王海波，史祥賓，黃 永，魏 華，王小龍，王志強，王寶亮，劉英君

(1 中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部園藝作物種質(zhì)資源利用重點實驗室，遼寧省落葉果樹礦質(zhì)營養(yǎng)與肥料高效利用重點實驗室，遼寧興城 125100)(2 河北葡星農(nóng)業(yè)科技有限公司)

葡萄屬于藤本作物，果實為漿果，具有色美、氣香、味可口、營養(yǎng)豐富等諸多特點，深受廣大消費者的喜愛，在我國廣泛種植。按照用途分類，葡萄可分為鮮食、釀酒、制干等，其中鮮食葡萄種植面積最大，占全國葡萄種植總面積的80%以上。近年來，隨著人們生活水平的提高，消費者對果品的要求越來越高，不僅果實要好吃，還要外觀好看，這就需要配套的栽培技術(shù)來支撐。北方鮮食葡萄露地栽培標準化栽培技術(shù)包括園地選擇與規(guī)劃、品種選擇、建園、整形修剪、土肥水管理、花果管理、病蟲害綜合防控、越冬防寒和配套果園機械等內(nèi)容。

1 園地選擇與規(guī)劃

1.1 園地選擇

溫暖向陽的坡地是首選，其次是平地。當?shù)赜行Хe溫(≥10℃日均溫的累積值)需要大于2500℃，臨界值地區(qū)只能栽培極早熟或早熟品種。同時，重茬或前茬種植作物不能與葡萄有忌避。

1.2 園地規(guī)劃

規(guī)?；a(chǎn)基地應(yīng)包括小區(qū)、道路系統(tǒng)、排灌系統(tǒng)和防護林等。其中，道路系統(tǒng)包括主道、支道和田間作業(yè)道，主道與園外大道及各支道相通，支道與各設(shè)施相通，寬度均需能夠作業(yè)車輛對向通過，田間作業(yè)道與支道垂直設(shè)置，寬度也應(yīng)保證車輛通行。排灌系統(tǒng)多與道路系統(tǒng)結(jié)合，道路兩側(cè)分別為灌水和排水系統(tǒng)。風沙大的地區(qū)，需要與道路系統(tǒng)結(jié)合設(shè)置防護林，以喬、灌混栽組成透風型的防風林，避免種植易傳播葡萄共同病蟲害或樹冠高大對葡萄遮陰的樹木。

2 品種選擇

鮮食葡萄品種主要包括兩種，分別為歐美雜交種和歐亞種，其中歐美雜交種主要有巨峰、華葡玫瑰、華葡黑峰、巨玫瑰、京亞、醉金香、藤稔、遼峰、夏黑等優(yōu)良品種，歐亞種主要有玫瑰香、紅地球、華葡紫峰、早黑寶、87-1、意大利、無核白雞心、華葡翠玉等優(yōu)良品種。

3 建園

3.1 栽植模式

一般可選用深溝栽植或平畦栽植兩種模式。其中，深溝栽植適于干旱少雨的生產(chǎn)基地，定植溝的開溝深度和寬度均為80～100厘米，溝面比行間地面低30厘米左右；開溝時將0～30厘米表層土放在一邊，底層土放在另一邊，將準備好的作物秸稈施入溝內(nèi)底層，壓實后約5厘米厚；將準備好的腐熟有機肥(每畝用量10～20米3)部分與生土混勻，混勻后填回溝內(nèi)；剩下的有機肥與熟土混勻，填回溝內(nèi)；對回填后的定植溝灌水沉實，定植溝灌水沉實后溝面需比行間地面深30厘米左右。平畦栽植適于雨水充足的生產(chǎn)基地，定植溝的開溝深度和寬度均為80～100厘米，溝面與行間地面持平；開溝時將0～30厘米表層土放在一邊，底層土放在另一邊，將準備好的作物秸稈施入溝內(nèi)底層，壓實后約5厘米厚；將準備好的腐熟有機肥(每畝用量10～20米3)部分與生土混勻，混勻后填回溝內(nèi)；剩下的有機肥與熟土混勻，填回溝內(nèi)；對回填后的定植溝進行灌水沉實，定植溝灌水沉實后再回填熟土至溝面與行間地面持平。

