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      健康知識點

      2024-05-13 07:09:49
      鳳凰生活 2024年5期
      關(guān)鍵詞:植酸熱氣腹痛

      這一期的樂活專題,我們做了一期健康生活方式合集,邀請澳洲注冊營養(yǎng)師及體適能運動教練 Gloria Tse教大家拆解坊間飲食迷思,掌握一些健康生活小知識。

      拆解6個食物組合迷思

      坊間經(jīng)常有這樣聳人聽聞的傳聞,食物A與食物B不能同食,若食用會給身體造成傷害或者中毒,假如早上一杯牛奶加大量杏仁,看似優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)+堅果非常營養(yǎng),但是杏仁中的草酸會阻隔鈣質(zhì)吸收。喝完牛奶吃個橙子是不是會腹痛?其實沒有這回事。想知哪些食物不宜同吃,就留意以下營養(yǎng)師的建議了!

      1.杏仁/核桃VS 奶酪

      安全關(guān)鍵詞:少量堅果

      許多人早上都會喝一杯牛奶或者吃一塊奶酪,加點堅果仁,但杏仁及合桃都含有草酸及植酸,跟含鈣質(zhì)的奶酪同食,就會阻礙鈣質(zhì)吸收。不過也視乎份量的多少,記住不要加多,手掌心份量的果仁就可以了。

      2.菠菜VS豆腐

      安全關(guān)鍵詞:菠菜焯水

      許多人都聽過這樣的傳聞:喝菠菜豆腐湯會得腎結(jié)石,其實沒有這回事,不過要留意,因菠菜同樣含有草酸、植酸及纖維,會和豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合,的確會阻礙鈣質(zhì)吸收。不過菠菜煮得愈久,便有愈多的草酸、植酸流失,所以先用沸水焯燙后,再和豆腐同煮會較好。

      3.喝牛奶后吃橙子會腹痛?

      拆解迷思:不會腹痛

      雖然牛奶遇上酸性食物會形成結(jié)塊,會較難消化,但胃里本身也有胃酸,就算只喝牛奶,也會在胃里形成結(jié)塊,同樣都會難消化。因此就算飲牛奶后吃橙或檸檬,也不會引起肚痛問題。

      4.吃蟹后不能吃柿子?

      拆解迷思:不會腹痛

      在中醫(yī)的角度,蟹及柿都是寒涼食物,會引起胃痛或肚痛;于營養(yǎng)學(xué)角度來說,柿含有鞣酸及單寧酸,會與蟹的蛋白質(zhì)成為結(jié)合物,令蛋白質(zhì)難以被吸收,但未至于會引起肚痛等問題。

      5.紅腰豆/鷹咀豆VS芝士

      健康關(guān)鍵詞:罐頭豆拌沙拉更佳

      紅腰豆、鷹咀豆等含高纖維及植酸的干豆類食物,與高鈣的芝士同樣是沙拉中常見的食材,經(jīng)常拌在一起吃。然而罐頭豆由于浸泡過程中可以排走部分植酸,建議用罐頭豆入饌。

      6.咖啡/茶VS含鐵質(zhì)蔬菜

      健康關(guān)鍵詞:避免配上綠葉素和鐵質(zhì)

      除了草酸、植酸外,咖啡、綠茶、普洱所含的多酚類及單寧酸,都會阻礙鐵質(zhì)及鈣質(zhì)的吸收。故飲用這些飲品時,避免配上綠葉菜如菠菜、西蘭花及菜心,或含鐵質(zhì)的食物如木耳、黑豆、紅豆。

      湯料包迷思ABC

      A高鈉等于額外多鹽?

      除了鹽外,鈉質(zhì)還會存在于雞湯、味精、金華火腿等食材或調(diào)味料,留意海產(chǎn)類食物如瑤柱、響螺都含有鹽份。如湯包成分表沒有標明鹽份,但加入了以上的食材,消費者也要注意一下。平日在家中煲湯,如加入了以上食材,盡量試完味后才加適量鹽調(diào)味,避免攝取過量鈉質(zhì),引致水腫和高血壓。

      B買湯包還有什么要注意?

