陜北南部塬區(qū)家庭果園經(jīng)營(yíng)規(guī)模與效益初探

呼華剛，陜西省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校黃陵縣分校，郵編727300。

收稿日期：2023-12-12

摘? ?要? ?以陜北南部塬區(qū)家庭果園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為例，研究了農(nóng)村持續(xù)空心化和老齡化大背景下果園經(jīng)營(yíng)規(guī)模、勞力現(xiàn)狀與效益表現(xiàn)的關(guān)聯(lián)性，梳理了存在問題，探究了系統(tǒng)原因，并結(jié)合工作經(jīng)驗(yàn)提出了相應(yīng)的對(duì)策與建議。

關(guān)鍵詞? ?家庭果園;適度規(guī)模;經(jīng)濟(jì)效益;陜北

1? ?家庭果園經(jīng)營(yíng)規(guī)模與效益現(xiàn)狀及存在問題

1.1? ?家庭果園效益普遍下降? ?20年前，蘋果平均市場(chǎng)價(jià)格4元/kg左右;20年后，蘋果的平均價(jià)格依然在這個(gè)水平上徘徊。但是與20年前相比，蘋果生產(chǎn)中的勞力和農(nóng)資成本卻增長(zhǎng)了3～4倍。比如，尿素20年前1袋50元，現(xiàn)在160元;果園雇工20年前每個(gè)工人每天30元，現(xiàn)在130元。即便不考慮貨幣貶值因素，蘋果園的實(shí)際收益在20年間也是持續(xù)下降的趨勢(shì)。據(jù)調(diào)查，當(dāng)前家庭蘋果種植在災(zāi)害、市場(chǎng)、管理三大因素綜合影響下，稍有利潤(rùn)但收益在下降的占40%，盈虧平衡的占30%，虧本經(jīng)營(yíng)的占30%，即無利經(jīng)營(yíng)的果園占到了60%。

1.2? ?勞力缺乏成為制約絕大多數(shù)果園效益提升的最大因素? ?根據(jù)對(duì)戶均7畝的家庭果園的調(diào)查，勞力缺乏呈現(xiàn)3種狀態(tài)：一是經(jīng)營(yíng)面積偏大，超出單個(gè)勞力應(yīng)對(duì)范圍，導(dǎo)致必要技術(shù)措施不能按時(shí)實(shí)施;二是勞力年齡偏大，勞動(dòng)投入隨體力下降逐漸減少，果園管理水平、效益下滑;三是雇工效益難發(fā)揮，在農(nóng)村老齡化空心化雙重作用下，果園工人成為稀缺資源，果農(nóng)之間為爭(zhēng)奪工人競(jìng)相抬高工價(jià)，除了導(dǎo)致用工成本一路攀升，用工效果也極難保障。以蘋果套袋雇工為例，有的工人把樹葉套進(jìn)果袋，有的袋內(nèi)塞袋、扔果袋、埋果袋，雇主難以監(jiān)管，無奈之下發(fā)出感嘆：“果園不是我們致富的穩(wěn)定依靠，而是打工者增收的穩(wěn)定平臺(tái)?！?/p>

2? ?原因剖析

2.1? ?現(xiàn)有家庭勞力無法支撐現(xiàn)有規(guī)模家庭果園的正常生產(chǎn)? ?在日漸飽和的蘋果供應(yīng)形勢(shì)下，普通品質(zhì)的果品難以獲得理想收益，而優(yōu)質(zhì)果生產(chǎn)需要更多的勞力投入。但現(xiàn)實(shí)是，許多農(nóng)村家庭勞力滿足普通品質(zhì)果品生產(chǎn)已經(jīng)捉襟見肘，增加勞力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果更是無從談起。

2.2? ?缺乏勞力導(dǎo)致家庭果園被迫陷入粗放管理經(jīng)營(yíng)狀態(tài)? ?缺勞力使一些果園被迫陷入粗放管理狀態(tài)，基本等同于放棄，根本無法奢望有所收益。如此無利或賠本經(jīng)營(yíng)持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，果農(nóng)的務(wù)果積極性必然受挫，生產(chǎn)投入意愿必然下降，果品質(zhì)量必然會(huì)出現(xiàn)新一輪下滑，果園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)陷入惡性循環(huán)。

