張忠蘭

（興仁市回龍鎮(zhèn)人民政府，貴州興仁 562305）

薏苡為藥食同源作物，如《本草綱目·卷二十三》提及“薏苡仁陽(yáng)明藥也，能健脾、益胃?！倍嗄陙?lái)，貴州省黔西南州生產(chǎn)的薏苡先后獲得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)等稱號(hào)，黔西南州將薏苡作為特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)努力打造國(guó)內(nèi)知名、國(guó)際影響的品牌。為全面了解黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與潛存問(wèn)題，提出行之有效的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)策建議，筆者應(yīng)用SWOT 法從優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇、威脅4個(gè)層面對(duì)黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。SWOT 法是一種態(tài)勢(shì)分析方法，在論述的過(guò)程中應(yīng)用該方法有利于提升薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析的系統(tǒng)性。

1 現(xiàn)狀及問(wèn)題

1.1 優(yōu)勢(shì)（Strengths）

1.1.1 種植歷史

薏苡原產(chǎn)于我國(guó)西南一代，后沿北傳入黃河地區(qū)。關(guān)于薏苡的種植歷史，最早可追溯至20 世紀(jì)90年代，“世界薏苡看中國(guó)，中國(guó)薏苡看貴州，貴州薏苡看興仁”，興仁市種植薏苡已有2 000 年的歷史[1]?，F(xiàn)今，黔西南州隨處可見(jiàn)長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)良的薏苡作物，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民于每年3—4月均會(huì)自發(fā)種植薏苡，究其原因，與祖輩傳承存在直接關(guān)系。

1.1.2 種植環(huán)境

薏苡栽培要求土壤質(zhì)地疏松，耕作層的厚度應(yīng)不小于26 cm，土壤pH 值為5.0～8.0。黔西南州位于東經(jīng)104°35'～106°32'、北緯24°38'～26°11'，地處黃金氣候生態(tài)帶，境內(nèi)年平均氣溫為15.3 ℃，年平均日照時(shí)間為1 564.7 h，無(wú)霜期為281～348 d，年平均降水量為1 321 mm，氣候較為溫和，且境內(nèi)土壤以硅鐵質(zhì)黃壤土、石灰土、水稻土為主，土壤pH 值為5.0～6.5，土壤耕作層較厚，適宜薏苡種植與生長(zhǎng)[2]。

1.1.3 種子選育

在促進(jìn)黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，品種選育是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。貴州大學(xué)、黔西南州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所多年來(lái)致力于對(duì)薏苡種質(zhì)資源的研究，通過(guò)系統(tǒng)選育已經(jīng)研發(fā)出谷物、膨化、沖劑、糖果及精油等5個(gè)系列80多個(gè)產(chǎn)品，并對(duì)肥料運(yùn)籌、種植密度、播期等方面進(jìn)行了深入研究，為黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。

1.1.4 品質(zhì)、種植情況

黔西南州內(nèi)所種植的薏苡品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量可觀，為薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。以興仁小粒白殼薏苡為例，其富含鋅、鐵、硒等多種微量元素，且支鏈淀粉含量達(dá)96%，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。同時(shí)，其株型直立，穗型緊實(shí)，具備較強(qiáng)的抗倒伏能力，平均單株粒數(shù)為120 粒，穗粒數(shù)為100 粒，平均667 m2產(chǎn)量為312 kg。此外，黔西南州廣泛應(yīng)用薏苡標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)和側(cè)膜抗旱集雨栽培技術(shù)保證薏苡出苗整齊、產(chǎn)量提升。