      要留意營養(yǎng)標簽,盡量選取撇過油的低脂湯包,整包的脂肪含量不多于5克,即相等于一茶匙油。每天的鈉質(zhì)攝取上限為2000毫克,因此建議每餐的鈉質(zhì)攝量盡量不多667毫克。市面上的湯水大多都高鈉,盡量2至3個人分享。

      C喝老火湯真的健康嗎?

      要視乎是什么湯料,如用上高鉀質(zhì)蔬果,如西紅柿、洋蔥、紅蘿卜、青蘿卜等,可幫身體排走多余的水份,有助去水腫,而西紅柿、紅蘿卜當中的茄紅素、胡蘿卜素是脂溶性,煮過及加入油份后會更易吸收。但要留意市面上的湯包都加了不少鹽份,多飲反而會對腎臟造成負荷。

      腸胃不適飲食有忌宜

      胃痛原因有許多,大部分源自飲食問題,吃滯、吃錯、消化不良或是受了風(fēng)寒,都會引起腹胃疼痛。這個時候就更加要留意飲食上的忌宜,看看中醫(yī)師的建議。(注冊中醫(yī)師許懿清)

      腹痛位置對應(yīng)不同疾病

      腹痛部位常與相關(guān)疾病有關(guān),最常見是左上腹痛,主要因高脂飲食、暴飲暴食而導(dǎo)致的消化不良;另外胃弱的人受寒后,上腹或上腹中間會感到不適、作嘔作悶。但有些腹痛可能源自嚴重疾病,如右上腹痛,疼痛感甚至?xí)U散至背部及肩膊,即肝膽有問題;小腹正中、肚臍下面痛的話,即膀胱有問題,小便時也會感到疼痛,很可能是急性尿道炎,要盡快看醫(yī)生。

      小便后為何腹部感到疲倦?

      小便后感疲倦有兩大原因,一是輕微尿道感染,尤以女性為多,小便后下腹部分都會感到不適;二是嚴重腎虛人士,排尿所用的肌肉虛弱,就連小便也會覺得十分費力。

      熬夜是否會引致腹痛?

      熬夜跟腹痛沒有直接關(guān)系,但長期晚睡的確會令人變得肝郁燥氣,加上進食上火及生冷食物,會使腸道變得濕熱,以致腹部常有不適感覺,排便時不順暢,如廁后又會隱隱作痛。

      保胃之宜

      山楂:都市人較多應(yīng)酬,容易吃得過飽。中午吃外賣又多油膩,如覺得腹脹時,可煮山楂水喝,幫助消化。

      白蘿卜:助消化、下氣、消滯、改善腹脹, 可用來煮水或切絲炒菜;腌蘿卜亦有同樣功效。

      紫蘇:脾胃虛弱的人,受寒也容易胃痛,又或是吃了較寒的大閘蟹等,建議煮生姜紫蘇茶喝,可紓緩寒性胃病及解蟹的余毒。

      生姜:天氣冷,如穿得不夠多, 或誤吃冰涼食物,容易受寒而導(dǎo)致消化不良。可以2片生姜加1碗水煲來喝, 可加少許糖調(diào)味,有助紓緩因寒氣引起的胃痛及肚痛。

      陳皮:同樣可對付因“寒氣”而引起的腹痛,特別是小朋友晚上睡時容易踢開被子而令肚子受寒,因姜對小朋友來說較猛烈,此時可改用陳皮煲水喝。

      保胃之忌

      糯米:不少人都愛吃臘味飯或年糕等糯米制品,其實糯米是較難消化的食物,如腹部不適時,要盡量避免吃,糯米會加重消化系統(tǒng)的負擔(dān),令腹痛更難痊愈。

      生冷食物:腸胃不好的人忌吃生冷寒涼食物,如沙拉、魚生等未經(jīng)煮熟的食物,無論是因食滯、受寒還是吃錯食物而引起的腹痛,都要避吃以上食物,要不然會減慢腸胃復(fù)原的能力。

