孫詣博 張瑞霞 王美齡

鮮食玉米具有較高的營養(yǎng)價值和良好的口感。隨著人們對健康綠色食品的追求和消費水平的不斷升級，鮮食玉米市場占比不斷提高。禮縣作為甘肅省重要的農業(yè)縣，具有優(yōu)質的土地資源和適宜的氣候條件，鮮食玉米已經成為該縣的農業(yè)支柱產業(yè)之一，發(fā)展前景廣闊。近年來，在縣委、縣政府的正確領導下，加大了對鮮食玉米產業(yè)的支持力度，農業(yè)部門加強了技術支持和示范推廣，提高了鮮食玉米的種植水平和品質。同時積極開拓市場，擴大銷售渠道，提高農業(yè)產業(yè)附加值。但在實際生產過程中仍然存在一些問題和挑戰(zhàn)，根據對鮮食玉米發(fā)展現(xiàn)狀的分析研判，提出有針對性的對策，以促進鮮食玉米產業(yè)更上一層樓。

1 鮮食玉米的營養(yǎng)價值

鮮食玉米的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維，具有補充營養(yǎng)、促進胃腸蠕動等功效，還可以預防便秘，同時含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，有利于人體的新陳代謝。

但鮮食玉米中含有一定的糖分，不建議糖尿病患者食用，以免導致血糖升高，不利于病情的恢復。同時鮮玉米不易消化，過量食用可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良的，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀。

2 禮縣的自然條件

禮縣氣候屬溫帶大陸性季風氣候，冬寒夏熱多雨；四季分明，年均氣溫9.9 ℃ ，降水量488.2毫米，年均日照1 968.1小時，無霜期183天[1]。禮縣優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為鮮食玉米種植提供了優(yōu)良的小氣候，為農業(yè)產業(yè)高質量發(fā)展奠定了生態(tài)基礎。

3 禮縣鮮食玉米產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 產業(yè)發(fā)展歷程

鮮食玉米是禮縣重要的作物之一，規(guī)模化種植逐年發(fā)展。近年來，隨著市場需求的不斷增加，鮮食玉米種植面積逐年增加[2]，種植戶經濟效益較好。以農業(yè)產業(yè)結構調整為契機，禮縣大力調整玉米種植結構，不斷引進、試驗、示范及推廣種植鮮食玉米，做到了從無到有、從有到優(yōu)、從優(yōu)到特的轉型[3]。從500畝擴大到2.5萬畝以上。每畝收入2200元，扣除種植成本，比傳統(tǒng)玉米種植增收1000元以上。相比種植傳統(tǒng)籽粒玉米有較好的經濟效益。同時，種植業(yè)與畜牧業(yè)有機結合，鮮食玉米秸稈收貯也可以作為養(yǎng)殖青貯飼料，增加種植效益。

3.2 品種結構

目前，鮮食玉米的品種結構逐步多樣化，有黃色、白色，還擴展了藍色、紫色、紅色等多種顏色的鮮食玉米。近年來，禮縣主動開展各品種鮮食玉米的試驗、示范及推廣工作，在品種篩選上取得了新進展。從玉米果穗的外觀形狀、色澤、籽粒排列、飽滿度、柔嫩性、口感方面進行綜合評分，最終綜合產量、生育期、口感、果穗形狀等因素，在黑糯型品種中推薦黑糯4號、黑糯6號，白糯型品種中推薦同樂313（圖1）、石糯2號，甜玉米推薦云甜玉9號、瑞甜3號等作為鮮食玉米主要的推薦品種。

3.3 種植技術

隨著禮縣農業(yè)科技的不斷進步，種植鮮食玉米的技術不斷提高，如采用覆膜種植（圖2）、精準施肥技術、機械化收獲等技術，節(jié)省人力財力，節(jié)本增效，有效提高了鮮食玉米的產量和品質。

3.4 鮮食玉米的加工

隨著消費者對鮮食玉米口感和品質要求的提高，傳統(tǒng)加工與新型加工技術相結合，采用蒸煮、燒烤等方式即買即吃；真空包裝（圖4）、冷凍加工，可以貯藏，保持了鮮食玉米的口感和營養(yǎng)。

3.5 鮮食玉米的銷售

銷售采用以市場、商超、餐飲等為主的基礎性銷售模式，隨著電商的發(fā)展，結合抖音、快手、電商等平臺，線上銷售逐見成效，滿足了消費者的個性化需求。

3.6 鮮食玉米產業(yè)化水平不斷提高

采用以“種植大戶+農業(yè)合作社+新型經營主體”的規(guī)?；N植模式，統(tǒng)一田間管理（圖5）、配方施肥、病蟲害防治、包裝、品牌等，提高鮮食玉米的知名度，以點帶面起到輻射示范的作用，帶動周邊的種植戶不再以小打小鬧的種植銷售方式，走“包裝農業(yè)”之路，不斷增加收入。截至目前，全縣鮮食玉米種植大戶有17個，農民專業(yè)合作社25個；種植面積在5畝以下的散戶很多，不久的將來，有很多散戶會發(fā)展成鮮食玉米種植大戶。隨著鮮食玉米市場需求的不斷擴大，全縣鮮食玉米產業(yè)化水平也將不斷提高。