1.1.5 加工情況

近年來(lái)，黔西南州立足于產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，加大力度規(guī)劃薏苡加工園區(qū)。該州現(xiàn)有薏苡加工企業(yè)近600 家，其中已經(jīng)取得薏苡仁加工許可規(guī)模化的企業(yè)13 家（興仁市11 家、晴隆縣2 家），年加工能力500 t 以上的10 家，薏苡加工產(chǎn)值可達(dá)45 億元，年加工能力在50 萬(wàn)t以上[含進(jìn)口和其他省（自治區(qū)、直轄市）流入的薏仁糙米]。黔西南州已成為世界上最大的薏苡加工集散地，控制著全球70%左右的原料供應(yīng)量，同時(shí)擁有先進(jìn)的薏苡加工、拋光技術(shù)，如生物顆粒燃料、空氣能熱泵烘烤、超臨界萃取等技術(shù)能夠有效保障薏苡產(chǎn)品的品質(zhì)。

1.2 劣勢(shì)（Weaknesses）

1.2.1 科技支撐不足

目前，黔西南州對(duì)外銷售的薏苡仁多為黃米、白米，尚處于銷售原料的階段，三產(chǎn)占比較低，同時(shí)薏苡仁的質(zhì)地較為堅(jiān)硬，若以常規(guī)的方式蒸煮極難將其糊化，并不易于加工。雖然現(xiàn)階段已有少量的薏苡仁面條、米酒及豆沙粑流入市場(chǎng)，但市場(chǎng)占有率較低。在科技支撐力方面，黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展尚存在以下2 個(gè)問(wèn)題。1）良種培育尚有待優(yōu)化。目前，黔西南州種植的薏苡來(lái)源主要有市場(chǎng)銷售和農(nóng)戶自留。其中，市場(chǎng)銷售的薏苡種子大多為其他地方培育，并不能夠保證育種區(qū)域與黔西南州的土壤、氣溫等種植條件完全吻合，所以出產(chǎn)的薏苡品質(zhì)仍存在不確定性。而農(nóng)戶依靠過(guò)往種植經(jīng)驗(yàn)所預(yù)留的薏苡種子，科技水平較低，并不利于提升薏苡的品質(zhì)。2）從業(yè)人員的專業(yè)化水平有待提升。部分從業(yè)人員尚缺乏系統(tǒng)性的薏苡種植培訓(xùn)，較為隨意的農(nóng)事活動(dòng)難以提升薏苡品質(zhì)。

1.2.2 薏苡儲(chǔ)備難度較大

薏苡儲(chǔ)備難度較大，導(dǎo)致黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻。以興仁市為例，該地種植薏苡的村莊、社區(qū)等與主城區(qū)的距離較遠(yuǎn)，或10余km，或60～70 km。早年間，收儲(chǔ)人員每日早起做薏苡收儲(chǔ)準(zhǔn)備工作，到達(dá)較遠(yuǎn)的收儲(chǔ)地點(diǎn)時(shí)已是午時(shí)，加之氣候、交通工具等因素影響，薏苡收儲(chǔ)工作難度極大。若以早年間的收儲(chǔ)方式對(duì)于興仁市140 余個(gè)薏苡種植村莊的薏苡進(jìn)行收儲(chǔ)，則需要耗費(fèi)約4 個(gè)月的時(shí)間。自2020 年開(kāi)始，興仁市政府開(kāi)始對(duì)薏苡收儲(chǔ)進(jìn)行調(diào)控，提升了薏苡的收儲(chǔ)效率，但在薏苡倉(cāng)儲(chǔ)方面仍面臨著2 個(gè)難題。1）薏苡的收儲(chǔ)量較大，收儲(chǔ)資金和倉(cāng)儲(chǔ)條件尚有不足。2023年，黔西南州興仁市薏苡種植面積為1.67萬(wàn)hm2，占全國(guó)薏苡種植總面積的30%以上，一二三產(chǎn)綜合年產(chǎn)值預(yù)計(jì)可達(dá)26億元。如果按較低的每667 m2產(chǎn)量為250 kg 計(jì)算，那么薏苡產(chǎn)量可達(dá)12 萬(wàn)t，再按最低的保護(hù)價(jià)7.6元·kg-1計(jì)算，則收儲(chǔ)流轉(zhuǎn)資金需4.56億元。若假定將2023年黔西南州興仁市的薏苡全部收儲(chǔ)，則需要容量為500 t 的倉(cāng)庫(kù)240 個(gè)，倉(cāng)儲(chǔ)條件有待提升。2）薏苡倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間短且去庫(kù)存難度大。諸多研究表明，薏苡的品質(zhì)會(huì)隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)而持續(xù)下降。在貯藏1年的情況下，薏苡的顏色、氣味會(huì)出現(xiàn)顯著變化，薏苡的水分含量與脂肪含量有所降低，脂肪酸值、電導(dǎo)率等有所增加，一系列的變化證明了薏苡會(huì)隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)發(fā)生劣變。目前，黔西南州并未建立完善的對(duì)外銷售網(wǎng)絡(luò)，且全州現(xiàn)有的國(guó)有收儲(chǔ)場(chǎng)地在最初建設(shè)時(shí)以收儲(chǔ)水稻為目的，尚無(wú)法滿足薏苡的倉(cāng)儲(chǔ)需求。