3.2 苗木質(zhì)量

苗木質(zhì)量直接影響葡萄樹體的早結(jié)果、早豐產(chǎn)，建議選用脫毒苗木。

3.3 定植密度

定植密度依據(jù)品種、砧木、樹形、架式、土壤和環(huán)境條件等而定，一般行株距以4.0～5.0米×2.0～2.5米或8.0～10.0米×1.0～1.25米為宜，每穴雙株或單株定植。

3.4 定植時間

宜在春季地溫7～10℃時定植苗木。

3.5 定植技術(shù)

首先需要對苗木進行處理，將苗木在清水中浸泡12～24小時或在濕沙中掩埋3～5天，然后留2～4個壯芽、基層根保留10～20厘米進行剪截，不足10～15厘米的受傷根在傷處剪截，最后用廣譜性殺菌劑(如甲基硫菌靈)加高效殺蟲劑(如辛硫磷)等消毒液進行消毒，用ABT生根粉或萘乙酸蘸根。然后定點挖穴，在定植溝上拉線定點，之后挖直徑30～40厘米、深20～40厘米的定植穴，再將部分土回填入定植穴，在穴中心形成土堆。最后進行苗木栽植，將苗木根系舒展地放在穴內(nèi)土堆上，當填土超過根系后，輕輕提苗抖動，使根土緊密接觸。定植穴填滿后，踩實，栽植深度以苗木根頸處與畦面平齊為宜。栽完后順行開溝做畦灌透水，待水下滲后，用行間土壤找平畦面并覆蓋黑地膜或園藝地布。

4 整形修剪

4.1 樹形和葉幕形

選擇高光效省力化樹形和葉幕形，即斜干水平龍干形+水平葉幕。樹體骨架中，主干基部設(shè)置“鴨脖彎”，主干垂直高度160～180厘米；主蔓(龍干)沿與行向垂直方向水平延伸；主蔓與主干呈120°以上夾角；結(jié)果枝組在主蔓上均勻分布，枝組間距因品種而異。葉幕中，新梢與主蔓垂直，在主蔓兩側(cè)傾斜向上水平綁縛呈水平葉幕，新梢間距15～20厘米，新梢長度120～150厘米，每個新梢20～30片葉。架形適于平棚架，以雙層平棚架效果更佳，具有主蔓上下架容易、新梢綁縛標準省工的特點。雙層平棚架的上層架面由8號鐵線和細鋼絲構(gòu)成，用于固定新梢形成水平葉幕；下層架面由8號鐵線制作的掛鉤構(gòu)成，用于固定主蔓；上下兩層架面間距20～30厘米。

4.2 冬季修剪

在落葉后越冬防寒前及早進行冬季修剪，根據(jù)品種、架式、樹齡、產(chǎn)量、栽培模式等確定冬剪方法，常用冬剪方法有短截、疏剪和縮剪等，其中短截又包括極短梢、短梢、中梢、長梢和超長梢修剪等。

4.3 夏季修剪

萌芽至新梢長至40厘米前，及時抹去多余芽或新梢，保留帶花序的健壯新梢，同時在主干附近或結(jié)果枝組基部保留一定比例的營養(yǎng)枝，新梢間距以15～20厘米為宜，定梢后及時利用綁梢器或尼龍線夾壓或纏繞固定的方法固定新梢，使架面枝梢分布均勻。新梢管理中，坐果率低的品種，采取花前7～10天于1/3功能葉大小葉片處進行第1次摘心，待頂端副梢繼續(xù)延長生長至120～150厘米時，于1/3功能葉大小葉片處進行第2次摘心；坐果率高的品種，坐果后，待新梢長至120～150厘米時，于1/3功能葉大小葉片處摘心。副梢管理中，新梢摘心后，留頂端副梢繼續(xù)生長，其余副梢待展3～4片葉時于第一節(jié)位上方1厘米處摘心，待該節(jié)位二次副梢和冬芽萌動時將其抹除絕后，最終每個副梢僅保留1片葉。