4 禮縣鮮食玉米產業(yè)存在的問題

4.1 認識不到位，供應不力

種植戶對鮮食玉米開發(fā)種植的認識不到位，沒有把冬季作為“農閑”時間充分利用，把鮮食玉米請進大棚種植，只是小打小鬧，沒有把反季節(jié)鮮食玉米開發(fā)種植作為一種產業(yè)來做大做強。有的部門領導認識不到位，政府資金投入不足，制約了鮮食玉米產業(yè)化發(fā)展。由于生產成本高，種其他經濟作物居多，影響了鮮食玉米的供應量，導致市場供應不足。還因種植戶技術水平差異較大，管理不力，使經濟效益低下，存儲與運輸不合理，使產品品質受損，削弱了市場競爭力。

4.2 品種繁雜，種植零散

禮縣的鮮食玉米種植品種多、亂、雜，存在品種繁雜、品質不同等現(xiàn)象，導致沒有統(tǒng)一的標準和規(guī)范，生產效率低下。鮮食玉米以單打獨斗式種植為主，無法形成規(guī)模效益。政府引導滯后，隨意性、盲目性大，使鮮食玉米品種多、亂、雜的現(xiàn)象不好逆轉。

4.3 鮮食玉米生產管理不力

因為分散式種植模式，不利于鮮食玉米新技術的推廣應用。由于種植面積較小，多數種植戶沒有將鮮食玉米種植作為增收的主要產業(yè)來抓，同時存在混種現(xiàn)象，沒有設置隔離區(qū)或者錯峰種植，出現(xiàn)串粉現(xiàn)象，導致品質變異，商品性差，土壤肥力不足、病蟲害防治不力，致使產量不穩(wěn)定、品質不高。

4.4 農資成本較高

鮮食玉米種植成本居高不下，尤其是種子價格較高，種子產地和生產商混亂，質量差異較大。相應扶持政策又少，缺乏資金扶持，有礙進一步發(fā)展壯大。缺少鮮食玉米加工企業(yè)，產業(yè)鏈太短，種植戶收益低。

5 禮縣鮮食玉米產業(yè)發(fā)展前景分析

5.1 加大政府扶持力度

一是加大對鮮食玉米加工企業(yè)的扶持力度，提升鮮食玉米加工企業(yè)的經營水平，提高鮮食玉米加工企業(yè)的加工能力。二是扶持農業(yè)科技部門結合禮縣氣候土壤肥力等實際條件，做好鮮食玉米品種引種、篩選、種植工作，實現(xiàn)強有力的技術支撐。

5.2 加強新品種引進試驗、示范及推廣工作

建立鮮食玉米品種選育和產品質量標準，推廣適合禮縣種植的優(yōu)良品種。農業(yè)技術推廣部門應堅持因地制宜、合理布局的原則，建立品種統(tǒng)一的生產模式，降低生產成本。

5.3 加大技術創(chuàng)新力度

加強對農業(yè)技術人員和種植戶的技術培訓，推廣示范應用鮮食玉米關鍵技術，如品種選擇、播期及茬口安排、測土配方施肥（圖6）、水分管理、病蟲害綜合防治和采收加工，以及鮮食玉米高效栽培新技術，不斷降低生產與加工成本，提高產品品質和產業(yè)效益，增強市場競爭力，進而提高農民的種植效益。

5.4 積極探索生產和經營模式

整合有利資源，共同抵制市場風險，擴大鮮食玉米種植面積，提高農民生產效益，實現(xiàn)農業(yè)企業(yè)與農民互利共贏的發(fā)展新模式。不斷擴展流通渠道，加強鮮食玉米包裝和品牌建設，增加產品附加值。采取“公司+組織+基地+農戶”的經營模式，線上線下齊頭并進，開拓創(chuàng)新市場銷售渠道，利用淘寶、京東、抖音、快手等電商平臺滿足消費者個性化需求，降低產品損失和流通成本，打開鮮食玉米銷路，提高鮮食玉米的競爭力，促進鮮食玉米產業(yè)更好發(fā)展。

6 結束語

鮮食玉米作為禮縣鄉(xiāng)村振興重要的支柱產業(yè)，對推進農村經濟發(fā)展有著十分重要的作用，在政府的正確領導和農業(yè)部門的共同努力下，通過一系列行之有效的措施，提高農民種植鮮食玉米的積極性和主動性，促進鮮食玉米種植產業(yè)更好發(fā)展。

參考文獻

[1] 馮自民，萬素賢，王曉娜. 誘蟲燈林間使用技術規(guī)程的試驗[J]. 中國林業(yè)， 2009（6）：1.

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[3] 徐燕，錢斌彬，管曉春，等. 淺析蘇南地區(qū)鮮食玉米生產現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J]. 上海農業(yè)科技，2018 （4）：16-17.