      辣椒:辛辣、麻辣的食物都偏溫?zé)幔缈о?、麻辣火鍋等,當還未知道腹痛原因時,要暫時避吃,讓腸胃休息一下,要不然會令腹痛情況惡化。

      豆類、果仁類:含不少油分,特別是果仁類,消化時間都比米飯長,當腹痛、消化能力差時吃豆類,就會加重腸胃的負擔(dān),令腹痛更難復(fù)原。

      牛奶:亞洲人消化乳糖的能力較差,身體不適時再吃奶類制品,會為身體帶來負擔(dān)。如熱氣的人吃了就會有積熱;身子較濕的人就會形成濕熱。腸胃變好時,也不要過量進食牛奶制品,謹記牛奶也要喝暖的。

      熱氣迷思8大上火食物

      5月已經(jīng)進入初夏,吃多了熱氣食物,易上火,輕則喉嚨痛,重則生病。留意以下的上火食物,少食即安,謹記不要多吃了。中醫(yī)講熱氣 、上火,在西醫(yī)來講,稱之為“發(fā)炎”,例如喉嚨痛、胃痛、腹痛等。(注冊中醫(yī)師 許懿清)

      為什么火鍋會上火?

      如果吃日本火鍋,灼完食物后便立即熄火,又不蘸醬汁的話,確是一個健康又不上火的烹調(diào)方法。不過我國人吃火鍋,喜歡不停滾著食物,又喜歡麻辣湯料等作湯底,有時還會加入藥材,食物便會產(chǎn)生熱氣。

      常吃熱氣食物會有哪些后果?

      長期吃熱氣食物,會引起不同的疾病,輕則生暗瘡、濕疹,如果本身皮膚不好又是濕熱體質(zhì)的話,更有可能出現(xiàn)各種皮膚問題。天氣炎熱,就會容易生病,如傷風(fēng)感冒、腸胃炎等。

      除食物外,什么生活習(xí)慣會令人熱氣?

      工作壓力大、精神壓力大、長期熬夜、睡眠不足的人會容易熱氣。此外,工作性質(zhì)亦有影響,如夜班工作的人也較熱氣;廚師因為經(jīng)常吸到油煙,又于較熱的環(huán)境工作,也會較易熱氣。

      1.辛辣食物

      所有香辣食物,或以香辛食材調(diào)味、烹調(diào)的食物都易令人上火,如咖喱粉、五香粉、辣椒等都屬溫?zé)峒霸餆岬恼{(diào)味料,不宜多吃。

      2.油炸食物

      所有煎炸、油炸食物,如薯條、炸雞、即食面等,都是熱氣食物,易令人上火。譬如烚薯仔并不熱氣,但經(jīng)過油炸成薯片后便會熱氣。

      3.荔枝

      俗語有云: 一粒荔枝, 三把火。吃荔枝的確會易有喉嚨痛、牙肉腫痛、生痱滋等。鼻子不好的人, 吃得多更甚會流鼻血。以純果肉計,每天建議吃不多于50克,大約10至12粒。

      4.餅干

      愈脆愈香口的餅干就愈熱氣,如百力滋等,熱氣程度與薯片、蝦條無異,吃得多會令身體積熱。

      5.榴蓮

      屬溫?zé)岬纳绻缘枚?,特別是本身是熱底的人,會容易有喉嚨痛、牙肉腫痛及生痱滋。建議每天吃不多于50克,約2個網(wǎng)球份量大的果肉。

      6.車厘子

      早前車厘子當造,細細粒又夠甜, 很多人都會不小心吃多了。其實車厘子有補腎功能,適量吃會令面色變好,令身體機能更強壯。如果陽虛、腎虛、寒氣重的人,多吃無妨;但如陰虛火旺,即身體的滋養(yǎng)物質(zhì)不夠的人,則不宜多吃。

      7.韭菜

      如有熱氣、胃火亢、大腸濕熱、肚脹時,都不建議吃韭菜。

      8.羊肉

      眾多肉類之中最溫?zé)幔信腹π?,適合體虛體寒、手冰腳凍的人食用; 但如毛囊、頭皮易發(fā)炎、滿臉暗瘡、血熱者,則不應(yīng)多吃。

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