5 土肥水管理

5.1 土壤管理

土壤管理包括清耕、深翻、生草、覆蓋等內(nèi)容。清耕一般結(jié)合中耕除草、追肥和秋耕等進行，清耕深度一般為10～15厘米。深翻結(jié)合秋施基肥進行，深翻的范圍限定在主干兩側(cè)距主干30～50厘米處，深度比葡萄根系集中分布層稍深，一般為40～60厘米。生草是在葡萄園行間或全園長期種植草本植物的一種土壤管理辦法，分為人工種草和自然生草兩種方式，適于年降水量較多(年降水量>600毫米)或有灌水條件的地區(qū)。人工種草多用毛葉苕子、三葉草、黑麥草和苜蓿等豆科或禾本科矮稈、適應(yīng)性強的草種，自然生草利用田間自有草種。一般情況下，待草長至30～40厘米時留5～10厘米根茬粉碎或待長至60厘米以上后壓倒；每2～3年保證結(jié)籽1次。粉碎的草可覆蓋在樹盤或行間，使其自然分解或結(jié)合養(yǎng)殖過腹還田，結(jié)合秋施基肥將其施入溝內(nèi)，避免火災(zāi)隱患。人工種草一般在秋季或春季深翻后播種草種，其中秋季播種最佳。采取埋土方式越冬防寒的園區(qū)，行間以自然生草為宜。常用的覆蓋材料為地膜、無紡布、園藝地布或麥秸、麥糠、玉米秸、稻草(殼)等。

5.2 施肥管理

施肥管理包括施肥原則、養(yǎng)分需求規(guī)律、施肥量、基肥施用、追肥施用等內(nèi)容。施肥原則方面，要根據(jù)鮮食葡萄的養(yǎng)分需求規(guī)律、土壤與有機肥的養(yǎng)分釋放、肥料利用率等關(guān)鍵參數(shù)配方施肥，還要遵循有機無機和生物肥料結(jié)合，大中微量元素配合，除氮磷鉀肥外，重視鈣鎂肥的施用，重視葉面噴肥的原則，使用的商品肥料應(yīng)是在農(nóng)業(yè)行政主管部門已經(jīng)登記或免于登記的肥料。

養(yǎng)分需求規(guī)律方面，萌芽至初花階段各養(yǎng)分需求量占全年需求量的比率大致為氮(N)19%、磷(P)11%、鉀(K)16%、鈣(Ca)13%、鎂(Mg)12%，花期為N 17%、P 15%、K 12%、Ca 14%、Mg 13%，落花至種子發(fā)育階段為N 21%、P 20%、K 23%、Ca 25%、Mg 24%，種子發(fā)育至果實轉(zhuǎn)色(軟化)階段為N 20%、P 28%、K 22%、Ca 21%、Mg 20%，果實轉(zhuǎn)色(軟化)至成熟階段為N 9%、P 17%、K 22%、Ca 16%、Mg 17%，果實采收后至落葉階段為N 13%、P 9%、K 5%、Ca 11%、Mg 12%。

施肥量受土壤肥力、產(chǎn)量、品種、砧木、氣候、灌溉、樹齡等諸多因素影響。一般情況下，參考每生產(chǎn)1000千克果實，葡萄樹全年需吸收氮(N)5～10千克、磷(P2O5)2～5千克、鉀(K2O)5～12千克、鈣(CaO)5～12千克和鎂(MgO)1.0～2.5千克的標準確定施肥量。

基肥又稱底肥，以有機肥為主，同時配施適量化肥與微生物肥。基肥的施用時期一般在葡萄根系第2次生長高峰前施入(遼寧興城貝達嫁接巨峰葡萄根系的第2次生長高峰出現(xiàn)于9月中旬)。施用量根據(jù)當?shù)赝寥狼闆r、樹齡、結(jié)果多少等情況而定，一般果肥重量比以1∶1～2為宜。施基肥多采用溝施或穴施，一般每年1次，施肥溝距主干30～40厘米。

追肥施用包括土壤追肥和根外追肥。土壤追肥在生長期進行，以化肥為主，以節(jié)省水肥及勞動力的水肥一體化技術(shù)為主，其次是采取溝施、穴施等。根外追肥即葉面噴肥，夏天溫度過高，宜在10：00前和16：00后進行，雨前不宜噴施，免使肥料流失，不能代替土壤施肥。