1.3 機(jī)遇（Opportunities）

黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇主要來(lái)源于政策支持。近年來(lái)，黔西南州政府高度重視薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并將其作為脫貧攻堅(jiān)的重要方式，制定了規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，如《貴州薏苡栽培技術(shù)規(guī)程》（DB52/T 1068—2015），同時(shí)相繼出臺(tái)了具備針對(duì)性的文件，開(kāi)展了促進(jìn)薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)會(huì)議，如《關(guān)于做好2021 年全省薏苡和小米試驗(yàn)研究的通知》（黔農(nóng)技發(fā)〔2021〕7號(hào)）、《共建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)戰(zhàn)略合作協(xié)議》，以及2023 年7 月所召開(kāi)的“黔西南州特色雜糧薏苡產(chǎn)業(yè)”啟動(dòng)會(huì)等。此外，自2020年，黔西南州興仁市政府積極協(xié)調(diào)物資儲(chǔ)備部門(mén)，為興仁市爭(zhēng)取更多的省級(jí)儲(chǔ)備指標(biāo)，政策性糧食動(dòng)態(tài)儲(chǔ)備已經(jīng)走上正軌，這也意味著當(dāng)?shù)剞曹赢a(chǎn)業(yè)已經(jīng)邁出了關(guān)鍵性的一步。

1.4 威脅（Threats）

目前，黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)面臨的發(fā)展威脅主要來(lái)源于3個(gè)方面。1）銷售網(wǎng)絡(luò)待完善。經(jīng)調(diào)研分析，該州內(nèi)與薏苡產(chǎn)業(yè)相關(guān)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，尚未形成互利共贏的良性競(jìng)爭(zhēng)局面。黔西南州是全國(guó)，乃至世界最大的薏苡集散地，當(dāng)大量的外地薏苡進(jìn)入黔西南州后，會(huì)被“掛上”興仁薏仁米的品牌流入市場(chǎng)，如此魚(yú)目混珠般持續(xù)下去，將嚴(yán)重影響當(dāng)?shù)氐钠放菩蜗骩3]。2）薏苡售價(jià)較低。以興仁薏仁米為例，在國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)薏苡的售價(jià)多年維持在40 元·kg-1以上，但部分大品牌將薏苡白米套牌后，400 g 產(chǎn)品的售價(jià)在30～40元，甚至經(jīng)過(guò)精美的包裝，將每千克薏苡的價(jià)格調(diào)為160～200元，而包裝內(nèi)的薏苡仁并未經(jīng)過(guò)任何深加工。3）黔西南州的薏苡資源有限。在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的趨勢(shì)下，有限的薏苡資源無(wú)疑威脅著黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以興仁市為例，在種植薏苡的面積為1.67萬(wàn)hm2的情況下，產(chǎn)量為12 t左右，如果加上興義市和6個(gè)縣、1個(gè)區(qū)，其總產(chǎn)量若想超過(guò)20萬(wàn)t尚存在一定的難度。

現(xiàn)階段黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，在種植歷史、種植面積、種植環(huán)境等方面具備產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，同時(shí)政策的大力支持為薏苡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。但是，黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在有待解決的問(wèn)題，如科技支撐不足、儲(chǔ)備難度大、銷售網(wǎng)絡(luò)待完善、售價(jià)低、產(chǎn)量需穩(wěn)步提升等。