2.3? ?果業(yè)防災(zāi)減災(zāi)能力建設(shè)滯后，果農(nóng)收益缺乏安全保障? ?以冰雹預(yù)防為例，安裝防雹網(wǎng)是最有效的應(yīng)對(duì)措施，但防雹網(wǎng)費(fèi)用高，不少果農(nóng)對(duì)其愛而不得。根據(jù)黃陵的氣象資料，同一個(gè)果園，1年之內(nèi)被冰雹襲擊的概率是15%，兩年內(nèi)被襲擊的概率為30%，3年內(nèi)被襲擊的概率高達(dá)60%。果園生產(chǎn)的高風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)實(shí)，迫切呼喚既能有效規(guī)避（降低）自然和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)出市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)果，又適應(yīng)當(dāng)下農(nóng)村缺少勞動(dòng)力現(xiàn)實(shí)的經(jīng)營(yíng)方式。

3? ?對(duì)策建議

3.1? ?樹立規(guī)模適度、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)意識(shí)? ?當(dāng)下，蘋果市場(chǎng)供過于求，消費(fèi)者對(duì)果品質(zhì)量自然更為挑剔，一些果農(nóng)的蘋果首輪篩選甚至只有30%～40%的商品率，唯一出路就是生產(chǎn)出更高品質(zhì)的果品。另一方面，現(xiàn)有大多數(shù)家庭果園從事優(yōu)質(zhì)果生產(chǎn)心有余而力不足，增量勞力無從解決，唯有調(diào)整（縮減）現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)規(guī)模。

表1是對(duì)黃陵縣占多數(shù)的戶均7畝左右規(guī)模的百戶果園近10年效益情況調(diào)查結(jié)果。

從表1可以看出，連續(xù)經(jīng)營(yíng)10年，10畝以上規(guī)模的果園，70%不盈利;7～10畝規(guī)模的果園，超過63%不盈利;7畝以下規(guī)模的果園，沒有賠本的，91%的果園可以盈利。說明隨著果園經(jīng)營(yíng)面積的擴(kuò)大，盈利的概率呈降低趨勢(shì)。

3.2? ?以“小”求精，以“精”求效，引導(dǎo)部分家庭果園轉(zhuǎn)型“小微果園”? ?近年，生產(chǎn)中涌現(xiàn)出不少效益反超大型果園的家庭小微果園，這些果園不存在勞力不足問題，而且還以其規(guī)模“小”而降低和消除了果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用的經(jīng)濟(jì)門檻，總體經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)得到控制，果園效益提升，果農(nóng)務(wù)果積極性高漲，果園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)步入良性軌道。

案例1：黃陵縣隆坊鎮(zhèn)小寨村果農(nóng)寇賀東，今年64歲，之前他經(jīng)營(yíng)果園16.7畝，效益一般。后將果園面積縮減為4.7畝，老兩口就能管好果園。在蘋果市場(chǎng)持續(xù)低迷、自然災(zāi)害頻發(fā)的近幾年，他每年的純收入不低于10萬(wàn)元，最高達(dá)到17萬(wàn)元，成為以果致富的明星人物。他算了一筆賬， 一般果園畝投入6 000元就不少了，他即便把畝投入追加到10 000元標(biāo)準(zhǔn)，照效益算下來，仍有不錯(cuò)的純利潤(rùn)。4.7畝果園老兩口可以輕松應(yīng)對(duì)，幾乎不需要雇工，每年可以節(jié)約人工成本15 000元。有了好效益，再投入自然有動(dòng)力、無壓力。目前他的果園防雹網(wǎng)、節(jié)水灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施一應(yīng)俱全，步入良性循環(huán)。

案例2：延安寶塔區(qū)某果農(nóng)，經(jīng)營(yíng)1畝果園，每年收入50 000元左右，不雇工，即便按照10 000元投入，每年還能獲利40 000元。

案例3：黃陵縣阿黨鎮(zhèn)龍首咀村果農(nóng)宋曉東，兩片果園共4畝，其中1個(gè)果園面積1畝，套袋20 000～30 000只，年產(chǎn)量保持在5 000～7 700 kg，單果質(zhì)量平均250 g以上，1畝的收益相當(dāng)于其他村民3～5畝的收益，更強(qiáng)于村里其他有10畝以上果園的村民。