5.3 水分管理

水分管理包括灌溉原則、灌溉時期與灌溉量、灌溉方式、排水等內(nèi)容。灌溉原則是根據(jù)鮮食葡萄的水分需求規(guī)律和土壤相對含水量等關(guān)鍵參數(shù)按需灌溉。灌溉時期與灌溉量方面，一般情況下，分為催芽(葡萄上架至萌芽前10天左右)、促花(萌芽至花前1周)、膨果(幼果發(fā)育期)、轉(zhuǎn)色成熟(果實轉(zhuǎn)色至成熟前15天左右)、采后和封凍前等關(guān)鍵階段。根據(jù)當時的土壤水分狀況決定是否灌水和灌水量的多少。適宜的灌水量，應(yīng)在一次灌水中使根系集中分布范圍內(nèi)的土壤濕度達到最有利于葡萄生長發(fā)育的程度，一般以濕潤0～40厘米土層即可。灌溉方式方面，以滴灌、微灌、小管束流、根系分區(qū)灌溉等節(jié)水灌溉方式為宜，可提高灌溉效率和水分利用率；封凍水及催芽水可采用溝灌、畦灌等灌溉方式。建園時必須配置好排水系統(tǒng)。

6 花果管理

6.1 花穗整形

常規(guī)栽培中，巨峰系品種(例如巨峰、夏黑等)，花穗整形在花前1～2周(小穗分離，小穗間可以放入手指)到花初開，將整個花穗的副穗及以下8～10個小穗和0.5～1.0厘米穗尖去除，保留花穗下部15～20個小穗，開花前保留整個花穗長度5.5～6.5厘米。二倍體品種(例如玫瑰香、87-1等)，花穗整形在整個花穗上部小穗和副穗花蕾開始開花時到花盛開時結(jié)束，對于坐果率高的品種可于花后整穗，花期GA3處理增大果個的保留整個花穗下部16～18個小穗，開花時整個花穗長度為6～7厘米；花期不用GA3處理的保留整個花穗下部18～20個小穗，開花時整個花穗長度為8～10厘米，去除穗尖1.0厘米。

無核化栽培中，花穗整形在開花前1周到花初開。巨峰系品種(例如巨峰、夏黑等)，一般留穗尖4.5～6.0厘米，12～18個小穗，60～100個花蕾。二倍體品種(例如87-1等)，一般留穗尖6.0～8.0厘米，16～20個小穗，90～120個花蕾。幼樹期且坐果不穩(wěn)定的品種，在上述操作基礎(chǔ)上，輕剪穗尖(去除5個左右的花蕾)。

6.2 疏穗

疏穗越早越好，生長勢較強的品種花后可適當重一些，生長勢較弱的品種花前可適當重一些。在單穗重500克左右、新梢長度1.2～1.5米的條件下，梢果比以1.0～1.5∶1為宜，除去著粒過稀或過密的果穗，選留著粒適中的果穗，使畝產(chǎn)量保持在1500千克左右。

6.3 疏粒

一般在花后2周后進行，要求坐果穩(wěn)定后越早越好。對于樹勢過強且落花落果或大小粒嚴重的品種，疏粒可適當推后。主要分為去除小穗梗和去除果粒兩種方法，對于過密果穗要適當除去部分支梗，對于每一支梗中所選留的果粒數(shù)也不可過多，通常果穗上部可適當多一些，下部適當少一些。一般平均粒重在6克以下的品種，每果穗留80～120粒；6～7克的品種，每果穗留70～90粒；8～10克的品種，每果穗留50～60粒；11克以上的品種，每果穗留35～50粒。總之，疏粒后，單穗重保持在450～600克為宜，每一果粒外露且緊密接觸但能用手轉(zhuǎn)動為宜。