2 對(duì)策建議

2.1 提升科技支撐力

優(yōu)秀的科技支撐力是黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障。在促進(jìn)薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，黔西南州應(yīng)對(duì)興仁小白殼、黔薏苡1號(hào)、貴薏苡1號(hào)、黔薏苡2號(hào)及晴隆糯薏仁等特色專用品種進(jìn)行提純復(fù)壯和選育，提升當(dāng)?shù)剞曹佑N水平和良種繁育能力，致力于使當(dāng)?shù)剞曹臃N源具備唯一性。同時(shí)，重視打造國(guó)內(nèi)薏苡良種選育、繁育核心基地，使特色專用薏苡就地就近供種成為可能。在薏苡品種選育的過(guò)程中，相關(guān)技術(shù)人員應(yīng)對(duì)不同品種薏苡的農(nóng)藝性狀、品質(zhì)性狀、遺傳多樣性、產(chǎn)量等進(jìn)行分析。以農(nóng)藝性狀分析為例，在測(cè)定農(nóng)藝性狀的過(guò)程中應(yīng)將外觀形態(tài)與硬度、形狀大小、田間農(nóng)藝性狀等作為分析指標(biāo)，并對(duì)每一分析指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化分析，如選取果實(shí)長(zhǎng)徑、果實(shí)短徑、果實(shí)長(zhǎng)短徑比、穎果長(zhǎng)徑、穎果短徑及穎果長(zhǎng)短徑比6 個(gè)方面分析不同居群薏苡的果實(shí)形狀大??；選取主莖高、分蘗數(shù)、主莖粗、主莖節(jié)數(shù)、倒第5 葉葉長(zhǎng)、倒第5 葉葉寬、葉色7 個(gè)方面分析不同居群薏苡的田間農(nóng)藝性狀[4]。此外，為促進(jìn)薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，黔西南州需重視提升相關(guān)人員的專業(yè)化水平。相關(guān)工作人員應(yīng)積極參與薏苡種植培訓(xùn)活動(dòng)，注重循序漸進(jìn)地規(guī)范農(nóng)事活動(dòng)，如采取示范種植區(qū)方案，在種植示范區(qū)設(shè)置高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的薏苡種植樣板，允許和鼓勵(lì)周邊農(nóng)戶前往種植示范區(qū)觀摩學(xué)習(xí)，在幫助農(nóng)戶樹(shù)立薏苡規(guī)范化種植意識(shí)的基礎(chǔ)上確保其農(nóng)事操作規(guī)范化。

2.2 解決收儲(chǔ)問(wèn)題

2.2.1 優(yōu)化貯藏

黔西南州可應(yīng)用低溫儲(chǔ)糧技術(shù)、氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)、機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)改善薏苡的貯藏方式。其中，低溫儲(chǔ)糧技術(shù)主要是通過(guò)降低糧食的貯藏溫度抑制害蟲(chóng)、霉菌生長(zhǎng)。例如，相關(guān)工作人員可以應(yīng)用谷物冷卻機(jī)，根據(jù)薏苡貯藏需求合理選擇設(shè)備的功能：保持水分冷卻通風(fēng)、降低水分冷卻通風(fēng)及調(diào)質(zhì)冷卻通風(fēng)，從而實(shí)現(xiàn)低溫儲(chǔ)糧的目的。氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)主要是應(yīng)用專門(mén)的檢測(cè)設(shè)備、控制設(shè)備降低倉(cāng)庫(kù)中的氧氣濃度，減緩薏苡的呼吸作用，使薏苡能夠長(zhǎng)時(shí)間保持一種低消耗的代謝狀態(tài)，從而保證貯藏過(guò)程中薏苡的品質(zhì)。機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)指應(yīng)用專門(mén)的通風(fēng)設(shè)備交換薏苡糧堆內(nèi)的濕熱空氣，改變堆內(nèi)部的空氣狀態(tài)，從而保證薏苡品質(zhì)的穩(wěn)定性。此外，可以于薏苡貯藏管理工作、檢查工作中應(yīng)用信息技術(shù)，在提升貯藏管理效率的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)薏苡貯藏管理的智慧化。

