而形成的。因此,為了增加雞蛋蛋黃顏色,滿足人們的享受感,本研究選擇了不同濃度的斑蝥黃進(jìn)行添加飼喂蛋雞。斑蝥黃又稱為β-胡蘿卜素-4,4’-二酮、角黃素等,是由4個(gè)異戊二烯單位組成共軛雙鍵交聯(lián)而成,以共軛雙鍵型式聯(lián)結(jié),其著色后不易受pH值、光照等影響,具有較高的穩(wěn)定性,不容易褪色,常用于畜禽等動(dòng)物的皮膚著色和蛋雞雞蛋的蛋黃著色,是一種在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中非常安全有效的飼料色素添加劑[5]。

有研究表明,斑蝥黃屬于脂溶性類胡蘿卜素,是一種良好的抗氧化劑,在養(yǎng)雞業(yè)中,當(dāng)?shù)半u攝入斑蝥黃后,經(jīng)小腸吸收轉(zhuǎn)運(yùn)沉積至皮下組織、腳脛、蛋黃等處,從而改變雞皮膚顏色和加深蛋黃顏色,還可以防止蛋黃發(fā)生脂質(zhì)氧化,提高其食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[6]。姬翔宇 等[7]對(duì)比分析了阿樸酯和斑蝥黃添加飼喂對(duì)產(chǎn)蛋后期雞的生產(chǎn)性能和雞蛋蛋品質(zhì)的影響,何青芬 等[8]通過(guò)添加斑蝥黃、阿樸酯、葉黃素等3種色素對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響分析,結(jié)果均表明斑蝥黃能夠顯著提高雞蛋的品質(zhì)、增加雞蛋黃顏色,促進(jìn)人們食用的滿足感。

自1984年斑蝥黃被FDA/WHO批準(zhǔn)納入食品添加劑和制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以來(lái),斑蝥黃已作為抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)劑和著色劑被廣泛應(yīng)用于食品和飼料添加劑。在本研究中,經(jīng)斑蝥黃添加進(jìn)行飼喂的各試驗(yàn)組能夠顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和蛋黃著色效果,與對(duì)照組相比差異顯著(p<0.05),且通過(guò)不同添加劑量的斑蝥黃對(duì)比分析,結(jié)果表明使用5.0 mg/kg斑蝥黃添加劑量最佳,這與國(guó)內(nèi)外其他相關(guān)文獻(xiàn)研究報(bào)道結(jié)果相類似[7-9]。

4 結(jié)論

研究選擇了貴州省銅仁市某大型規(guī)模化養(yǎng)雞場(chǎng)的240只蛋雞作為研究對(duì)象,通過(guò)在基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量的斑蝥黃進(jìn)行飼喂,結(jié)果表明在日糧中添加5.0 mg/kg斑蝥黃能夠顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和蛋黃著色效果,這為今后該地蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中合理應(yīng)用色素添加劑提供參考依據(jù),從而促進(jìn)養(yǎng)雞行業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。