案例4：黃陵縣隆坊鎮(zhèn)迂家塬村某果農(nóng)，經(jīng)營(yíng)果園40畝，近10年間，只有前期的1年收入達(dá)到40萬(wàn)元，后面幾乎每年都賠，第5年基本把掙的40萬(wàn)元又全部投到果園里了，每年最好的情況是不賺不賠。他算了算總賬，不計(jì)時(shí)間成本，已經(jīng)賠進(jìn)去30余萬(wàn)元。

綜上，可以進(jìn)一步看出，建設(shè)家庭小微果園除了成本小、風(fēng)險(xiǎn)可控，更主要的是易增收、獲高效。單家獨(dú)戶經(jīng)營(yíng)較大規(guī)模果園已經(jīng)陷入死循環(huán)。

3.3? ?“小微”果園，使家庭增收和抵御風(fēng)險(xiǎn)同步解決? ?發(fā)展小微果園，在勞力無從解決的情況下，以主動(dòng)壓縮市場(chǎng)供應(yīng)量的方式同步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的以量換質(zhì)和去風(fēng)險(xiǎn)，即逆轉(zhuǎn)果園不良經(jīng)營(yíng)狀況，大幅提升務(wù)果效益的同時(shí)，提供了一個(gè)以果致富和糧食安全同步實(shí)現(xiàn)的非強(qiáng)制的自然解決方案，還可利用糧食種植收益的相對(duì)穩(wěn)定性，使家庭收入進(jìn)一步豐富多元，抗風(fēng)險(xiǎn)能力進(jìn)一步提升。

3.4? ?依據(jù)勞力合理匹配規(guī)模，依據(jù)市場(chǎng)變化適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品定位? ?透過黃陵縣家庭果園20余年發(fā)展歷史，可初步梳理出適宜當(dāng)下家庭果園經(jīng)營(yíng)的規(guī)模? 標(biāo)準(zhǔn)。

20年前，即產(chǎn)量為王時(shí)代，質(zhì)量對(duì)效益幾乎不產(chǎn)生太大影響，面積擴(kuò)張就意味著產(chǎn)量效益的增加。

10～15年前，隨著果園面積擴(kuò)大以及市場(chǎng)供應(yīng)逐漸飽和，質(zhì)量逐漸成為決定收入高低的重要因素，開始形成一系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上提出了滿足當(dāng)時(shí)市場(chǎng)要求的優(yōu)質(zhì)果生產(chǎn)勞力投入標(biāo)準(zhǔn)，即：“1個(gè)壯勞力最多管理5畝果園，可以實(shí)現(xiàn)‘管好的目標(biāo)?！?/p>

時(shí)至今日，不管是蘋果面積還是市場(chǎng)供應(yīng)總量均出現(xiàn)過飽和狀況，市場(chǎng)、農(nóng)民、農(nóng)村、產(chǎn)業(yè)各要素發(fā)生新的變化，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品提出了更為嚴(yán)苛的質(zhì)量要求，即使不考慮勞動(dòng)力老齡化問題，繼續(xù)按照10～15年前的勞力投入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)出的果品質(zhì)量還是10～15年前市場(chǎng)次飽和時(shí)代的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，根本無法適應(yīng)今天過飽和時(shí)代的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求?？紤]從業(yè)者老齡化，問題還會(huì)更嚴(yán)重。在農(nóng)村勞力總量無法增加甚至逐步減少的現(xiàn)實(shí)情況下，家庭果園經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)縮減規(guī)模，以斷臂求生、斷尾求存、去量換質(zhì)的方式經(jīng)營(yíng)果園將是小戶家庭果園的績(jī)優(yōu)經(jīng)營(yíng)方式以及與規(guī)?；?jīng)營(yíng)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。

因此，綜合市場(chǎng)、勞力、資金、技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)五大因素，按照每個(gè)家庭2個(gè)正常勞力計(jì)，在不雇工的情況下，經(jīng)營(yíng)3～5畝規(guī)模比較合適，即1個(gè)正常勞動(dòng)力管理2畝果園，按照以少求精、以精求效的“小微”模式開展果業(yè)生產(chǎn)，是當(dāng)前甚至未來一段時(shí)間家庭果園經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)量、質(zhì)最優(yōu)配比，風(fēng)險(xiǎn)可控，小戶經(jīng)營(yíng)收益最佳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模。