2.2.2 及時(shí)加工

即使通過(guò)應(yīng)用各種技術(shù)能夠改善薏苡貯藏情況，但經(jīng)過(guò)1～2年貯藏后，薏苡的品質(zhì)仍與收獲時(shí)期的薏苡品質(zhì)存在一定程度的差異。因此，在促進(jìn)薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，黔西南州應(yīng)重視通過(guò)及時(shí)加工的方式縮短薏苡收儲(chǔ)時(shí)間，每逢薏苡收獲的季節(jié)，各加工企業(yè)應(yīng)及時(shí)將收儲(chǔ)的薏苡烘干、加工，使其成為可流入市場(chǎng)的商品。

2.3 完善銷售網(wǎng)絡(luò)

薏苡產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)并不利于黔西南州薏苡的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。對(duì)此，為促進(jìn)企業(yè)形成良性的競(jìng)爭(zhēng)局面，黔西南州各級(jí)部門(mén)應(yīng)明晰職責(zé)，強(qiáng)化協(xié)調(diào)。1）地方政府、產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室等應(yīng)發(fā)揮自身的主導(dǎo)作用，大力開(kāi)展薏苡產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研、薏苡產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì)及發(fā)展政策的研究。2）農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)揮全局統(tǒng)籌引領(lǐng)的作用，牽頭指導(dǎo)薏苡收儲(chǔ)、項(xiàng)目申報(bào)等，督查和檢查薏苡產(chǎn)業(yè)相關(guān)基地建設(shè)；而后由工科局負(fù)責(zé)打通薏苡流通渠道，積極為薏苡的銷售開(kāi)拓市場(chǎng)。3）市場(chǎng)監(jiān)管要負(fù)責(zé)薏苡品牌保護(hù)相關(guān)事宜。實(shí)質(zhì)上，對(duì)于解決魚(yú)目混珠和售價(jià)的問(wèn)題，黔西南州在薏苡的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的過(guò)程中，還需要在開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際情況制定明確的薏苡仁地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志管理辦法，使興仁薏仁米地理標(biāo)志的應(yīng)用更為規(guī)范，倒逼不合格的企業(yè)退出應(yīng)用地理標(biāo)志，從而增強(qiáng)品牌效應(yīng)，提升產(chǎn)品的附加值。

2.4 重視產(chǎn)量提升

提升薏苡產(chǎn)量是保證黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，而薏苡的產(chǎn)量受諸多因素影響，如種子品質(zhì)、土壤環(huán)境、肥料運(yùn)籌、降水量、栽植密度等[5]。因此，若以提升薏苡產(chǎn)量為目標(biāo)，黔西南州還需綜合測(cè)定諸多因素對(duì)于薏苡產(chǎn)量的影響，以實(shí)現(xiàn)薏苡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。例如，可通過(guò)田間試驗(yàn)的方式將不同品種、不同肥料運(yùn)籌、不同栽植密度等的薏苡試驗(yàn)栽植小區(qū)作對(duì)比，并經(jīng)過(guò)規(guī)范的計(jì)算和數(shù)據(jù)處理總結(jié)某一因素對(duì)薏苡產(chǎn)量的影響，從而確定最優(yōu)品種、最佳肥料運(yùn)籌方案及栽植密度等。

3 結(jié)語(yǔ)

筆者基于SWOT 法分析黔西南州薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，揭示了當(dāng)?shù)剞曹赢a(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中潛存的問(wèn)題，同時(shí)提出了相對(duì)應(yīng)的建議。通過(guò)上述的理論研究得以明確，黔西南州應(yīng)積極利用優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)，著力補(bǔ)足劣勢(shì)、彌補(bǔ)不足，以確保薏苡產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。