6.4 果實套袋

要求果袋紙具有較大強度，耐風吹雨淋、不易破碎，有較好的透氣、透光性。一般紅色或紫色品種選白色果袋，可選用藍色或紫色果袋促進果實成熟及鈣吸收；綠色或黃色品種選擇紅色、橙色、黃色或綠色果袋。根據(jù)不同地區(qū)生態(tài)條件選擇果袋，如晝夜溫差過大或土壤黏重地區(qū)，紅地球等品種存在著色過深問題，可選擇黃色或綠色果袋；如在容易發(fā)生日燒地區(qū)可選用綠色果袋或打傘。套袋時期一般在疏粒后待果實玉米粒大小時進行，為促進果實對鈣的吸收，可推遲到種子發(fā)育期進行。套袋之前，全園噴殺菌劑，重點噴果穗，浸蘸果穗效果更佳，待藥液晾干再套袋。套袋時間最好在10：00前和16：00后，陰天可全天套袋，注意避開雨后高溫天氣或陰雨連綿后突然放晴的天氣。摘袋時間應(yīng)根據(jù)品種、果穗著色及果袋種類而定，可通過分批摘袋達到分期采收目的。一般對于綠色或黃色及易著色品種可不摘袋，帶袋采收，但成熟期推遲；對于不易著色的紅色或紫色品種一般在果實采收前15天左右摘袋。晝夜溫差較大的地區(qū)，可延遲摘袋或不摘袋，防止果實著色過度；晝夜溫差較小的地區(qū)，可提前摘袋，防止果實著色不良。摘袋時應(yīng)先將袋底撕開，經(jīng)過5～7天，再將袋全部摘除。除果袋時間宜在晴天10：00以前或16：00以后進行，陰天全天可進行。

7 病蟲害綜合防控

遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針。優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色防控措施。按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，科學使用化學農(nóng)藥。其中，選用抗病蟲品種及一切有利于減輕病蟲害發(fā)生的栽培模式和技術(shù)措施。

物理和生物防治中，可采用色板、殺蟲燈或性信息素誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，保護和利用天敵，增加葡萄園種群多樣性等措施。根據(jù)田間蟲害發(fā)生情況投入有益天敵(如捕食螨、赤眼蜂)，或選用針對性的微生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥等。

化學農(nóng)藥防治中，按照“生產(chǎn)必須、防治有效、安全為先、風險最小”的原則，選擇農(nóng)藥種類。優(yōu)先選用葡萄上已登記，或在葡萄上有農(nóng)藥殘留限量標準的農(nóng)藥品種；出口葡萄增加對比出口國標準要求，選用低風險農(nóng)藥。優(yōu)先選用水劑、水乳劑、微乳劑和水分散粒劑等對葡萄商品性無影響、對環(huán)境友好的劑型。幼果期以后不建議使用可濕性粉劑和乳油。按照農(nóng)藥標簽使用農(nóng)藥，使用農(nóng)藥人員要做好安全防護和安全操作。結(jié)合病蟲發(fā)生情況適期防治，嚴格控制施藥劑量(或濃度)、施藥次數(shù)和安全間隔期，提倡交替輪換使用不同作用機理的農(nóng)藥。

8 越冬防寒

8.1 防寒物的覆蓋

在氣溫下降到0℃以后、土壤尚未封凍前覆蓋防寒物進行越冬防寒，保證葡萄根系主要分布區(qū)溫度始終≥-5℃為宜。如若采取埋土方式越冬防寒，則確保取土溝內(nèi)側(cè)邊緣距葡萄主干最小距離≥100厘米。

8.2 防寒物的撤除

防寒物內(nèi)枝條處的溫度達10℃前即樹液開始流動后至芽眼膨大前撤除防寒物。一般防寒物一次撤除，但較寒冷地區(qū)，可根據(jù)氣溫分批撤除。

9 配套果園機械

葡萄的標準化生產(chǎn)，除采取適宜品種及配套農(nóng)藝措施外，還需配套相應(yīng)的果園機械。葡萄園從定植到果實收獲的整個生育周期，果園機械主要有開溝機、苗木定植機、果園碎草機或割草機、肥料深施機、水肥一體機、剪梢機、彌霧機或噴藥機、埋藤防寒機、防寒土清除機、果實采摘平臺、動力平臺和果園運輸機械等系列機械設(shè)備。